דער וועלט מאַרק פון דזשוסאַז איז צעטיילט אין 4 קאַטעגאָריעס פון דזשוסאַז: פרעשנאַס סקוויזד, גלייַך פּרעסיד, קאַנסאַנטרייטאַד און ריקאַנסטרייטיד, ד"ה געמאכט פון קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט. פון אַלע די דזשוסאַז וואָס זענען דערלאנגט אין אונדזער סטאָרז, 98% זענען געמאכט פון קאָנסאַנטרייטיד דזשוסאַז און בלויז 2% זענען דזשוס פון גלייַך דרינגלעך. די מערסט פאָלקס קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט איז עפּל. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן אים.
ווי צו מאַכן דזשוסאַז
קאָנסענטראַטעד זאַפט פון apples איז געמאכט דורך גלייַך דרינגלעך פון רוי מאַטעריאַלס. די ריזאַלטינג זאַפט איז געשיקט צו סענטריפוגעס, ווו עס איז קלינד פון סאַספּענשאַנז, און דעמאָלט העאַטעד און געשיקט צו אַ ספּעציעל ינסטאַלירונג. דאָ, עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז זענען טראַפּט, וואָס זענען דעמאָלט פּאַקידזשד אין קאַנסאַנטרייטאַד פאָרעם אין קאַנטיינערז. אין דער זעלביקער בינע, וואַסער יוואַפּערייץ צו 15% פון די גאַנץ באַנד. די רוען פליסיק רוי מאַטעריאַלס אָן עראַמאַטיק קאַנסטיטשואַנץ זענען געשיקט צו דער קלעראַפאַקיישאַן בינע דורך פּעקטאָליטיק ענזימעס מיט דזשעלאַטאַן פֿאַר 4 שעה, און דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך די לאַמעללאַר און קיידלוזשר פילטערס ליגן איינער נאָך די אנדערע. ווי אַ רעזולטאַט, אַ קלאָר, קלעראַפייד זאַפט איז באקומען, וואָס איז דעמאָלט "יוואַפּערייטיד" אין דין-פילם "פּאַרע רומז" צו אַ סאָלידס אינהאַלט פון 70%.
גאַנץ אָפֿט, איידער די אַראָמאַטיק כאַפּן פּראָצעדור, די פרעשלי סקוויזד זאַפט איז העאַטעד צו 92-96 ° C און מיד קולד צו 40 ° C. אזוי עס איז אַ קאָואַגיאַליישאַן פון קאַלוידאַל פּאַרטיקאַלז און רייניקונג פון זאַפט פון פאַרשידן מייקראָואָרגאַניזאַמז.
כעמישער זאַץ פון דזשוסאַז
עפּל זאַפט אין אַ קאַנסאַנטרייטאַד פאָרעם האט אַ זייער טשיקאַווע כעמישער זאַץ. עס כּולל 60-80% פון אַמינאָ ניטראָגען פון די גאַנץ צופרידן פון גאַנץ ניטראָגען. אין דערצו, די קאַנסאַנטרייט כּולל אַמינאָ אַסאַדז אַזאַ ווי וואַלינע, לעוסינע, טהרעאָנינע, אַמינאָבוטיריק זויער, ליסין, אַרגינינע, אַספּאַגיק זויער, סערינע, אַסנאַראַגין, גלוטאַמיק זויער, פעניללאַנינע, אַלאַנינע, טיראָסינע. אויך, עס כּולל אַ פּלאַץ פון מאָנאָסאַקשאַרידעס, וואָס אונטער דער השפּעה פון הויך טעמפּעראַטור און נידעריק ף ברעכן אַראָפּ אין קאַמפּאָונאַנץ מיט די פאָרמירונג פון 5-כיידראָקסימעטהילפורפוראַל.
קלאַסאַפאַקיישאַן פון זאַפט
קיין קאָנסאַנטראַטעס, אַרייַנגערעכנט קאַנסאַנטרייטאַד עפּל, האָבן זייער אייגן קלאַסאַפאַקיישאַן, וואָס דעפּענדס אויף די טרינקען וואָס וועט דערנאָך ווערן פון זיי:
- האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. זיי זענען געניצט צו מאַכן 100% פון עפּל דזשוסאַז דורך אַדינג וואַסער.
- Fundamentals. דעם טיפּ פון קאַנסאַנטרייט איז געניצט פֿאַר מאכן בעוורידזשיז און פאַרשידן נעקטאַרס.
- קאָנסענטראַטעס וואָס האָבן דורכגעגאנגען די ינטערמידייט פּראַסעסינג בייַ די פאַבריק. עס איז געגלויבט אַז אַזאַ קאַנסאַנטרייץ אַנטהאַלטן 100% פון apples. אבער אין פאַקט דאָס איז נישט אַזוי. עס איז אין אַזאַ קאַנסאַנטרייטאַד עפּל רוי מאַטעריאַלס אַז צוקער, אנדערע פרוכט קאַנסאַנטרייץ אָדער פלייווערינגז יידעניקאַל צו נאַטירלעך זענען רובֿ אָפט צוגעלייגט. אַזאַ אַ קאַטעגאָריע פון קאַנסאַנטרייץ איז נישט פראָסטיד, אָבער פּאַקט אין אַ סייפּטיק פּאַקקאַגינג.
- ריין עפּל קאַנסאַנטרייץ מיט 100% צופרידן פון די הויפּט קאָמפּאָנענט. זיי זענען געשאפן בלויז פון הויך-קוואַליטעט apples אין די ערטער פון זייער קאַלטיוויישאַן. אין דעם פאַל, אַזאַ קאַנסאַנטרייץ זענען אָפט אונטער צו ייַז קאַלט.
ניצן און אַפּפּעאַראַנסע
עפּל קאַנסאַנטרייט איז ענלעך אין אויסזען צו די סירעפּ פון אַ זייער געדיכט קאָנסיסטענסי אין קאָלירן קאָראַספּאַנדינג צו די קאָליר פון apples. אויב די זאַפט כּולל פלייש אָדער עס איז פאַרפרוירן, עס קוקט ווי ווייך ייַז קרעם. אין דער זעלביקער צייַט, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין אַ פאַרפרוירן קאַנסאַנטרייט, אין קיין פאַל זאָל עס זיין ייַז קריסטאַלז.
קאָנסענטראַטעד זאַפט פון apples האט אַ ברייט פאַרנעם פון נוצן. נעקטאַרס, ריקאַנסטרייטיד דזשוסאַז און זאַפט-מיט טרינקען זענען געמאכט פון אים. אין דערצו, די קאַנסאַנטרייט איז געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן דזשעליז, אַלע מינים פון פילינגז. אָבער נאָך, עס איז ווערט געדענקען אַז אין ריין פאָרעם עפּל קאַנסאַנטרייט קענען ניט זיין געניצט פֿאַר עסנוואַרג.
מיר האָפן אַז אונדזער אַרטיקל וועט זיין נוצלעך צו איר און איר, ווען געגאנגען צו די קראָם פֿאַר דיין באַליבסטע עפּל זאַפט אָדער נעקטער, וועט וויסן וואָס איר זאָל באַקומען צו באַקומען די מערסט בענעפיץ פֿאַר די גוף.