געווירציק סאַלאַט ריכטיק סלייסינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סאַלאַדס איז זייער וויכטיק. עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן די געדיכטקייַט פון די פּאַפּ פון יעדער יחיד גרינס, ווייַל עטלעכע פון זיי האָבן אַ פערלי געדיכט געוועב. ספּעציעל עס זארגן אַזאַ וואָרצל קראַפּס, ווי בוריק, קעראַץ, רעטעך, ברוקווע, וואָרצל סעלדעריי. שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, זיי קאָזאַן די סאַלאַט, אַזוי זיי זענען אָפט שרעדיד מיט סטראָוז אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק (קליין אָדער גרויס). און וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, אַניאַנז זענען גענוג צו שנייַדן אין סלייסיז. אַזוי זיי בעסער האַלטן זייער פאָרעם. יידל גרין בלעטער פון אַ סאַלאַט זענען רובֿ אָפֿט פשוט טאָרן דורך הענט אָדער אַפֿילו געדינט גאַנץ.
ינגרידיאַנץ:- קאַרראָץ 500 ג
- הינדל פאַליי 250 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- טיש עסיק 1 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 5 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- ערד רויט פעפער 1/2 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן די סאַלאַט, נעמען פריש קעראַץ, הינדל פאַליי, ציבעלע, קנאָבל, גרינס ייל, שוואַרץ און רויט ערד ביטער פעפער, עסיק און זאַלץ.
- שריט 2 שעפּן די קנאָבל קלאָוועס פון די טרוקן שאָל, פיינלי צעהאַקן, און דעמאָלט מאָל מיט זאַלץ אין די גרויל.
- טרעטן 3 קאַרראָץ קלינד, שנייַדן אין זייער דין סטראָוז אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק צו צוגרייטן קעראַץ אין קאָרעיִש.
- טרעטן 4 שטעלן די קעראַץ אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט פעפער (רויט און שוואַרץ), ראַבד קנאָבל און צייַט מיט עסיק צו טעם. קלעפּן אַלע, צעקוועטשן הענט ביז ווייך, נאָענט די דעקל טייטלי און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 5 וואַש די פיליץ, טרוקן מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין קליין קובעס.
- טרעטן 6 היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די פאַליי אויף עס ביז לייטלי בראַונד. אין די סוף פון פריינג, לייגן זאַפט אַ ביסל.
- שריט 7 שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן עס אין העלפט, און דאַן יעדער האַלווע אין דין האַלב רינגס.
- שריט 8 פאַרשפּרייטן די ציבעלע אין בוימל ביז ווייך.
- שריט 9 פאַרבינדן די קעראַץ, פיליץ, אַניאַנז, שפּריצן מיט ייל, אין וואָס די פלייש איז ראָוסטיד, און מישן.