אַזאַ טרינקען זענען נישט בלויז ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך און געזונט, אָבער אויך האָבן אַ ספּעציעל פריש טעם. די בייַזייַן פון אַלקאָהאָל ענכאַנסיז די אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס פון וועדזשטאַבאַלז און פירות, ינקריסינג זייער פיייקייַט צו קלאָר בלוט פון פֿרייַ ראַדאַקאַלז און פּאַמעלעך די יידזשינג פּראָצעס. פון קורס, קיין נוטרישאַניסט וועט רעקאָמענדירן איר צו פאַרנוצן מער ווי איין סערווינג פון אַלקאָהאָל פּער טאָג. אבער אַ נייַ דור פון באַרטענדערז און סאָממעליערס זענען טאן אַלץ מעגלעך צו ענשור אַז דעם גלאז איז געווען די מערסט נוצלעך און רובֿ געשמאַק קאָקטייל פון אַלע וואָס איר האָט אלץ געפרוווט. קלאַסאַפאַקיישאַן פון קאַקטיילז און מעטהאָדס פון צוגרייטונג זענען אַלע אין אונדזער אַרטיקל. צו צוגרייטן אָרגאַניק קאַקטיילז געניצט אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ:
■ וועגעטאַבלעס - פּאָמידאָר, קעראַץ, וגערקע, סעלדעריי, קירבעס, זיס פעפער, טשילי פעפער, בעעטראָאָט.
■ פרוץ - קיין, באזירט אויף דיין פּרעפֿערענצן.
■ הערבס - ראָוזמערי, טהימע, באַסיל, עגראַגאָן.
■ בשמים - קלאָוועס, צימערינג, קאַרדאַמאָם, וואַניל, באַדען, שוואַרץ פעפער, ווייַס פעפער.
די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד מיט כּמעט אַלע טייפּס פון אַלקאָהאָל, אַזוי פאָלקס אין קיין לאַנד אין דער וועלט, ווו
מאָדזשיטאָ מיט בלובעריז און לאַוואַנדע
• 10-15 בלעטער פון מינץ
• 30 מל פון לאַווענדער סירעפּ
• 1/2 לייַם זאַפט אָדער לימענע זאַפט
• 15-20 בלובערי בעריז
• 40 מל פון ווייַס ראַם
• קראַשט ייַז
• גאַזאָלין מינעראַל וואַסער
פֿאַר דעם קאָקטייל איר וועט דאַרפֿן אַ לאַוואַנדע סירעפּ - נעמען 1 גלאז פון וואַסער, 0.5 טעפּלעך פון צוקער, 0.25 טעפּלעך פון דאַר לאַוואַנדער בלומען, ברענגען צו אַ קאָכן און סימער פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג, גיסן אין אַ סטערילע גלאז קאַנטיינער און ריפרידזשערייט . אין אַ הויך גלאז, מישן די מינץ בלעטער, לאַוואַנדע סירעפּ, בלובערי בעריז, לימענע אָדער לייַם זאַפט און ראַם. ווי גייט, מישן צו אָרגאַניקלי פאַרבינדן אַלע טייסץ, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס (אויב נייטיק, שפּאַנונג דער קאָקטייל). פּלאָמבירן אַ גלאז מיט קראַשט ייַז און גיסן סאָדע וואַסער אויף שפּיץ. דינען מיט אַ שטרוי.
א מצליח קאָמבינאַציע - גרינס
פּאָמידאָר זאַפט איז די מערסט "שעפעריש" גרינס קאָמפּאָנענט פֿאַר שאפן אַ קאָקטייל. עס איז בישליימעס קאַמביינד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז (וגערקע, סעלדעריי) און מיט אַ פּלאַץ פון בשמים (זענעפט, כריין, וואַסאַבי, פעפער, זאַלץ) און סאָסיז (טאַבאַסקאָ, וואָרסעסטערשירע, סוי). קיוקאַמערז זענען ספּעציעל גוט מיט מינץ. דער טריאָו פון וגערקע - פּאָמידאָר - סעלדעריי בלענדז אין אַ זייער פּיקאַנט טעם. קאַרראָץ מאַכן אַ ויסגעצייכנט פּאָר מיט צימערינג. די זיס טאַם פון קעראַץ רימאַרקאַבלי שיידז אַלקאָהאָל מיט זויער און ביטער הערות. בעעטראָאָט סאָק גיט קאַקטיילז אַ פריילעך קאָליר, זייַן יקספּרעסיוו טעם גייט געזונט מיט מאַשקע. זיס פעפער גיט אַ אַמייזינג קאָמבינאַציע מיט סטראָבעריז. און דעם, טאָמער, איז די מערסט אומגעריכט טעם פון אַלע פון די אויבן. הערבס און בשמים אין קאָמבינאַציע מיט פירות געבן בשמים און ספּעציעל אַראָמאַ צו די טרינקען. אַמאָל איר פּרובירן, איר וועט נישט זיין צעמישט מיט עפּעס. די פאלגענדע קאַמבאַניישאַנז זענען ספּעציעל גוט:
■ טיים - לייַדנשאַפט פרוכט
■ באַסיל - טרוסקאַווקע
■ פּעפּער-קאַווענע
קאַרנאַטיאָן - פּרונעס
■ באַנאַנאַ - צימערינג
גינגער - קימקוואַט
מאַראַנץ נשמה
• 20 מל פון מאַראַנץ ליקער
• 30 מל פון מער פריש
• 20 מל פון מאַראַנץ זאַפט
• 15 מל פון האָניק
• 2 קנאָבל פון ערד צימערינג
שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שייקער און מישן. שפּאַנונג אין אַ טשילד סלינג אויף אַ קוב ייַז און באַצירן מיט אַ מאַראַנץ רעפטל און אַ קנייטש פון צימערינג. קאַניפעראַס שיידז פון ראָסעמאַרי זענען גוט מיט האָניק און אַלקאָהאָל מיט ערבאַל טייסץ. האָניק מאכט אַ געזונט אָלטערנאַטיוו צו צוקער און איז רימאַרקאַבלי קאַמביינד מיט ראַם, ספּעציעל ווען העאַטעד. מילגרוים זאַפט גיט קאָליר און רעפרעשינג געשמאַק צו קאַקטיילז קאָסמאָליטען און מאַרטיני.
געווירציק בעעטראָאָט קאָקטייל
• 1 בוריק
• זאַפט פון 3 לימז
• 2 צפּ. ברוין צוקער
• אַ קניפּ פון ערד ינגבער
• 40 מל ליכט (זילבער) טאַקילאַ
• 15 מל פון מעסקאַל
• 30 מל לימענע-צוקער מישן
• קראַשט ייַז
• 1 בעט בלאַט פֿאַר באַפּוצונג
לעמאָן-צוקער מישן איז בעסער געטאן אין שטייַגן. 1 גלאז פון הייס וואַסער מישן מיט 1 גלאז פון צוקער און 2 ברילן פון פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט (וועגן 8 לעמאַנז). קיל אין אַ סטערילע גלאז קאַנטיינער מיט דעקל. אין אַ קליין פאַן פאַרבינדן די פּילד און שנייַדן סלייסיז פון בעעטראָאָט, לייַם זאַפט, ברוין צוקער און ערד ינגבער. קאָווער און לאָזן צו מיקס פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז די בוריק איז ווייך. עטלעכע מאָל פאַרמייַדן די געמיש פון ברענען. אַראָפּנעמען די ביץ און לאָזן די רויק פליסיק צו קילן. אין די שאַקער, פאַרבינדן טאַקילאַ, מעסקאַל, 40 מל פון קולד בוריק ינפיוזשאַן און צוקער-לימענע מישן. לייגן ייַז, מישן געזונט. שפּאַנונג אין אַ גלאז פֿאַר קאַקטיילז, באַצירן מיט אַ בוריק בלאַט.
פעידזשאָאַ מאַרטיני
• 1 פעידזשאָאַ
■ 40 מל פון טרוקן ווערמוט
• 20 מל פון ערבאַל מאַשקע
• 15 מל פון לייַם זאַפט
• 15 מל פון צוקער
שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שייקער און מישן. שפּאַנונג אין אַ טשילד קאָקטייל גלאז און באַצירן מיט אַ געגרייַזלט ספּיראַליש פון פעידזשאָאַ.
וגערקע קולער
• 2 סלייסיז פון וגערקע
• 10 בלעטער פון מינץ
• 20 מל פון לייַם זאַפט
• 15 מל פון צוקער
• Soda
• קיין טיפּ פון אַלקאָהאָל
שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שייקער און מישן. שפּאַנונג אין אַ קולד וואַרפלקע, שפּיץ אַרויף די סאָדע. גאַרניש מיט אַ רעפטל פון וגערקע.
סושי מרים
• 50 מל פון מאַשקע
• 200 מל פון פּאָמידאָר זאַפט
• 20 מל פון לימענע זאַפט
• 2 סלייסיז פון סעלדעריי סטיל
• wasabi (צו טעם)
• 15 מל פון סוי סאָוס
• זאַלץ
• פעפער
שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שייקער און מישן. גיסן אין אַ טשילד גלאז, גאַרניש מיט אַ רעפטל פון וגערקע.
בלאַדי מרים
• 50 מל פון וואָדקאַ (אָדער אַן אַלקאָהאָל באַזע)
• 200 מל פון פּאָמידאָר זאַפט
• 20 מל פון לימענע זאַפט
• 2 טעפּלעך פון וגערקע
• 2 סלייסיז פון סעלדעריי סטיל
• זאַלץ
• פעפער
• טאָובאַסקאָ סאָוס (רויט און גרין)
• Worchester סאָוס
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שייקער, גיסן אין אַ טשילד גלאז, באַצירן מיט אַ באַפאַלן פון וגערקע.
ראַם-אַמאַק
• 40 מל פון מילגרוים זאַפט
• 30 מל פון מאַשקע
• 15 מל פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט
• 15 מל פון מאַנגאָ נעקטער
• 15 מל פון קאַמפּאַרי
• 15 מל קאָינטרעאַו
• ייַז קיובז
• סאָדע מינעראַל וואַסער
• 2 טעפּלעך פון וגערקע פֿאַר באַפּוצונג
• ספּיראַליש פון לימענע שאָלעכץ
גיסן אין די ייַז-אָנגעפילט שייקער (אָדער קיין קאַנטיינער מיט אַ דעקן) מילגרוים זאַפט, מאַשקע, לימענע זאַפט, מאַנגאָ נעקטער, קאַמפּאַרי, קאָינטרע. ווי גייט, שאָקלען פֿאַר 30 סעקונדעס, דעמאָלט שפּאַנונג די טרינקען און גיסן אין אַ גלאז אָנגעפילט מיט ייַז קיובז. אין דער שפּיץ, שפּריצן סאָדע וואַסער, גאַרניש מיט וגערקע און לימענע.