פֿאַר אַ לאַנג צייַט דעם יאַגדע איז נישט אין גרויס פאָדערונג אין רוסלאַנד. איר אַנסייטלי אויסזען און געשמאַק מיט סאָורנעסס האט ניט פאַרשאַפן די אָונערז צו פאַרלאַנגן קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ ביז די 18 יאָרהונדערט. אָבער, זינט דעם צייַט פילע מאָדערן קוקס גוסבעריז האָבן דורכגעגאנגען, און עס איז וועגן אים אַז איז גערעדט וועגן, ליב געהאט און רעספּעקטעד. ספּעציעל פאָלקס איז כאָוממייד קלעם פון אַגרעסן, רעסאַפּיז מיט פאָטאָס פֿאַר די ווינטער וואָס אַמייז מיט זייַן פאַרשיידנקייַט. צווישן די מערסט באַרימט וועריאַנץ איז די אַגרעסן אַרייַנשטופּן מיט אָראַנדזשאַז, לעמאַנז, קורראַנץ. אויך מיט זייַן יינציק טעם זענען אַזאַ רעסאַפּיז ווי שמאַראַגד קלעם מיט אַגרעסן, רויאַל, רויאַל. די רעסאַפּיז פון קלעם פון אַגרעסן אָן קוקינג זענען אויך געזונט-דיזערוודלי פאָלקס, פֿאַר דער צוגרייטונג וואָס אַ פליישמילכל איז געניצט. אַזאַ אַ רוי נאַש אין דערצו צו געשמאַק טעם איז אויך גוט ווייַל עס ריטיין אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און יוטענסאַלז. וועגן ווי צו שריט-דורך-שריט צוגרייטן אַ פּשוט און געשמאַק גאָאָסעבערריעס קלעם, אַרייַנגערעכנט אַ רויאַל רעצעפּט, אין שטוב און וועט זיין דיסקאַסט אין הייַנט ס אַרטיקל.
קלאַסיש קלעם פון גוסבעריז פֿאַר די ווינטער - אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ שריט דורך שריט
אין ערשטער בליק, אַ קלאַסיש אַרייַנשטופּן פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ שריט דורך שריט ווייַטער, איר וועט נישט יבערראַשן ווער עס יז. אָבער, אין פאַקט, עס איז אַזאַ פּשוט רעסאַפּיז אַז ווערן דער רובֿ יינציק אין פיר: געשמאַק, געשווינד און, ווי זיי זאָגן, פּראָווען. דעריבער, אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס קלעם פון אַגרעסן קלעם צו קלייַבן פֿאַר די ווינטער, צוגרייטן דעם קלאַסיש ווערסיע און זיין 100% זיכער פון זייַן געשמאַק און בענעפיץ.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קלאַסיש אַרייַנשטופּן פון גוסבעריז פֿאַר ווינטער
- רייעך אַגרעסן בעריז - 1 קג
- צוקער - 1 קג
- לימענע זאַפט -0, 5 צפּ.
- וואַסער 300 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר דער קלאַסיש קלעם רעצעפּט מיט אַגרעסן פֿאַר ווינטער
- ווי אין קיין אנדערע רעצעפּט פֿאַר קלעם, אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די הויפּט ינגרידיאַנט. אין אונדזער פאַל, עס איז נישט פיל פּרעפּאַראַטאָרי אַרבעט: מיר סאָרט אויס די בעריז, מייַן און שנייַדן די עקן מיט שער.
- פאַלן שלאָפנדיק, צוגעגרייט אין דעם וועג, גוסבעריז האַלב אַ צוקער און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. גאָאָסעבעררי רילאַקטאַנטלי לאָזן די זאַפט, אַזוי איידער איר שטעלן די בעריז מיט צוקער אויף די הרובע, זיין זיכער צו לייגן ריין וואַסער.
- אויף מיטל פייַער מיר ברענגען די מאַסע צו קאָכן, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט און באַזייַטיקן די פּינע. מיר באַזייַטיקן די טעלער און לאָזן עס איבער אַ נאַכט אָדער אין מינדסטער 8-10 שעה אין צימער טעמפּעראַטור
- אין דער מאָרגן לייגן די רוען צוקער און ווידער שיקן די פּאַן צו די הרובע. סטירינג, וואַרטן ביז די קלעם בוילז די צווייט מאָל און לייגן לימענע זאַפט, באַזייַטיקן די פּינע מיט אַ לעפל. קאָכן פֿאַר אַ גאַנץ פון 10 מינוט און קער אַוועק.
- עס בלייבט צו פּאַקן די גרייט-געמאכט אַגרעסיוו קלעם אויף גלאז קאַנטיינערז. דזשאַרז דאַווקע דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד, ווי די לידז. נאָך טייטנינג די וואָרקפּיעסעס טייטלי, זיי זאָל זיין פארקערט קאַפּויער און אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם האַנטעך ביז גאָר קולד.
ווי צו קאָכן קלעם פון גוסבעריז מיט אָראַנדזשאַז אין דער היים
אָראַנגעס, ווי געזונט ווי קיין אנדערע סיטרוס, קענען זיין גערופן איינער פון די מערסט מצליח נאָך ינגרידיאַנץ וואָס איר קענען נוצן צו מאַכן קלעם פון אַגרעסן אין שטוב. זיי בישליימעס שטעלן אַוועק די טעם פון בעריז פון אַגרעסן, מאַכן די קאָנסיסטענסי מער ווייך און געבן אַ סטאַנינג טאַם צו דעם געשמאַק מייַכל. לייענען מער ווי צו מאַכן קלעם פון אַגרעסן און אָרינדזשיז אין שטוב ווייַטער.נייטיק ינגרידיאַנץ מאַכן קלעם פון גוסבעריז און אָרינדזשיז אין שטוב
- אַגרעסיוו - 1, 5 קג
- אָראַנדזשאַז (גרויס) -3 פּקס.
- גראַנולאַטעד צוקער -1, 5 קג
א שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף ווי צו מאַכן קלעם מיט אַגרעסן און מאַראַנץ אין שטוב
- גאָבערבעריז און אָראַנדזשאַז זענען קערפאַלי געוואשן. אין די בעריז מיר שנייַדן די עקן, און די סיטרוס פרוכט זענען פּילד.
- איצט מיר ווענדן צו די מערסט לאַבאָריאַס פּראָצעס - רייניקונג בעריז פון גוסבעריז פון די ביינער. צו טאָן דאָס, שנייַדן יעדער יאַגדע אין העלפט (עס איז בעסער צו נעמען אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון גוסבעריז) און באַזייַטיקן די שטיינער מיט אַ מעסער. אָראַנגעס זענען אויך שנייַדן אין סלייסאַז און באַזייַטיקן די ביינער.
- ניצן אַ סאַבמערדזשד בלענדער, מיר ערשטער ענגשאַפט אַגרעסיוו, און דעמאָלט אָרינדזשיז אין באַזונדער קאַנטיינערז. מיר פאַרבינדן די צוויי ינגרידיאַנץ צוזאַמען און ווידער מאָל זיי אַזוי מיר קענען דערגרייכן מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז באדעקט מיט צוקער און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה. טרער טייל מאָל אין 25-30 מינוט, אַזוי אַז די צוקער דיסאָלז מער געשווינד.
- מיר שטעלן די מאַסע אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. געשאפן טשיפטשאַפף מיט אַ לעפל. מיר קאָך און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 15 מינוט אויף אַ קליין פייַער - די קלעם זאָל טיקאַן און ווערן דאַרקער.
- גרייט מיט גראָבער פלייש נאַש מיט אָראַנגעס איז אויסגעגאסן איבער ריין און דאַווקע סטערילע דזשאַרז, קלאָגד.
כאָוממייד קלעם פון אַגרעסן אין אַ רויאַל וועג, שריט דורך שריט רעצעפּט
עס איז בכלל אנגענומען אַז די עמפּרעסס קאַטערין די גרויס באַקענענ די שניט צו כאָוממייד קלעם פון אַגרעסן, וואָס שפּעטער איז אַפֿילו גערופן צאַרסקים אָדער רויאַל. עס איז געווען מיט איר ליכט האַנט אַז די כאָוממייד קלעם פון אַגרעסן (רויאַל שריט-דורך-שריט רעצעפּט) געגאנגען מיט פאַרגעניגן צו דינען אַלע אַריסטאָקראַטיק הייזער פון רוסלאַנד מיט טיי. א ספּעציעל פּיקאַנטי צו דעם רעצעפּט איז געגעבן דורך די פאַקט אַז קלעם איז צוגעגרייט פון ונריפּע (גרין) בעריז. ווייַל פון די שיין קאָליר און ומגעוויינטלעך געשמאַק, אַזאַ אַ אַגרעסן קלעם אין די מענטשן איז נאָך גערופן שמאַראַגד.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר כאָוממייד קלעם פון אַגרעסן רויאַל נוסח
- גאַטבעריז - 0.5 קג
- צוקער - 0,5 קג
- וואַסער 250 מל.
- קאַרש בלעטער - 10 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ כאָוממייד קלעם מיט אַגרעסן זופּ
- די בעריז אין דעם קלעם רעצעפּט זאָל זיין בעשאָלעם, אַזוי נאָך די גוסבעריז זענען געוואשן און די עקן זענען שנייַדן, יעדער זאַך דאַרף צו זיין גרייט פּיקט מיט אַ ציינשטעכער. דעם אופֿן וועט ראַטעווען בעריז פון אַ פּלאַצן.
- לאָזן מיין קאַרש בלעטער קערפאַלי און שטעלן אַ קליין פאַן אויף די דנאָ. שפּיץ מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן די בלעטער פון טשעריז פֿאַר 15-20 מינוט, נאָך וואָס די יויך איז ויסגעשעפּט.
- אין אַ וואַרעם יויך, לייגן העלפט די צוקער און שיקן עס צוריק צו דער הרובע. קאָכן די צוקער סירעפּ אויף מיטל היץ ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן, און די סירעפּ טוט נישט טיקאַן.
- פאַרטיק סירעפּ גיסן די גוסבעריז און לאָזן פֿאַר 6-8 שעה פֿאַר ינפיוזשאַן. עס איז די מערסט באַקוועם צו טאָן דעם אין די אָוונט, אַזוי אַז ווייַטער מאָרגן איר קענען גיין צו די ווייַטער בינע.
- אין דער מאָרגן מיר ווידער צונויפגיסן די סירעפּ פון די בעריז, לייגן די רוען צוקער און לייגן עס אויף די פייַער. ווען סירעפּ בוילז, און די צוקער גאָר דיסאַלווז, באַזייַטיקן און ווידער פּלאָמבירן די בעריז פֿאַר 6 שעה.
- נאָך דעם מאָל, שטעלן די פּאַן מיט אַגרעסן אויף אַ קליין פייַער. דזשענטלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די אָרנטלעכקייַט פון די בעריז, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, באַזייַטיקן די פּינע. קאָכן ביז די בעריז ווערן טראַנספּעראַנט.
- פאַרטיק רויאַל קלעם פון אַגרעסיוו איז זייער קערפאַלי אויסגעגאסן אויף סטערילע גלאז דזשאַרז און באדעקט מיט די זעלבע סטערילע לידז. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו דרייען די וואָרקפּיעסע קאַפּויער.
רויאַל קלעם פון בעריז פון גוסבעריז און רויט קורראַנץ, רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער
קלעם פון בעריז פון גוסבעריז און רויט קורראַנץ פֿאַר די ווינטער קענען זיין דיזערוואַדלי גערופן רויאַל בלויז פֿאַר זייַן געשמאַק. און אויב איר לייגט צו די גרויס געשמאַק מידות און די ריזיק בענעפיץ אַז לאָקערן אין די געדערעם פון דעם סלוי מיט דעם נאַש, עס איז פּונקט ווערט פון די רויאַל טיש. וועגן ווי צו מאַכן אַ רויאַל קלעם פון בעריז פון גוסבעריז און רויט קורראַנץ אין דעם רעצעפּט פֿאַר די ווינטער ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר רויאַל קלעם פון גוסבעריז און רויט קורראַנץ פֿאַר די ווינטער
- גוסבעריז (אַ ביסל ומצייַטיק) - 0, 5 קג
- רויט קורראַנט - 0, 5 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 1, 2 קג
- וואַסער 250 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר די רעצעפּט פון קלעם פון בעריז פון אַגרעסן און קורראַנט פֿאַר ווינטער
- מיר צוגרייטן בעריז פֿאַר ווייַטער היץ באַהאַנדלונג. צו טאָן דאָס, קערפאַלי געוואשן קעראַנץ און גוסבעריז אונטער פליסנדיק וואַסער. מיר באַזייַטיקן די סטעמס מיט די שער, מיר וואַרפן די ספּוילד ספּעסאַמאַנז.
- שטעלן די בעריז אין אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ און לייגן וואַסער. מיר שטעלן אויף די הרובע און סטערינג אַזוי אַז די בעריז פּלאַצן אין דער פּראָצעס פון קוקינג, ברענגען צו אַ קאָכן.
- נאָך דער ערשטער באַבאַלז דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך, לייגן העלפט פון די צוקער און פאָרזעצן צו קאָכן, אָבער אויף אַ קליין פייַער.
- ווידער ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און גיסן די רוען צוקער. סטירינג קעסיידער, פאָרזעצן צו קאָכן איבער נידעריק היץ. די צוקער זאָל גאָר צעלאָזן, און די יאַגדע מאַסע טוישן קאָלירן און טיקאַן.
- קוק די קלעם אויף די פּריפּעראַדנאַס מיט אַ קאַלט טעלער, אויף וואָס איר דאַרפֿן צו פאַלן אַ ביסל פון יאַגדע מאַסע. אויב די קולד קאַפּ די האלטן און טאָן נישט פאַרשפּרייטן, די קלעם קענען זיין אַוועקגענומען פון די טעלער.
- מיר גיסן די גרייט נאַש, ווערט פון מלכים, אויף סטערילע דזשאַרז און פאַרשטייַפן די לידז.
דעליסיאָוס קלעם פון אַגרעסן מיט מאַראַנץ און לימענע, שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר ווינטער
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר אַ זייער געשמאַק קלעם פון אַגרעסן מיט מאַראַנץ און לימענע פֿאַר די ווינטער וועט דאַרפן געדולד און צייַט פון די באַלעבאָסטע. אָבער אַלע די ענערגיע יקספּענדיד פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז קאַמפּאַנסייטאַד מיט ינטוזיאַסטיק קאַמפּלאַמענץ פון יענע וואס זענען מאַזלדיק גענוג צו עסן דעם יאַמי. אויף ווי צו קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון אַגרעסן מיט די דערצו פון אָראַנדזשאַז און לעמאַנז און וועט זיין דיסקאַסט אין דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר די ווינטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ געשמאַק אַגרעסן קלעם מיט מאַראַנץ און לימענע פֿאַר ווינטער
- גאַטבעריז - 1 קג
- צוקער -1 קג
- גרויס מאַראַנץ -1-2 פּקס.
- לימענע -2 פּקס.
- וואַסער - 1/2 טעפּל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר די רעצעפּט פון קלעם מיט אַגרעסן, אָראַנדזשאַז, לעמאַנז פֿאַר ווינטער
- גאָובעריז דאַרפֿן צו וואַשן און קלינד. שער שנייַדן אַוועק טרוקן ינפלאָרעססענסעס און עקן פון יעדער יאַגדע.
- גיסן די בעריז אין אַ טיף פאַן און לייגן צוקער און וואַסער. שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
- ריין לעמאַנז און אָראַנדזשאַז מיט די הויט זאָל זיין שנייַדן אין קליין קיובז, רימוווינג אַלע די ביינער.
- ווען דער קלעם בוילז פֿאַר די ערשטער מאָל, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּינע און לייגן סיטרוס. דעריבער רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און פאָרזעצן קוקינג וועגן אַ שעה. זיכער צו באַזייַטיקן די פּינע.
- נאָך די קלעם פון די טעלער באַזייַטיקן און לאָזן פֿאַר 5-8 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. ווען דער געמיש איז גאָר קולד מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער, ערד צו אַ מונדיר שטאַט.
- שטעלן די יאַגדע געמיש ווידער אויף דער הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן, סטימינג פֿאַר אן אנדער שעה. קוק פֿאַר אַוויילאַביליטי מיט די קאַלט-טעלער פּרובירן דיסקרייבד אין די פריערדיקע רעצעפּט.
- גרייטאַד מאַקאַראָנען קלעם מיט אָראַנדזשאַז און לימענע גיסן אויף סטערילע דזשאַרז און נאָענט די לידז. פליפּ ביז גאָר קולד, קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
פאַסט קלעם-פינף-מינוט-אויס פון אַגרעסן דורך אַ פלייש מילכל, שריט-דורך-שריט רעצעפּט
פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי צו שטיין אויף טעגלעך בוילינג קלעם, אונדזער ווייַטער רעצעפּט איז אַ שנעל קלעם-פינף-מינוט אויס פון אַגרעסן דורך אַ פלייש מילכל. צו צוגרייטן דעם גראָוינגלי דעליקאַסי איר דאַרפֿן נאָר אַ שעה מיט אַלע די פּריפּעראַטאָרי סטאַגעס. בעערעך די זעלבע גיכקייַט, אַ שנעל קלעם-פינף-מינוט-אויס פון אַגרעסן דורך אַ פלייש מילכל, אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט ונטער, פארשווינדט הינטער אַ טיי-פּאַרטיי.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר שנעל קלעם-פינף-מינוט קלעם פון אַגרעסן דורך אַ פליישמילכל
- גוסבעריז (צייַטיק) - 1 קג
- צוקער - 1, 2 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ שנעל רעצעפּט פון קלעם-פינף מינוט מיט אַגרעסן דורך אַ פלייש מילכל פֿאַר די ווינטער
- זאל אונדז אָנהייבן מיט די נאָרמאַל פּראָצעדור פֿאַר פּריפּערינג בעריז. מיר גיין דורך אַלע די גוסבעריז, אַראָפּנעמען די שלעכט בעריז און שנייַדן אַוועק די טרוקן עקן. שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער.
- מיר נעמען אַ פּראָסט פליישמילכל און אין קליין טיילן מיר פאָרן דורך עס אַגרעסיוו.
- צו די ריזאַלטינג אַגרעסיוו מאַסע, לייגן צוקער און מישן געזונט. לאָזן פֿאַר וועגן 3-4 שעה אין סדר צו מאַכן די בעריז מער זאַפט, און די צוקער גאָר צעלאָזן.
- נאָך די ספּעסאַפייד צייט, מיר שטעלן די פּאַן מיט בערי-צוקער מאַשט פּאַטייטאָוז אויף מיטל פייַער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט.
- הייס קלעם איז אויסגעגאסן אויף קאַנס, פריער געוואשן מיט סאָדע און סטעראַלייזד פֿאַר אַ פּאָר. מיר צאַפּן די לידז און שיקן זיי צו קילן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן. דעמאָלט איר מוזן דאַווקע מאַך די קולד דזשאַרז מיט אַ מייַכל אין די פרידזשידער אָדער קעלער.
רוי קלעם מיט גוסבעריז און מאַראַנץ אָן קוקינג, אַ פּשוט רעצעפּט שריט דורך שריט
דער הויפּט מייַלע פון די אַזוי-גערופן רוי קלעם פון אַגרעסן און מאַראַנץ איז אַ פּשוט קוקינג פּראָצעס אָן קוקינג. ראַבינג בעריז מיט צוקער איז געניצט צו מאַכן פילע טייפּס פון קלעם. אבער דאַנק צו די פאַקט אַז רוי קלעם מיט גוסבעריז און מאַראַנץ אָן קוקינג איז נישט צוגעגרייט מיט די דערצו פון סיטרוס, אָבער אויך מיט זעדראַ, די נוץ פון אַזאַ אַ נאַש ינקריסיז עטלעכע מאל. לייענען מער וועגן ווי צו מאַכן רוי אַגרעסיוו-מאַראַנץ קלעם.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר רוי קלעם מיט אַגרעסן און מאַראַנץ אָן קוקינג
- גאַטבעריז - 1 קג
- אָראַנדזשאַז 2-3 פּקס.
- צוקער - 1, 3 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון רוי קלעם פון אַגרעסן און מאַראַנץ אָן קוקינג
- מיר אָנהייבן קוקינג מיט וואַשינג די ינגרידיאַנץ. דעריבער גוסבעריז זענען אויסגעשטעלט, מיר שנייַדן אַוועק די עקן. אָראַנגעס שנייַדן אין קוואַרטערס און באַזייַטיקן די ביינער.
- אין דער ווייַטער בינע איר קענען נוצן ביידע אַ סאַבמערדזשד בלענדער און אַן אַלט פליישמילכל. אין די יענער פאַל, איר האָבן צו שפּרינגען די ינגרידיאַנץ צוויי מאָל, אַזוי אַז די מאַסע איז מער פּליטקע און מונדיר. מיר ערשטער שנייַדן די אַגרעסן, און דעמאָלט אָראַנדזשאַז צוזאַמען מיט די פּינטעלע.
- אין אַ טיף קאַנטיינער, מישן בעריז און סיטרוס פירות און, אויב נייטיק, מאָל זיי ווידער מיט אַ בלענדער.
- לייג צוקער און מישן געזונט ביז עס דיסאַלווז גאָר.
- באַנקס מייַן מיט סאָדע און סטעראַלייזד אין אַ ויוון אָדער פּאַרע. מיר פאַרשפּרייטן בערי-סיטרוס מאַסע אין אַ קאַנטיינער.
- Top מיט אַ ביסל ספּונז פון צוקער און טאַמפּעד עס אַ ביסל צו מאַכן אַ צוקער צאַפּן. מיר נאָענט מיט פּלאַסטיק קאָווערס און קראָם אין די פרידזשידער.