ראַקאַט-לאַק מיט אַנאַנאַס און מאַנדל נוס ראַהאַט-לוקום איז אַ טראדיציאנעלער טערקיש פאַרבייַסן, וואָס איז געווען אַמאָל צוגעגרייט פֿאַר די גאָר פאַסידיאַס טערקיש סולטאַן. דעם פאַרבייַסן סיימאַלטיד אים געשמאַק און פון דעם מאָמענט פעסט איינגעווארצלט אין די מזרח יקספּאַנסיז און שפּעטער אין אנדערע לענדער. טראַדיטיאָנאַללי, ראַהאַט-לוקום איז געמאכט פון צוקער, קראָכמאַל און אַלמאַנדז. אבער איצט עס זענען פילע ווערייישאַנז, אַזאַ ווי קאַרדאַמאָם מיט קאַשו, דרייסט קאַרש מיט קירבעס זאמען, ראָזעווע וואַסער און פּיסטאַטשיאָס, זאַפרען און קיין אנדערע דאַר פרוכטן און ניסלעך. די בלויז ינגרידיאַנץ לינקס זענען צוקער און קראָכמאַל. אויב איר ווי אַ זייער זיס דיזערץ, דעמאָלט איר וועט האָבן צו געשמאַק, חוץ, עס איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און וועט שטענדיק זיין צופרידן צו מאַכן די פירמע אַ שמעקנדיק טיי.
ינגרידיאַנץ:- סיטריק זויער 1 צפּ.
- קאָרן קראָכמאַל 200 ג
- בוילד וואַסער 3 טבספּ.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 5 מל
- מאַנדל 50 ג
- אַנאַנאַס 30 ג
- צוקער פּודער 100 ג
- קאָרן קראָכמאַל 40 ג
- סיטריק זויער 1 צפּ.
- צוקער 4 טבספּ.
- וואַסער 200 מל
- שריט 1 צו צוגרייטן די פאַרבייַסן איר וועט דאַרפֿן צוקער, סיטריק זויער, קראָכמאַל (בעסער פּאַפּשוי, אָבער אויך קאַרטאָפל), וואַסער, צוקער פּודער, אַלמאַנדז און אַנאַנאַס (איר קענען האָבן פריש אָדער דאַר - איך האָבן דאַר).
- שריט 2 פּרעלימינאַרי עס איז נייטיק צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: ריין די אַלמאַנדז, פּרעגלען און מאָלן אין אַ מאָרטער (נישט אין פּודער), שנייַדן די אַנאַנאַס אין קובעס. עס איז אויך נייטיק צו צוגרייטן אַ פאָרעם אין וואָס איר וועט גיסן די גרייט לוקום: דעקן די עסנוואַרג פילם און שמירן מיט גרינס בוימל.
- טרעטן 3 ווייַטער, קאָכן די צוקער סירעפּ: גיסן צוקער, וואַסער און סיטריק זויער אין אַ פאַן, מישן, ברענגען צו מיטל קאָכן איבער מיטל היץ, דעקן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 4 דערנאָך סטימינג מאל אויף מיטל היץ ביז גאָלדען ברוין. איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייַט דורך גענומען אַ מוסטער אויף אַ לעפל און לאָוערינג עס אין קאַלט וואַסער, אויב אין אַ ביסל סעקונדעס אַ שווער טראַנספּעראַנט קאַראַמעל איז געשאפן, די סירעפּ איז גרייט. עס וועט נעמען 7-15 מינוט. דעמאָלט דעקן און לאָזן.
- שריט 5 איצט עס איז נייטיק צו וועלד די קראָכמאַל פּאַפּ: אין אַ פאַן פאַרבינדן קראָכמאַל, וואַסער און סיטריק זויער. ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ סטימינג קעסיידער.
- טרעטן 6 קאָכן 2-3 מינוט ביז דער געמיש איז אַ ביסל טראַנספּעראַנט, מונדיר און דיק.
- שריט 7 אין אַ סטאַרקי געמיש סטימינג מיט אַ דין שפּרינגען גיסן צוקער סירעפּ. אויף אַ פּאַמעלעך פייַער ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז די מאַסע ווערט טראַנספּעראַנט און מונדיר. קעסיידער קעסיידער, ווייַל די מאַסע וועט צעטיילט.
- שריט 8 דעריבער ווענדן די פייַער, לייגן ניסלעך און אַנאַנאַס, קאָך.
- שריט 9 גיסן די מאַסע אין אַ פאַר-צוגעגרייט פאָרעם (זען שריט 1), דעקן מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן אין אַ קיל אָרט פֿאַר 4-5 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- שריט 10 שוגער פּודער און קראָכמאַל צוזאַמען צו סיפט דורך אַ זיפּ, דעמאָלט פון די פאָרעם צו יבעררוק די פאַרפרוירן טאָלקאַם און שנייַדן אין סקווערז (וועגן 2.5 קס 2.5 סענטימעטער).
- שריט 11 דערנאָך פּעקל אין אַ צוקער-קראָכמאַל געמיש, אַריבערפירן צו אַ סלוי און קראָם אין אַ פארמאכט קאַנטיינער.