ראָללס מיט שרימפּס און טאָביקאָ קאַוויאַר אָדער ראָללס "רייזינג זון" האָט איר באַמערקן אַז רובֿ יאַפּאַניש קיילים האָבן זייער פּאָעטיש נעמען? פון קורס, דאָס אַפּלייז דער הויפּט צו יענע קיילים וואָס זענען געווען באשאפן פּונקט אין יאַפּאַן, און ניט די וואָס אין די בילד און די בילד זענען צוגעגרייט אין אנדערע לענדער. די יאַפּאַניש איז דערקענט הארן אין דער וועלט צו געבן די מיסטעריעז און שיין נעמען קיילים, ווי געזונט ווי צו באַצירן זיי. די קונסט פון באַפּוצונג און פילינג אין דעם לאַנד איז עלעוואַטעד צו דעם קולט. דעם דאַרפֿן אויפשטיין אין אלטע צייט, ווען אַ באַשיידן שטעלן פון פּראָדוקטן האט צו זיין אָנגעפילט מיט חן און שיינקייט פון באַפּוצונג. אפילו איצט, די קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין זענען אָפֿט געזאָגט צו זיין צוגעגרייט ניט אַזוי פיל פֿאַר עסנוואַרג ווי פֿאַר דער פאַרגעניגן פון געזען. אַלע דעם איז אמת, אָבער בעת פארבראכט צייַט פּריפּערינג גאַנץ שווער צו דורכפירן און באַליבט דורך פילע ראָללס, איך ווילן צו מאַכן זיי טעם גוט. אויב איר ווילט צו הנאה ביידע די אויסזען פון די באשאפן שיסל, און זייַן געשמאַק און נאָמען, דעמאָלט מאַכן די ראָללס רייזינג זון. איז נישט אמת אַז דעם נאָמען איז יקסייטאַד אויב נישט אַ אַפּעטיט, דעמאָלט אַ גרויס אינטערעס. און דער טעם וועט נישט אַנטוישן איר, ספּעציעל אויב איר גרייטן ראָללס מיט אונדז, און דינען זיי מיט די פּעטאַלז פון זויער ינגבער און פּאַפּ וואַסאַבי.
ינגרידיאַנץ:- ראָונד-קערל רייַז 300 ג
- וואַסער 350 מל
- עסיק רייַז 2 tsp.
- צוקער 2 צפּ.
- שרימפּ פאַרפרוירן 500 ג
- וגערקע 1 פּיסי.
- קאַוויאַר פון פליענדיק פיש (טאָביקאָ) 50 ג
- פילאדעלפיע קעז 100 ג
- Seaweed nori 6 pcs.
- Lemon 0.5 pcs.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן די ראָללס, איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן: nori בלעטער, רייַז, שרימפּ, וגערקע, tobiko קאַוויאַר, ווייך פילאדעלפיאַ טיפּ קעז.
- שריט 2 צו אָנהייבן, לאָזן ס קאָכן די רייַז - 300 גראַמז פון רייַז וואַשן געזונט אין פליסנדיק וואַסער, אַזוי אַז די וואַשעוודיק וואַסער ווערט טראַנספּעראַנט.
- שריט 3 גיסן די רייַז 350 מל פון קאַלט וואַסער און אָן קלאָוזינג די דעקל אויף אַ גרויס פייַער ברענגען צו אַ קאָכן.
- שריט 4 דעריבער רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, דעקן די רייַז מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 12 מינוט. נאָך די פייַער איז פארקערט אַוועק, און אָן רימוווינג די דעקל, לאָזן עס ינפיוז פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- שריט 5 צוגרייטן אַ סאָוס פֿאַר רייַז: פאַרבינדן 2 טיספּונז פון צוקער, רייַז עסיק און בוילד וואַסער - מישן אַלץ גוט.
- טרעטן 6 אין די פאַרטיק הייס רייַז לייגן דעם סאָוס, מישן געזונט און לאָזן די רייַז קיל.
- שריט 7 וואַשן די שרימפּ אונטער קילן וואַסער.
- טרעטן 8 אין אַ פאַן ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן 1-2 טיספּונז פון זאַלץ (די וואַסער זאָל זיין געזונט סאָלטיד) און זאַפט פון העלפט אַ לימענע. דעריבער לייגן די פּראָוונס אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט פון די מאָמענט פון בוילינג.
- שריט 9 וואַשן די וגערקע, שאָלעכץ און שנייַדן אין דין סטריפּס.
- שריט 10 קיל די שרימפּ און ריין עס.
- שריט 11 צוגרייטן נאָרי שיץ - שנייַדן אַוועק 1/3 פון יעדער בויגן (מיר וועלן נוצן רובֿ פון עס). שטעלן אויף נאָרי און פאַרשפּרייטן די רייַז מיט אַ דין שיכטע אויף די נאָרי בלאַט.
- טרעטן 12 דערנאך צענטער 1-2 טיספּונז פון טאָביקאָ קאַוויאַר.
- שריט 13 שטעלן אַ פּאַס פון וגערקע און שרימפּ.
- שריט 14 און לייגן די ווייך קעז ניצן אַ קולינאַריש טאַש.
- שריט 15 גענטלי און טייטלי זעמל די זעמל. פאַרענדיקן זעמל לאָזן ליגט פֿאַר 7-10 מינוט מיט אַ נעט אַראָפּ (פון די ספּעסאַפייד נומער פון פּראָדוקטן, איר באַקומען 6-7 ראָללס).
- שריט 16 און שנייַדן די ראָללס אין 6 יקערדיק טיילן און דינען מיט מאַרינאַטעד ינגבער און וואַסאַבי.