סאַלאַט פון פּאָמידאָר און וגערקע מיט אַרוגולאַ און פעטאַ די הויפּט טראָפּ פון דעם סאַלאַט איז פעטאַ קעז, וואָס האט אַ ספּעציעל קראַמבלינג סטרוקטור מיט אַ שטאַרק געזאָלצן טעם. טראַדיטיאָנאַללי, פעטאַ איז געמאכט פון שעפּס אָדער ציגעלע מילך, אָבער אין אייראפעישער ימפּאָרטינג לענדער עס איז געמאכט פון קו ס מילך וואָס איז פיל טשיפּער. אין איבערזעצונג פעטאַ סאָונדס ווי אַ "שטיק", עס זענען די גרויס ברעקלעך וואָס מאַכן דעם קעז. פעטאַ איז אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין גריכיש סאַלאַט. דאַנק צו זייַן סאַלטינעסס, עס קאַמפּלאַמאַנץ די פריש געשמאַק פון הערבס: עס איז סיזאַנד מיט אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, מינץ. פעטו איז געדינט מיט סעאַפאָאָד, פיש און פלייש. עס אויך פּרעפּאַרז די פילונג פֿאַר פּיעס. לעצטנס, גריכנלאנד וואַן די ויסשליסיק רעכט צו נוצן די טערמין "פעטאַ", אַזוי איצט בלויז די קעז וואָס איז געגעבן דורך שעפּס גרייזינג אויף די סלאָפּעס פון די פּעלאָפּאָננעסע קענען זיין גערופן אַ פעטו. דאָ אַזוי!
ינגרידיאַנץ:- וגערקע 2 פּקס.
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- קעז פעטאַ 150 ג
- רוקקאָלאַ 1 שטראַל
- אָליוועס אָן פּיץ 50 ג
- לייַם 0.5 פּקס.
- פריש קראָפּ 0.5 באַנטש
- אָליווע בוימל 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- טרעטן 1 צוגרייטן פֿאַר די סאַלאַט: 2 פריש קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז, פעטאַ קעז, רוקאָלאַ, קראָפּ, אַ האַנדפול פון הזיתים, מאַסלינע ייל, האַלב אַ לייַם אָדער לימענע.
- שריט 2 שנייַדן קיוקאַמערז אין סטריפּס, און טאַמאַטאָוז אין קובעס.
- טרעטן 3 רוקקאָלאַ איז געהאַקט.
- שריט 4 שנייַדן יעדער מאַסלינע אין 3 גלייַך טיילן (רינגס).
- שריט 5 מישן אַלע די סלייסט וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס שיסל.
- טרעטן 6 סקוויז אַ האַלב לייַם אין סאַלאַט, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און צייַט מיט מאַסלינע ייל. Stir.
- שריט 7 איצט פיינלי צעהאַקן די קראָפּ.
- שריט 8 שטעלן די פעטו אין די שיסל און צעבראכן עס מיט אַ גאָפּל. לייג דיל און מישן געזונט.
- שריט 9 פֿאָרמירן קליין ברעקלעך פון קעז פון די קעז.
- טרעטן 10 אָרט די סאַלאַט איבער די פּלאַטעס און שטעלן עטלעכע פעטע באַללס אויף עס. דינען צו די טיש.