די געשיכטע פון דער אָנהייב פון קיילים וואָס איז פּלאָוו וויסן אַלץ. און געגעסן עס, אויך, מיסטאָמע אַלץ. אבער אַז ס ווו עס געקומען פון און וואס דער מענטש וואס ינווענטיד עס פֿאַר די ערשטער מאָל פּונקט וועט נישט זאָגן ווער עס יז. ווייַל עס זענען עטלעכע מיינונגען וועגן די אָנהייב פון דעם באַרימט שיסל. לויט צו איינער פון די פּראַוויזשאַנז פּילאַף איז אַ דערפינדונג פון אלעקסאנדער פון מאַקעדאָן, וואס איז פּיקי אין עסנוואַרג און ליב געהאט געווירציק עסנוואַרג. לויט צו אן אנדער לעגענדע, פּילאַף איז וויידלי פאַרשפּרייטונג צווישן די באוווינער פון די מזרח פון זייער אַלט מאל, ווי עווידאַנסט דורך געשריבן קוואלן. אזוי, פֿאַר בייַשפּיל, דער ערשטער דערמאָנונג פון פּילאַף איז געפונען אין די בלעטער פון די אַננאַלס פון די 10 און 11 סענטשעריז. און עס איז אַפֿילו אַ לעגענדע וועגן ווי אַוויסענאַ געוויינט אַ שיסל פון רייַז און פלייש צו היילן אַ איידעלע האר. דערנאָך, דער באַרימט געלערנטער און דאַבד אַ שיסל פון רייַז ווי פּילאַף. איך פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט-ווערייישאַן אויף די טעמע פון די מיזרעכדיק שיסל געלאַק פּאַלאַוואַ - רייַז מיט מיטבאָלז.
ינגרידיאַנץ:- ביף מינסט 500 ג
- רינדערנס ביד 350 מל
- לאַנג קערל רייַז 250 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קאַנד פּיז 250 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 100 מל
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- קנאָבל 4 דעלאַקאַלז
- זיראַ (קומין) טרוקן 0.5 צפּ.
- יאָגורט 200 מל
- פריש מינץ 0.25 בינטל
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- זויער קיוקאַמערז 2 פּקס.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- שריט 1 הויפּט ינגרידיאַנץ: מינסט פלייש, אַניאַנז, רייַז, פּיז, יויך, קנאָבל, מינץ, זיראַ, יאָגורט, שוואַרץ פעפער און זונרויז בוימל.
- טרעטן 2 סאָאַק די רייַז פֿאַר 30 מינוט.
- טרעטן 3 אין די צעהאַקן מיר לייגן די געהאַקט ציבעלע, ערד פעפער און זאַלץ. דעריבער מישן.
- שריט 4 פון די סטאַפינג מיר פאָרעם מיטבאָלז.
- שריט 5 פּרע די מיטבאָלז אין וואָרמד זונרויז ייל ביז געטאן (35-40 מינוט).
- טרעטן 6 אין די פאַרטיק מיטבאָלז, לייגן די רייַז.
- שריט 7 דערנענטערן די יויך.
- שריט 8 לייג די זערקאַן, פעפער און זאַלץ. דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 9 לייג די פּיז און קנאָבל, און קאָכן נאָך 10 מינוט.
- שריט 10 גרינדינג די מינץ.
- שריט 11 מיר רוקן קיוקאַמערז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- שריט 12 קוועטשן די קנאָבל.
- שריט 13 מישן וגערקע, קנאָבל און מינץ, אויך לייגן זאַלץ און פעפער.
- שריט 14 לייג די יאָגורט צו די געמיש און מישן.
- שריט 15 די שיסל איז גרייט. איידער נוצן, וואַסער די פּילאַף מיט יאָגהורט.