מיר גרייטן די ראָללס "ין אויס" וראָמאַקי - עס ס "סושי ין אויס". אַז איז, די שאָל פֿאַר זיי איז ניט נאָרי, אָבער פיג. Nori איז אויך געניצט, אָבער דינען ווי אַ סאָרט פון אַרמאַטורע פֿאַר געבן און פּראַוויידינג די פאָרעם. אַזאַ ראָללס, ניט ענלעך טראדיציאנעלן יאַפּאַניש פּאַפּיז, זענען מער פאָלקס אין אַמעריקע. און די נעמען פון רובֿ פון זיי - קאַליפאָרניאַ, פילאדעלפיע, אַלאַסקאַ - זאָגן פּונקט אַז. די מערסט אָריגינעל קוקן איז וראַמאַקי, קאַנסיסטינג פון אַ גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ און דעקערייטאַד מיט טאָביקאָ. דעם רעצעפּט פֿאַר וראַראַקי מיט וואָל אויך ינוואַלווז ניצן צוזאמען מיט די אַבלאַגראַטאָרי רייַז און נאָרי עטלעכע מער ינגרידיאַנץ - וגערקע, קעז, אַוואַקאַדאָו, סמאָוקט ווענגער און רויט טאָביקאָ. קאַוויאַר פון פליענדיק פיש (טאָביקאָ) איז אַ זייער ספּעציעל דעליקאַטי געניצט בלויז אין יאַפּאַניש קוויזין. די נאַטירלעך קאָליר פון די קאַוויאַר איז רויט, אָבער אויף פאַרקויף עס איז אָפט געפונען מאַראַנץ, גרין און אַפֿילו שוואַרץ. דעם איז אַטשיווד דורך אַדינג צו אים אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן נאַטירלעך דייז: ינגבער, וואַסאַבי, טינטפיש טינט. פֿאַר אונדזער ומאַראַקי מיט ווישן, רויט טאָביקאָ איז גאנץ, כאָטש איר קענען נעמען קיין אנדערע. און אויב איר קאָכן אַ פּלאַץ פון ראָללס פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, דעמאָלט פאַרביק, אַזוי אַז דיין טיש קוקט העל און ומגעוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:- ראָונד-קערל רייַז 300 ג
- Seaweed nori 3 ברעקלעך.
- סמאָוקט און 200 ג
- וגערקע 1 פּיסי.
- אַוואָקאַדאָ 1 פּיסי.
- קאַוויאַר פון פליענדיק פיש (טאָביקאָ) 20 ג
- פילאדעלפיע קעז 100 ג
- עסיק רייַז 2 tsp.
- ברוין צוקער 2 צפּ.
- שריט 1 צו צוגרייטן וראַמאַקי מיט סמאָוקט ווענגער, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ וגערקע, אַוואַקאַדאָו, טאָביקאָ, קרעם קעז, רייַז און נאָרי שיץ.
- שריט 2 קאָכן די רייַז צו טאָן דאָס, געזונט געזונט מיט 300 ג פון רייַז אונטער קאַלט וואַסער.
- טרעטן 3 גיסן 350 מל פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ אָן קאַווערינג די דעקל. דעמאָלט נאָענט די דעקל, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 12 מינוט.
- שריט 4 אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל.
- שריט 5 פֿאַר ריפיואַלינג, פאַרבינדן 2 צפּ יעדער. רייַז עסיק, ברוין צוקער און וואַרעם וואַסער - גערודער ביז די צוקער דיסאָלז גאָר.
- טרעטן 6 אין די פאַרטיק הייס רייַז, לייגן דעם סאָוס און מישן געזונט מיט טשאַפּסטיקס.
- שריט 7 שנייַדן די פאַליי פון די סמאָוקט ווענגער אין דין סטריפּס.
- שריט 8 וואַשן די וגערקע, שאָלעכץ און שנייַדן אין דין סטריפּס.
- שריט 9 אַוואָקאַדאָ איז געזונט געוואשן, פּילד און אראפגענומען פון די האַרץ.
- שריט 10 דעריבער שנייַדן די אַוואַקאַדאָו מיט סטריפּס.
- שריט 11 פאַרוואָרק מאַקיס אין די עסנוואַרג פילם. לייגן אויף איר העלפט אַ בויגן פון נאָרי, און אויף אַ גלאַט שיכטע פון 3-5 מם גרעב.
- שריט 12 אויף דעם רייַז געלייגט טאָביקאָ רויט - אַפֿילו דין שיכטע.
- שריט 13 קערפאַלי קער די נאָרי בויגן אַראָפּ מיט די קאַוויאַר.
- שריט 14 אויף דער nori פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַס פון וגערקע און אַוואַקאַדאָו, און דורך אַ קולינאַריש זעקל אָדער פּאַרמעט זעקל קוועטש אויס אַ פּאַס פון קרעם קעז.
- שריט 15 דעריבער לייגן אַ פּאַס פון סמאָוקט ווענגער.
- שריט 16 קערפאַלי ייַנוויקלען די זעמל מיט סטאַפינג אינעווייניק, אַרויס עס מוזן זיין טאָביקאָ. טייטלי קוועטשן די רייַז, פורעמונג די זעמל. עס טורנס אויס 6-7 ראָללס.
- שריט 17 איידער קאַטינג אין ברעקלעך, זעמל לאָזן ליגן פֿאַר 5-10 מינוט, און דעמאָלט שנייַדן אין העלפט, און אין 3 אָדער 4 ברעקלעך.
- שריט 18 דינען ראָללס מיט וואַסאַבי און ינגבער.