"מאָדנע" רעסאַפּיז פֿאַר דיין בעיבי.
- קראַב באַללס.
פאָרן דורך די פליישמילכל 200 ג פון קראַב סטיקס, אַ קענען פון קאַנד פּאַפּשוי און 2 מיטל סייזד באַלבז. לייג די מייַאָנעז און 10 פיינלי געהאַקט בוילד עגגס. פון די ריזאַלטינג מאַסע, בלאָט די באַללס דורך ראָולינג אַ וועלשענער נוס אינעווייניק. זעמל באַללס אין גרייטיד קעז, פּרעפעראַבלי אַ שווער מיינונג, און אָרט פֿאַר אַ שעה אין די פרידזש.
- קאַשע "הינדל-הינדל".
גיין דורך 1 גלאז מילאַט, שווענקען און טרוקן. דעמאָלט פּרעגלען עס אין גרינס בוימל ביז גאָלדען. פון די פּראַסעסט טוווע קאָכן די קאַשע אויף די וואַסער, לייגן 5 טבספּ. l. צוקער און זאַלץ צו טעם. ווען די קאַשע איז כּמעט האַלב, מישן עס מיט 200 ג פון הייַזקע קעז און קאָכן אַ ביסל מער ביז גאָר גרייט. אַזאַ קאַשע איז זייער נוציק פֿאַר קינדער רעכט צו דעם בייַזייַן פון איינער פון די כעלטאַסט פערמענטעד מילך פּראָדוקטן. נאָך אַלע, הייַזקע קעז כּולל אַזאַ ווערטפול ינגרידיאַנץ ווי לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעינס און מילך פעט.
- מאַנאָ-הייַזקע קעז "יילעץ".
קאָכן 600 מל פון מילך, לייגן 5 טבספּ. l. צוקער און צפּ. זאַלץ. קאַקן מילך און סלאָולי גיסן עס אין 7 טבספּ. l. סעמאַלינאַ. קאָכן די ריזאַלטינג סעמאַלינאַ קאַשע פֿאַר 10 מינוט. אַמאָל די קאַשע איז גרייט, קיל עס און לייגן 3 טבספּ. l. הייַזקע קעז און הינדל יי. בלינד מאַנאָ-הייַזקע קעז באַללס, ראָלל זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דינען "ייליץ" מיט אַ יאַגדע געמיש וואָס קענען זייַן צוגעגרייט ווי גייט. פּלאָמבירן מיט וואַסער 750 גראַמז פון פאַרפרוירן אָדער פריש בעריז. אַמאָל די וואַסער בוילז, טיקאַן די בעריז 1 צפּ. פאַר - דיילוטאַד קראָכמאַל אין וואַסער. אַמאָל ווידער ברענגען די יאַגדע געמיש צו אַ קאָכן, קער עס אַוועק און לאָזן קיל.
- פּאַנקייקס "בריוו פֿון פּראָסטאָקוואַשינאָ".
קעזניטע מילך מיט אַ דין פּאַנקייק טייג און באַקן פּאַנקייקס, פריינג זיי אויף פּוטער אויף ביידע זייטן. מישן הייַזקע קעז מיט סטימד רייזאַנז, לייגן יי וויפּט מיט צוקער און שטאָפּן די געמיש מיט פּאַנקייקס, ראַפּינג זיי מיט ענוואַלאָופּס. און אויב איר גיסן זייער סמעטענע און לייטלי גיסן וואַניל צוקער, זיי וועלן ווערן אַפֿילו מער געשמאַק.
- דאַמפּלינגז "קאָלאָבאָקס".
ניד פֿאַר דאַמפּלינגז אַ מאַסע פון 500 ג פון הייַזקע קעז, 100 ג פון מעל, 100 ג פון ווייץ ברעקלעך, 2 טבספּ. l. זויער קרעם, 1 יי און זאַלץ צו טעם. פון דעם קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ איר קענען צוגרייטן 4 סערווינגז פון דאַמפּלינגז, ראָולינג 4 "קאָלאָבאָק". נידעריקער די "קאָלאָבאָקס" אין די סאָלטיד בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. ווי באַלד ווי זיי קומען אַרויף, כאַפּן זיי מיט אַ ראַש, שטעלן זיי אויף אַ טעלער, גיסן סאָוס און באַצירן מיט פּעטרעשקע ספּריגס. סאָוס פֿאַר דאַמפּלינגז קענען זיין צוגעגרייט פון אַניאַנז און טאַמייטאָוז. צו טאָן דאָס, בישטיקע די טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ זיי אַוועק, פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט ציבעלע אויף נידעריק היץ.
- הייַזקע קעז דאַמפּלינגז "קאָראָווקאַ".
רינס 500 ג פון הייַזקע קעז, לייגן אַ פּאָר פון עגגס, ווי פיל סט. l. צוקער, איין טבספּ. l. סאָפאַנד פּוטער, ווי געזונט ווי זאַלץ. ונ דורך מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און שטעלן אַ גלאז פון סיפטיד מעל אין די ריזאַלטינג מאַסע. קנעאַדינג די קורד געבעקס, שטעלן עס אויף אַ טיש, ספּרינגקאַלד מיט מעל. זעמל די "ווורשט" פון די טייג, פלאַטאַן זיי אַ ביסל און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. וואַרפן דאַמפּלינגז אין סאָלטיד בוילינג וואַסער, און קאָכן ביז די דאַמפּלינגז טאָן ניט לאָזנ שווימען. דינען מיט פּוטער אָדער זויער קרעם.
- רייַז קוטלעץ "יעזשאַטאַ".
קאָכן די רייַז קאַשע אויף די מילך און אַ גלאז פון קאַשע. אַ ביסל קולד עס, לייגן אַ פּאָר פון עגגס, 1 טבספּ. l. לייגן פּוטער, צוקער און זאַלץ צו געשמאַק, און מישן געזונט. נאָך בלאָטינג די ריזאַלטינג מאַסע פון קוטלעץ, ראָולד זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען ביז גילדענע. דינען די קוטלעץ מיט זויער קרעם, קלעם אָדער קלעם.
Bon appetit!