ספּאַגעטי מיט פּעסטאָ סאָוס
צוגרייטונג: 25 מין
קוקינג: 10 מין
- 300 ג פון ספּאַגעטי (אָדער אנדערע מאַקאַראָנען),
- 1 טבספּ. l. פּוטער
- 4 טבספּ. l. מיט אַ רוק פון פּעסטאָ סאָוס
- פּאַרעמאַנאַ
- באַסיל
פֿאַר שיסל סאָוס:
אָפּציע 1. פּעסטאָ קלאַסיש
אַ גרויס בינטל פון באַסיל 100 מל פון מאַסלינע בוימל 1 קלאָווע פון יונג קנאָבל (אויב קנאָבל איז נישט יונג - נאָר נעמען די האַרץ פון די דענטיקלע), 50-70 ג פון פּאַמעלעזאַן (רייַבן), אַ האַנדפול פון פּיין ניסלעך (קאַלסין אין אַ טרוקן פריינג פּאַן)
אָפּציע 2. פּעסטאָ מיט ציגעלע
האַנדפול פון כאַפּט פּעטרעשקע, אַ האַנדפול פון געהאַקט סילאַנטראָו, האַלב אַ מאַוטפול פון סלייסט באַסיל (אָדער אָרעגאַנאָ), 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 100 מל פון מאַסלינע ייל 50-70 ג פון האַרט צעקוועטשן קעז (רייַבן), אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ (באַקן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן).
אָפּציע 3. Red pesto
2 זיס פּעפּערז (באַקן און שאָלעכץ). 2 דאַר טאַמאַטאָוז 2 קלאָוועס פון קנאָבל 50 מל פון מאַסלינע ייל, 50-70 ג פון קיין געווירציק קעז (ריימז פּאַמעלעזאַן, פּיקאָרינאָ, גראַנאַ פּאַדאַנאָ), אַ האַנדפול פון קיין ניסלעך (היץ אין אַ טרוקן פריינג פּאַן), 1 לעפעלע פון מאַסלינע בוימל
פֿאַר דעם סאָוס פון די שיסל, דרייַ אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. אויב דער סאָוס איז אויך דיק - לייגן 2 טבספּ. אַ ספּונפול פון בוילד וואַסער, דאַנק צו וואָס עס וועט ווערן מער מילד. אין אַ פּלאַץ פון סאָלטיד בוילינג וואַסער, קאָכן ספּאַגעטי (מאַקאַראָנען) צו די שטאַט פון al-dente (זיי זאָל בלייַבן אַ ביסל פייַכט ין). שטעלן די ספּאַגעטי אין אַ סקאָווראָדע, לייגן אַ לעפל פון פּוטער און 2-3 טבספּ. אַ ספּונפול פון וואַסער, אין וואָס ספּאַגעטי איז ברוד, און וואַרעם. לייג די פּעסטאָ סאָוס. קאָך, לאָזן פֿאַר 2-3 מינוט. שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, פריש בייסאַל און דינען.
די פראנצויזיש און יטאַליאַנס זענען אַרגיוינג וועגן וואס ינווענטאַד פּעסטאָ ערשטער (אין פראנצויזיש - "פּיסטאָ"). מיסטאָמע, ביידע זענען אין דער זעלביקער צייַט. אויב מיר זענען גערעדט וועגן די קלאַסיש ווערסיע פון די פּעסטאָ סאָוס, עס ניצט אויסשליסלעך פּאַמסעסאַן קעז, אָבער אפילו יטאַליאַנס אָפט מאַכן פּעסטאָ באזירט אויף שעפּס ס פּיקאָרינאָ אָדער לייגן שווער ציג קעז, און מאל די שארפסטע מינים פון סמעלינג טשיזיז. אַזוי מיט פּעסטאָ איר קענען און דאַרפֿן צו פאַנאַסייז. צו מאַכן די פּעפּערז גרינגער צו טייל מיט די הויט, זיי דאַרפֿן צו "שווייס", שטעלן זיי אין אַ סעלאַפיין זעקל און פאַרמאַכן זיי טייטלי, אַראָפּנעמען זיי פינף מינוט שפּעטער, די הויט פון די פּעפּערז קענען זיין לייכט אַוועקגענומען, אַזאַ פּיעס זענען אַ ישועה אין די ווינטער און אין די זומער. און זיי זענען פּריפּערינג אין פּרינציפּ פון אַלץ וואָס איז אין האַנט.דאָ דאַרפֿן צו שטאַרבן מיט דעם פּראָבע, ווייַל עס איז שטענדיק סטאָרד דורך אַלעמען אין די פריזער, און אויב עס איז נאָך אַ פלאַש פון ווייַן צו די פּיראָג, עס איז אַלע איר דאַרפֿן פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש אין אַ ייַלן.
געווירציק טינטפיש אין אַ וואָק
צוגרייטונג: 5-10 מינוט
קוקינג: 10 מין
- 600 ג פון טינטפיש, שנייַדן אין רינגס
- 1 צפּ סזשיאַן פעפער אָדער אַ געמיש פון פּעפּערז (פֿאַר בייַשפּיל, ראָזעווע, שוואַרץ און גרין)
- 1 טבספּ. l. גרינס בוימל
- 2-3 סטעם פון גרין ציבעלע
- שטיק פון פריש ינגבער די גרייס פון אַ גראָבער פינגער
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל
- 2 קליין טשילי פּעפּערז (סעעדס זאָל זיין גענומען אויס)
- 2 טבספּ. l. טרוקן ווייַס ווייַן, 3 טבספּ. l. סוי סאָוס
- 1 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּיוריי
- 1 צפּ. גראַנולאַטעד צוקער
- ים זאַלץ
פּרעהעאַט וואָק צו מיטל טעמפּעראַטור. שטעלן אין עס סזשואַן פעפער (אָדער אַ געמיש פון פּעפּערז) און וואַרעם 1-2 מינוט איידער די אויסזען פון טאַם. אַריבערפירן די פעפער צו אַ מאָרטער און מאָלן עס מיט אַ פּעסטלע. וואָק ווישן ריין. וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל. וואַרפן אין די ייל פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס ינגבער (פּילד און שנייַדן דין לאָקשן), קנאָבל, טשילי און גרין אַניאַנז. וואַרעם אַרויף און נאָך אַ מינוט לייגן דעם טינטפיש און די רוען ינגרידיאַנץ. נאָך 2-3 מינוט, מישן אַלץ ונ דורך, לייגן זאַלץ, אַריבערפירן צו אַ טעלער און שפּריצן מיט געהאַקט פעפער אין אַ מאָרטער. אין דער ראָלע פון גאַרניש, דינען בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר.
וואַרעם טאַמאַטאָוז
צוגרייטונג: 5 מין
קוקינג: 10 מין
- 4 גרויס זיס טאַמייטאָוז
- 1 צפּ. ערד קאָריאַנדער זאמען
- 1 צפּ. קומין זוימען
- 1 צפּ. טורמעריק
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 צפּ. טרוקן
- געהאַקט טשיללי (ניט די מערסט געווירציק)
- העפלעך פון פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו
- 5 טבספּ. l. זונרויז ייל
- ים זאַלץ
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
היץ ייל אין אַ סקאָווראָדע. לייגן אין עס קאָריאַנדער, קומין, טורמעריק און פיינלי געהאַקט קנאָבל. וואַרטן ביז דער געמיש גיט אויף די פייַער אַראָמאַ, און לייגן די טשילי. קער די פייַער אונטער די סקאָווראָדע אָדער רעדוצירן צו אַ מינימום. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קוואַרטערס און געשיקט צו אַ פריינג פּאַן - זיי זאָל נישט קאָכן אָדער סטימד, אָבער בלויז וואָרמד און סאָפאַנד. פאַרטיק טאַמאַטאָוז זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט סילאַנטראָו און דינען.
בערי סמאָאָטהיעס מיט יאָגהורט
וואָס איר דאַרפֿן:
- 2,5 גלאַסאַז פון טרוסקאַווקע
- 1 גלעזל פון מאַלענע
- 2 דזשאַרז פון נאַטירלעך יאָגורט
- מינץ בלעטער (פֿאַר באַפּוצונג)
- צוקער אָדער האָניק (ווינטשן)
וואָס צו טאָן פֿאַר אַ שיסל:
1. ראַפּבערריעס צו סאָרט אויס, באַזייַטיקן סטעמס. לאָזן עטלעכע בעריז פֿאַר באַפּוצונג. 2. ניצן אַ ספּעציעל דיסק דזשויסער, קאָכן פּיוריי פון ראַזבעריז און סטראָבעריז. 3. לייג די יאָגורט און מישן ונ דורך. אויב געוואלט, לייגן צוקער אָדער האָניק. 4. קיל. גיסן אין ברילן. דינען מיט ראַזבעריז און מינט בלעטער.