קאָאָלבעררי אַניואַלי ברענגט אַ גרויס שניט פון זייַן בעריז. יעדער באַלעבאָסטע פרוווט צו געבן פֿאַר איר משפּחה אַ לאַגער פון די נוציק בעריז פֿאַר די ווינטער. רעסיפּעס פֿאַר בילבעררי שניט האָבן פארדינט גרויס פּאָפּולאַריטעט רעכט צו דער אָנגענעם אַסטרינדזשאַנט טעם און היילונג פּראָפּערטיעס פון זייַן פרוכט. פרעשלי פּיקט בעריז קראַנבעריז, אַפֿילו בייַ צימער טעמפּעראַטור, וועט נישט צעלאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער צען טעג. אָבער, פֿאַר אַ לאַנג צייַט פון סטאָרידזש עס איז נייטיק צו נוצן ספּעציעל רעסאַפּיז פֿאַר בילבעררי כאַרוואַסטינג.
דער רעצעפּט פֿאַר בילבעררי קלעם.
ריין געוואשן בעריז קראַנבעריז זענען געשטעלט אין אַ בעקן און אויסגעגאסן הייס צוקער סירעפּ. די קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער אין די סירעפּ זאָל זיין בייַ מינדסטער 80% דורך וואָג (פֿאַר דער צוגרייטונג פון 1 ליטער פון דעם סירעפּ איר דאַרפֿן צו נעמען 0.3 ליטער פון וואַסער און 1.2 קג פון צוקער). פֿאַר 1 קג פון בערריבעררי בעריז איר דאַרפֿן צו נעמען 0.5 ליטער פון סירעפּ. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ביסל סיזאַנינגז - צימערינג, קלאָוועס אָדער לימענע סקאָרינקע. דערנאָך שטעלן די פּעלוויס אויף די הרובע און קאָכן די אינהאַלט אויף נידעריק היץ ביז גרייט. קאָאָלעד קאָוובעררי קלעם מיט אַ ווודאַן לעפל איז געשטעלט אין קאַנס, וואָס זענען באדעקט מיט אַ שיכטע פון פּאַרמעט פּאַפּיר, און דעמאָלט טייטלי פארמאכט מיט אַ דעקל אָדער טייטלי געבונדן מיט אַ פעסט פאָדעם.
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד קאַמפּאָוט פון קאָוובעררי.
צו גרייטן קאַמפּאָוט פון קאָוובעררי, די געזאמלט בעריז זענען קערפאַלי אויסגעשטעלט, ריליסינג זיי פון די בלעטער און טוויגז. קאָוובעררי געוואשן און געשטעלט אין אַ סלוי, און דעמאָלט אויסגעגאסן הייס צוקער סירעפּ (די צוקער קאַנסאַנטריישאַן אין די סירעפּ זאָל זיין וועגן 30-40% דורך וואָג). דערנאך די קאַנס זענען ראָולד אַרויף מיט לידז, און נאָך אַז פּאַסטשעראַזיישאַן איז געפירט אויס פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ וואַסער טעמפּעראַטור פון 90 ° C. נאָך קאָאָלינג, די ביליט לאַגער איז סטאָרד אין אַ קעלער אָדער אנדערע קיל פּלאַץ.
דער רעצעפּט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון קאַוובערי זאַפט.
אין די זאַפט יקסטראַקטיד פון קראַנבעריז, לייגן צוקער סירעפּ פון די רעכענונג פון 0.3 ליטער פון סירעפּ פּער 1 ליטער פון קאַוובערי זאַפט. די צוקער קאַנסאַנטריישאַן אין די סירעפּ זאָל זיין וועגן 40% דורך וואָג. די לעצט פּראָדוקט נאָך די דערצו פון די סירעפּ וועט אַנטהאַלטן וועגן 15% פון די צוקער. אָבער, איידער קאַנסאַמשאַן, קאָררבערי זאַפט קענען זיין דיילוטאַד אַ ביסל מיט טשילד בוילד וואַסער, ווי די פּראָדוקט וועט האָבן אַ גאַנץ אַסידאַטי.
דער רעצעפּט פֿאַר בילבעררי לאַרד.
בעריז קראַנבעריז זענען באדעקט אין אַ ינאַמאַל פּאָט, דעמאָלט אויסגעגאסן מיט סירעפּ (צו מאַכן סירעפּ אין 1 ליטער פון וואַסער, צעלאָזן העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ און 2 טייבאַלספּונז פון צוקער). דעמאָלט דער אינהאַלט פון די פּאַן זענען געבראכט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט קולד. האַלטן די נאַס קו אין די פרידזשידער.