די מערסט פּשוט איטאַליעניש קיילים

די מערסט פּשוט איטאַליעניש קיילים - צו דיין טיש און דיין געסט!

פּיצאַ "נאַפּלעס"

• מעל - 500 ג
• הייוון -25 ג
• אָליווע בוימל 1 טבספּ. אַ ספּונפול
• זאַלץ

פֿאַר פילונג די שיסל:

• פּאַטייטאָוז - 280 ג
• אָניאָנס -150 ג
• סאָסידזשיז -150 ג
• מאָזזאַרעללאַ - 150 ג
• טאַמאַטאָוז - 5 פּקס.
• קאַפּערס -1 טבספּ. אַ ספּונפול
• עסיק - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
• אָליווע ייל -2 טבספּ. ספּונז
• זאַלץ

ניד די טייג דורך מיקסינג די ינגרידיאַנץ און לייגן 250 מל פון וואַרעם וואַסער, דעקן מיט אַ סערוועטקע און לאָזן פֿאַר אַ שעה. צעטל די פּאַטייטאָוז מיט סלייסאַז, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, לייגן עסיק. פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, פיינלי צעהאַקן די סאָסידזשיז. צעטיילט די טייג אין 4 טיילן, ראָלל אויס די בילאַץ. לייגן זיי אין קייַלעכיק שאַפּעס, פאַרשפּרייטן די פלייש פון טאַמייטאָוז, אָרט אַניאַנז, סאָסידזשיז, פּאַטייטאָוז, קאַפּערס, זאַלץ און שפּריצן מיט בוימל. באַקן יעדער בילעט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַרויף צו 250 ° פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט שפּריצן מיט מאָזזאַרעללאַ און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.

קיניגל סטיד אין רויט ווייַן

• קיניגל - 1.5 קג
• אָניאָנס -300 ג
• רויט טרוקן ווייַן - 250 מל
• פאַט-80 ג
• קאַפּערס - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
• בייַ בלאַט 2 פּקס.
• מעל -100 ג
• צוקער - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
• ווייַן עסיק - 6 טבספּ. ספּונז
• סעלדעריי - 1 סטעם
• אָליוועס אָן פּיץ - 100 ג
• בראָט - 300 מל
• אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
• שוואַרץ פעפער פּיז - עטלעכע גריינז
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר די שיסל. צו טאָן דעם, קאָכן די רויט ווייַן, לייגן פיינלי געהאַקט ציבעלע, יאָדלע בלעטער, 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון זאַלץ, אַ אַרבעס פון פעפער. שנייַדן די קאַרקאַס קיניגל אין ברעקלעך, שטעלן אין אַ ברייט שיסל, גיסן די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 6 שעה. זעמל די ברעקלעך פון פלייש אין מעל און פּרעגלען. פּרע ציבעלע פון ​​מאַרינייד, לייגן הזיתים, קאַפּערס, יאַם בלאַט, פיינלי געהאַקט לאַרד און סעלדעריי. שטעלן די געמיש אין פלייש, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט צוקער, שפּריצן מיט עסיק, גיסן יויך און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט.

פּיראָג מיט הינדל

• הינדל - 2.2 קג
• מעל עקסטרע קלאַס - 350 ג
• פּאַפּשוי מאָלצייַט - 150 ג
• פּוטער - 500 ג
• קרעם - 100 מל
• עגגס - 2 פּקס.
• בשמים
• ווייַס טרוקן ווייַן - 100 מל
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

מישן פֿאַר די שיסל 375 ג פון סאָפאַנד פּוטער מיט מעל, לייגן 170 מל פון וואַסער, צייַט מיט זאַלץ און מישן די טייג. לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט. זעמל אויס די טייג, שטעלן די רוען ייל אין דעם צענטער, דעקן עס מיט די עדזשאַז פון די טייג. זעמל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט. פאַרלייגן די טייג אין 3 לייַערס, זעמל. שטעלן פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער. איבערחזרן דעם 4 מאל, דעמאָלט ייַנוויקלען די טייג אין עסנוואַרג פילם און האַלטן עס אין די פרידזש פֿאַר 2 טעג. צעהאַקן דעם הינדל. אַראָפּנעמען די הויט, באַזונדער די ביינער. שנייַדן די ברוסט, טיילן עס אין 4 טיילן: 2 גרויס און 2 קליין. שנייַדן די גרויס בריסט צוזאמען ניט צו די סוף און עפענען זיי. די רוען פלייש איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און געמישט מיט קרעם, יי, זאַלץ און פעפער. הויט און ביינער גיסן 6 ליטער פון וואַסער, לייגן סיזאַנינגז, זאַלץ, פעפער און ווייַן. אויף אַ גרויס עפענען ברוסט לייגן אויס די סטאַפינג. אויף ביידע זייטן שטעלן די קלענערער בריסט און דעקן די צעהאַקן מיט אַ גרויס ברוסט. וואַפּט אין פּאַפּיר פֿאַר באַקינג, בונד די פאָדעם און קאָכן אין די יויך פֿאַר 45 מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן און ריפרידזשערייט. זעמל אויס די טייג 3 מם דיק. לוזינג מינסט פלייש פון פֿעדעם און פּאַפּיר און ייַנוויקלען עס אין טייג, סמירד מיט געשלאגן יי. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 35 מינוט.

קאַלסיום מיט מאַשרומז

• הייסט טייג - 500 ג
• טשאַמפּיגנאָנס - 300 ג
• קעז "ריקאָטטאַ"
• גרייטיד פּאַרמעסאַן - 30 ג
• פּעטרעשקע אַ ביסל טוויגז
• קנאָבל - 3 קלאָוועס
• אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
• זאַלץ

זעמל אויס די טייג און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. פּרעגלען די מאַשרומז אין מאַסלינע בוימל, לייגן קראַשט קנאָבל און כאַפּט פּעטרעשקע. ביטע זאַלץ. קיל די געמיש און לייגן אויס די טייג ברעקלעך אויף איין זייַט. אין די שפּיץ, פאַרשפּרייטן די Ricotta קעז יוואַנלי. שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז. קערפאַלי נאָענט די פילונג מיט די פֿרייַ ברעג פון די טייג, פּלאָמבע די עדזשאַז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 ° פֿאַר 30 מינוט.

פּאָטאַטאָעס אין סיסיליאַן

• דאָרש - 1 קג
• קאַרטאָפל - 500 ג
• וועפּאַט טאָמאַטאָעס -400 ג
• קאַבאַק - 100 ג
• שווארצע הזיתים - 100 ג
• קאַרראָץ
• קאַפּערס -50 ג
• סטעם פון סעלדעריי - 50 ג
• אָניאָנס - 1 פּיסי.
• אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
• זאַלץ, ערד שוואַרץ און רויט פעפער

שנייַדן די פיש אין קליין ברעקלעך. צעהאַקן די ציבעלע און לייטלי פּרעגלען עס צוזאַמען מיט די ברעקלעך פון דאָרש. צעטל די פּאַטייטאָוז אין קרייזן. לייגן הזיתים, קאַפּערס, מאַשט טאַמייטאָוז, אַ ביסל וואַסער, סלייסט צוקיני, קעראַץ און סעלדעריי סטאָקס. פעפער מיט צוויי מינים פון פעפער, זאַלץ און אָרט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר אַ שעה. בעשאַס קוקינג, לייגן אַ לאָנקע פון ​​הייס וואַסער.

פּיצאַ מיט לאַקס און טאַמאַטאָוז

• מעל פֿאַר פּיצע - 400 ג
• רייַז מעל - 120 ג
• הייוון - 15 ג
• זאַלץ

פֿאַר פילונג די שיסל:

• מאַרינאַטעד לאַקס אין סלייסיז - 200 ג
• טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
• באַסיל - עטלעכע צווייגן
• אָליווע ייל -2 טבספּ. ספּונז
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

פּיצאַ מיט לאַקס און טאַמאַטאָוז

מישן צוויי מינים מעל, אַ קניפּ פון זאַלץ, הייוון, 250 מל פון וואַסער. ניד די טייג און שטעלן עס פֿאַר 2 שעה אין אַ וואַרעם אָרט, באדעקט מיט אַ סערוועטקע. זעמל אויס די טייג, שטעלן אויף באַקינג בויגן וו, לאָזן פֿאַר 30 מינוט. שפּריצן די טייג מיט מאַסלינע ייל און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 250 ° פֿאַר 25 מינוט. פּלאָמבירן די פּיצאַ מיט די פילונג. לייגן די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, בייסאַל בלעטער, שפּיץ די ברעקלעך פון לאַקס, שפּריצן מיט בוימל. איידער געדינט, שפּריצן די פּיצאַ מיט אַ פּלאַץ פון פעפער.

קאַנאַלאַנז

• כאַזער - 500 ג
• פּאַרמעסאַן - 80 ג
• קאַננעללאָני-24 פּקס.
• זיס פעפער -4 פּקס.
• עגגס - 2 פּקס.
• ווייַס ברויט -2 סלייסיז
• אָניאָנס - 1 פּיסי.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס
• טהימע - קניפּ
• פּאָמידאָר פּאַפּ-100 מל
• מילך - 50 מל
• אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
• מוסטמעג
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

נעמען די פלייש דורך די פליישמילכל, לייגן די ברויט פּיצל, סאָוקט אין מילך, אַן יי, גרייטיד פּאַרמעסאַן, מושקאַט, זאַלץ. Stir. רעפטל די פּעפּערז סלייסיז. מאָלן די אַניאַנז, קנאָבל, לייגן מאַסלינע בוימל, פעפער, זאַלץ, טיים. פּרעגלען די געמיש איבער נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. ווהיסק און מישן מיט מינסט פלייש. צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט 100 מל פון וואַסער, היץ און לייגן העלפט פון סטאַפינג. סטראַו ונ דורך און פּלאָמבירן מיט קאַנעללאָני. אַ ביסל טייטלאַס די פּאָמידאָר סאָוס יוואַנלי אויף די דנאָ פון די פורעם, שטעלן קאַננעללאָני אויף עס און גיסן די רוען סאָוס. דעקן די פאָרעם מיט אַ בויגן פון שטער און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד oven פֿאַר 200 ° פֿאַר 30 מינוט.

פּיצע מיט ווייך קעז "ברי"

פֿאַר די שיסל פּרובירן:

• מעל עקסטרע קלאַס - 300 ג
• מעל - 50 ג
• קעז פעט 30 ג
• הייוון
• זאַלץ

פֿאַר פילונג די שיסל:

• עגגס - 2 פּקס.
• טאַמאַטאָוז - 5 ברעקלעך.
• סאַלאַט -70 ג
• קעז "ברי" (ווייך) - 100 ג
• אַנטשאָוויעס - 1 קענען
• אָליווע בוימל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

פּיצע מיט ווייך ברים קעז

מישן 2 מינים פון מעל, צעלאָזן פעט, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, הייוון, 170 מל פון וואַסער, ניד די טייג און לייגן עס פֿאַר 2 שעה אין אַ וואַרעם אָרט, באדעקט מיט אַ סערוועטקע. טיילן די טייג אין 2 טיילן און שטעלן אין די מאָולדז. שטעלן די פלייש פון די טאַמאַטאָוז אויף די טייג און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 250 מינוט. לייגן די פיינלי געהאַקט סאַלאַט, אַנטשאָוויעס, ברעקלעך פון ברויט קעז. באַצירן מיט בוילד עגגס. שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער, און שפּריצן מיט בוימל.

ראַוויאָולי מיט ווייַס סאָוס

• מעל-200 ג
• עגגס - 2 ברעקלעך
• בוילד שפּינאַט - 120 ג
• קאָרגעטטעס - 140 ג
• ווייך קעז -60 ג
• גרייטיד פּאַרמעסאַן - 30 ג
• אָניאָנס - 1 פּיסי.
• אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
• זאַלץ

פֿאַר שיסל סאָוס:

• בראָט - 300 מל
• קרעם-100 מל
• פּוטער - 400 ג
• יי -1 פּיסי.
• פּעטרעשקע, זאַלץ

מישן די מעל מיט די עגגס, זאַלץ און ניד די טייג. פּרע אויף שפּינאַט מאַסלינע ייל, שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון צוקיני, געהאַקט ציבעלע. לייג ווייך קעז, זאַלץ, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן קעז. טינלי ראָלל אויס די טייג, שנייַדן אויס סקווערז מיט אַ זייַט פון 11 סענטימעטער. לייגן אויס די פילונג אויף זיי, פּלאָמבע די עדזשאַז, קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס. גיסן זיי ראַוויאָולי איידער געדינט.

מאַקאַראָנען מיט אַרטיטשאָוקס

• פּאַפּ - 300 ג
• אַרטיטשאָוקס - 3 פּקס.
• יי - 1 פּיסי.
• לימענע -1 פּקס.
• גרייטיד פּאַרמעסאַן - 3 טבספּ. ספּונז
• אָליווע בוימל - 4 טבספּ. ספּונז
• מאַרדזשאָראַם, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

ריין די אַרטיטשאָוקס, שנייַדן זיי אין דין סלייסאַז און טונקען זיי אין די וואַסער מיט לימענע זאַפט פֿאַר אַ ביסל מינוט. דריינאַדזש די וואַסער און פּרעגלען די אַרטיטשאָוקס אין אַ ביסל בוימל. קאָכן די מאַקאַראָנען אין סאָלטיד וואַסער. מישן די יי מיט 2 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע ייל, לייגן אַ ביסל וואַסער לינקס פון קוקינג מאַקאַראָנען, גרייטיד פּאַרמעסאַן. לייגן זאַלץ, לייגן קראכן מאַרדזשאָראַם. שטעלן די פּאַפּ אין אַ שיסל, לייגן די אַרטיטשאָוקס, לייטלי שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער.

קעז שטיקל

• הייוון טייג -1.5 קג
• ווייך קעז - 500 ג
• קרעם - 200 מל
• אָליווע ייל -2 טבספּ. ספּונז
• זאַלץ

טיילן די טייג אין צוויי טיילן, ראָולד אויס 2 רעקטאַנגגאַלז. לייגן איין גראָדעק אויף אַ באַקינג בלאַט, סמירד מיט אַ קליין בוימל. לאָזן פֿאַר 10 מינוט. די ווייך קעז ריין מיט 100 מל פון וואַרעם קרעם. קערפאַלי פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די וואָרקפּיעסע פון ​​די טייג, דעקן מיט אַ צווייט פּלאַסט פון טייג און פּלאָמבע די עדזשאַז. אין אַ גלעזל, מישן 100 מל פון קרעם, אַ קניפּ פון זאַלץ, אַ לעפל פון מאַסלינע ייל, מישן ונ דורך. מיט די ריזאַלטינג געמיש, שמירן די שטיקל. באַקן דעם שטיקל אין אַ 220-גראַד ויוון פֿאַר 30 מינוט.

מאַקאַראָנען

• טאַמאַטאָוז - 800 ג
• מאַקאַראָנען - 400 ג
• פּאַטלעזשאַן - 3 פּקס.
• וויאַל פילעט - 200 ג
• מאָזזאַרעללאַ - 100 ג
• עגגס - 2 פּקס.
• Peas - 150 ג
• ווורשט - 50 ג
• שווער קעז - 50 ג
• הינדל פאַליי - 200 ג
• ציבעלע
• אָליווע בוימל - 4 טבספּ. ספּונז
• באַסיל - עטלעכע בלעטער
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

שנייַדן די פּאַטלעזשאַן סטריפּס. פּרע פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן סלייסאַז פון קאַלבפלייש, פּיז, פּילד טאַמאַטאָוז. צונויפשטויס דעם געמיש פֿאַר 20 מינוט. שטעלן ברעקלעך פון הינדל פאַליי, זאַלץ, פעפער. קאָכן די מאַקאַראָנען ביז עס איז גרייט. שטעלן זיי אין די געמיש גרייט צו לאָזן ווייקן. לייג ברעקלעך פון קעז, סאָסידזשיז, בוילד עגגס שנייַדן אין סלייסאַז, באַסיל. זעמל די סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן אין מעל און פּרעגלען. אין די גריסט פאָרעם, לייגן די פּאַטלעזשאַן, דעמאָלט דער פילונג, אויף שפּיץ פון די ברעקלעך פון מאָזזאַרעללאַ. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט. קער די פאָרעם איבער און שטעלן די שיסל אויף די טעלער.

Pasta oriental

• Tagliatelle pasta - 300 ג
• כאַזער - 450 ג
• כינעזיש קרויט - 300 ג
• ציבעלע 2 פּקס.
• שרימפּ -100 ג
• שאָלאָץ -25 ג
• עגגס - 2 פּקס.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס
• אָליווע בוימל - 4 טבספּ. ספּונז
• גרונט גינגער -1 שעה. אַ ספּונפול
• סוי סאָוס
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

קאָכן די טאַגליאַטעללע אין סאָלטיד וואַסער ביז עס איז גרייט. אָרט אויף אַ סערוועטקע און לאָזן טרוקן. ווהיסק די עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און פּרעגלען אין אַ פּאַן. יי אַ פּאַנקייק זעמל אַ זעמל און שנייַדן אין סלייסיז. שנייַדן די כאַזער אין דין סלייסאַז, פּרעגלען זיי אין 2 טבספּ. ספּונז פון ייל און שטעלן באַזונדער. אין די זעלבע פריינג פּאַן גיסן אַ ספּונפול פון ייל און פּרעגלען פיינלי געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, ינגבער, און דעמאָלט פיינלי געהאַקט קרויט. לייג די פּראָנז און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט. שטעלן די ברעקלעך פון פלייש, געהאַקט שאַלץ, סוי סאָוס, זאַלץ, פעפער. שטעלן אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ געמיש פון טאַגליאַטעללע, קאָך און פּרעגלען אַ ביסל. דינען אַ שיסל מיט ברעקלעך פון געפּרעגלט יי.

וועגעטאַריער פּיצאַ

• טייג פֿאַר פּיצע -500 ג
• מאָזזאַרעללאַ - 300 ג
• פּאַטלעזשאַן - 250 ג
• טאַמאַטאָוז - 200 ג
• אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
• אָרעגאַנאָ - קניפּ
• Basil leaves
• זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער

רייזל די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז, שפּריצן מיט בוימל. פּרעגלען ביי ביידע זייטן אויף די גרילל. צוגרייטן אַ קייַלעכיק פריינג פּאַן אָן אַ שעפּן (26 סענטימעטער דיאַמעטער). טינלי ראָללס אויס די טייג, קערפאַלי לייגן די טייג אין די פאָרעם פון די סקאָווראָדע. שנייַדן די מאָזזאַרעללאַ אין קליין ברעקלעך, שטעלן אויף די טייג. אויך רעפטל די טאַמאַטאָוז, שטעלן אויף די טייג. ווייַטער, לייגן די פּאַטלעזשאַן. זאַלץ, פעפער, ענדיקן מיט אַ קנעפּל פון אָרעגאַנאָ, שפּריצן מיט בוימל. אָרט די בילעט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 30 מינוט. איידער געדינט, באַצירן די פּיצאַ מיט בייסאַל בלעטער.