לענטאַל מיט צוקיני
סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 40 מינוט, צוגרייטונג: 15 מינוט
- 200 ג פון גרין אָדער ברוין לענטילס
- 2 צוקיני
- ציבעלע פון מיטל גרייס
- 3 גרויס קלאָוועס פון קנאָבל
- 6 tomatoes
- 1 טשילי אָדער 1 צפּ. אַקוטע אַדזשיקאַ
- 2 האַנדפולז פון שפּינאַט בלעטער אָדער אַ גרויס בינטל פון פּעטרעשקע
- 2 טבספּ. l. גרייטיד פּאַמעלעזאַן קעז
- גרינס בוימל
- 100 מל פון וואַסער
- ים זאַלץ
קאָכן לענטילס, ווי געשריבן אויף דעם פּעקל. זוקשיני שנייַדן צוזאמען אין כאַווז, אַראָפּנעמען די האַרץ צו מאַכן "באָוץ". דו זאלסט נישט באַזייַטיקן די שאָלעכץ. פּריקיאַטע די ויוון צו 180 ° סי נעמען אַ טיף באַקינג טאַץ, לייטלי בוימל עס מיט בוימל, לייגן האַלב פון די צוקיני אַראָפּ. באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. דעריבער דרייען די צוקיני און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. (איר קענען מאַכן צוקיני אין אַ טאָפּל קעסל.) פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל. ציין זיי אין אַ טיף פריינג פּאַן אין גרינס ייל ביז קלאָר. מיט טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די הויט (עס קענען לייכט זיין אַוועקגענומען אויב די טאַמאַטאָוז זענען פאַר סקאָלד) און שנייַדן אין קובעס. לייג זיי צו אַניאַנז און קנאָבל צוזאַמען מיט אַזשיקאַ (אָדער געהאַקט טשילי), מישן אַלץ. פאַרבינדן די גרינס געמיש מיט לענטילס. לייג 100 מל פון הייס וואַסער, זאַלץ צו געשמאַק. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, לייגן שפּינאַט בלעטער אָדער געהאַקט פּעטרעשקע, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן צו מאַכן די גרינז האַלב. צי ניט באַזייַטיקן די צוקיני פון די באַקינג טאַץ, פּלאָמבירן עס מיט גרינס צעהאַקן, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן קעז. עס איז וויכטיק צו פּאַקן די צוקיני אַזוי אַז זיי שטאָפּן אַרויף יעדער אנדערע, און די פילונג וועט נישט פאַרשפּרייטן. אַראָפּנעמען די באַקינג טאַץ אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט, ביז דער קעז איז בייקט ביז גאָלדען ברוין. גלייך באַקומען אויף די טיש.
מאַקרעל אין מאַרינייד מיט בעעטראָאָט
סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 20 מינוט (+1 שעה פֿאַר באַקינג ביץ), קוקינג: 10 מינוט (+1 שעה פֿאַר מאַרינאַטינג)
- 8 ברעקלעך פון פריש מאַקרעל פיליץ
- 4 קליין ביץ
- מאַסלינע בוימל
- אַ האַנדפול פון פיינלי געהאַקט קראָפּ
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
- ים זאַלץ
פֿאַר מאַרינייד קיילים:
- 150 מל פון וואַסער
- 50 מל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 120 מל פון לימענע זאַפט
- 1/2 tsp. גרייטיד לימענע שאָלעכץ
- 2 בייַ בלעטער
- קליין קעראַץ
- ציבעלע
- קלאָווע פון קנאָבל
- 3 טבספּ. l. גראַנולאַטעד צוקער
- 1 צפּ. ים זאַלץ
- 1 צפּ. קאָריאַנדער זאמען
- 1 צפּ. דזשוניפּער זוימען
- 5 פּיז פון ווייַס און שוואַרץ פעפער
- 80 מל פון מאַסלינע בוימל
וואַש ביץ, טרוקן, ייַנוויקלען אין שטערונג. באַקן אין די ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר וועגן 40-60 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די ביץ). באַקן די בעעטראָאָט און שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער קרייזן. ווארים מאַרינייד, מישן עפּל עפּלזאַפט עסיק און לימענע זאַפט, לייגן 150 מל פון וואַסער, בייַ בלעטער און קעראַץ, פּלייטאַד מיט קאַרטאָפל אָדער גרינס פּילינגז. לייג די אַניאַנז, צוקער, קאָריאַנדער און דזשוניפּער, שנייַדן אין דין רינגס. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ און פעפער. לעסאָף לייגן מאַסלינע בוימל, לימענע זעסט און קראַשט קנאָבל, קאָכן די מאַרינייד פֿאַר אַ ביסל מינוט איבער אַ נידעריק היץ. אַניאַנז אין מאַרינייד זאָל פאַרווייכערן אַ ביסל, אָבער בלייַבן גומע. פעט מאַקרעל אַ ביסל זאַלץ און פעפער. היץ אַ פריינג פּאַן מיט אַ לעפעלע פון מאַסלינע בוימל. לייגן די פאַליי אַראָפּ אויף איר. פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט, קער איבער און פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט אויף די אנדערע זייַט. לייגן די פיש אין איין שיכטע אין אַ גרויס טיף טעלער. שפּיץ שטעלן בוריק, אָפּדאַך
שיש קעבאַב פון הינדל
- 400 ג הינדל בריסט
- 4 מיטל פריש מאַשרומז
- 1 זיס פעפער
- 3 קעפ פון אַניאַנז
- 1/2 טבספּ. קעטשופּ
- 100 ג פון בוילד רייַז
- 30 גראַמז פון פריש ראָוזמערי.
וואַש די הינדל פלייש, הויט, שנייַדן די פלייש. שנייַדן די פלייש אין סטריפּס. שטריקל פלייש אויף סקיוערז. אויך אויף סקיוערז שטרוי מאַשרומז, אַניאַנז, סלייסט רינגס, און סלייסיז פון זיס גרין פעפער. שמירן וועדזשטאַבאַלז און פלייש מיט קעטשופּ. אָרט די סקיוערז אין די גריל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. פּיריאַדיקלי דרייען פלייש און וועדזשטאַבאַלז און וואַסער סאָוס. דינען קעבאַב מיט בוילד רייַז, ספּרינגקאַלד מיט ראָוזמערי.
סאַלאַט "אומגעריכט פרייד"
סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 20 מין. צוגרייטונג: 5 מין.
- 2 קליין קיוקאַמערז
- 1/2 פעננעל
- 1 סטאָל פון סעלדעריי
- 2 בוילד הינדל בריסט
- 8-10 טינז פון בייקאָן
- אַוואָקאַדאָ
- אַ האַנדפול פון זונרויז זאמען
- 50 ג קיין שווער קעז
- 1 האַנדפול פון פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו
פֿאַר ריפיואַלינג קיילים:
- 2 טבספּ. l. מין-כאַרטיד זענעפט
- 1/2 tsp. עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1 טבספּ. l. לימענע זאַפט
- 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- קניפּ פון צוקער
- זאַלץ, פעפער
באַקאָן סטריפּס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן צו קריגן קריספּי. שטעלן אויף פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט. שוועבל די פּאַן און ברענען זאמען אויף עס. וגערקע שנייַדן צוזאמען זייער דין סטריפּס (נוצן קאַרטאָפל פּילער). אין דער זעלביקער וועג שנייַדן די פעננעל. ברוסט שנייַדן אין דין סטריפּס. סעלערי שנייַדן אַבליקלי, אויך, ווי דין ווי מעגלעך. אַוואָקאַדאָ שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן ביין און הויט. שנייַדן אין סלייסאַז 5 מם דיק. מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר ריפיואַלינג. לייגן די סאַלאַט אויף אַ טעלער אין לייַערס: ערשטער אַ פעננעל, דעמאָלט סעלדעריי, קיוקאַמערז, אַוואָקאַדאָ, טשאַנגקס פון וואָרמד הינדל ברוסט, בייקאָן. גיסן די סאַלאַט סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, ראָוסטיד זונרויז זאמען און סילאַנטראָו. גלייך פאָרלייגן צו די טיש.
קאָוובעררי-באַרנע טיי
- big pear
- 3 טבספּ. l. קאָוובערריעס
- 1 צפּ. שוואַרץ טיי
- 500 מל פון אָקס
ברו טיי, לאָזן אַ פּאָר פון מינוט. פּיר שנייַדן אין סלייסיז, שטעלן אין די קעסל מיט קאָוובעררי און גיסן די געפילטערט טיי. לאָזן צו שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און גיסן איבער די טעפּלעך.
סקראַמבאַלד עגגס אין באָראָדינאָ ברויט
- 8 דיק (2.5 סענטימעטער) ברעקלעך פון באָראָדינאָ ברויט
- 8 עגגס
- 2-3 טבספּ. l. מאַסלינע ייל פֿאַר סאַלאַט
- 2 גרויס פלעשי טאַמאַטאָוז
- קאָריאַנדער
- מאַסלינע בוימל
- באָלסאַמיק עסיק
סערווינגז: 4-8. צוגרייטונג: 5 מין. צוגרייטונג: 10-15 מינוט
פון יעדער שטיק פון ברויט שנייַדן די מיטל, ווייל דיוויייטיד פון די ברעג פון 1,5-2 סענטימעטער. פּרעגלען די ברויט "ראָמען" אויף איין זייַט מיט מאַסלינע בוימל. דרייַ איבער, צעברעכן ברויט ין איין יי און פרי פֿאַר 2-3 מינוט, אַזוי אַז די יאָוק בלייבט פליסיק. שנייַדן די טאַמאַטאָוז, צעהאַקן די קאָריאַנדער, מישן און צייַט דעם סאַלאַט מיט בוימל מיט אַ קאַפּ פון באַלזאַמיק. דינען די סאַלאַט און סקראַמבאַלד עגגס אויף איין טעלער.