די כינקאַלי גרוזיניש שיסל איז אַ גרוזיניש שיסל פון די געגנטן פון פּשאַווי, מטיולעטי און קהשסורעטי. קינקאַלי איז אָנגעפילט, בייסיקלי, מיט געווירציק פלייש, ווי אַ הערשן, רינדערנס און כאַזער, אָדער שעפּן, און פֿאַר טאַם יוזשאַוואַלי לייגן אַניאַנז און גרינז. כינקאַלי זאָל זיין קאָכן לאַנג גענוג פֿאַר רוי פלייש צו קאָכן געזונט, זייַן אָפּגעהיט ניט צו צעשטערן דעם זעקל און נישט לאָזן די יויך צו רינען. דעריבער קהינקאַלי עסן מיט זייער הענט און גאַנץ, רייפּלי פעפער און ראַפינירט געשמאַק זויער קרעם!
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 300 ג
- וואַסער 70 מל
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- ביף מינסט 500 ג
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- אָריגינעל טרוקן 1 צפּ.
- שריט 1 צו צוגרייטן איר דאַרפֿן: מעל, וואַסער, יי, ערד רינדערנס, ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
- שריט 2 מישן די וואַסער און די יי און שלאָגן געזונט. לייג אַ ביסל מעל און ניד די טייג. לאָזן צו רו פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 3 נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, לייגן די רוען מעל און מישן די ווייך טייג. אויב עס איז נישט גענוג וואַסער, לובראַקייט די טייג מיט נאָך וואַסער און גערודער עס ביז די טייג ווערט ווייך און גומע. לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר 20 מינוט אין אַ קיל פּלאַץ.
- שריט 4 ראָלל אויס די טייג און פאָרעם אַ פּאַנקייק מיטל גרעב.
- שריט 5 ווייַטער, ראָולד די טייג מיט אַ ראָולינג שטיפט אָדער אַ פּאַפּ מאַשין צו באַקומען סטריפּס 2-3 מם דיק. שנייַדן די קרייזן מיט אַ גלאז.
- טרעטן 6 צוגרייטן די פילונג דורך ראַבינג אַניאַנז און קנאָבל. זאַלץ און לייגן אָרעגאַנאָ אָדער אנדערע הערבס.
- שריט 7 אין דער צענטער פון יעדער קרייַז, שטעלן אַ לעפעלע פון די פילונג.
- שריט 8 פּאָר די עדזשאַז צוזאַמען און ציען אויס די קהינקאַלי דורך כאַנגגינג עס אין די לופט.
- שריט 9 שנייַדן אַלע די טאַפּס פון די קאַפּס מיט אַ פּאָר פון שער.
- שריט 10 שטעלן די כינקאַלי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 4-5 ברעקלעך ניצן אַ ראַש.
- שריט 11 קוק פֿאַר 20-25 מינוט, נאָך זיי קומען אַרויף. דינען הייס, אַבזאָרבאַנט פעפער און צייַט מיט סמעטענע.