מאַראַנץ קאַפּפּיי קאַפּסאַקק איז אַ ריין אמעריקאנער דערפינדונג. רידוסינג קאפיעס פון קייקס, וואָס באקומען זייער נאָמען פון די ענגליש "גלעזל" - "גלעזל" און "שטיקל" - "שטיקל", זענען דערלויבט צו איבערזעצן: אַ קאַפּקייק אין אַ גלעזל אָדער אַ קאַפּקייק די גרייס פון אַ גלעזל. וואָס איז די חילוק צווישן אַ קאַפּקייק און אַ מאַפאַן, איר פרעגן? איך וועט נישט באַהאַלטן, עטלעכע מאָל צוריק איך אויך פּאַזישאַנד זיי ווי איין פּראָדוקט, נאָר מיט פאַרשידענע טייסץ. אבער ווען איך אנגעהויבן לערנען מער באַקינג, איך איינגעזען דעם חילוק און איז גרייט צו טיילן מיט איר. אַלץ איז פּשוט, די חילוק אין די וועג פון מיקסינג די ינגרידיאַנץ און, אַקאָרדינגלי, אין די גרונטיק פון נידינג די טייג. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוקן. פֿאַר מאַפאַנז, די ידעאַל אופֿן איז די מיקסינג פון טרוקן און פליסיק ינגרידיאַנץ. פארוואס? אויב איר מישן די מעל מיט די פליסיק פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די מעל וועט געבן גלוטען אָדער גלוטען, עס איז די גלוטען וואָס מאכט די טייג מער "קעסיידערדיק", ד"ה נישט פּאָרעז, און פֿאַר טראדיציאנעלן מאַפאַנז אַ ווייך, פּאָרעז פּיס און קריספּי סקאָרינקע זענען כאַראַקטעריסטיש. וואָס, דאַן, איז דאָרט פֿאַר די קאַפּקאַץ? די מערסט פּראָסט וועג צו באַקומען אַ גאנץ פּראָבע פֿאַר די קאַפּקייק, אָנהייב מיט כיפּינג פּוטער און צוקער, אָבער מאל איר קענען טרעטן זיך אַ ביסל פון די כּללים און מאַכן "פויל" קאַפּקייס (ווי אין הייַנט ס רעצעפּט). די הויפּט זאַך צו געדענקען, די קאַפּקייק ווי אַ גומע גלאַט טייג. די פּיצל אין די שטיקל איז מער ווייך ווי די מאַפאַנז, און אויב איר אָפּנייגן אַ נאַקאַוט אין די פרידזש, איר וועט באַקומען אַ ביסל פּאַמפּט שטיקל. פון קורס עס איז שווער צו רעפרען און לאָזן אַ פּאָר פון די קיוט מאַפאַנז פֿאַר די נאַכט, אָבער גלויבן מיר, עס איז ווערט עס. אין טעאָריע, אַלץ, איך טראַכטן אויב איר נאָכגיין פּשוט כּללים, איר וועט אויך לערנען צו באַשטימען די חילוק צווישן מאַפאַנז און קאַפּקייקס, און דעמאָלט איר, ווי אַ קאַנפעקשאַנער, וועט באַקומען אַ ביסל מער ווייזט. זאל ס גיין צוריק צו די קייקס. אן אנדער פיייקייַט פון די קאַפּקייק איז די היטל פון די קרעם. קלאַסיק קרעם - ייל, ווי אַ גוט ייל קרעם, עס איז גרינג צו צוגרייטן און בישליימעס האלט די פאָרעם. אבער פֿאַר אַ ליבהאָבער, איך פֿאַר איין קען נישט עסן אַ ריין בוימל קרעם, פֿאַר מיר עס איז אויך פעט. אזוי איך איז געווען קוקן פֿאַר אַ קרעם וואָס וואָלט זייַן געשמאַק, ניט גריסי, גרינג צו צוגרייטן ... אין אַלגעמיין, ידעאַל פֿאַר קאַפּיי ... און געפונען. יא, און טאָן נישט פאַרגעסן צו באַצירן די קאַפּעקקי מיט פאַרשידן עסנוואַרג פּאַודערז - דאָס וועט מאַכן דיין מיני-שטיקל אָריגינעל און זיין זיכער צו ביטע די אויג. דאָ ווי און אַלע ... מער דווקא ניט אַלע! וועגן די קייקס שוין געשריבן אַזוי פיל און ווי פיל איר קענען שרייַבן, אַזוי וואַרטן באַלד אויף די סקרינז, נייַ רעסאַפּיז און געדאנקען פֿאַר דעקערייטינג די באַרימט מיני-קייקס.
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 240 ג
- צוקער 240 ג
- פּוטער 100 ג
- מילך 100 מל
- מאַראַנץ 2 פּקס.
- באַקינג פּודער 1 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- מילך 400 מל
- עגגס פון הינדל 4 פּקס.
- מאַראַנץ 2 פּקס.
- צוקער 100 ג
- פּוטער 100 ג
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- שריט 1 פֿאַר די קאַפּקייק איר וועט דאַרפֿן: אָראַנדזשאַז, מעל, מילך, פּוטער, עגגס, זאַלץ, באַקינג פּודער.
- שריט 2 מיט די אָראַנדזשאַז, אַראָפּנעמען די פּינטעלע און קוועטשן דעם זאַפט (בעערעך 100-120 מל).
- טרעטן 3 מישן די מעל, צוקער, ראַקבערליטעל און זאַלץ, לייגן 2 עגגס און מישן געזונט.
- שריט 4 לייג די צעלאָזן פּוטער, מאַראַנץ זאַפט און ציין צו די טייג. Stir.
- שריט 5 גיסן אין די מילך און מישן די טייג געזונט.
- טרעטן 6 פּלאָמבירן די טייג מיט אַ טייג און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
- שריט 7 באַקן פֿאַר 20-25 מינוט.
- שריט 8 צוגרייטן די קאַסטערד בוימל.
- שריט 9 פּלאָמבירן די קאַנפעקשאַנערי שפּריץ אָדער זעקל מיט קרעם און קוועטשן אַ היטל פון די קרעם אַנטו יעדער קאַפּקייק.
- שריט 10 באַצירן מיט פּודער בייַ וועט. דינען צו די טיש.