קלאַסיש ריסאָטטאָ באַנקקאָ ליבהאבערס פון איטאַליעניש קוויזין דעם שיסל זאָל זיין באקאנט: אין די מעניו פון איטאַליעניש רעסטאָראַן עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון ריסאָטטאָ מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, סעאַפאָאָד און אַזוי אויף. צו די וואס האָבן נאָר געהערט דעם נאָמען, אָבער האָבן קיינמאָל געפרוווט די שיסל זיך, עס קען ויסקומען אַז די ריסאָטטאָ איז אַ פּראָסט רייַז קאַשע מיט פאַרשידענע פילינגז. אין פאַקט, דאָס איז אַ ספּעציעל וועג פון פּריפּערינג ספּעציעל ווערייאַטיז פון רייַז מיט די ינדיספּענסאַבאַל נוצן פון אַזאַ באמת איטאַליעניש פּראָדוקטן ווי קעז און ווייַן. ווי פֿאַר רייַז, עס זאָל זיין ספּעציעל ווערייאַטיז - קייַלעכיק-גריינד און קורץ. טיפּיקלי, פֿאַר ריסאָטטאָ ביאַנקאָ, די ווערייאַטיז קאַרנאַראָלי און אַרבאָריאָ זענען געניצט, וואָס האָבן געוואקסן פֿאַר סענטשעריז אין פּיעדמאָנט. אַזאַ רייַז בעשאַס די קוקינג סיקרעט קראָכמאַל, טוט נישט קאָכן, טוט נישט שטעקן צוזאַמען און טוט נישט קער אין קאַשע. טראָץ דער פאַקט אַז די ריסאָטטאָ ביאַנקאָ איז געשווינד צוגעגרייט, איר דאַרפֿן אַ געדולד און מאַקסימום ופמערקזאַמקייַט, ווייַל עס מוזן זיין קעסיידער סטערד און אויסגעגאסן ווי עס אַבזאָרבז. און, פון קורס, די מערסט וויכטיק זאַך אין קוקינג ריסאָטטאָ ביאַנקאָ איז אַ גוט ווייַן און פאַקטיש פּאַרמעסאַן, וואָס וועט מאַכן די טעם פון דיין שיסל באמת איטאַליעניש.
ינגרידיאַנץ:- יוירע הינדל 1200 מל
- ראָונד-גריינד רייַז 400 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- סעלערי וואָרצל 50 ג
- מאַרטיני 250 מל
- קעז פּאַרמעסאַן 100 ג
- פּוטער 100 ג
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ ביאַנקאָ: רייַז זאָל זיין קייַלעכיק-גריינד, איר קענען נעמען הינדל יויך אָדער גרינס. מאַרטיני קענען זיין ריפּלייסט מיט טרוקן ווייַס ווייַן.
- טרעטן 2 אָניאָן, קנאָבל און סעלדעריי שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן.
- טרעטן 3 פּאַרמעסאַן ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 4 אין אַ טיף פריינג פּאַן היץ 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און אַ רעפטל פון פּוטער.
- שריט 5 לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די פריינג פּאַן און פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט אַזוי אַז זיי טאָן ניט טוישן קאָלירן, אָבער ווערן ווייך.
- שריט 6 סימפּליאַנאָוסלי שטעלן די יויך אויף אַ פּאַמעלעך פייַער אַזוי אַז עס איז וואַרעם.
- שריט 7 ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט צו לייגן רייַז פֿאַר זיי, פאַרגרעסערן די היץ און אַלע צוזאַמען פֿאַר 2 מינוט, סטימפּעד קעסיידער - די רייַז זאָל ווערן טראַנספּעראַנט.
- שריט 8 דערנענטערן די מאַרטיני, רעדוצירן די היץ.
- שריט 9 ווען העלפט די מאַרטיני איז יוואַפּערייטיד און אַבזאָרבד, אָנהייב אַדינג ברויט צו 1 פּאַן. לייג און צאַמען ביז אַלע די יויך איז אַבזאָרבד, נאָר דעמאָלט לייגן די פאלגענדע. די רייַז זאָל ווערן ווייך (אויב די יויך איז איבער, און די רייַז איז נישט נאָך גרייט צו לייגן וואַרעם בוילד וואַסער).
- שריט 10 לייג די קעז און די רוען פּוטער, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק אין רייַז, מישן אַלץ, נאָענט די דעקל און לאָזן עס פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 11 דינען גורל פון באָנאָ מיד.