ינגרידיאַנץ און אַפּלייאַנסאַז פֿאַר קוקינג טינטפיש אין טייג און סאָוס אין סדר צו צוגרייטן דעם יידל און קריספּי ים שיסל און קרעם סאָוס צו עס, פיל איז נישט דארף. דער בלויז זאַך וואָס איז דיזייראַבאַל צו קאָכן אין אַ טיף פריינג פּאַן, אַנדערש די גאנצע טעלער וועט זיין אין גריסי ספּלאַשיז. פֿאַר טינטפיש רינגס געפּרעגלט אין טייג, איר דאַרפֿן:
- קאַרקאַס אָדער געהאַקט טינטפיש רינגס - 500 גר
- עגגס - 2 ברעקלעך
- מעל - 200 גר
- ביר - 100 מל
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג
- זאַלץ
פֿאַר די צוגרייטונג פון זיס און זויער קרעם סאָוס מיר דאַרפֿן:
- כאָוממייד סמעטענע אָדער פאַטי קרעם - 200 מל
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. l.
- עסיק - 20 מל
- פּראַסעסט קעז (קרימי אָדער "פרענדשיפּ")
- צוקער - 1-2 צפּ.
- זאַלץ און פעפער
מיר קאָכן די טייג, דעמאָלט פּרעגלען די טינטפיש אין עס
צו מאַכן אַ קלאַרעט, איר דאַרפֿן צו ברעכן צוויי עגגס און גיסן די ביר אין זיי, און פּונקט ונ דורך מיט אַ וויסק אָדער אַ גאָפּל.
אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע לייגן מעל און זאַלץ, גערודער ביז די ילימאַניישאַן פון מעל באַללס. דער ליים איז גרייט.
איצט צוגעגרייט רינגס פון טינטפיש גאָר דיפּט אין אַ שיסל מיט טייג, און שטעלן עס אויף אַ הייס סקילאַט מיט פּוטער. באַמערקונג אַז די ייל זאָל זיין וועגן די זעלבע אויב מיר באַשלאָסן צו פּרעגלען די פראנצויזיש פרייז.
קוקינג זאָל זיין איידער די אויסזען פון אַ גילדענע כיו, נאָך וואָס די געפּרעגלט רינגס דאַרפֿן צו באַקומען סאָוקט אין אַ פּאַפּיר האַנטעך צו ווייקן זיך וידעפדיק ייל.
ווי אַ הערשן, די גאַנץ קוקינג צייַט טוט נישט נעמען מער ווי 30 מינוט.
עס איז כדאי צו באמערקן אַז די טינטפיש אין די טייג איז בישליימעס גרייט פֿאַר הייס און קאַלט.
סקוויד סאָוס אין טייג
אויב איר ווי רעסטאָראַן מאָדיש און אַ זיכער פּיקוואַנסי אין עסנוואַרג, דעמאָלט אַ קרימי סאָוס מיט אַ קליין סאָורסיטי וועט בישליימעס פּאַסן די האַלב שיסל.
צו טאָן דאָס, מיר נעמען די אויבן ינגרידיאַנץ און צוגרייטן זיי אין די פאלגענדע סיקוואַנס:
- אין קרעם אָדער זויער קרעם, לייגן 20 מל פון עסיק און לימענע זאַפט, גערודער געזונט
- אין דעם געמיש מיר רייַבן איין פּאַק פון צעלאָזן קעז. עס איז דיזייראַבאַל אַז ער איז געווען ווי מילד ווי מעגלעך. קעז זאָל זיין ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- סאָלימ, פעפער, דעמאָלט שטעלן דעם זאַץ אויף אַ שוואַך פייַער.
- דער סאָוס מוזן זיין הייס פֿאַר וועגן פינף מינוט, אָבער עס איז נאָך סטערינג געשווינד.
- אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג, גיסן 1-2 טיספּונז פון צוקער.
געטאן! אויב עס איז אַ פאַרלאַנג, איר קענען לייגן אַ האַנדפול פון געהאַקט וואָלנאַץ אָדער קראָפּ.
דעם שיסל בישליימעס פיץ צו מאַשט פּאַטייטאָוז, קאַשע קאַשע אָדער בוילד רייַז. אויך עס ס אַ גרויס פֿאַרבייַסן פֿאַר קעלט ביר.
ווי איר קענען זען, טינטפיש האַלב אין טייג - עס איז נישט שווער. דעם רעצעפּט קענען לייכט זיין געניצט פֿאַר ביידע טעגלעך ראַטירונג, און פֿאַר פילינג אויף די פעסטיוו טיש. דורך דעם וועג, אויף דער זעלביקער פּרינציפּ, איר קענען בעשאָלעם צוגרייטן מאַסאַלז און שרימפּס. טראָץ די זאַטקייַט פון דעם שיסל, עס האט אַ פערלי נידעריק קאַלאָריע צופרידן, וואָס קענען נישט אָבער פריי די וואס פאַרלירן וואָג. איר קענען נישט צווייפל - דעם יאַמי וועט זיין אַפּרישיייטיד אפילו דורך די מערסט פאַסטידיאַס גאָורמעט. Bon appetit!