אוראלט רעסאַפּיז פון פראנצויזיש קיילים

אוראלט רעסאַפּיז פון פראנצויזיש קיילים זענען אונדזער טעמע פון ​​דעם אַרטיקל.

טרוסקאַווקע מאַרגאַריטאַ

• 50 מל פון זילבער טאַקילאַ
• 30 מל פון מאַראַנץ ליקער
• 1/2 לייַם זאַפט
• 6-7 סטראָבעריז
• 160 ג פון ייַז קראַשט אין אַ בלענדער
• צוקער (פֿאַר באַפּוצונג)

די עדזשאַז פון די ווינטשעלז פֿאַר מאַרגאַריטאַ ערשטער אין די וואַסער, דעמאָלט אין די צוקער, אַזוי אַז אַ גלאַט צוקער ראַם איז געשאפן צוזאמען די קאַנט. מאָל די סטראָבעריז אין די בלענדער (לאָזן די בעריז צו באַצירן). גיסן מאַראַנץ ליקער אין עס, קוועטשן די לייַם. לייגן ייַז און שלאָגן געזונט. גיסן די קאָקטייל אין אַ גלאז, באַצירן מיט סטראָבעריז.

קיסר סאַלאַט

Portions; 4, צוגרייטונג: 30 מין. צוגרייטונג: 5 מין.

• 1 קאָפּ פון סאַלאַט ראָמאַינע (וועגן 500 ג)
• 3 הינדל בריסט
• 50 ג פּערמעסאַן
• 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• זאַלץ, פעפער פֿאַר פילונג: 150 מל פון מאַסלינע בוימל
• 3 יאָוקס
• 1/2 קנאָבל קנאָבל
• 1 צפּ. קאַפּערס
• פילט פון אַנטשאָוויז
• 1 צפּ. Dijon mustard
• 3-4 טבספּ. l. טרוקן ווייַס אַינו
• 20 ג פיינלי גרייטיד פּאַרמעסאַן

צוגרייטן די גאַז סטאַנציע. צו טאָן דאָס, וויסקאָז די יאָוקס אין אַ דיק מאַסע, לייגן זענעפט, מישן אַלץ. גיסן מאַסלינע בוימל אין אַ דין טראַפּאַל, ניט סטאָפּפּינג צו וויפּט די מאַסע. אין די סאָוס, לייגן ווייַס ווייַן, גרייטיד פּאַרמעסאַן, פיינלי געהאַקט קאַפּערס, אַנטשאָוויעס און קנאָבל. Mix again. אין די סאַלאַט באַזייַטיקן די דיק און פּראָסט וועינס, גרויס ברעכן בלעטער מיט דיין הענט. פּאַרמעסאַן שנייַדן אין דין פּלאַטעס מיט אַ מעסער פֿאַר רייניקונג וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ ספּעציעל כאַבאַרניק. הינדל פילט זאַלץ, פעפער, גיסן מיט מאַסלינע ייל, פּרעגלען אין אַ געזונט-העאַטעד גריל אויף ביידע זייטן, און ברענגען עס צו די ויוון (בייַ 180 ° C). סאַלאַט קלייד מיט סאָוס, מישן, שטעלן אויף סלייסאַז פון וואַרעם הינדל ברוסט. שפּריצן קיסר מיט פּאַרמעסאַן בלעטער.

פּאַטלעזשאַן "פּאַממיגיאַנאָ"

סערווינגז: 4. צוגרייטונג: 30-40 מינוט, צוגרייטונג: 10 מינוט

• 3 מיטל אַובערגינעס
• 150 ג מאָזזאַרעללאַ קעז
• 100 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן
• 200 ג געהאַקט טאַמייטאָוז אין אייגן זאַפט
• 6 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• קליין בינטל פון גרין באַסיל
• זאַלץ, פעפער

עגגפּלאַנץ שנייַדן אין סלייסאַז 5 מם דיק. פאַרשפּרייטן שעפע פון ​​זאַלץ אויף ביידע זייטן און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט אַראָפּנעמען וידעפדיק זאַלץ פון די ייבערפלאַך ייבערפלאַך מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע. פּרעגלען פּאַטלעזשאַן סלייסאַז אין מאַסלינע בוימל, דעמאָלט טרוקן אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע. שנייַדן די מאָזזאַרעללאַ אין דין סלייסיז. מאָלן באַסיל. היץ ויוון צו 220 ° סי שטעלן אַ רעפטל פון געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן אויף אַ פּאַרמעט קערל מיט פּערגמענט, אַ מאָזזאַרעללאַ רעפטל, געהאַקט טאַמאַטאָוז, באַסיל, אַ קניפּ פון פּמעאַמעסאַן קעז אויף עס. זאַלץ און פעפער. קאָווער מיט אן אנדער רעפטל פון פּאַטלעזשאַן, שפּיץ מיט מאָזזאַרעללאַ, טאַמאַטאָוז, באַסיל און קראַשט קנאָבל. קאָווער מיט פּאַטלעזשאַן און שפּריצן מיט פּאַרמאַזאַן קעז. אין גאַנץ, פיר פּיראַמידס פון פּאַטייטאָוז זאָל זיין באקומען. באַקן די פּאַטלעזשאַן אין די ויוון פֿאַר 7 מינוט. דינען, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן און ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע בוימל.

פּאַעללאַ "מיקסטאַ"

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: (5 מינוט, צוגרייטונג: 40 מין

• 300 ג פון גרויס רייַז (פֿאַר בייַשפּיל, אַרבאָריאָ)
• 700 מל הינדל יויך
• הינדל ברוסט
• 100 ג פון גרויס טיגער שרימפּ (בעסער מיט קאָפּ)
• 4 סקאַלאַפּס (אָדער בייַ די בעטן פון קיין פאַרפרוירן סעאַפאָאָד קאָקטייל)
• בולגאַריש פעפער
• 1/2 קאָפּ פון ווייַס ציבעלע
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 3 טייבאַלספּונז ווייַס טרוקן ווייַן
• 8 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 2-3 פּעס פון זאַפרען
• שושקען פון טורמעריק
• זאַלץ, פעפער

הינדל און גלאָק פּעפּערז שנייַדן אין גרויס קיובז. פּרעגלען אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע פֿאַר 4 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין. זאַלץ, פעפער און באַזייַטיקן פון היץ. שעפּן די שרימפּ פון די שאָל (טאָן ניט באַזייַטיקן די קאָפּ). שרימפּ און סקאַלאַפּס (אָדער טוד סעאַפאָאָד קאָקטייל) זענען אויך געשווינד געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. זייער פיינלי צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל, פּרעגלען עס אין 4 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ טיף פאַן אָדער אין אַ פּאַן פֿאַר פּאַעללאַ. דעמאָלט גיסן רייַז, געשווינד פּרעגלען עס צוזאמען מיט אַניאַנז און קנאָבל, גיסן אין די ווייַן. ווען דער ווייַן איז יוואַפּערייטיד, גיסן רייַז וועגן 1/3 פון די באַנד פון סאָלטיד יויך אַזוי אַז די יויך גאָר קאָווערס די רייַז. לייג זאַפרען און טורמעריק. קאָכן די רייַז, אָן ינערפירינג, לייגן די יויך ווי עס יוואַפּערייץ. ווען בעערעך 1 סטאָל פון יויך איז לינקס, שטעלן געפּרעג סעאַפאָאָד, הינדל און פעפער אויף די רייַז, גיסן די רוען יויך, דעקן מיט אַ דעקן אָדער פאַרמייַדן און לאָזן די יויך גאָר אַרייַנציען. אַראָפּנעמען די פּאַעללאַ פון די היץ און לאָזן צו שטיין פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן די שטער אָדער דעקן און דינען עס צו די טיש.

Panacotthas graysh

סערווינגז: 4. צוגרייטונג: 45 מינוט, צוגרייטונג: 5 מינוט (1.5-2 שעה פֿאַר ייַז קאַלט)

• 225 מל פון מילך
• 225 מל קרעם (30%)
• vanilla pod
• 70 ג פון צוקער
• 9 ג פון דזשעלאַטאַן
• ווייַנטרויב-לאַנדינג
• מאַראַנץ
• 200 מל פון מאַראַנץ זאַפט
• 200 מל פון גרייפּפרוט זאַפט
• באַנאַנע
• 70 ג פון צוקער
• 70 ג פון גלוקאָוס קאַנפעקשאַנערי סירעפּ (קענען זיין ריפּלייסט מיט פליסיק האָניק)
• פֿאַר בייסיק סירעפּ: 100 מל פון וואַסער 100 ג פון צוקער
• קליין בינטל פון גרין באַסיל

שנייַדן די וואַנילאַ שטויב אין האַלב און שאָלעכץ די זאמען מיט אַ מעסער. וואַרעם מילך, קרעם, וואַניל און צוקער אין די פאַן ביז די צוקער סאַליאַבאַל. לייג פאַר-סאָוקט דזשעלאַטאַן. קאָך און שפּאַנונג דורך אַ זיפּ. קיל און גיסן אין סיליקאָנע מאָולדז. שטעלן אין די קעלט. גיסן די מאַראַנץ און גרייפּפרוט דזשוסאַז אין אַ פאַן, לייגן צוקער און גלוקאָוס (האָניק). היץ איבער נידעריק היץ ביז די צוקער דיסאָלז. באַנאַנאַ שנייַדן אין סלייסיז און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. לייג צו די סטעפּאַן און מישן. דערנאָך אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן גראַניט אין ייַז מאָולדז. שטעלן אין די קעלט. צוגרייטן די סירעפּ. צו טאָן דעם, גיסן די וואַסער מיט צוקער אין אַ קליין טאָפּ אָדער פאַן און לאָזן צו קאָכן. וואַרפן די בייסאַל בלעטער אין די פּאַן (לאָזן אַ ביסל צו באַצירן), אַראָפּנעמען פון היץ און דעקן מיט אַ דעקל. לאָזן עס אַרויף. שנייַדן די שאָלעכץ פון דער מאַראַנץ און גרייפּפרוט שאָלעכץ און ריין די לאָבולעס פון די פילמס און וועינס. אַראָפּנעמען די פּאַנאַקאָטטאַ פון די מאָולדז, שטעלן זיי אין טראַנספּעראַנט ברילן. Top די גראַניט (איר קענען שנייַדן די ווייך ייַז מיט דין סטריפּס אָדער ענגשאַפט די קראָובאַרס). גיסן די סירעפּ און באַצירן מיט פרוכט סלייסאַז און בייסאַל בלעטער.

רינדערנס זופּ לאָקשן

סערווינגז: 4. צוגרייטונג: 15 מין. צוגרייטונג: 10 מין.

• 1 ך רינדערנס יויך
• זוקיני
• 300 ג פון קאַרש
• 100 ג פון יי לאָקשן
• 1/4 טשילי פעפער
• קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 4-5 פראַגז פון פּעטרעשקע
• 4 טבספּ. l. סוי סאָוס
• 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
• האַנדפול פון שפּינאַט בלעטער
• זאַלץ

זוקיני שנייַדן אין קיובז, טשילי פעפער - רינגס, אַראָפּנעמען די האַץ פון די וועסעננעס (לאָזן די שטרענג מאַשרומז לעגס פֿאַר קאַלבפלייש). אין די בוילינג יויך וואַרפן יי לאָקשן און קאָכן, ווי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. בשעת לאָקשן זענען ברוד, פּרעגלען צוקיני צוזאמען מיט ויסטער מאַשרומז און פעפער אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע אין גרינס ייל פֿאַר 3-4 מינוט. געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, פיינלי געהאַקט קנאָבל, פּעטרעשקע, שפּינאַט און סוי סאָוס לייגן צו די לאָקשן און קאָכן ביז גאָר גרייט. דעמאָלט אַראָפּנעמען די זופּ פון די היץ און זאַלץ, אויב נייטיק.

ווילד אויף צוקער ביין

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 40 מינוט, צוגרייטונג: 1.5-2 שעה

• 4 ברעקלעך פון קאַלבפלייש אויף ביין
• 3 ליטער פון וואַסער
• 2 קעראַץ
• 2 אַניאַנז
• סטאָל פון סעלדעריי
• 100 גראַמז פון קאַרש (אָדער סקראַפּס פון די בלעטער, לינקס איבער פון די זופּ)
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל
• 4 ספּריגס פון ראָוזמערי
• 3 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ
• 3-4 טבספּ. l. מעל
• 8 טבספּ. l. גרינס בוימל
• 3 טבספּ. l. צוקער
• זאַלץ, פעפער

אָניאָנס און קעראַץ שנייַדן אין האַלב רינגס, אַ סעלדעריי סטיל און ויסטער מאַשרומז - אַריבער, אין גרויס סלייסיז. אין אַ געזונט-העאַטעד טיף פאַן, גיסן האַלב פון די גרינס בוימל און פּרעגלען ציבעלע, קעראַץ, ויסטער מאַשרומז און סעלדעריי צוזאַמען מיט פּילד קנאָבל און ראָוזמערי טריגז פֿאַר 4-5 מינוט. אין די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און לאָזן אויף מיטל היץ פֿאַר אנדערן 4-5 מינוט. דעריבער לייגן וואַסער, דעקן, פאַרגרעסערן די היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. בשעת די יויך מיט וועדזשטאַבאַלז בוילז, ברעקלעך פון קאַלבפלייש געזונט זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט מעל אויף ביידע זייטן און פּרעגלען אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע אויף די רוען גרינס בוימל ביז גאָלדען. לייג צוקער, זאַלץ, פלייש קאַלבפלייש ברעקלעך צו די בוילינג יויך, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און פאַרלעשן די פלייש מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 1.5-2 שעה (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די ברעקלעך.) גרייט פלייש זאָל זיין לייכט פּאַנגקטשערד מיט אַ ווודאַן שפּיצל אָדער ציינשטעקן.

סטיד רויט קרויט

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 15 מין,

צוגרייטונג: 1 שעה

• 600 ג פון רויט קרויט
• 200 מל עפּל זאַפט
• 150 מל פון טרוקן רויט ווייַן
• 3 טבספּ. l. צוקער
• צימערינג שטעקן
• 3-4 גאָוז
• זאַלץ

קרויט טינלי געהאַקט. ווייַן מיט עפּל זאַפט גיסן אין אַ טיף פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג צוקער, צימערינג, קלאָוועס, קרויט, דעקן און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר אַ שעה, סטערינג טייל מאָל. אויב קרויט איז גראָב, לאָזן עס אויף פייַער פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. לייגן זאַלץ, קאָרמען און באַזייַטיקן פון היץ.

סאַלאַט מיט סמעטענע און קירבעס אין קעראַמאַל

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 40 מין, קוקינג: 5 מין

• 500 ג פון קירבעס
• 300 ג פון פעטאַ
• 60 ג פון אַרוגולאַ
• 4 טייבאַלספּונז קירבעס זאמען
• 3-4 טבספּ. l. קרייַד

פֿאַר ריפיואַלינג:

• 2 טבספּ. l. האָניק
• 2 טבספּ. l. באָלסאַמיק
• 7 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• זאַלץ, פעפער

קירבעס שאָלעכץ און זאמען, שנייַדן אין גרויס קיובז און אָוווייט מיט האָניק. קאָווער די טאַץ מיט פּאַרמעט און לייגן אַ קירבעס אויף עס. באַקן בייַ 240 ° C פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. דעמאָלט באַקומען די קירבעס אויס פון די ויוון און לייטלי קיל עס. פעטאַ שנייַדן אין די זעלבע גרויס ברעקלעך, ווי אַ קירבעס, אָדער ברעכן מיט אַ גאָפּל. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר ריפיואַלינג. קירבעס זאמען פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין. שטעלן אַ קירבעס און קעז אויף די טעלער, אויף שפּיץ - בלעטער פון אַרוגולאַ, אנגעטאן מיט סאַלאַט סאָוס. שפּריצן מיט קירבעס זאמען.

קאָוובעררי פרוכט

• 1 ליטער פון וואַסער
• 2 טעפּל קראַנבעריז (פריש אָדער פאַרפרוירן)
• 1/2 טעפּל צוקער-מינץ בלעטער (אַפּשאַנאַל)

קאָוובעררי קלייַבן, וואַשן. אויב די בעריז זענען פאַרפרוירן, גיסן זיי מיט בוילינג וואַסער צו קאָכן די בעריז, און וואַרטן פֿאַר די בעריז צו צעשמעלצן. צעטל די קראַנבעריז מיט אַ ווודאַן פּעסטלעס, דעקן מיט צוקער און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. דערנאָך פליסן די סירעפּ און שטעלן באַזונדער. בעריז גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן די ריזאַלטינג סירעפּ און מינט בלעטער (אַפּשאַנאַל). מישן געזונט, קיל און ריין אין די פרידזשידער. זאל עס ברו פֿאַר 3-5 שעה (פּרעפעראַבלי לינקס איבער נאַכט). דינען די מאָרס מיט טשילד.

פּאַמפּקין פּאַנקייקס

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 25 מין. צוגרייטונג: 20 מין.

• 250 ג פון קירבעס
• 250 מל פון מילך
• 150 מ פון מעל
• 1 יי
• 100 ג ערד אַלמאַנדז
• 2-3 טבספּ. l. צוקער
• 3 טבספּ. l. Amaretto
• 1 צפּ. באַקינג פּודער
• 1/2 ה, ל. סאָדע סלאַקעד מיט לימענע זאַפט אָדער עסיק
• 5 טבספּ. l. זונרויז ייל
• זאַלץ

יי מיט מילך, צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ וויסק מיט אַ מיקסער אָדער וויסק פֿאַר 2-3 מינוט. דעריבער לייגן דעם קירבעס, גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַר, "אַמאַרעטטאָ", אַלמאַנדז, סאָדע, באַקינג פּודער און מעל. סטיר ביז אַ דיק פּאַפּ איז באקומען און לאָזן די טייג פֿאַר 20 מינוט. פּרע פריטטערס אויף ביידע זייטן אין אַ העאַטעד פריינג פּאַן אויף זונרויז ייל, ארויפלייגן 2 טייבאַלספּונז יעדער. ספּונז פון טייג. פּאַנקייקס געדינט מיט האָניק אָדער אַפּריקאָס קלעם.