ריסאָטטאָ
ינגרידיאַנץ פון די שיסל:
- קירבעס-1 פּיסי.
- גרינס בוטל-1 ל
- אַניאַנז -1 פּיסי.
- רייַז 250 ג
- ווייַס ווייַן -1 גלאז
- פּאַרמעסאַן - ספּונפול
- פּעטרעשקע-1 שטראַל
- גרינס ייל -2 טבספּ. ספּונז
- מאַסלינע בוימל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
שאָלעכץ דעם קירבעס פון די שאָלעכץ און זונרויז זאמען. פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן אין אַ באַקינג שיסל, גריסט מיט גרינס בוימל, און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 ℃. אין אַ פאַן, ראַטעווען די ציבעלע אין מאַסלינע ייל, לייגן רייַז און גיסן צוויי לאַטאַלז פון הייס יויך. וואַרטן ביז די פליסיק האט אַבזאָרבד, און פאָרזעצן צו ביסלעכווייַז גיסן אין די יויך, געדענקען צו קאָך עס (דאָס וועט נעמען וועגן 15 מינוט). לייגן אַ גלאז פון ווייַן, קאָך. פאָרזעצן גיסן די רוען יויך ביז די רייַז איז ווייך אַרויס, אָבער נאָך האַרט אינעווייניק. לייג די בייקט קירבעס, גרייטיד פּאַרמעסאַן און שפּריצן די ריסאָטטאָ מיט פּעטרעשקע.
קאָאָקיעס מאַדעלעינע
ינגרידיאַנץ פון די שיסל:
- פּוטער (סאָפאַנד) - 2 טעפּלעך
- צוקער - 2/3 טעפּל
- וואַניל עקסטראַקט -1 שעה. אַ ספּונפול
- מאַראַנץ שאָלעכץ -1/2 צפּ.
- עגגס - 3 פּקס.
- מעל -1 גלאז
- באַקינג פּודער -1/2 צפּ.
- פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ. ספּונז
1. ווהיסק פּוטער מיט צוקער, די מאַסע זאָל זיין ערי. 2. לייגן וואַניל און מאַראַנץ שאָלעכץ. אָדער איין יי. שלאָגן די געמיש פֿאַר 3-4 מינוט. 5- סעפּעראַטלי מישן מעל און פּאַודערד צוקער. דעריבער די ריזאַלטינג געמיש איז באַקענענ אין די יי מאַסע. 6. דעקן דעם טייג מיט אַ פילם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה. פּרעהעאַט די ויוון צו 150 ק. די פאָרעם פֿאַר די קיכל איז אָילד מיט בוימל. שטעלן די טייג. 8. באַקן די ביסקאַץ פֿאַר 10-13 מינוט.
Cassoule
- בינז - 450 ג
- הינדל -1 פּקס.
- כאַזער טענדערלוין - 450 ג
- קראַשט קלאָוועס -1 שעה. אַ ספּונפול
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
- סאָסידזשיז -450 ג
- אַניאַנז -1 פּיסי.
- טרוקן ווייַס ווייַן -1 גלאז
- פּאָמידאָר פּאַפּ -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- זאַלץ -1.5 סט. ספּונז
- קומין -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- ערד שוואַרץ פעפער -1 / 4 טבספּ. ספּונז
- פּוטער - 2 טבספּ. ספּונז
1. ווייקן די בינז פֿאַר די נאַכט. 2. אַראָפּנעמען די הינדל פון דעם הינדל, וואַשן עס און שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט. 3- גיסן וואַסער אין די פּאַן, שטעלן די בינז, הינדל, קלאָוועס, בייַ בלאַט. ברענגען צו אַ קאָכן (שטענדיק באַזייַטיקן די פּינע פון די ייבערפלאַך). 4. רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 1 שעה. דעמאָלט באַקומען די הינדל. און פאָרזעצן צו קאָכן די בינז פֿאַר 30 מינוט. 5 הינדל, כאַזער און סאָסידזשיז צעהאַקן. 6. ציען די בינז אין אַ קאַלאַנדער. פון די יויך באַקומען די לאָראַל שיץ. היץ ייל אין אַ סקאָווראָדע. ברענגען כאַזער ביז גרייט. דעמאָלט סוט וואַוסאַגע, דעמאָלט הינדל ברעקלעך. 8. שטעלן די געהאַקט ציבעלע אין די סקאָווראָדע. לייג ווייַן, פּאָמידאָר פּאַפּ, 2 טעפּלעך פון צוגעגרייט יויך. די אַמבאַססאַדאָרס. לייג קומין און פעפער. ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער. אין די פּאַץ, לייגן אין דרייַ לייַערס ערשטער בינז, דעמאָלט כאַזער און סאָסידזשיז. דעמאָלט ווידער, בינז, כאַזער און סאָסידזשיז. פּלאָמבירן אַלע די ציבעלע מאַסע. 10. שטעלן די שיסל אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 ק. קאָכן 1 שעה און 15 מינוט.
Beze
- יי ווייץ - 5 פּקס.
- צוקער - 500 ג
1. באַזונדער די פּראָטעינס פון יאָוקס. 2. וויסקאָז די ווייץ אין אַ פּינע. 3. ביסלעכווייַז לייגן צוקער (1-2 טייבאַלספּונז). ביט ביז די מאַסע איז דיק און געדיכט. די באַקינג טאַץ איז געמאכט מיט באַקינג פּאַפּיר. מיט אַ לעפל אָדער אַ געבעקס שפּריץ געלייגט מערינגוע. שטעלן די קייקס אין די ויוון. סושי מערינגוע בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100 ° סי די קוקינג צייַט איז וועגן 1-1.5 שעה.
שוועמל קרעם זופּ
ינגרידיאַנץ פון די שיסל:
- מאַשרומז-300 ג
- אַניאַנז-1 פּיסי.
- פּוטער-2 טבספּ. ספּונז
- מעל -1 טעפּל. אַ ספּונפול
- הינדל יויך -4 טעפּלעך
- יי יאָוקס-2 פּקס.
- קרעם -1/2 טעפּל
- זאַלץ צו טעם
1. ציבעלע פיינלי שנייַדן און פּרעגלען, לייגן געהאַקט מאַשרומז (קאָך קעסיידער). 2. דו זאלסט נישט אַראָפּנעמען פון די פייַער, גיסן אין די מעל. 3. לייג די יויך. קער אַראָפּ די פייַער און קאָכן די זופּ פֿאַר 40 מינוט. בראָטן די רעפטל. מושראָאָמס קלאַפּן אין אַ בלענדער. 5. פאַרבינדן פּילז פּיוריי מיט יויך און קאָכן אַמאָל מער. 6. זוימען די זופּ מיט געשלאגן יי יאָוקס און קרעם, סאָלטינג.
פרייען עגפּלאַנץ מיט אַנטשאָוויז
ינגרידיאַנץ פון די שיסל:
- פּאַטלעזשאַן -2 פּקס.
- אַנטשאָוויעס אין ייל-100 ג
- שווער קעז (בעסער גרוריירע) - 200 ג
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס.
1. עגפּלאַנץ שנייַדן אין דין פּלאַטעס. סאַלץ און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. 2. בולגאַריש פעפער שנייַדן אין סטריפּס און בייקט אין די ויוון. אויף פאַרטיק עגפּלאַנץ, קודם לייגן אויס סטריפּס פון בולגאַריש פעפער, דעמאָלט אַ קעז פּלאַטע, ווידער פעפער און אַנטשאָוויז.
קרויט ראָללס
ינגרידיאַנץ פון די שיסל:
- ווייַס קרויט -1 פּקס.
- מינסט פלייש (רינדערנס + כאַזער) -500 ג און ברויט (סטייל) - 100 גראַמז
- אַניאַנז -2 פּקס.
- גרינס ייל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- פּוטער - 50 ג
- יי - 3 פּקס.
- גרינס יויך -1 גלאז
- טשילי סאָוס - 3 טבספּ. ספּונז
- קומין -1/2 צפּ.
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ - צו טעם
1. קאָכן קרויט, שאָלעכץ אויף די בלעטער און אַוועקוואַרפן די טיקאַנד טיילן. 2. שטאָפּן צוזאַמען מיט די ברויט, געפּרעגלט אין וואַסער, סאָוקט אין וואַסער, לייגן דעם יי, קומין, פעפער און מישן. 3. קאָכן סטאַפינג געלייגט אויף קרויט בלעטער, פאַרלייגן זיי מיט אַ קאָנווערט. 4. מעלט פּוטער אין אַ באַקינג שיסל, שטעלן די קרויט ראָללס טייטלי דאָרט, דעקן מיט הייס יויך געמישט מיט טשילי סאָוס, און קאַרקאַס אין די ויוון פֿאַר 35 מינוט.
זעמל פון שפּינאַט
ינגרידיאַנץ פון די שיסל:
- פאַרפרוירן שפּינאַט - 300 ג
- כאַפּט פּעטרעשקע - 2 טעפּלעך
- מעל - 1/3 טעפּל
- סמעטענע -1 / 4 טעפּל
- סאָוס טאַבאַסקאָ -1 קאַפּ
- יי ווייַס-6 פּקס.
- יי יאָוקס-2 פּקס.
פֿאַר פילונג די שיסל:
- ווייך קעז (פֿאַר בייַשפּיל, פילאדעלפיאַ) - 600 ג
- געדריקט הייַזקע קעז (1% פעט) - 3/4 טעפּל
- לימענע זאַפט -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- סמאָוקט לאַקס - 250 ג
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
1. אין אַ בלענדער, מישן די שפּינאַט, פּעטרעשקע, מעל, זויער קרעם און טאַבאַסקאָ סאָוס. דעמאָלט, זאַלץ, פעפער. לייג די יאָוקס און וויסק מאַסע. 2. באַזונדער וויסקאַס די סקוועראַלז. אַריבערפירן 1/3 פון די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ געמיש פון שפּינאַט און מישן אַלץ. דעריבער לייגן די רוען פּראָטעינס. 3. די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד צו די באַקינג שיסל. קאָכן אין די ויוון, העאַטעד צו 190 C, 8 מינוט. 4. פֿאַר פילונג די בלאַנטשעד אין אַ בלענדער ווייך קעז און געדריקט הייַזקע קעז. 5. קיל די שפּינאַט ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. מאַכן אַ שיכטע פון אַ שטיק פון קעז מאַסע. דעמאָלט לייגן אויס די שנייַדן לאַקס. אַמאָל ווידער, שטעלן די קעז סטאַפינג. פעפער. 6. גענטלי זעמל די זעמל. שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה. איידער געדינט שנייַדן די זעמל אין ברעקלעך.
דאָרש אין Brazilian
איך ווילן צו טיילן אַ רעצעפּט קיילים פון Brazil. רובֿ רוסישע וויסן וועגן דעם עקזאָטיש לאַנד בלויז אַז עס זענען אַ פּלאַץ פון ווילד מאַנגקיז און ווונדערלעך פּלייַערס. צו פּלאָמבירן די געלעגנהייט אין וויסן, איך פאָרשלאָגן צו באַקאַנט מיט די היגע קוויזין. דער רעצעפּט פון די שיסל געהערט צו דער אונטערשיידן בראַזיליאַן דיפּלאָמאַט באַראָן ריאָ בראַנקאָ, וואס געלעבט אין די אָנהייב פון די XX יאָרהונדערט. די נייטיק פּראָדוקטן קענען זיין לייכט געפונען אין אונדזער סטאָרז, אַזוי אויב איר זענט ניט פויל צו פאַרברענגען אַ טאָג צו מאַכן דאָרש ניצן דעם טעכנאָלאָגיע, גלויבן מיר: איר וועט באַקומען אַ ריזיק פאַרגעניגן.
ינגרידיאַנץ פון די שיסל:
- דאָרש (אָן זאַלץ) -500 ג
- פּאַטייטאָוז -2 פּקס.
- בוילד ציבעלע -2 פּקס.
- רוי אַניאָן -1 פּיסי.
- לעק - ווייַס טייל 1 סטאַק (צעהאַקן)
- רויט פעפער -1 פּיסי.
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- רויט אַלט טרוקן ווייַן -1 גלאז
- paprika-14. לעפל
- באַסיל, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע - 1 צווייַג
- שוואַרץ הזיתים -7 פּקס.
- ראַפינירט מאַסלינע ייל - 2 טעפּלעך
צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, גיסן ייל אין אַ פּאַן און היץ עס. דעריבער לייגן געהאַקט אַניאַנז (רוי), קנאָבל און סוט זיי. נאָך דעם, שטעלן פריש כאַפּט רויט פעפער, טאַמייטאָוז, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, לעק, פּאַפּריקאַ און גיסן די ווייַן. לאָזן די געמיש צו קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט ביז אַ מונדיר, דיק מאַסע פארמען. טרעסקו פּראָגרעס אונטער פליסנדיק וואַסער פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שטעלן אין ריין קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן אין די פרידזשידער. ווייקן פֿאַר 2 שעה, טשאַנגינג וואַסער פֿאַר דעם מאָל אַכט מאל. עס איז בעסטער צו נוצן אַ גאַנץ קליין פיש. באַקומען די פיש אויס פון די פרידזשידער, שטעלן עס פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין הייס וואַסער, אָבער נישט אין בוילינג וואַסער (נאָך וואָס עס וועט זיין גרינגער צו ריין), קיל און ריין פון וואָג. דעמאָלט קאָכן די דאָרש אין בוילינג וואַסער פֿאַר פינף מינוט און מיד שטעלן אין די קאָכן הייס סאָוס. לייגן די דאָרש אין די סאָוס אויף אַ טעלער און דינען עס מיט סלייסיז ערשטער בוילד און דעמאָלט געפּרעגלט אין ייל פּאַטייטאָוז, בוילד אַניאַנז, הזיתים און גרילד אַניאַנז פון רויט פעפער.