רייַז סאַלאַט מיט קראַנבעריז
- 3/4 טעפּל לאַנג קערל רייַז
- 75 גראַמז פון דאַר קראַנבעריז
- 1 טבספּ. l. פּילד פּינאַץ ניסלעך
- 1 סטאָל פון סעלדעריי
- פּאַקינג פון לאָלאָו-ראָססאָ סאַלאַט בלעטער
- שאָלעכץ און זאַפט 1/2 לימענע
- 4 טבספּ. l. מייַאָנעז
- 1 טעפּל פריש זשורעכלינעס זאַפט
- זאַלץ, פעפער
קוקינג:
1. שטעלן די דאַר קראַנבעריז אין אַ פאַן, לייגן זשורעכלינעס זאַפט און לאָזן פֿאַר 4 שעה. 2. גיסן 3 בריליאַנט וואַסער. זאַלץ און קאָכן ביז געטאן (15-17 מינוט). וואַרפן די רייַז אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן עס פליסן, קיל עס. 3. שטעלן אַ פּאַן פון קראַנבעריז אויף דעם פייַער. לייג די לימענע זאַפט און פּינטעלע. געבן צו קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. אויף נידעריק היץ. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. 4. פּיין די שמאַכטן ניסלעך לייטלי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אָן פעט. סעלדעריי פיינלי געהאַקט. סאַלאַט בלעטער וואַש, טרוקן, שנייַדן. מישן רייַז מיט ניסלעך, סעלדעריי און לאָלאָו-ראָססאָ און שטעלן אין 4 פּאָרטיד סאַלאַט. מייַאָנעז מישן מיט פעפער, זאַלץ און 3-4 סט. l. זאַפט פון קראַנבעריז. צייַט דעם סאַלאַט. פון אויבן, דריינינג די פליסיק, פאַרשפּרייטן די זשורעכלינעס בעריז. איידער געדינט, לאָזן די סאַלאַט ברו.
פֿאַרבייַסן "מאַראַנץ חלום"
- 2 ספּיגס פון פעננעל
- 4 זיס טאַנדזשערינז
- 200 ג פּערטש פיליץ
- 1 יויך קוב
- 100 ג פון גרין הזיתים (פּיטיד)
- 1/2 בינטל פון גרין ציבעלע
- 1 צפּ. מישן פון ערד פּעפּערז (איר קענען נעמען בלויז ראָזעווע)
- 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- זאַלץ
- 1 לימענע
- 150 ג פון אַ געמיש פון סאַלאַט בלעטער
1. קאָכן די פּיטש פילעט אין וואַסער מיט אַ צעלאָזן יויך קיובז פֿאַר 6 מינוט. וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די יויך פליסן. 2. שנייַדן די פעננעל. Sandberries ריין און טיילן אין סלייסיז. וואַש און צעהאַקן די אַניאַנז. 3. מיקס די פּוטער מיט לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. שטעלן די סאַלאַט געמיש אויף אַ שיסל, מישן מיט די געהאַקט פעננעל און גיסן די סאָוס. Top מיט פאַלק פון סידעלע, הזיתים און סלייסיז פון מאַנדאַרינס. גאַרניש מיט גרין אַניאַנז.
הינדל סקיוערז מיט סאָוס
- 1 פרוכט מאַנגאָ פרוכט
- זאַפט פון 1 לייַם
- 50 גראַמז פון דאַר קראַנבעריז
- 1 קליין גרין טשילי פעפער
- אַ קליין שטיק פון ינגבער
- זאַלץ
- 400 ג הינדל ברוסט פלייץ
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
- פעפער צו טעם
- אַ ביסל סטעלקס פון סעלדעריי
קוקינג:
1. קאַט די מאַנגאָ, אַראָפּנעמען די שטיין. מאָלן די פּאַפּ צו צעקוועטשן. פיינלי צעהאַקן די קראַנבעריז, טשילי פעפער (באַזייַטיקן זאמען). ינגבער ריין, און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. 2. מישן די פּיוריי פון מאַנגאָ, טשילי, קראַנבעריז און ינגבער, צייַט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. 3. קאַט הינדל ברוסט פיליץ צוזאמען אין דין סלייסיז. סטרינג די פלייש אויף סקיוערז (ווייקן זיי פֿאַר אַ בשעת אין שטייַגן) ווי אַ אַקאָרדיאַן און פּרעגלען אין בוימל אויף ביידע זייטן פֿאַר 2-3 מינוט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. 4. סטרייד די סעלדעריי סטעמס גרויס און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוימל. פאַרשפּרייטן די סאָוס אין אַ געדינט סאַלאַט שיסל. גאַרניש מיט סטעלקס פון סעלדעריי. פון אויבן אויף יעדער סאַלאַט שיסל לייגן אויף אַ שיש קעבאַב.
הינדל, סטוד מיט וועגעטאַבלעס
- הינדל
- 250 ג קעראַץ
- 200 ג פון קליין ווייַס אַניאַנז
- 2 סטעלקס פון סעלדעריי
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 400 ג פון פאַרפרוירן גרין פּיז
- 1-2 ספּריגס פון עגראַגאָן און טהימע
- 2-3 ביי בלעטער
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
- 1 גלאז פון ווייַס טרוקן ווייַן
- זאַלץ, פעפער
קוקינג:
1. צוגרייטן די צוגעגרייט הינדל ין און אַרויס מיט זאַלץ און פעפער, ין שטעלן טהימע, עגראַגאָן און יאָדלע בלאַט. היץ די ייל אין אַ גרויס ברויט פּאַן און פּרעגלען די הינדל איבער מיטל היץ אויף אַלע זייטן ביז גאָלדען ברוין. 2. שאָלעכץ די אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ. שנייַדן די קעראַץ און סעלדעריי אין ברעקלעך, לאָזן די ציבעלע גאַנץ. 3. נעמען די הינדל אויס, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן און לייטלי פּרעגלען. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די לאַטע, צייַט, גיסן ווייַס ווייַן, שפּיץ הינדל, דעקן מיט אַ דעקל און מליען בייַ נידעריק היץ פֿאַר 45 מינוט. 4. קאָכן די פּיז 8 מינוט. אין סאָלטיד וואַסער, פליסן די וואַסער. פֿאַר 10 מינוט. ביז דער סוף פון קוקינג, פּיז, צוזאמען מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל, שטעלן אין אַ הינדל פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז. איידער געדינט, שטעלן דעם הינדל אויף אַ ברייט שיסל, אַרום לייגן די וועדזשטאַבאַלז.