פיש מעקסיקאַן מעקסיקאַנס - די מענטשן זענען הייס און עס איז וויידלי שפיגלט אין זייער קולינאַריש טראדיציעס. א רויט טשילי פעפער קענען רייטפאַל זיין געהאלטן אַ געשעפט קאָרט פון מעקסיקאַן קוויזין. אייראפעער קענען טראַכטן אַז מעקסיקאַנס זענען אויך אַביוזד דעם פּראָדוקט און שטעלן עס דורך די מיטלען, אָבער דעם האט זייַן אייגן היסטארישע סיבות. מעקסיקא - די געבורט פון טשילי, עס זענען 90 מינים פון דעם גרינס. מיסטאָמע, עס זענען קיין מעקסיקאַן קיילים אָן זייַן אינהאַלט. אין דערצו, פעפער איז אַרייַנגערעכנט אין רובֿ סאָסיז. מיט אים צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים: אַלבנדיגאַס (מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס מיט טשילי), סאָוס סאַלסאַ רודזשאַ (מיט טאַמאַטאָוז) און סאַלסאַ ווערדע (מיט גרין טאַמאַטאָוז), טשילע פּאַבלאַנאָ (גרין טשילי סטאַפט מיט פלייש אָדער קעז). עס איז אויך אַ שיסל אין מעקסיקא אין די פארבן פון די נאציאנאלע פאָן: גרין - טשילי, ווייַס - קרעם סאָוס און רויט - מילגרוים זאמען. אָבער טאָן ניט טשילי איין רייַך מעקסיקא. די נאציאנאלע קוויזין איז אויך פול מיט רעסאַפּיז פון פיש און סעאַפאָאָד. פאָלקס קיילים זענען פון ספּרוט, טינטפיש, שרימפּ און סקאַמפּי, וואָס זענען געדינט ביידע הייס און קאַלט. מיר באַשלאָסן צו מאַכן אַ שיסל אַז קאָנסיסטעד פון טראדיציאנעלן מעקסיקאַן ינגרידיאַנץ. צו טאָן דאָס, נעמען די פיש, געמאכט איר סאָוס פון טשילי און אַלע דעם בייקט. עס פארקערט אויס זייער געשמאַק און אין די גייסט פון מעקסיקא!
ינגרידיאַנץ:- פיש ארגינאַ 500 ג
- פריש טשילי פעפער 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר פּאַפּ 130 ג
- מאַסלינע בוימל 60 מל
- לייַם 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- אָריגינעל טרוקן 1 צפּ.
- באַסיל טרוקן 1 צפּ.
- זאַלץ 1 צפּ.
- טרעטן 1 פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן פיש, טשילי, פּאָמידאָר פּאַפּ, לייַם, ראַפינירט מאַסלינע ייל, קנאָבל און בשמים. מיר גענומען די פיש ארגענטינע, אָבער קיין אנדערע טאָן.
- טרעטן 2 דער פּראָצעס פון קוקינג הייבט מיט דעם פאַקט אַז מיר מאַכן קרוסיפאָרם קאַץ אויף פיש, זאַלץ, פעפער עס און קוועטשן איינער האַלב פון לייַם. נאָך דעם, מיר שיקן פיש צו די פרידזש פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 3 איצט גרייטן דעם סאָוס פֿאַר די פיש. צו טאָן דאָס, מיר שנייַדן 2 קלאָוועס פון קנאָבל אלא גרויס.
- שריט 4 פריי קנאָבל און אָרעגאַנאָ אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין. דעם פּראָצעס איז צאַרט און פעסט. די הויפּט זאַך איז נישט צו פאַרברענען קנאָבל.
- שריט 5 שנייַדן די טשיללי אין רינגס. מיר צוגעגעבן 1 פּאָד, אָבער אויב איר זענט נישט אַ פאָכער פון הייס פעפער, רעדוצירן די סומע פון פעפער.
- טרעטן 6 אין די קיילים מיט ראָוסטיד קנאָבל און אָרעגאַנאָ לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, טשילי, דאַר באַסיל, קניפּ פון זאַלץ און קוועטשן אויס האַלב פון די לייַם. סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 7 צוגרייטן אַ באַקינג שיסל און ונטערשלאַק די דנאָ מיט פאַרמייַדן. גלאָססי זייַט אויס. לייגן די פאָרעם פון די פיש.
- שריט 8 מיט די צוגעגרייט סאָוס מיר גיסן די פיש און שיקן עס צו די ויוון העאַטעד צו 180 ° C פֿאַר 40 מינוט.