דעליסיאָוס הייס קיילים פֿאַר די ניו יאָר

מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייט געשמאַק הייס קיילים פֿאַר די ניו יאָר.

גאַזפּאַטשאָ פון פיזאַליס און טאַמייטאָוז

סערווינגז: 4

קאַלאָריק ווערט: 260

קוקינג: 20 מין

• טאַמאַטאָוז - 700 ג
• פיסאַליס-300 ג
• ציבעלע - 1
• קליין קנאָבל קאָפּ - 4 דעליקולז
• טרוקן באַסיל - 1
• קניפּ פון וואָלנאַץ - האַנדפול
• מאַסלינע ייל - 100 ג
• ברויט פֿאַר טאָסט
• טיגער שרימפּ (פֿאַר באַפּוצונג) - 12-15 פּקס.
• זאַלץ, פעפער

אויף די טאָעס פון טאַמאַטאָוז, מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן, ברייַען אין בוילינג וואַסער פֿאַר 20-30 סעקונדעס צו באַזייַטיקן די הויט. אַראָפּנעמען די פּעדונקלע, שנייַדן יעדער אין פיר ברעקלעך. פיסאַליס ריין פון ליפלאַץ. אין די שיסל פון די בלענדער לייגן פיסאַליס, קנאָבל, ציבעלע, שנייַדן אין קוואַרטערס, און וואָלנאַץ. קלאַפּן פֿאַר 15-20 סעקונדעס. דעריבער לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז און פאָרזעצן צו וויסק אויף. גיסן אין די מאַסלינע ייל און לייגן זאַלץ. ווהיסק אנדערן 10-15 סעקונדעס. דעפּענדינג אויף די טעם פּרעפֿערענצן, איר קענען לייגן צוקער אָדער הייס פעפער. סעפּעראַטלי, פּרעגלען די פּילד טיגער שרימפּס אין אַ סקאָווראָדע. ווייַס ברויט (עס איז בעסטער צו נוצן אַ באַגועטטע) שנייַדן אין אַ ווינקל און גריסט מיט אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און דאַר בייסבאָל. לאָזן די ייל ווייקן די ברויט און פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף ביידע זייטן. גאַזפּאַטשאָ שטעלן אין פּלאַטעס, באַצירן מיט שרימפּס און דינען מיט קראָוטאָנס.

לימענע טאָרטאַלז

קוואַנטיטי: 8-12 טאַרטלעץ, צוגרייטונג: 40 מין (1 ה פֿאַר קאָאָלינג), קוקינג: 20 מין

פֿאַר טאַרטלעץ:

• 250 ג פון ווייץ מעל
• 250 ג פון פּוטער (פון די פרידזשידער)
• 2 יאָוקס
• 1/2 tsp. זאַלץ

פֿאַר פילונג און סירעפּ קיילים:

• 2 גרויס עגגס
• 75 ג פון גראַניאַלער צוקער
• 5 לעמאַנז
• 75 ג פון ניט-זויער זויער קרעם
• 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ, אָדער טאַנדזשערין, אָדער לימענע מאַשקע (אַזאַ ווי טריפּלעסעק אָדער קאָינטרעאַו)
• 150 ג פון פּאַודערד צוקער
• אַ ביסל טראפנס פון וואַניל קאַנסאַנטרייט

קאַמביין די מעל מיט די ייל (175 ג) און זאַלץ, צעהאַקן אין קליין ברעקלעך. מאַכן אַ גראָאָווע אין די מעל, גיסן יאָוקס אין עס, געשווינד ניד די טייג מיט דיין הענט. פאָרעם אַ פּילקע פון ​​די פּרובירן, שיקן עס פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער. אויב די טייג איז באַדלי מאָולדאַד, לייגן נישט מער ווי 2 טייבאַלספּונז פון ייַז וואַסער (עס זאָל נישט זיין פיל וואַסער, אַנדערש די טייג וועט נישט קריסטי קער). נעמען די טייג פון די פרידזשידער, צעטיילט אין 6 טיילן. שפּריצן די ראָולינג שטיפט מיט מעל און ראָולד יעדער טייל פון די טייג אין אַ שיכטע בעערעך גלייַך צו די דיאַמעטער פון די טאַרטלעט פורעם. שטעלן די טייג אין מאָולדז, יילד, און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. באַקן די טאָרטאַלז אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר וועגן 20 מינוט. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן די טייג צו קילן אין די מאָולדז. מיט לימאַנז באַזייַטיקן די פּינטעלע, קוועטשן דעם זאַפט. האַלטן די פּינטעלע. עגגס, צוקער, וואַניל קאַנסאַנטרייט, לימענע זעסט, זויער קרעם, 100 מל פון לימענע זאַפט און געשלאגן מיט אַ בלענדער מיט אַ וויסק אַטאַטשמאַנט. איר זאָל באַקומען אַ פּלאַץ פון זשעלע. שטעלן די פילונג אין די מאָולדז מיט די בייקט טייג. טאָרטלעץ זענען בייקט פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 120 ° סי קיל, אַראָפּנעמען טאָרטאַלז פון מאָולדז, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. צוגרייטן די סירעפּ. שאָלעכץ 4 לעמאַנז רייַבן אָדער שנייַדן אין זייער דין לאַנג סטריפּס. זעדראַ, צוקער פּודער און 5 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, היץ אין אַ סקאָווראָדע און קאָכן איבער נידעריק היץ (7-10 מינוט). די זעדראַ אין סירעפּ זאָל ווערן טראַנספּעראַנט און דרייען כּמעט אין אַרייַנשטופּן. צו קילן די טאָרטאַלז, גיסן איבער אַ לעפל פון סירעפּ, שפּיץ צו לייגן אויף די קערל פון שאָלעכץ פון די זעלבע סירעפּ.

סאַלאַט מיט לייטלי סאָלטיד נאָרוועגיש הערינג

• 120 ג פיליץ פון לייטלי סאָלטיד נאָרוועגיש הערינג
• 2 טייבאַלספּונז נידעריק-פעט זויער קרעם
• 5 ג פון לימענע זאַפט
• 4 פעדערז פון גרין אַניאַנז
• 35 גראַמז פון פּאַפּשוי סאַלאַט
• 100 ג פון גרינס בוימל
• 20 ג פון באָראָדינאָ ברויט
• 5 ג זונרויז זאמען
• 5 ג פון קראַנבעריז
• 10 גראַמז פון רויט ציבעלע

קוקינג:

1. קאַט די קאָפּ פון די הערינג, אַראָפּנעמען די ינסיידז און שווענקען. 2. מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די צוריק און שאָלעכץ, דעמאָלט באַזונדער די פיליץ און באַזייַטיקן די רוען ביינער. 3. שפּריצן די הערינג פיליץ מיט צוקער און שנייַדן אין קובעס. 4. באָראָדינאָ ברויט שנייַדן אין קיובז און טרוקן אין די ויוון. 5. אין אַ בלענדער, מישן זויער קרעם, לימענע זאַפט, גרין אַניאַנז און גרינס בוימל. 6. אויף אַ טעלער לייגן אַ סאַלאַט מיט פּאַפּשוי, אויף הערינג און אַ רינג פון רויט אַניאַנז. גיסן סאָוס, שפּריצן מיט זאמען, ברעאַדקרומבס פון באָראָדינאָו ברויט און בעריז קראַנבעריז.

פראנצויזיש פּייט פון הינדל לעבער

סערווינגז: 6-8, צוגרייטונג: 20 מינוט, צוגרייטונג: 30 מינוט

• 500 ג פון הינדל לעבער
• 100 ג פון פּוטער
• 100 ג טינלי סלייסט בייקאָן
• 100 מל פון קרימי קרעם
• קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 100 מל פון טרוקן שאַמפּאַניער (אָדער קיין אנדערע טרוקן גאַזירטע ווייַן)
• 1 טבספּ. l. צוקער
• זאַלץ, פעפער
• 1 לימענע שאָלעכץ
• טאָסט פון בריאָטשע אָדער באַגועטטע (פֿאַר פילינג)

לעבער וואַש, שאָלעכץ אַוועק די פילמס, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קנאָבל ריין און מאָלן. בעקאָן פיינלי געהאַקט. רייַבן די פּינטעלע אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אין אַ סקאָווראָדע, היץ 1 טבספּ. l. פּוטער. שטעלן די בייקאָן און פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן ביז עס טורנס קריספּי. לייג הינדל לעבער צו בייקאָן און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די היץ, לאָזן קיל. אַריבערפירן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אין די גלעזל פון די קיך פּראַסעסער (בלענדער), לייגן די קרעם און צעהאַקן אין די פּייט. שטעלן די פּייט אין אַ שיסל. גיסן די שאַמפּאַניער, זאַלץ, פעפער, לייגן צוקער. מישן דזשענטלי מיט הענט. פּריקאָע די ויוון צו 190 ° C. שטעלן די פּייט אין אַ גריסט באַקינג שיסל. באַקינג אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט. דינען הייס אָדער קעלט אויף סלייסיז פון טאָוסטיד באַגועטטע אָדער בריאָטשע. יעדער סענדוויטש איז ספּרינגקאַלד מיט אַ פּיצע פון ​​לימענע שאָלעכץ.

פעטטוקסינע מיט פּאָרסיני מאַשרומז און הינדל פאַליי

ינגרידיאַנץ (פּער געדינט):

• פעטוטשיני - 100 ג
• הינדל פאַליי - 60 ג
• פריש אָדער פרעשלי פאַרפרוירן מאַשרומז - 4 פּקס.
• ליקס - האַלב פון די ווייַס טייל
• מאַסלינע ייל 25 ג
• קרעם (20%) - 80 ג
• גאָרגאָנזאָלאַ אָדער בריע קעז - 5 ג
• ווייַס ווייַן - 40 ג
• קנאָבל - 1 קלאָווע
• פּאַרמעסאַן גרייטיד - 20 ג

קוקינג:

אין אַ גרויס סאָופּי פּאַן, אין מיטל טעמפּעראַטור, פּרעגלען קנאָבל און מאַשרומז אין אַ קליין סומע פון ​​מאַסלינע ייל ביז טשיפּס זענען אין פּלאַץ. לייג די אַניאַנז און הינדל פאַליי, שנייַדן אין דין סטריפּס, גיסן טרוקן ווייַס ווייַן אָדער וואַסער. מיר ווארטן פֿאַר די ווייַן צו יוואַפּערייט. אין אַ 8-ליטער פאַן, קאָכן פעטטוקסינע פֿאַר 3 מינוט. מיר נעמען די פּאַפּ אויס פון די וואַסער, שטעלן עס אין די פאַן און מישן אַלץ. לייג די קרעם, יוואַפּערייט אַ מינוט, סטערינג קעסיידער, אַזוי אַז די פעטטוקסיני אַבזאָרבז די סאָוס. לייג גאָרגאָנזאָלאַ אָדער בריע קעז, מישן אַלץ. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן. ווייַס מאַשרומז קענען זיין ריפּלייסט מיט טשאַמפּיגנאָנס. כל פּאַסטעס זענען יוזשאַוואַלי סיזאַנד מיט פּאַרמעסאַן, חוץ מאַקאַראָנען מיט סעאַפאָאָד. גאָרזשאָנזאָלאַ אָדער בריע קעז וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל פּיקאַנט טעם.

האָניק פּערז אין מאַלענע סאָוס

ינגרידיאַנץ:

• פּערז (שווער ווערייאַטיז) - 2 פּקס.
• האָניק - 4 צפּ.
• דאַטעס - 4 פּקס.
• זאַפט און לימענע שאָלעכץ
• מאַלענע

קוקינג:

פּערז וואַש, שנייַדן אין צוויי ברעקלעך צוזאמען, קערפאַלי באַזייַטיקן די האַרץ. שטעלן 2 טיספּונז פון האָניק אין יעדער קאַרב. ענדיקן געזונט וואַשן, ווייקן זיי ווייך, באַזייַטיקן די ביינער פון זיי. שטעלן צוויי דאַטעס אין יעדער באַרנע. שפּריצן מיט לימענע זאַפט און לייגן די פּינטעלע. שטעלן די סטאַפט פּערז אין אַ פאַן, לייגן 50 ג פון וואַסער און דעקן מיט אַ דעקל. קאָכן אין די מינימום טעמפּעראַטור נאָך די וואַסער שלאָס איז אַקטיווייטיד פֿאַר 5-6 מינוט. דערנאך איר קענען אַראָפּנעמען די סטאַוופּאַן פון די הרובע און לאָזן עס שטיין פֿאַר אנדערן 5-6 מינוט. די נידעריק קוקינג טעמפּעראַטור מאכט דעם שיסל זייער מילד מיט אַ ווונדערלעך, אַנפערגעטאַבאַל אַראָמאַ. אַלע וויטאַמינס וועט זיין געהאלטן ווי פיל ווי מעגלעך ין די פּערז. דער נידעריקער דער קוקינג טעמפּעראַטור, די מער נוצלעך דעם שיסל וועט זיין. איר קענען לייגן קיין בעריז צו די וואַסער, פֿאַר בייַשפּיל מאַלענע, אַ ספּונפול פון האָניק, און איר וועט האָבן אַ סאָוס פֿאַר פּערז. פּערז קענען זיין געדינט ווי אַ פאַרבייַסן אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל פֿאַר מיטאָג.

מיללעט פאַן מיט דאַר אַפּראַקאַץ און ניסלעך

סערווינגז: 4-6, צוגרייטונג: 20 מינוט, צוגרייטונג: 40 מינוט

• 400 ג פון מילאַט (אָדער מילאַט קאַשע)
• 250 ג דאַר אַפּראַקאַץ
• 600 ג פון זויער קרעם (20%)
• 100 ג פון קיין ניסלעך
• 5 יי יאָוקס
• 170 ג פון צוקער
• פּוטער (שמירן פאָרעם)
• זאַלץ

מיללעט שווענקען און פאַלן שלאָפנדיק אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער. לייג 3 טבספּ. l. צוקער און קאָכן ביז געטאן. שלאָגן די יאָוקס מיט זויער קרעם און די רוען צוקער. מיקס מיט די מילאַט, לייגן קראַשט ניסלעך און דאַר אַפּראַקאַץ. פאָרעם די ראָוסטינג פּאַן אָדער טיף פריינג פּאַן מיט פּוטער. פאַרשפּרייטן די געמיש, גלאַט און דיספּענסע אין די ויוון בייַ 160 ° C פֿאַר 40 מינוט. דינען מיט סמעטענע אָדער אַפּריקאָס קלעם.

רייַז פאַן מיט טשעריז און צימערינג

סערווינגז: 4-6, צוגרייטונג: 20 מינוט, צוגרייטונג: 30 מינוט

• 100 גראַמז פון בוילד רייַז (און נעכטן רייַז קאַשע איז פּאַסיק)
• 700 ג הייַזקע קעז
• 200 ג פון צוקער
• 4 עגגס
• 2 טייבאַלספּונז סעמאַלינאַ
• vanillin sachet
• 1 טבספּ. ערד צימערינג
• 300 ג פון טשעריז (קענען זיין טאָד)
• 200 ג פון פּוטער

שלאָגן די עגגס. מישן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ (איר קענען פאַר-מישן די הייַזקע קעז מיט אַ מיקסער). קאַמביין די קורד מאַסע מיט די געשלאגן עגגס. שטעלן די געמיש אין אַ גריסט באַקינג שיסל אָדער אַ טיף פריינג פּאַן. באַקן אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר וועגן 30 מינוט.

מאַנאַ פאַן מיט מאַראַנץ

סערווינגז: 4-6, צוגרייטונג: 30 מינוט, צוגרייטונג: 15 מינוט

• 50 ג פון סעמאַלינאַ (אָדער פאַרטיק סעמאַלינאַ קאַשע)
• 400 מל פון מאַראַנץ זאַפט (יידילי - פרעשאַנעד, אָבער קענען אויך זיין פּאַקידזשד)
• 350 ג הייַזקע קעז
• 4 עגגס
• 70 ג פון צוקער
• פּוטער (שמירן פאָרעם)

קערפאַלי באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס. אין אַ פאַן אָדער אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ ברענגען די זאַפט צו אַ קאָכן. אין אַ דין טראַפּאַל, גיסן אין די מאַנגאָ און קאָכן ביז גרייט, סטערינג קעסיידער אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס. קיל די מאַנגאָ, מישן מיט 2 יאָוקס. מישן דעם הייַזקע קעז מיט די רוען יאָוקס און צוקער. צו מאַכן די קאַססעראָלע טענדערער, ​​איר קענען פּרידיקירן די הייַזקע קעז מיט אַ מיקסער. אין אַ באַקינג שיסל אָדער פריינג פּאַן גריסט מיט פּוטער, לייגן אַ שיכטע פון ​​קורד מאַסע, אויף שפּיץ - אַ פּלאַסט פון מאַנגאָ. באַקן אין די ויוון בייַ 190 ° C פֿאַר וועגן 15 מינוט. דינען מיט מאַראַנץ קלעם. צו ענשור אַז די פּראָטעינס טאָן ניט פאַרשווינדן, וויסקאַס זיי מיט אַ מיקסער ביז אַ דיק פּינע איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די מאַנגאַ שיכטע און שיקן עס צו די ויוון. באַקומען אַ פאַן מיט קריספּי סקאָרינקע.

קאָנקווילי מיט בייקאָן, טאַמאַטאָוז און שפּינאַט

פֿאַר 4 סערווינגז:

• 10-12 בוילד שעלז (קאַנסאַלשאַנז) פֿאַר די פילונג:
• 200 ג קאַרש טאַמייטאָוז
• 200 ג סמאָוקט בייקאָן
• האַנדפול פון שפּינאַט
• האַנדפול פון אַרקאָלאַ
• 2 טאַמאַטאָוז
• 30 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן
• 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• זאַלץ, פעפער

פּאַנט דער בלענדער מיט 2 טאַמאַטאָוז, גרייטיד פּאַרמעסאַן און אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל. אין אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן פּרעגלען די בייקאָן, שנייַדן אין קובעס, און קאַרש טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב, מיט 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל 4-5 מינוט. דעריבער לייגן צו די בייקאָן און טאַמאַטאָוז שפּינאַט, וויפּט מיט פּאַמסעסאַן קעז, זאַלץ, פעפער, שטעלן אויס אנדערן מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. די ריזאַלטינג פילונג פּלאָמבירן די בוילד שעלז און שטעלן פֿאַר 5 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 150 ℃. וואַרעם סטאַפט קאָנסיגליאָנס צו דינען, דעקערייטינג די בלעטער מיט עראָוז.

קאָנקוועליאָן מיט וועדזשטאַבאַלז און באַסיל

פֿאַר 4 סערווינגז:

• 10-12 בוילד סישעלז (קאַנסאַלשאַנז)

פֿאַר די פילונג:

• 1/2 צוקיני
• 1 בולגאַריש פעפער
• 150 ג גרין פּיז
• 1 טבספּ. l. באָלסאַמיק
• 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• אַ ביסל ספּריגס פון באַסיל
• זאַלץ, פעפער

גרין פּיז זענען סקאַלד מיט בוילינג וואַסער און שנייַדן עס אין העלפט בייַ אַ 45-גראַד ווינקל. זוקיני שנייַדן אין דין קרייזן, די בולגאַריש פעפער - גרויס סלייסיז. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ מיט פעפער און פּרעגלען אויף אַ הייס גריל אויף ביידע זייטן פֿאַר 3-4 מינוט יעדער. דעמאָלט די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז זענען נישט פיינלי געהאַקט, אַזוי זיי קענען שטאָפּן די קאָנקוויליאָן. שטאָף שעלז מיט צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט באָלסאַמיק און וואַרעם אין די ויוון בייַ 150 ° C פֿאַר 5 מינוט. וואַרעם סישעלז באַצירן מיט באַסיל בלעטער און דינען.

קאָנקוויליאָן מיט לאַקס און ספּאַרזשע

פֿאַר 4 סערווינגז:

• 10-12 בוילד סישעלז (קאַנסאַלשאַנז)

פֿאַר די פילונג:

• 200 ג לאַקס פיליץ (אָן הויט און ביינער)
• 250 ג פון ספּאַרזשע
• 100 ג פון פּיטיד הזיתים
• 1 אַוואָקאַדאָ
• 5 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• זאַפט פון העלפט אַ לימענע
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל

פּאַנטש אין אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער אַוואָקאַדאָ פּאַפּ, קלאָווע פון ​​קנאָבל, 4 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און זאַפט פון העלפט אַ לימענע. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז און פעפער. מיט ספּאַרזשע, שאָלעכץ די שפּיץ שיכטע פון ​​די הויט (אַזוי עס איז מער ווייך), שפּריצן מיט מאַסלינע ייל, לייגן זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אויף די גריל אויף ביידע זייטן פֿאַר 3-4 מינוט יעדער. געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז צו מאָלן אַזוי אַז זיי זענען שטעלן אין די קאַנעריערי. אין יעדער שאָל לייגן האַלב פון אַ לעפעלע פון ​​אַוואַקאַדאָו פּיוריי, דעמאָלט געהאַקט לאַקס, ספּאַרזשע און קוואַרטערס פון הזיתים, וואַרעם אין די ויוון פֿאַר 4-5 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 150 ℃.

רויט גינגער סאַלאַד

• 4 פּערסיממאָן קאָראָנעק (פּערסיממאָן זאָל נישט זייַן ווייך)
• 200 גראַמז פון קאַרש טאַמאַטאָוז אָדער
• 3 רעגולער טאַמייטאָוז
• 2 קעפ פון רויט ציבעלע
• 2 טבספּ. l. וואָלנאַץ
• 2 טשילי פּעפּערז
• 4 ספּיגס פון סילאַנטראָו

פֿאַר ריפיואַלינג:

• 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 2 טבספּ. l. טערייאַקי סאָוס
• 1 צפּ. האָניק זאַלץ

באַקיד וואָלנאַץ אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. פּערסיממאָן שנייַדן אין גרויס סלייסאַז, קאַרש טאַמאַטאָוז אין האַלב (רעגולער טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, ווי פּערסיממאָן). אַראָפּנעמען די זאמען פון טשילי פעפער, שנייַדן אין דין רינגס. שנייַדן די רויט ציבעלע אין דין סעמיסירלעס. סילאַנטראָ פיינלי געהאַקט. מישן אַלץ וואָס איר דאַרפֿן צו ריפיואַל. שטעלן די ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט אין אַ גרויס שיסל, גערודער און ריפיל. דינען ווי אַ פרייַ שיסל אָדער באגלייט דורך ראָוסטיד פלייש אָדער הינדל.

פֿאַרבייַסן פון סמאָוקט מאַקרעל און צוקיני

סערווינגז: 4, קוקינג: 10 מין

• 4 בוילד פּאַטייטאָוז
• צוקיני
• 150 ג סמאָוקט מאַקרעל (פיליץ אָן הויט)
• אַ האַנדפול פון בלעטער פון קיין סאַלאַט (פריז, רוקאָלאַ, ייסבערג)
• 3 פעדער פון אַ גרין ציבעלע
• 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• זאַלץ, פעפער

פּאָטאַטאָעס און צוקיני שנייַדן אין קרייזן, לייגן זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אויף אַ גריל אָדער אַ הייס פריינג פּאַן אין מאַסלינע בוימל. שנייַדן די מאַקרעל מיט קליין סלייסאַז. געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז ניטלי שטעלן אויף אַ טעלער, אָלטערנייטינג מיט יעדער אנדערער. פון אויבן שטעלן מאַקרעל, און אויף אים - סאַלאַט בלעטער און גרין אַניאַנז.

הינדל מיט לייַם און בשמים

סערווינגז: 4, קוקינג: 20 מינוט (פּיקינג 10 מינוט)

• 4 הינדל בריסט אָן ביינער און הויט
• 25 מל נאַטירלעך יאָגורט
• 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
• פריש טשילי פעפער (אָדער אַ קניפּ פון ערד טשילי פּודער)
• זאַפט פון 1 לייַם
• 1 צפּ טרוקן אָרעגאַנאָ (אָדער אַ פּאָר פון פריש צוויידז)
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 2 זיס פּעפּערז
• 1 ציבעלע
• אַ האַנדפול פון פאַרפרוירן שפּינאַט אָדער קרויט
• פּעקל-טשאָ בוילד רייַז (ווען געדינט ווי אַ גאַרניש) אָדער פּיטאַ
• זאַלץ

אין אַ גרויס שיסל, מישן די יאָגהורט, פּוטער, טשילי (באַזייַטיקן פריש זאמען און שנייַדן אין דין רינגס), לייַם זאַפט און אָרעגאַנאָ. זאַלץ. שטעלן די הינדל ברוסט אין די געמיש און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען די זיס פעפער פון די זאמען און שנייַדן אין קוואדראט. שנייַדן די ציבעלע און שנייַדן אין אַכט. אויף אַ געזונט העאַטעד סקאָווראָדע לייגן הינדל בריסט (קיין מאַרינייד) און וועדזשטאַבאַלז, חוץ שפּינאַט. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך און רויט. קאָכן די געפּרעגלט הינדל פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט. אין די סוף, לייגן שפּינאַט בלעטער אָדער פּאַטש-טשוי, שטעלן אויס נאָך 30 סעקונדעס און באַזייַטיקן פון היץ. דינען הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז, באגלייט דורך בוילד רייַז אָדער פּיטאַ.

מאַנדאַרינס אין ווייַס שאָקאָלאַד

סערווינגז: 4, קוקינג: 20 מין.

• 200 ג פון ווייַס שאָקאָלאַד
• 20 ג קרעם (22%)
• 250 ג נאַטירלעך יאָגורט
• 10-12 טאַנדזשעריז אָן זאמען
• 4 טבספּ. l. גרייטיד ביטער שאָקאָלאַד

צעשמעלצן די שאָקאָלאַד צוזאַמען מיט די קרעם אין אַ וואַסער וואַנע, קיל די געמיש צו אָרט טעמפּעראַטור. לייג דעם יאָגורט, מישן און שטעלן אין די פרידזש. שאָלעכץ די טאַנדזשערינז פון די שאָלעכץ און ווייַס וועינס, קאַטינג זיי מיט אַ מעסער. שטעלן אַ לעפעלע פון ​​קרעם אין אַ הויך גלאז אין אַ דין שיכטע. לייג די מאַנדאַרין סלייסאַז, אויף שפּיץ - די רגע שיכטע פון ​​די קרעם. אַזוי, בייַטנ לויט דער ריי די טאַנדזשערינז און קרעם לייַנערז ביז די גלאז איז אָנגעפילט. באַצירן די פאַרבייַסן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד און דינען.

רינדערנס טענדערלוין מיט וועדזשטאַבאַלז

סערווינגז: 4, קוקינג: 30 מין

• 250 ג רייניקונג פון בלוט און וועינס פון רינדערנס טענדערלוין (4 ברעקלעך)
• 1 פּאַטלעזשאַן
• 1 זיס פעפער
• 100 ג פון באַקו טאַמייטאָוז
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 1 ציבעלע
• 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 2 טבספּ. l. צעלאָזן פּוטער

אַראָפּנעמען די רינדערנס, זאַלץ, פעפער אויף ביידע זייטן און שטעלן באַזונדער. פּעפּער שנייַדן אין האַלב און קלינד פון זאמען און וועינס. פּאַטלעזשאַן שאָלעכץ אַוועק (האַלטן עטלעכע סטרייפּס). שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין גרויס קובעס. לייגן די עגגפּלאַנץ אויף אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן און פּרעגלען אויף אַ געמיש פון מאַסלינע (2 טייבאַלספּונז) און קרימי (איך לעפל) אָילס פֿאַר 2 מינוט. דעריבער לייגן אַ לעפל פון פּוטער און לאָזן די פריינג פּאַן אויף די פייַער פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט לייגן ציבעלע, געהאַקט קנאָבל, אַ פּאָר פון מינוט, פעפער, דעמאָלט טאַמייטאָוז. דערווייַל, היץ אַרויף די רגע פריינג פּאַן - פֿאַר פלייש. אין אַ הייס פריינג פּאַן פּרעגלען רינדערנס אויף די רוען מאַסלינע ייל פֿאַר 5 מינוט אויף ביידע זייטן. פאַרטיק פלייש שטעלן אויף אַ טעלער, און אין אַ סקאָווראָדע, ווו עס איז געפּרעגלט, יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז אַזוי זיי סאָוקט מיט פלייש זאַפט. דינען פלייש אויף אַ טעלער מיט וועדזשטאַבאַלז.

דאָראַד פֿאַר אַ פּאָר

סערווינגז: 4, קוקינג: 30 מין

• 2 דאָראַדאַס (גאַנץ)
• 1 ציבעלע
• אַ האַנדפול פון דאַר דאָגוווד
• האַנדפול פון טרוקן מינץ
• אַ האַנדפול פון כאַפּט פּעטרעשקע
• זאַפט 1/2 לימענע אָדער 1 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 10 גראַמז פון נאַרשאַראַב סאָוס
• זאַלץ

שנייַדן די ציבעלע אין קובעס נישט זייער פיינלי. מישן ציבעלע, דאָגוואָאָד, מינץ, פּעטרעשקע, שפּריצן מיט לימענע זאַפט אָדער פּוטער. מישן געזונט מיט דיין הענט. וואַש פיש, באַזייַטיקן די ינסיידז, זאַלץ און שטאָפּן. שטעלן אין אַ דאַמפער פֿאַר 25 מינוט. דינען מיט לימענע און סאָוס נאַרשאַראַב.

לאַם ביפסטייק און לאַם מיט ספּאַרזשע

סערווינגז: 4, קוקינג: 30 מין

• 4 ברעקלעך פון שעפּס אויף ביין
• 50 גראַמז פון קורדדזשוק
• 200 גראַמז פון לעבער לאַם
• 2-3 סטאַלקס פון גרין ספּאַרזשע
• ציבעלע ציבעלע
• 3-4 קאַרש טאַמייטאָוז
• 10 גראַמז פון נאַרשאַראַב סאָוס
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער

פון די לעבער באַזייַטיקן די פילם און שנייַדן אין דין סלייסיז. טינלי שנייַדן די הויזן. שנייַדן די קאָרעיִש אין סעגמאַנץ אויף די ביין. אַלע פלייש איז אַ ביסל ריפּאַלסט. זאַלץ און פעפער. אויף אַ טרוקן, געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע לאָנטשט די קעסטל פון די קודיוק. ווען די פעט איז איבער, לייגן די ליין, נאָך אַ ביסל מינוט אומקערן יעדער שטיק און דריקן די פלייש מיט אַ ספּאַטשולאַ. שטעלן די ספּאַרזשע און אַניאַנז אין אַ פּאַן, לייגן סלייסיז פון לעבער און טאַמאַטאָוז אַ מינוט שפּעטער. פּרעגלען אַלע 2-3 מינוט אויף הויך היץ. דעמאָלט רעפטל די לעבער קער און דריקן די ספּאַטשולאַ אין די סקאָווראָדע. דער ערשטער צו באַזייַטיקן די פריינג פּאַן פון די ברויט פּאַן, דעמאָלט דער לעבער, ספּאַרזשע, לין, אַניאַנז און, לעצט אָבער ניט קלענסטער, טאַמייטאָוז. שטעלן אַלץ אויף אַ טעלער און גיסן איבער סאָוס נאַרשאַראַב.

צוגרייטונג פון צוקיני און באַקו טאַמייטאָוז

סערווינגז: 4, קוקינג: 30 מין

• 2 צוקיני
• 4 באַקו טאַמייטאָוז
• 50 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן
• קליין בינטל פון פּעטרעשקע

פֿאַר סאָוס:

• יי
• 100 ג פון זונרויז בוימל
• 20 ג פון הזיתים
• 20 ג פון אַנטשאָוויעס
• 20 ג זענעפט
• אַ פּאָר טראפנס פון טאַבאַסקאָ סאָוס
• 100 ג סוי סאָוס
• 2 טבספּ. l. הינדל יויך
• קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 10 ג פון לימענע זאַפט
• 40 ג גרייטיד פּאַרמעסאַן

פֿאַר דעם סאָוס, ערשטער שלאָגן די יי מיט אַ גאָפּל מיט זונרויז בוימל. דעמאָלט שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער און שלאָגן ביז אַ דיק, כאָומאַדזשינאַס מאַסע. שנייַדן די צוקיני אַבליק אין דין אָוואַלס. לייג זיי אויף אַ טעלער אין אַ קרייַז, לייגן זאַלץ, פעפער, דעקן און לאָזן פֿאַר 5-10 מינוט צו לייטלי שטיין אויס די זאַפט. מיט טאַמאַטאָוז, הויט איז אראפגענומען (די הויט איז לייכט אַוועקגענומען אויב די גראָב טאַמאַטאָוז אין בוילינג וואַסער ערשטער, און דעמאָלט טונקען אין ייַז וואַסער). שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קליין קובעס. פיינלי צעהאַקן פּעטרעשקע, געלאזן אַ ביסל טוויגז פֿאַר באַפּוצונג. אין דער צענטער פון יעדער קרייַז פון צוקיני, רייז דעם סאָוס, שפּיץ די טאַמאַטאָוז, שפּריצן מיט פּאַרמאַזאַן און פּעטרעשקע. צענטער די שיסל מיט די רוען פּעטרעשקע.

כאַזער בייקט אין בשמים אין זשורעכלינעס-מאַנדאַרין סאָוס

פֿאַר כאַזער:

• 1 קג פון כאַזער
• 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל
• 2 טבספּ. l. מייַאָנעז
• 1 טבספּ. l. זענעפט
• 3 צפּ. קאַנדאַמאַנץ פֿאַר כאַזער
• 1 צפּ. געמיש פון פּעפּערז
• 1 טבספּ. l. סעסאַמי זאמען
• 50 מל פון מאַסלינע בוימל
• 20 ג פריש ראָוזמערי

פֿאַר זשורעכלינעס סאָוס:

• 150 ג זשורעכלינעס זאַפט
• 2 טאַנדזשערינז
• 2 טבספּ. l. שנאַפּס אָדער קאָניאַק
• 1 טבספּ. l. האָניק
• 1 טבספּ. l. cane sugar
• 1 טבספּ. l. קאַרדאַמאָם אין די מיללס
• קניפּ פון זאַלץ

לאַקס אונטער די פוטער מאַנטל מיט אַוואַקאַדאָו

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 20 מינוט, צוגרייטונג: 10 מין

• 400 ג לאַקס פלייק אָן הויט
• 3 רייעך אַוואַקאַדאָוז
• 3-4 מיטל וגערקע
• 1/4 קרויט ייסבערג סאַלאַט פֿאַר ריפיואַלינג
• 1 טבספּ. l. זענעפט
• 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 150 מל נאַטירלעך יאָגורט
• 4 טבספּ. l. טערייאַקי סאָוס
• זאַלץ, פעפער

Meatloaf

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 40 מין

• 1 קג רינדערנס (קאַלט) טענדערלוין
• 3 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 250 גראַמז פון פאַרפרוירן קאַרש
• זאַלץ, פעפער

פֿאַר סאָוס:

• 250 גראַמז פון פאַרפרוירן קראַנבעריז
• 3 טבספּ. l. צוקער
• 1/2 טבספּ. l. פּוטער
• 3 טבספּ. l. פון וואַסער

דעפראָסט בעריז. שנייַדן אויס די טענדערלוין פון די פילמס און טענדאַנז. שנייַדן עס ווי אַ בוך, און מאַך עס קאַפּויער. קאָווער מיט אַ פילם און דיסקערידזשינג עס צו מאַכן אַן אַפֿילו שיכטע. עס איז גוט צו זאַלץ און פעפער. שטעלן די קאַרש אויף די פלייש און זעמל די זעמל. טיי אַרויף מיט קאַפּראָן פאָדעם אָדער טוויין. פּרעגלען די זעמל ביז גאָלדען ברוין אין מאַסלינע בוימל. דעריבער לייגן עס אין אַ פּאַרמעט-באדעקט טאַץ און באַקן אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 25 מינוט. בשעת די זעמל איז בייקט, נעמען קעיר פון די סאָוס. שטעלן העלפט אַ זשורעכלינעס, צוקער, פּוטער אין אַ פאַן, לייגן 3 טבספּ. l. וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, סטערינג טייל מאָל. לייג די רוען קראַנבעריז, ברענגען זיי צוריק צו די קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. נעמען די פאַרטיק זעמל פון די ויוון און לאָזן שטיין פֿאַר 5-7 מינוט. דינען מיט וואַרעם סאָוס.

עפּל סטרודעל מיט וואַניל סאָוס און מאַלענע קלעם

סערווינגז: 4-6, צוגרייטונג: 40 מינוט (30 מין צו לאָזן די טייג שטיין), צוגרייטונג: 40 מין

פֿאַר די פּרובירן:

• 250 ג פון מעל
• 150 ג פון פּוטער
• 30 מל פון וואַרעם וואַסער
• יי
• 1/2 זעקל פון באַקינג פּודער
• 50 ג פון צעלאָזן פּוטער (פֿאַר לובריקיישאַן)
• זאַלץ

פֿאַר די פילונג:

• 5 apples
• 200 ג פון צוקער
• 150 ג רייזאַנז
• 4 טבספּ. l. פּיין ניסלעך
• 1 צפּ. צימערינג
• vanillin sachet
• זאַפט פון העלפט אַ לימענע

פֿאַר וואַניל סאָוס:

• 200 ג קרעם (35%)
• 4 יאָוקס
• 70 ג פון צוקער
• 1 vanilla pod
• אַ סלוי פון מאַלענע קלעם (פֿאַר געדינט)

פֿאַר די טייג: מישן מעל, זאַלץ, יי, באַקינג פּודער, פּוטער און 30 מל פון וואַרעם וואַסער. נעצן דעם גומע גלאַט טייג, ראָלל עס אין אַ שיסל און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט. שאָלעכץ apples, שנייַדן אין קוואַרטערס, אַראָפּנעמען זאמען און שנייַדן אין ציכטיק דין סלייסיז. מיד שפּריצן apples מיט לימענע זאַפט, אַזוי נישט צו דאַרקאַן. מישן עפּל מיט שמאַכטן ניסלעך, רייזאַנז, וואַניללין, צוקער און צימערינג. טייג איז זייער דין ראָולד אויף אַ גלאַט טאַולז און, אָן רימוווינג פון די האַנטעך, שמירן מיט צעלאָזן פּוטער. סטעפּינג צוריק פון די עדזשאַז פון די טייג דורך 2 סענטימעטער, לייגן די פילונג אויף שפּיץ פון די טייג מיט אַ אפילו שיכטע. זעמל די טייג אין אַ זעמל מיט אַ האַנטעך. שמיר די סטרודעל מיט צעלאָזן פּוטער און לייגן מיט אַ סוטשער אַראָפּ אויף די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט. באַקינג סטראָדעל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° C פֿאַר וועגן 40 מינוט. בשעת די סטרודעל איז אין די ויוון, קאָכן די סאָוס. א וואַניל פּאַד איז שנייַדן צוזאמען און סקרייפּט מיט זאמען. אין אַ באַזונדער פאַן גיסן די קרעם, לייגן אַ וואַניל טאַם צוזאַמען מיט די זאמען און צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 4 מינוט. סעפּעראַטלי ווייזן די יאָוקס מיט אַ קניפּ פון צוקער אין אַ גראָב פּינע. אַראָפּנעמען די וואַניל טאַם פון די סאָוס און לייגן וויפּט יי יאָוקס אין עס. דו זאלסט נישט האַלטן סטערינג די סאָוס, לאָזן עס טיקאַן אויף אַ שטיל פייַער. אַראָפּנעמען פון היץ און קיל. גרייט סטרודעל שנייַדן אין פּאָרשאַנז און דינען אויף אַ טעלער מיט וואַניל סאָוס און מאַלענע קלעם.

רוקאָלאַ מיט שרימפּס

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 10 מינוט, צוגרייטונג: 10 מינוט

• 300 ג פּילד טיגער שרימפּ
• 100 ג פון רוקאָלאַ
• 100 ג פון פּאַרמעסאַן
• 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• זאַלץ, פעפער פֿאַר ריפיואַלינג:
• 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 2 טבספּ. l. באָלסאַמיק
• 2 צפּ. פּאַודערד צוקער
• זאַלץ, פעפער

שרימפּ די שרימפּס אין מאַסלינע ייל, ווייקן מיט אַ סערוועטקע פון ​​וידעפדיק פעט. זאַלץ און פעפער. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר ריפיואַלינג. פּלאָמבירן די רוקאָלאַ, שפּריצן מיט גרייטיד פּאַמעלעזאַן און שפּיץ מיט שרימפּ.

פּראָפילטעראָלעס מיט קעראַמאַל קרעם

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 1 שעה, קוקינג: 20 מין

פֿאַר פּראָביטראָלעס:

• 100 ג פון פּוטער
• 1/2 זעקל פון באַקינג פּודער

פֿאַר קרעם:

• 400 ג קרעם (35%)
• 50 ג פון שטאָף צוקער
• 4 טבספּ. l. קאַראַמעל ליקער (פֿאַר בייַשפּיל, "בייַליסס")
• 100 ג פון ביטער שאָקאָלאַד (70%)
• 2 טבספּ. l. קרעם פון קיין פעט צופרידן

פֿאַר די פּרובירן: ברענגען מילך צו אַ קאָכן אין אַ טיף פאַן. לייגן זאַלץ, פּוטער און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. קעסיידערדיק סטערינג די מילך מיט אַ וויסק, לייגן די סיפטיד מעל מיט די באַקינג פּודער. פאָרזעצן צו קאָך, אָן רימוווינג פון די פייַער, צו ויסמייַדן לאַמפּס. ווען די מאַסע ווערט כאַמאַדזשאַנאַס, געשווינד מישן 2 עגגס און ווידער מישן אַלץ גוט. פּונקט קאַנסיסטאַנטלי אַרייַן די מנוחה פון די עגגס, נישט פאַרגעסן צו שלאָגן די וויסק מיט די געמיש. דער טייג זאָל זיין גלאַט און כאָומאַדזשיניאַס. פּריקאָע די ויוון צו 180 ℃. שטעלן די טייג אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל און קוועטש אויס טייג באַללס מיט די גרייס פון אַ וועלשענער נוס, פארשפרייטן זיי אויף די פּערגמענט באדעקט מיט אַ באַקינג בויגן בייַ אַ ווייַטקייט פון 3 סענטימעטער. יעדער פידער זאָל נישט עפענען וועגן 20-25 אין די באַקינג פּראָצעס - די ברוינג טייג טוט נישט ווי די טעמפּעראַטור חילוק. פאַרטיק פּראַפיטעראָלעס קערפאַלי באַזייַטיקן פון דעם טאַץ און פּאַנגקטשער יעדער פּראָפילטערראָל מיט אַ שפּריץ. לאָזן צו קילן. קרעם (35%) שלאָגן מיט צוקער מיט אַ מיקסער ביז דיק פּינע. פאָרשטעלן די מאַשקע און פאָרזעצן צו וויסק ביז גלאַט. צו קילן. צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע מיט די רוען קרעם. קיל און מישן 100 ג פון קרעם מיט ליקער. לייגן אויס די רוען וויפּט קרעם מיט אַ קרעם אין אַ געבעקס זעקל און שטאָפּן די פּראָפיטעראָלעס. טונקען פּראָפּיטעראָלעס אין שאָקאָלאַד קרעם. אָדער צולייגן די קרעם סעפּעראַטלי.

שוועמל סנאַק

סערווינגז: 4-6, צוגרייטונג: 30 מינוט, צוגרייטונג: 10 מינוט

• 500 ג קיין מאַשרומז (איר קענען נוצן דאַר אָדער פאַרפרוירן)
• 4-5 פעדערז פון פרילינג אַניאַנז
• 1 טבספּ. l. לימענע זאַפט
• 150 ג פאַטי זויער קרעם
• פּראָטעינס 4-6 עגגס
• שווער-בוילד
• 1 טבספּ. l. כאַפּט דיל
• קניפּ פון קייען פעפער אָדער טשילי
• 1 טבספּ. l. פּוטער
• פרישלי ערד שוואַרץ פעפער ים זאַלץ

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע, לייגן געהאַקט מאַשרומז. פּרעגלען די מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ, ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס. זאַלץ, פעפער, לייגן געהאַקט גרין אַניאַנז. לייג די לימענע זאַפט און זויער קרעם, קאָך און נאָך 2-3 מינוט באַזייַטיקן פון היץ. לייג קייען פעפער אָדער טשילי און קראָפּ. מושראָאָמס קיל און שטאָפּן זיי מיט כאַווז פון עגגס. איידער עסן אויף די טיש, ריין עס אין די פרידזשידער.

טאָסט מיט פיש

• 300 ג פון סאָלטיד לאַקס, סמאָוקט האַלבוט אָדער סטורגעאָן בלייק
• 100 ג פון פּוטער
• יי יאָוקס 3 עגגס
• שווער-בוילד
• 1 טבספּ. l. לימענע זאַפט
• 1 לימענע שאָלעכץ
• 1/2 tsp. פאַרטיק כריין
• 8 טאָץ פון שוואַרץ אָדער ווייַס ברויט
• פרישלי ערד שוואַרץ פעפער

שלאָגן פּוטער מיט יאָוקס, לייגן לימענע זאַפט, כריין, געהאַקט זאַסט און פעפער. פאַרשפּרייטן פּוטער אויף טאָסט פון שוואַרץ אָדער ווייַס ברויט, פון אויבן צו לייגן אויס סלייסאַז פון פיינלי געהאַקט פיש. דינען.

קריספּי סאַלאַט

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 20 מין, קוקינג: 5 מין

• 2 קאָפּ פון ייסבערג סאַלאַט (קלייַבן די קלענסטער קאָטשאַנטשיקי)
• 100 ג געגרייַזלט ענדיוו (פריז זאַלץ אָדער פרישיס)
• 1 קליין קאָפּ פון ראַדיקשיאָ (אָדער 1 ציקאָריע)
• 5 פעדערז פון גרין ציבעלע
• 300 גראַמז פון ראַדישעס (וועגן 20 ברעקלעך)
• 150 ג פון זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין בוימל
• 2 טבספּ. l. קאַפּערס פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• ים זאַלץ

פֿאַר ריפיואַלינג:

• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל (מאָלד מיט זאַלץ אין מאַשט פּאַטייטאָוז)
• 2 טבספּ. l. לימענע זאַפט
• 6 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 1 טבספּ. l. זונרויז אָדער פיסטאַשקע פּוטער
• אַ קניפּ פון פּאַודערד צוקער

בלעטער פון סאַלאַדס צו וואַשן, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר אָדער שטאָף טאַולז, אַזוי אַז די בלעטער האָבן אַ ביסל נעץ (אַזוי די סאָוס וועט בעסער ימפּרעגנאַט די גרינז). ברעכן די סאַלאַט מיט דיין הענט אויף גרויס ברעקלעך. שנייַדן די ראַדיש אין דין קרייזן. דאַר טאַמאַטאָוז אראפגענומען פון די בוימל, דאַר אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע, שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער קוואַרטערס. שנייַדן די פרילינג אַניאַנז בעערעך. מישן די סאַלאַט, זאַלץ און פעפער. פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ פֿאַר ריפיואַלינג. דינען די סאַלאַט איידער געדינט.

שוועמל ריסאָטטאָ

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 30 מין (30 מין פֿאַר סאָוקינג מאַשרומז), קוקינג: 20 מין

• 250 ג רייַז פֿאַר ריסאָטטאָ
• 50 ג פון טרוקן ווייַס מאַשרומז
• 60 ג פּאַרמעסאַן מאַראַנץ
• 4 טבספּ. l. שרעדיד בלעטער פון טרוקן סאַגע
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 1 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
• 2 טבספּ. l. פּוטער
• פרישלי ערד שוואַרץ פעפער ים זאַלץ

ווייקן די מאַשרומז אין אַ פּלאַץ פון וואַסער. נאָך האַלב אַ שעה, פליסן און ראַטעווען די וואַסער, און וואַשן די מאַשרומז דורך אַ קאַלאַנדער און שנייַדן אין ברעקלעך. שמייכל די מאַראַנץ שאָלעכץ אויף די כאַבאַרניק, קוועטשן די זאַפט אויס פון דער מאַראַנץ. מישן די פּינטעלע מיט די זאַפט און לייגן די סאַגע. שאָלעכץ און צעהאַקן דעם קנאָבל. די וואַסער אין וואָס די מאַשרומז זענען סאָוקט, שפּאַנונג, וואַרעם ונ דורך אויף פייַער, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. אין אַ פאַן מיט אַ שווער דנאָ, היץ אַ לעפל פון פּוטער און מאַסלינע בוימל. לייג די מאַשרומז און קנאָבל און, סטערינג, פּרעגלען אַלע איבער אַ קליין היץ ביז די קנאָבל איז ווייך. דעריבער לייגן די זאַפט און מאַראַנץ שאָלעכץ צוזאַמען מיט די סאַגע. גיסן רייַז אין די פּאַן מיט מאַשרומז (טרוקן).

הינדל מיט מאַשרומז און טהימע

סערווינגז: 4, צוגרייטונג: 50 מין.

• 2 קליין הינדל (300-4 אָקס ג יעדער) אָדער 8 הינדל לעגס
• 150-200 ג פון פריש מאַשרומז אָדער קאַרש
• 7-3 סטעמס פון פריש אָדער 2 ה, ל. טרוקן טיים
• 3 קליין ווייַס באַלבז פון קנאָבל קלאָוועס
• 1 טבספּ. l. פּוטער

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע אָדער אַ פאַן מיט אַ שווער דנאָ. לייג די פיינלי געהאַקט מאָוץ, אַ קניפּ פון זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און די רגע האַלב פון טיים. בויגן ציבעלע ביז עס ווערט קלאָר. לייג קאַץ צו אנדערע פּלאַטעס פון מאַשרומז און געהאַקט קנאָבל. אַלע דעם איז צו זיין פייערד אויף די פייַער פֿאַר 3-4 מינוט אָן דעקן עס מיט אַ דעקל. לייג מעל דורך סיפטינג עס איבער אַ פריינג פּאַן דורך אַ זיפּ. גיסן אין די ווייַן, ברענגען די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע צו אַ קאָכן.