- פּאַטייטאָוז - 1 קילאָ
- הינדל ברוסט (אויף די ביין) - 500 גראַמז
- ציבעלע - 1 שטיק
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 160 גראַמז
- מילך - 200 מילליאָנס
- עגגס - 2 ברעקלעך
- פעפער און זאַלץ - 1 צו טעם
- גרינס ייל - 40 מילאַליטערז
1. גלייַך די פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ און שנייַדן אין קרייזן (אַ גרעב פון וועגן פינף מילאַמיטערז). פון דעם שטיין, מיר באַזונדער די הינדל פלייש און שנייַדן עס אין קיובז, וועגן 2 קס 2 סענטימעטער. 2. ריין די ציבעלע און צעהאַקן עס אין קליין ברעקלעך. אין די פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען די ציבעלע ביז ליכט-גאָלדען אין קאָלירן. 3. צוגרייטן די באַקינג שיסל, לייגן האַלב פון די פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ פון די פורעם, שטעלן זיי "וואָג", פעפער און זאַלץ. גרילל די אַניאַנז פון אויבן. 4. פּלייץ פון פלייש יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די שיכטע מיט אַניאַנז. ווידער פעפער און זאַלץ. 5. קאָווער די רוען פּאַטייטאָוז מיט פלייש. צוגרייטן די פּלאָמבע. וויסק עגגס אין די שיסל, לייגן מילך און גערודער. אין אַ קאַססער שיסל, גיסן דעם געמיש און שטעלן עס פֿאַר דרייַסיק מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון (ויוון טעמפּעראַטור 190 דיגריז). דערנאך אַראָפּנעמען די פאָרעם און פאַרשפּרייטן די מאָזזאַרעללאַ שנייַדן אין קרייזן איבער די ייבערפלאַך פון די פאַן. שטעלן עס צוריק אין די ויוון. ווען די קעז מעלץ, קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון פלייש און פּאַטייטאָוז. 6. די שיסל איז גרייט. די פאַן קענען זיין געדינט הייס אָדער קאַלט.
סערווינגז: 6