- מילך - 1/4 גלאז (מיטבאָלז)
- ווייַס ברויט אָן אַ סקאָרינקע - 1 רעפטל (מיטבאָלז)
- כאַזער (קאַלבפלייש אָדער לאַם) - 450 גראַמז (מיטבאָלז)
- קנאָבל - 1 לעפעלע (מיטבאָלז)
- גרין פּעטרעשקע - 2 קונסט. ספּונז (מיטבאָלז)
- פּאַרמעסאַן קעז - 1/3 גלאז (מיטבאָלז)
- יי - 1 שטיק (מיטבאָלז)
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער - צו טעם (מיטבאָלז)
- מעל - 1 גלאז (מיטבאָלז)
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג - געשמאַק (מיטבאָלז)
- מילך - 4 1/2 טעפּלעך (בעטשאַמעל סאָוס)
- פּוטער - 6 קונסט. ספּונז (בעטשאַמעל סאָוס)
- מעל - 5 קונסט. ספּונז (בעטשאַמעל סאָוס)
- גרייטיד מושקאַט - 1/8 טיספּאָנפולז (בעטשאַמעל סאָוס)
- זאַלץ - 1/2 טיספּאָנפולז (בעטשאַמעל סאָוס)
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/4 טיספּונז (בעטשאַמעל סאָוס)
- פּאַפּ ריגאַטאָוני - 450 גראַמז
- פּאַרמעסאַן קעז - 3/4 קאַפּס
- פּוטער - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- מילך - 1/4 גלאז
1. מאַכן מיטבאָלז. וואַרעם די מילך. ברעכן די ווייַס ברויט אין ברעקלעך, גיסן די מילך און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. קוועטשן אויס וידעפדיק מילך און לייגן דעם ברויט אין אַ גרויס שיסל. לייג כאַזער, געהאַקט קנאָבל, כאַפּט פּעטרעשקע, גרייטיד קעז, יי, זאַלץ און פעפער. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט אַ גאָפּל ביז כאָומאַדזשיניאַס. 2. פאָרעם קליין באַללס פון די גרייס פון ראַזבעריז פון די באקומען מאַסע. זעמל זיי אין אַ מעל ספּילד אויף אַ טעלער. 3. היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן איבער הויך היץ. שטעלן אַזוי פילע מיטבאָלז אין די פּאַן, ווי פיל פּאַסיק אָן לויפן. פּרעגלען זיי ביז ברוין. 4. ניצן ראַש, לייגן די מיטבאָלז אויף אַ שיסל באדעקט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, און פּרעגלען די ווייַטער פּעקל. 5. מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס. פּריקיאַט מילך אויף נידעריק היץ אין אַ פאַן. אין אַ גרויס פאַן, צעלאָזן די פּוטער אויף נידעריק היץ, לייגן מעל און, סטימינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן לעפל, וויסק ביז גלאַט. לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מילך און קאָכן, סטערינג קעסיידער. לייג די רוען מילך אין 2 ספּונז. לייגן זאַלץ, פעפער און מושקאַט, קאָכן די סאָוס ביז דיק. קאָכן ריגאַטאָני אין אַ פאַן מיט סאָלטיד וואַסער. דריינג און מישן מיט 2/3 בעטשאַמעל סאָוס, האַלב גרייטיד קעז און מיטבאָלז. 6. פּרעקייט די ויוון צו 200 דיגריז. שמירן די שיסל פֿאַר באַקינג מיט בוימל. שטעלן די געמיש פון ריגאַטאָני, סאָוס און מיטבאָלז אין די פאָרעם. גלאַט מיט אַ ספּאַטשולאַ. גיסן אין די מילך, לייגן די רוען בעטשאַמעל סאָוס און שפּריצן מיט די רוען קעז. באַקן פֿאַר 15-20 מינוט ביז גאָלדען ברוין אויף שפּיץ.
סערווינגז: 4-6