ראָוסט אין אַ פריינג פּאַן ראָאַסטינג איז געהאלטן אַ שיסל פון רוסיש קוויזין און געדינט אָדער ערשטער נאָך די זופּ אָדער די לעצט געפּרעגלט שיסל, און יוזשאַוואַלי עס איז געפּרעגלט שפּיל פלייש. עס זענען גאַנץ אַ ביסל קוקינג אָפּציעס פֿאַר ראָוסטינג, פון בייקט אין די ויוון צו קוקינג אין פּאַץ. פלייש קענען זיין קיין, אָבער עס מוזן דאַווקע זיין זאַפטיק! אַז ס וואָס מיר וועלן זאַלץ די שיסל אין די סוף פון די קוקינג. דער חילוק צווישן דעם רעצעפּט איז אַז פלייש איז נישט געפּרעגלט אין גרינס ייל, אָבער אויף מאַרגאַרינע. אבער דעם שיסל טוט נישט פאַרלירן קיין טעם, און אַפֿילו אַפֿילו ווערט מער ווייך. דינען "מיט היץ, מיט היץ," איר קענען מיט קיין זייַט שיסל, אָבער בעסטער מיט גרויס שנייַדן טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פּאַפּ 800 ג
- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאַנז 800 ג
- מאַרשאַזין 100 ג
- ציבעלע 500 ג
- עפּל עסיק 5 טבספּ. l.
- פּעטרעשקע פריש 50 ג
- פעפער רויט ערד 0.5 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- געמיש פון האָפּס-זונעלי 2 tsp.
- זאַלץ 3 קנאַקן
- שריט 1 פֿאַר דער צוגרייטונג פון בראָטן מיר דאַרפֿן די פלייש פון כאַזער, פריש מאַשרומז, אַניאַנז, עפּל עפּלזאַפט עסיק, פּעטרעשקע, מאַרגאַרינע, בשמים.
- טרעטן 2 פּאָרק שנייַדן אין סלייסאַז די גרייס פון האַלב די דלאָניע פון דיין האַנט, שלאָגן און שנייַדן אין האַלב. ברעקלעך פון פלייש זאָל זיין בעערעך די זעלבע און פערלי דין, אַזוי זיי זענען יוואַנלי געפּרעגלט. לייג 1 צפּ. האָפּס-סאַנעלי און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 1 שעה.
- טרעטן 3 אָניאָן שנייַדן אין דין האַלב רינגס, גיסן בוילינג וואַסער, אַזוי אַז די וואַסער בלויז אַ ביסל באדעקט די אַניאַנז און לייגן 5 טבספּ. l. עפּל עפּלזאַפט עסיק. ווי געזונט ווי פלייש לאָזן פֿאַר 1 שעה.
- שריט 4 מיר שנייַדן די מאַשרומז פערלי גרויס. אויב די טשאַמפּיגנאַנז זענען קליין, דעמאָלט אין האַלב, אויב גרויס, דעמאָלט 3-4 טיילן.
- שריט 5 שנייַדן גרויס פּעטרעשקע, אַזוי ווי נישט צו פאַרלירן די קאָליר און אַראָמאַ פון גרינערי.
- שריט 6 צעשמעלצן מאַרגאַרין אין אַ סקאָווראָדע. עס איז בעסער צו נעמען מאַרגאַרין קרימי. פּוטער און מאַרגאַרין מילך זענען נישט פּאַסיק.
- שריט 7 פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש אויף ביידע זייטן אין די צענטער פון די פּאַן. ווי באַלד ווי די פלייש ענדערונגען קאָליר, מיר שטעלן די ברעקלעך צוזאמען די ברעג פון די ברעקלעך פּאַן, און אין די מיטל מיר צולייגן נייַ טיילן פון פלייש, און אַזוי אויף צו די סוף.
- שריט 8 ווען אַלע די פלייש איז בראַונד, מישן, לייגן שוואַרץ און רויט ערד פעפער, די רוען געמיש פון האָפּס-סאַנעלי, און 6 טבספּ. l. מאַרינייד פון אַניאַנז. פּרעגלען אַלע 15-20 מינוט אויף מעסיק פייַער, ביז פלייש ווערט ווייך און די סאָוס פון סאָוס טוט נישט פאַרמינערן דורך האַלב.
- שריט 9 צונויפגיסן די מאַרינייד פון די ציבעלע און לייגן די ציבעלע צו די פלייש. פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט.
- שריט 10 לייג די מאַשרומז, קאָך און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט אויף הויך היץ.
- שריט 11 לייג די גרינז, פּרעגלען אנדערן 2 מינוט. און זאַלץ צו געשמאַק.
- שריט 12 אַראָפּנעמען פון די פייַער, פאַרמאַכן די דעקל און לאָזן פֿאַר 3-4 מינוט.
- שריט 13 מיר דינען מיט אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז. בעסער רעכט אין די סקאָווראָדע, אין וואָס פלייש איז ראָוסטיד.