איך ווילן צו דערקלערן: די נאָמען פון אַזאַ אַ שוועמל זאָל ניט זיין באהאנדלט אויך ממש. נאָך אַלע, פון מער ווי 30 מינים בלויז אַ ביסל זענען פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין רוי פאָרעם. די רוץ ווערייאַטיז דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט היץ באַהאַנדלונג. צו אַרייַנלאָזן עס איז ווערט עס. די קיילים פון דער רוססעט זענען געשמאַק ביידע אין זייער אַפּעטיטלעך אויסזען און אין זייער געשמאַק.
רעסיפּעס פון קוקינג טאָן ניט קוועטשן די קאָכן אין שטרענג ראָמען, אויף די פאַרקערט - עפענען דעם וועג צו קיין יקספּעראַמאַנץ. טראָץ דער פאַקט אַז דער רוססעט איז פּראָסט אין אונדזער געגנט, עס איז אויך אַנדערעסטאַמייטיד. מאל אַזאַ אַ ינגרידיאַנט קענען זיין אַ באַסיק טאַפּן אין אַ געשמאַק קולינאַריש פּראָדוקט אָדער אַן אָוווערסאַז ווונדערלעך שיסל.
וואַרעם סאַלאַט מיט רוסלאַנד און הינדל גיבלעץ: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן אַ רוסאַרולאַ, אָנהייבן צו עקספּערימענט מיט סאַלאַדס. דער רעצעפּט פֿאַר אַ וואַרעם שיסל מיט מאַשרומז און הינדל לעבער איז וואָס איר דאַרפֿן. אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך סאַלאַט קענען לייכט פאַרבייַטן אַ פול פרישטיק אָדער מיטאָג, געלאזן אַ ליכט טאָן פון ווייַט איטאליע.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 300 ג
- פריש רוסעט - 130 ג
- גרויס בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- קליין מאַקאַראָנען - 1 האַנדפול
- גרינס בוימל - 3 טבספּ.
- פּעטרעשקע גרינז
- basil greens
- אָליווע מייַאָנעז - 3 טייבאַלספּונז
- זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- אויב איר פארזאַמלט אָדער געקויפט מאַשרומז רוססעללאַ, קוקינג איז נישט שווער. ריין זיי ונ דורך, שאָלעכץ זיי אַוועק קליין קאַץ און שנייַדן אין דין פּלאַטעס (אָדער קוואַרטערס).
- הינדל לעבער שווענקען, טרוקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּרעגלען די גיבלעץ אין גרינס בוימל (אונטער די דעקל) פֿאַר 10 מינוט.
- קאָכן די קליין מאַקאַראָנען ביז גאָר האַלב אין סאָלטיד וואַסער.
- גאַנץ פעפער פעפער פלייש אויף אַ הייס, לייטלי וילד פּייפּס אויף אַלע זייטן. דעמאָלט אַראָפּנעמען די האַרץ און וואָרצל, און שנייַדן די פרוכט אין סטריפּס פון קיין באַקוועם גרעב.
- צוגעגרייט מאַשרומז רוסועלאַ פּרעגלען די רוען בוימל פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט, צייַט מיט זאַלץ און צייַט מיט אַ געמיש פון פּעפּערז.
- מישן אַלע די הייס און קולד ינגרידיאַנץ. צייַט דעם סאַלאַט מיט מייַאָנעז, פּריסטאַסייט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, באַצירן די צווייגן פון באַסיל.
צו די טאָן! אין אַזאַ אַ סאַלאַט אָפֿט נוצן לאַנג-בוילד הינדל ווענטראַקלעס אַנשטאָט פון לעבער. עס ס אַלע וועגן טעם.
ווי צו צוגרייטן רוסעללאַ: מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז אין קרימי סאָוס
נאָר די נאָמען פון דעם שיסל טייקעף זאַפט אַ ברוטאַל אַפּעטיט. ימאַגינאַטיאָן איז אַ קאָמבינאַציע פון פלייווערז פון ווייך מאַשרומז, ווייך קרימז און פּיקאַנט קנאָבל. און די ינקרעדאַבלי אַפּעטיטלעך קוקן פון פריש ספּאַגעטי נעסץ יקסייץ אַלע די טעם באַדז. מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז איז איינער פון די בעסטער וועג צו צוגרייטן די רוסישע. געפּרעגלט אָדער געפּרעגלט, זיי קענען זיין געניצט ווי אַ פילונג צו קיין זייַט שיסל.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי פון דוראַם ווייץ - 350 ג
- קרעם - 200 מל
- פריש ראָואַלז - 200 ג
- קליין מאַקאַראָנען - 1 האַנדפול
- קנאָבל - 3 ציין
- מאַסלינע בוימל
- קרעם קעז - 70 ג
- מילך - 50 מל
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס
- זאַלץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- צו צוגרייטן מאַשרומז ראָזעט וואַש זיי, שנייַדן זיי אין ברעקלעך און פּרעגלען אין גרינס ייל אויף מעסיק פייַער.
- ספּאַגעטי פון שווער ווייץ ווייץ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. זיין אָפּגעהיט, דיידזשעסטיד מאַקאַראָנען איז אַנפּרעסאַבאַל און נישט זייער אָנגענעם.
- אין די סקאָווראָדע מיט מאַשרומז לייגן קראַשט קנאָבל. נאָך 2-3 מינוט, שיקן קרעם דאָרט.
- צו מאַכן די סאָוס ווערן מער סילקי, לייגן אַ ביסל מילך צו עס 5 מינוט איידער די סוף פון קוקינג.
- ספּאַגעטי וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, און נאָך - לייגן אויס אויף אַ טעלער ציכטיק נעסט.
- גיסן די באַזע פון די שיסל מיט אַ פליסיק חלק פון דעם סאָוס, און שטעלן די מאַשרומז אין די מיטל. שפּריצן מיט איטאַליעניש הערבס און גרייטיד קעז.
- ווי באַלד ווי דער קעז מעלץ, דינען די עסנוואַרג צו די טיש.
צו די טאָן! אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו גרייטן ראָזעווע סאָסיז, לייענען דעם פּראָצעס אין מער דעטאַל. שוואַך באהאנדלט מאַשרומז קענען גרונט מינערווערטיק צרה מיט די מאָגן. עדיבלע רוססולאַ, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען דערלאנגט דאָ, איר קענען אַ ביסל קאָכן איידער פּריפּערינג די שיסל.
ווי צו פּרעגלען אַ רוסלולאַ: בראָטן מיט מאַשרומז אין שטוב
עס וואָלט ויסקומען אַז איר קענען נאָך קאָכן פון די רוססעט? דער רעצעפּט פון דער אַלט-גוט באָבע 'ס פּרעגלען אין די פּאַץ מיד קומט צו גייַסט. א פאָלקס רוסיש שיסל איז האַלב אין די ויוון פריער, דאַנק צו וואָס עס קונה אַ געשמאַק טעם און שמעקן. הייַנט, די הייס דישן אָדער באַקן אין די ויוון, געבן עס אַ ומגעוויינטלעך טאַם מיט נאָך ינגרידיאַנץ און הערבס. אויב איר ליבע רוססעללאַ, אַ רעצעפּט פֿאַר אַ שיסל מיט אַ רייַך געשמאַק און מויל-וואָטערינג אַראָמאַ, קוק ווייַטער.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 400 ג
- רוססעללאַ - 400 ג
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- אַניאַנז - 0.5 פּקס.
- פּאַטייטאָוז - 800 ג
- זונרויז ייל - 4 זאכן פון ל.
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
- שווער סאָלטאַד קעז - 200 ג
- קנאָבל - 3 סלייסיז
- פלייש אָדער גרינס בוט - 600 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- קאַשע שווענקען, טרוקן און שנייַדן אין קובעס אין 3 קס 3 סענטימעטער. פּרעגלען די פלייש אין גרינס ייל, זאַלץ און פעפער עס.
- ציבעלע שאָלעכץ און שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - קרייזן, פּאַטייטאָוז - די זעלבע קיובז ווי כאַזער.
- רייַז וואַשן און קאָכן אויף מעסיק היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט. ווייַטער וואַרפן די מאַשרומז צו אַ קאַלאַנדער און פּרעגלען אין אַ פּאַן אין אַ קליין סומע פון בוימל.
- אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ גרויס שיסל און פאַרשפּרייטן איבער ליים פּאַץ. גיסן אין יעדער קאַנטיינער פון 100 - 150 מל פון יויך.
- דער צוקונפֿט בראָטן אויף שפּיץ מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן ביי 220 ק פֿאַר בייַ מינדסטער 1-1.5 שעה.
- נאָך די אַלאַטיד צייַט, קאָנטראָלירן די פּאַטייטאָוז פֿאַר אַוויילאַבילאַטי. אויב עס איז ווייך, פּאַץ קענען זיין יקסטראַקטאַד.
- דינען די בראָטן מיט מאַשרומז אין די זעלבע ליים פּאַץ אין די הייס שטאַט.
צוגרייטונג פון קיילים פון רוססעללעס איז נישט זייער שווער. אין פילע רעספּעקץ זיי זענען ענלעך צו מאַשרומז. אַזאַ אַ וניווערסאַל שוועמל וועט געפֿינען זייַן אָרט אין קיין קולינאַריש מייַסטערווערק: פון פּיקאַנט סאָסיז צו לאַש פּיז.