דער ערשטער וואַריאַנט פון די שיסל: קירבעס מיט פלייש און קאַרטאָפל גאַרניש
דעם רעצעפּט איז אַ ויסגעצייכנט לייזונג פֿאַר די וואס ווילן צו עסן האַרציק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט פאדערן צו געשמאַק. די שיסל איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך ויסווייניק, אַזוי עס קענען לייכט זיין געדינט ווי אַ פעסטיוו איינער.
פארלאנגט פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג קירבעס מיט פלייש:
- פלייש פּאַפּ - 0.5 קג
- קירבעס - 400 ג
- פּאַטייטאָוז - 0.5 קג
- סמעטענע (פעט צופרידן ניט ווייניקער ווי 15%) - 100 ג
- גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער
טעכנאָלאָגיע פון געהעריק צוגרייטונג
ערשטער איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין די פלייש געוויינט. פֿאַר דעם, פּראַקטאַקלי קיין פלייש פּאַפּ (פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער, רינדערנס, הינדל) קענען צוגאַנג. עס איז רעקאַמענדיד נישט צו נוצן שטאַרקע פלייש מיט גרויס און שווער פיברע. פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אויף אַ הייס פּאַן מיט בוימל. צו פּרעגלען עס איז נייטיק ביז די פלייש ווערט בראַוניש. אין די סוף פון בראַונינג, זאַלץ און פעפער צו טעם.
איצט לאָזן נעמען זאָרגן פון די וועדזשטאַבאַלז. קירבעס און פּאַטייטאָוז מוזן זיין קלינד און שנייַדן אין קליין קיובז. איצט זיי דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט. לויט דעם טעכנאָלאָגיע פון דעם רעצעפּט, וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געפּרעגלט אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן. אַמאָל די קאַרטאָפל און קירבעס קובעס זענען באדעקט מיט אַ סקאָרינקע, זיי דאַרפֿן צו זיין סאָלטיד און גיסן אין אַ היץ קעגנשטעליק שיסל צו די פלייש. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען יוואַנלי באדעקט מיט אַ שיכטע פון זויער קרעם, ייַנוויקלען די שיסל אין פויל און לייגן עס אין די ויוון 180 דיגריז. קירבעס מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון איז וועגן 20 מינוט.
דעליסיאָוס קירבעס רעצעפּט מיט פלייש אונטער קעז סקאָרינקע
דעם שיסל איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון דזשוליעננע, אָבער עס איז מער ווי די באַרימט פראנצויזיש סנאַקק אין טערמינען פון קאַלאָריק צופרידן, נוצן און זאַטקייַט.
רשימה פון ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג
- קירבעס - 400 ג
- פּראַסעסט קעז - 1 פּיסי.
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 150 ג
- זויער קרעם - 100 ג
- פעפער, זאַלץ
- פּוטער
צוגרייטונג
קירבעס און הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין קובעס, נאָך מיקסינג מיט זויער קרעם זאַלץ און פעפער צו טעם. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען געלייגט אויס אויף אַ הויך-טעמפּעראַטור שיסל, לובראַקייטיד מיט פּוטער. איבער די קירבעס און פלייש רייַבן די קרעם קעז און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס. אין די סוף, איר דאַרפֿן צו רייַבן די שווער קעז און אויך דעקן די עסנוואַרג. די שיסל איז אלנגעוויקלט מיט קוקינג שטער און שטעלן אין די ויוון בייַ 230 דיגריז. די קוקינג צייַט איז פערציק מינוט. אין סדר צו מאַכן די קריסט מער קריספּי, 10 מינוט איידער צו גרייטקייַט, אַנפאָולד די שטער.
א פאַרטיק שיסל קענען זיין געדינט ביידע מיט גאַרניש און אָן. פון סאָסיז פּאָמידאָר, זויער קרעם, טאַרטאַר און זיס און זויער זענען געזונט קאַמביינד.
די קירבעס רעסאַפּיז מיט פלייש געפֿינט דורך אונדז זענען אַ פאַקטיש ופדעקונג פֿאַר יענע וואס נאָכגיין דעם ציפער, פּרובירן צו עסן מיט נוץ און ווילן צו פילן זאַטקייַט פֿאַר אַ מער צייַט. דערצו, עס איז צוגעגרייט גרינג און פשוט!