בריסל ספּראַוץ אין סאָוס די שטעלונג צו בריסל ספּראַוץ קענען זיין ביידע ינטוזיאַסטיק און גלייַך פאַרקערט. נאָר ווי אָוווערס און הזיתים עמעצער ליבע זייער פיל, אָבער עמעצער פשוט קענען נישט שטיין עס - עס איז אַ ענין פון געשמאַק. אָבער, ווייל צוגעגרייט די בריסל ספּראַוץ אין דעם סאָוס לויט צו אונדזער רעסאַפּיז, איר, גאַנץ עפשער, טוישן דיין מיינונג וועגן אים, אויב פריער באהאנדלט מיט קולנאַס. פּרובירן, אין קיין פאַל, ווערט עס. אויב נאָר ווייַל מיר שוין באהאנדלט אונדזער פריינט מיט דעם שיסל: ערשטער זיי רינגקאַלד זייער נאָסעס, זיי געגעסן אַלץ וואָס זיי האבן אויף זייער פּלאַטעס, און געבעטן פֿאַר ביילאגעס. טאָמער די סוד פון דעם שיסל איז אין אַ ומגעוויינטלעך סאָוס פֿאַר אונדז. די פול נאָמען פון דעם רעצעפּט איז בריסל ספּראַוץ אין סאָוס רו. אין פראנצויזיש קוויזין, דעם סאָוס איז זייער אָפט געניצט, און דער געזונט-באקאנט בעטשאַמעל סאָוס איז צוגעגרייט אויף זייַן יקער. אין אונדזער ווערסיע, עס איז אַדאַפּטיד מיט מושקאַט און קעז, וואָס גיט די שיסל אַ יינציק אַראָמאַ און פּיקאַנט טעם. אויב איר וואַקסן בריסל ספּראַוץ אין דיין געגנט, דעריבער בעשאַס כאַרוואַסטינג טאָן ניט טרער די קאָטשאַנטשיקי פון די צווייגן - אַזוי זיי וועלן בלייַבן פריש און זאַפטיק מער. דעם איז וויכטיק, ווייַל די טעם פון דעם שיסל איז לאַרגעלי באשלאסן דורך די טשאַראַקטעריסטיקס. אבער פאַרפרוירן קרויט איז נישט גוט פֿאַר אים.
ינגרידיאַנץ:- קאַבבאַגע בריסל 500 ג
- מילך 1.5 טבספּ.
- פּוטער 50 ג
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- קעז פּאַרמעסאַן 50 ג
- ערד מושקאַט 1 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן דעם שיסל, איר דאַרפֿן ברוססעלס ספּראַוץ, פּוטער, קעז, מילך און בשמים.
- שריט 2 שנייַדן די קרויט דורך רימוווינג די שפּיץ בלעטער. טונקען אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט.
- טרעטן 3 דעריבער וואַרפן קרויט אין אַ קאַלאַנדער צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער.
- שריט 4 אין די פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן מעל - מישן אַלץ אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. האַלטן אויף מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, 2-3 מינוט.
- טרעטן 5 און דעמאָלט גיסן עטלעכע פון די מילך, און מישן געשווינד אַזוי אַז לאַמפּס טאָן ניט פאָרעם.
- טרעטן 6 דעריבער גיסן אין אַלע די מילך, לייגן די מושקאַט, אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער - וואַרעם די סאָוס געזונט.
- שריט 7 פריי די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 8 גיסן די קעז מיט דעם סאָוס און מישן געזונט.
- שריט 9 לייג די קרויט צו די סאָוס און ווידער וואַרעם אַלץ גוט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
- שריט 10 גיסן די קרויט און סאָוס איבער די פּלאַטעס און שפּריצן אַ ביסל קעז.