ווייַס שוועמל קענען זיין גערופן ספּעציעל: אַ ברייט פעלד פֿאַר נוצן, מאַסע פּרעוואַלאַנס, ויסגעצייכנט טעם, ימפּרעסיוו גרייס. די קאָמבינאַציע פון אַזאַ וויכטיק מידות רייזאַז עס צו אַ באַר אויבן די מנוחה. און ווי איר וויסן, ספּעציעל פונגוס איז אַ ספּעציעל צוגרייטונג.
באָראָוויקי זענען קאָכן אין פאַרשידענע וועגן: זיי קאָכן, סטו, זאַלץ, מאַרינירן, באַקן. אבער די מערסט געשמאַק, יידל און מויל-וואָטערינג - געפּרעגלט ווייַס מאַשרומז. קאָכן פון פאַרשידענע לענדער פון דער וועלט נוצן פאַרשידענע רעסאַפּיז. מיר האָבן אויסגעקליבן די מערסט מצליח און ריפּיטידלי טעסטעד. עס ס צייַט פֿאַר איר צו לערנען ווי צו פּרעגלען קאַפּס מיט אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, סמעטענע אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ.
פריש ווייַס מאַשרומז מיט אַניאַנז: אַ פּשוט רעצעפּט
די נוטרישאַנאַל און מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס פון די באָלעטוס קענען ניט זיין אָוווערעסטאַמייטיד. אבער זיי געוואקסן וניווערסאַל ליבע און פּאָפּולאַריטעט רעכט צו זייער קולינאַריש פּראָפּערטיעס. דער העל געשמאַק און פּראַנאַונסט אַראָמאַ פון דעם פּראָדוקט מאכט עס מעגלעך צו נוצן עס ווי אַ הויפּט קורס און ווי אַ נאָך ינגרידיאַנט אַז עמפאַסייזיז די קוילעלדיק זאַץ. די פריינג פון ווייַס מאַשרומז טוט נישט באַהאַלטן קיין סיקריץ. אבער אַ פּאָר פון טריקס נאָך דאַרפֿן צו וויסן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קיפּס - 500 ג
- ציבעלע - 2 פּקס.
- גרינס בוימל - 4 טבספּ.
- אַ געמיש פון פּעפּערז
- עראַמאַטיק בשמים פֿאַר מאַשרומז
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פריש מאַשרומז ריין און שווענקען. שנייַדן די באָלעטוס אין גרויס ברעקלעך.
- קאָכן די קאַפּס אין געזאָלצן וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט. נאָך דעם, כאַפּן זיי פון די וואַסער מיט אַ ראַש און טרוקן זיי אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שטעלן די ברעקלעך פון מאַשרומז אין פּרעהעאַטעד ייל אויף אַ סקאָווראָדע.
- אויף די רגע פריינג פּאַן פּרעגלען די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס. גיסן עס צו די מאַשרומז.
- זאַלץ, פעפער, לייגן בשמים און פאָרזעצן צו פּרעגלען אַלע אינאיינעם ביז גרייט.
צו די טאָן! נאָך אויסברענגען אַוועק די טעלער, רוק די מאַשרומז צו איינער זייַט פון די פּאַן און טילט עס אין די אנדערע. פאַרריכטן די פריינג פּאַן אין אַזאַ אַ שטעלע אַז די גאַנץ וואָג פון די גלאז איז וידעפדיק ייל.
פריש ווייַס מאַשרומז מיט זויער קרעם, געשמאַק רעצעפּט
צוגרייטונג פון קאַפּס, סמירד מיט זויער קרעם - אַ מין פון צינדז צו די טראדיציעס. ביז אַהער, פון אַזאַ דעליקאַסיז אונדזער עלטערן זענען דילייטיד. הייַנט מיר האָבן די געלעגנהייט צו הנאה זיי. אבער איידער איר אָנהייבן צו קאָכן עס איז ווערט צו לערנען ווי צו רעכט צו פּרעגלען די באָלעטוס, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די פּראָדוקט, און צו דאַמאַנייט די משפּחה.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פריש פּאָרסיני מאַשרומז - 1 קג
- סמעטענע 250 מל
- מעל - 1 טבספּ.
- פּוטער - 60 ג
- קעז שווער - 70 ג
- פריש קראָפּ - 10 צווייגן
- שוואַרץ און ווייַס פּעפּערז
- פּראָסט זאַלץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון מאַשרומז: וואַשן, ריין, שנייַדן.
- אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, אַריבערפירן די מאַשרומז, לייגן אַ שטיק פון פּוטער און שטעלן אויף אַ פייַער.
- זאַלץ און פעפער די שוועמל מאַסע. פאָרזעצן קוקינג ביז די זאַפט איז גאָר יוואַפּערייטיד.
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער צעמענט זויער קרעם מיט אַ ספּונפול פון מעל. גיסן די געמיש אין אַ פאַן מיט פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר 5-10 מינוט.
- אין ריין קאָקאָטניצאַ לייגן כּמעט גרייט שיסל. אין יעדער שיסל, לייגן פיינלי געהאַקט קראָפּ, שפּריצן אויף שפּיץ מיט שווער קעז און שטעלן אין די ויוון (180 ק) פֿאַר 5-7 מינוט.
- אַפּעטיטלעך באָלעטוס מיט אַ רודי סקאָרינקע דינען הייס מיט בוילד רייַז אָדער ווייך מאַשט פּאַטייטאָוז.
ווי צו פּרעגלען ווייַס מאַשרומז: רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז
די קאַמפּלעקסיטי פון קוקינג פּאַטייטאָוז מיט פּאָרסיני מאַשרומז איז אויסגעדריקט אין עטלעכע סיבות. ערשטער, עס איז נייטיק צו וואַרטן, ווען אַלע די זעלבע אין אונדזער פאָראַס וואַקסן באָראָוויקי. צווייטנס, צו קראַפט זיך צו גיין אויס אין די ווילד מיט אַ קליין קאָרב. טהירדלי, צו זאַמלען מער ווייַס מאַשרומז ("איר קענען נישט צעלאָזן די קאַשע מיט בוימל"). און אַלץ איז לויט פּלאַן: אַ פּאָר פון פּשוט פּראַסעסאַז - און די אַמייזינג עסנוואַרג איז גרייט!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 800 ג
- סיפּס - 800 ג
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- סמעטענע - 100 מל
- ראַפינירט בוימל - 3 טבספּ.
- פעפער, זאַלץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פריש מאַשרומז דזשענטלי ריין און וואַש, שנייַדן די אַניאַנז אין קליין קיובז.
- אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע פּרעגלען די ציבעלע. באָראָוויקי קאָכן אין גרויס אַמאַונץ פון וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט. נאָך דעם, מאָל זיי און גיסן זיי אין אַ פּאַן.
- ווייַס מאַשרומז קענען זיין געפּרעגלט אונטער די דעקן, אָדער אָן עס. לייג זויער קרעם, זאַלץ און פעפער צו די גאַנץ מאַסע.
- אין אַ באַזונדער שיסל, פּרעגלען פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט און בלאָון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט בייַ מינימום היץ.
- פאַרשפּרייטן די נס פּאַטייטאָוז אין פּאָרטאַטיוו פּלאַטעס און דינען מיט לייטלי סאָלטיד אָדער סאָלטיד קאָרניטשאָנס.
צו די טאָן! געפּרעגלט ווייַס מאַשרומז קענען זיין האַלב נישט בלויז מיט זויער קרעם, אָבער אויך מיט קרעם פון הויך פעט צופרידן. אין אַזאַ אַ צייַט די שיסל וועט קער אויס אַפֿילו מער ווייך און שמעקנדיק.
ווייל לערנען ווי געשמאַק צו פּרעגלען מאַשרומז, איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט מיט אונדזער רעסאַפּיז. זיי זענען וניווערסאַל און לאָזן די נוצן פון מאַשרומז פון פאַרשידענע ווערייאַטיז און קאַטעגאָריעס. זיין עס מאַשרומז, טשאַנטערעללעס אָדער ויסטער מאַשרומז.