איין אָוונט, אַ קאַנאַדיאַן פּאָר, אַליס סמיט און יעקב מאַקיננאָן, האָסטעד אַנינווייטיד געסט אין זייער הייַזקע. אין די פרידזש איז ליידיק, און זיי ראַשט צו געפינען עסנוואַרג אין דעם קוואַרטאַל. זייער טראָופיז זענען פּונקט פאָרעל וואָס האט נאָר ספּלאַשעד אין די טייַך, וואַלד מאַשרומז, פרעשלי סקראַפּד פּאַטייטאָוז, איידער זייער אויגן טאָרן אַוועק שמעקנדיק apples, טשעריז און אַפֿילו דאַנדאַנדיאָן בלעטער.
געזונט עסנוואַרג איז געווען אַזוי געשמאַק צו זיי אַז זיי זענען נישט אינטערעסאנט צו פרעגן די קשיא: "פארוואס טאָן די פּראָדוקטן פון סופּערמאַרקיץ געשמאַק אַנדערש?" אויף דער דערפאַרונג די פּאָר איז קאַנווינסט פון די באקאנט פאַקט: קעראַץ, קרויט, אַ קאַרטאָפל, אנגעקומען אין שאַפּס פון באַזונדער, אויף וועג פאַרלירן פילע מידות. סמיט און מקקיננאָן באַשלאָסן צו שטעלן די עקספּערימענט - די יאָר צו עסן "לאָוקאַלי", וואָס איז, צו קויפן עסנוואַרג בלויז פון די היגע פאַרמערס. אַזוי די 100-מייל דיעטע איז דעוועלאָפּעד.
הייַנט, די באַוועגונג פון לאָוקאַלז איז שיין ינקריסינגלי פאָלקס. דער באַגריף איז געווען אַזוי מאָדערן אַז אַ פּאָר פון יאָרן צוריק אָקספֿאָרד אוניווערסיטעט גערופן לאָוקאַוואָרעס די וואָרט פון דעם יאָר. אין פֿרייַ איבערזעצונג, עס מיטל "היגע-עסן", אָדער "היגע-עסן", אין קורץ - "היגע". די מענטשן וועלן בעסער וועלן הונגעריק, אָבער זיי וועלן נישט עסן לאָנטש אויב די יענער האט נישט גרייטן אַ פּאָר פון טעג צוריק ערגעץ אויף די לאָנקע אין אַ ראַדיוס פון 100 מייל (160.9 קילאמעטער) פון זייער היים אָדער האט ניט וואַקסן אויף די בעט ין דער זעלביקער דערגרייכן.
זענט איר אליין "לאקאלע"?
אויב רעדן פראַנגקלי, היגע געזונט עסנוואַרג איז נישט נייַ, ספּעציעל פֿאַר אוקריינא, ווו וועגן 70% פון די באַפעלקערונג האָבן דאַטשאַס. עס איז פשוט אַז קיין איינער אין אונדזער קאָפּ איז געקומען צו אומקערן די נאציאנאלע געוווינהייטן פון פידינג פון זייַן 6 כעקטאַר און געמאכט סופּפּליעס פֿאַר ווינטער אין אַ גאַנץ באַוועגונג.
ווי צו ווערן איינער פון די "היגע"? צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען עטלעכע עקסטרע מינוט אין די קראָם, פיגורינג אויס די אָריגינעל פּראָדוקטן. מאַכן זיכער אַז די אָנעס איר זענען געגאנגען צו קויפן און קאָכן האט ניט אַרומפאָרן ווייַטער ווי 160 קילאמעטער.
די "100 מייל" דיעטע וועט פארשטארקן דיין געזונט און פֿאַרבעסערן דיין געזונט. פוד פון פער פארלירט ווערטפול נוטריאַנץ אויף די לאַנג נסיעה צו דיין דיינינג טיש. וועדזשטאַבאַלז און פירות, ווי אַ הערשן, זענען געזאמלט נאָך גרין, דעריבער זיי אַרומפאָרן אַ ביסל וואָכן, נאָך פֿאַר אַ בשעת זיי ליגן אין ווערכאַוסיז. ין זיי, פּראַסעסאַז אין פערמאַנטיישאַן האָבן ינעוואַטאַבלי אנגעהויבן, און זיי ריטיינד זייער קריטיש אויסזען בלויז דורך ספּעציעל כעמיש באַהאַנדלונג. טוט דיין גוף דאַרפֿן אַ נאָך "דאָזע" פון קעמיקאַלז?
סופלייערז פון אַ געזונט דיעטע פון "100 מייל" ווילי-נילי ווערן מער ינווענטיוו אין מאכן אַרויף די מעניו. רעסטריקטינג זיך אויסשליסלעך צו היגע עסנוואַרג, איר וועט זיין געצווונגען צו פּרובירן נייַע זאכן (אָדער געפֿינען נייַע קאַמבאַניישאַנז פון "אַלט אַקוויינטאַנסיז"). למשל, געפינען אַז אויף דיין טיש, אַנשטאָט פון מעייווער - לייאַם פּראָדוקטן, ונדעסערוועדלי פארגעסן, אָבער אַוואַדע "געבוירן" און נוציק קירבעס, כאַניסאַקאַלז, וויבורנום, עלטער, ראַבאַרבער, קיילים פון האָבערגריץ ארויס אויף דיין טיש ... אַזאַ אַ קנאַפּ דיעטע קענען נישט גערופן!
אבער וואָס, זאָגן, היגע (און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, נוצלעך און געשמאַק!) איר קענען קויפן אין ווינטער, פֿאַר בייַשפּיל, אין קיִעוו אָדער דנעפּראָפּעטראָווסק? עס איז גרינג צו באַשליסן אַז היגע עסנוואַרג איז נישט אַ קווירק פֿאַר אַ גרויס שטאָט, אַרום וואָס אַ זאָנע פון ריזיקאַליש פאַרמינג איז אויך אויסגעשטרעקט. אבער אין צייַט היגע פּראָדוקטן קענען זיין פּראָוקיוריד פֿאַר צוקונפֿט נוצן: סאָלטיד, דאַר, אפגעהיט אָדער פאַרפרוירן. געזאמלט און אין די ווייַטער ווייניק שעה, די פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז און פירות ריטיין פיל מער נוציק סאַבסטאַנסיז ווי די מעייווער - לייאַם פּילגרימס וואס זענען געקומען צו אונדזער טיש.
איידער די האַרמאָניע איז אין האַנט
די יזיאַסט וועג צו שטעקן צו אַ היגע דיעטע פֿאַר אַ געזונט לייפסטייל איז צו וואַקסן דיין אייגן פודז. זאמען מיט געווירציק הערבס אויף די ווינדאָווסילל אָדער "ציבעלע" אויף דער באַלקאָן אין די מערב קיין איינער סאַפּרייזיז - דאָרט עס איז מאָדערן. קיין צייַט, פאַרלאַנג אָדער געלעגנהייט צו אָנטייל נעמען אין גאָרטנצוכט און גאָרטנצוכט? גיין צו די ניראַסט מארקפלעצער: ווערן אַ רעגולער קונה פון דאָרפיש גראַנדמאַדערז, באַלד איר קענען נישט בלויז פֿאַרבעסערן די דיעטע, אָבער אויך באטייטיק ראַטעווען אויף פּראָדוקטן.
ווייל מאַסטערד די "היגע" דיעטע, איר וועט קענען צו פאַרלאָזן ימפּאַלסיוו שפּייַזקראָם שאַפּינג און בייינג אָווערסעאַס דעליקאַסיז וואָס זענען פאַרקערט צו די געזונט לייפסטייל פון אַ מענטש.
למשל , אין סדר צו מאַכן די סימפּלאַסט ספּאַגעטי סאָוס, מיר דאַרפֿן אַ גאַנץ רשימה פון ימפּאָרטיד ינגרידיאַנץ וואָס זענען נישט בייַ אַלע ביליק.
מאָדערן געזונט באַוועגונג איז דורכויס שפּיגלט נישט נאָר אויף געזונט און די זעקל, אָבער אויך אויף די פיגור. אין די דיעטע, פילע פריש פּראָדוקטן זענען באַקענענ, שנעל עסנוואַרג, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן זענען יקסקלודיד. ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, די סומע פון פאַץ, זאַלץ, צוקער, און כעמיש וואָג איז באטייטיק רידוסט צו 8 קג אין אַ פּאָר פון חדשים. אין דעם פאַל, די "100 מייל" דיעטע, טאָמער, איז איינער פון די מערסט סייקאַלאַדזשיקלי גערעכט. אַה, ווי פּרסקיה עסנוואַרג אַדאַטיווז, סלאָוינג אַראָפּ, און אַפֿילו ברייקינג די מאַטאַבאַליזאַם. און באַלד עס איז אַ באַטייַטיק אָנווער פון יבעריק אָנווער, געוואוסט אַז דערמיט שפּאָרן די וועלט! נאָך אַלע, פֿאַר טראַנספּערטיישאַן פון געזונט פּראָדוקטן איבער לאַנג דיסטאַנסאַז, אַ ריזיק סומע פון ברענוואַרג איז קאַנסומד, וואָס פּאַלוטיד די סוויווע און פירט צו יריווערסאַבאַל קלימאַט ענדערונגען.