ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע מיט apples?
אויב איר משפּטן בלויז דורך נאָמען, דעמאָלט אַ קאַטשקע מיט apples איז אַ פּשוט קלאָר שיסל, וואָס איז געטאן אַמאָל אָדער צוויי מאָל. ניט, אין פאַקט, עס איז אַ ספּעציעל באַקינג טעכנאָלאָגיע, אָן אַדכירינג צו וואָס, איר קענען לייכט צעלאָזן די פלייש. ינאָריגעקטלי אויסגעקליבן טעמפּעראַטור, שוואַך מאַרינאָווקאַ און אנדערע ווייזט וואָס קענען ווירקן די טעם פֿאַר די ערגער. דעריבער, לאָזן 'ס ניט אָן איניציאטיוו, אָבער לאָזן' ס אָנהייבן מיט וואָס מיר דאַרפֿן ינגרידיאַנץ.
- דאַק קאַרקאַס - 2-2.5 קג
- apples (פּרעפעראַבלי גרין ווערייאַטיז) - 5-7 ברעקלעך.
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס
- ווייַס טרוקן ווייַן - 200 מל
- פּוטער - 50 ג
- זאַלץ און פעפער צו טעם
צוגרייטונג:
- ערשטער פון אַלע, מיר אָנהייבן פּריפּערינג די פויגל. פֿאַר דעם, קערפאַלי וואַשן עס אונטער וואַסער, אַראָפּנעמען די רוען פעדערז. עס איז זייער וויכטיק צו שנייַדן אַוועק די קאַטשקע גאַנדז (עק), ווייַל עס גיט די שיסל אַ ספּעציעל פּריקרע געשמאַק.
- צוגעגרייט קאַרקאַס מוזן זיין מאַרינאַטעד אין ווייַן. איידער פּאָרינג עס מיט ווייַן מאַרינייד, ונ דורך רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער.
- בשעת די קאַטשקע איז זויער, לאָזן ס טאָן די apples. ווי שוין דערמאנט פֿאַר דעם רעצעפּט, גרין עפּל ווערייאַטיז וואָס האָבן אַ קליין סאָוריס טעם זענען בעסטער סוטאַד. אין אונדזער פאַל, עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן זיי. אַלע וואָס איז פארלאנגט איז צו שנייַדן זייער האַרץ מיט ביינער. אויב געוואלט, apples קענען אויך מאַרינאַטעד אין ווייַן, דאָס וועט געבן אַ ספּעציעל פּיקאַנט טעם.
- בעת די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען מאַרינייטיד, מיר דאַרפֿן צו שמירן די היץפּראָאָף שיסל מיט אַ קליין שטיק פון פּוטער. עס איז ניט נייטיק צו שמיר אַ פּלאַץ, ווייַל אין די קוקינג די קאַטשקע אַלאַקייט זייַן פאַטי זאַפט.
- מיר שטעלן די גאנצע קאַטשקע און apples אין אַ שיסל און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 250 דיגריז.
- באַקינג דעם שיסל פֿאַר אַ ביסל מער ווי אַ שעה (וועגן 70 מינוט). אין די סוף מיר קוועטשן קנאָבל אויף די האַלב קאַטשקע און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. אַלע געלייגט אויס אויף אַ שיין טעלער און געדינט אויף די טיש.
זויער-שוועמל סאָוס פֿאַר בייקט קאַטשקע
פֿאַר פּערפעקשאַן און פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק, מיר רעקאָמענדירן פּריפּערינג אַ פּשוט אָבער זייער געשמאַק סאָוס פֿאַר דעם שיסל. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאָנס - 200 ג
- סמעטענע (פעט צופרידן אַרויף צו 20%) - 300 ג
- פּוטער פֿאַר ראָוסטינג
- עסיק - 2 טבספּ. l.
- זאַלץ און פעפער צו טעם
צוגרייטונג:
- מושראָאָמס זענען שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך, דעמאָלט מיר וואַרפן זיי אויף אַ פריינג פּאַן העאַטעד מיט פּוטער. פּרעגלען ביז מאַשרומז זענען באפרייט אַלע נעץ.
- קאָכן מאַשרומז זענען מוסיף צו זויער קרעם, דעמאָלט קערפאַלי מישן.
- אויף קאַמפּלישאַן, גיסן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון עסיק, זאַלץ, פעפער און גערודער ווידער. געטאן!
הייַנט איר האָבן געלערנט איינער פון די באַרימט קולינאַריש מאַסטערפּיסיז גערופן "בייקט קאַטשקע מיט apples". דעם שיסל איז זייער נערישינג און וועט לייכט פיטער אַ גרויס משפּחה. Bon appetit!