מיסטאָמע, אַלעמען גיכער אָדער שפּעטער סטאַרץ צו פֿאַרשטיין אַז די עסן מיר עסן זאָל ניט נאָר זיין געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. אויב עס איז קיין וויסן, איר קענען אָנהייבן צו לערנען טריקי רעסאַפּיז, די פּראָפּערטיעס פון פודז און עסנוואַרג סיסטעמס. אָבער, עס איז אַ מער אָנגענעם און זיכער וועג - דער לערנען פון טראדיציאנעלן קוויזינז. כּמעט אַלע די קוויזינז וואָס האָבן אַ רייַך געשיכטע זענען נוציק, ווייַל אויב עס זענען די פאַרקערט, זיי וואָלט נישט האָבן סערווייווד צו אונדזער צייַט.
עס מוזן זיין געזאָגט אַז די רשימה פון קיטשאַנז איז באזירט אויף די לעבן יקספּעקטאַנסי און געזונט ינדאַקייטערז פון די מדינה באַפעלקערונג, און זיי זענען נישט בלויז דורך עסנוואַרג, אָבער אויך דורך די נאציאנאלע כאַראַקטער, די וועג פון לעבן. דערצו, ניט אַלע רעזידאַנץ אַדכיר צו די סענטשעריז-אַלט בעקאַבאָלעדיק קוויזין און אַדאַפּט אנדערע מענטשן ס געוועטן (פֿיניש, אוזבעקיש, רוסיש), און דעריבער נישט אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון די מערסט נוציק מענטשן אין דער וועלט.
ערשטער אָרט - יאַפּאַניש קוויזין
עס איז די יאַפּאַניש, דאַנק צו זייער קיך, לעבן לאַנג און כּמעט טאָן ניט וויסן וואָס איז די וידעפדיק וואָג און חולאתן וואָס זענען פארבונדן מיט אים. און דאָס איז נישט חידוש, ווייַל אין זייער קיך עס זענען אַ פּלאַץ פון פיש, יאַמ - גראָז, רייַז, וועדזשטאַבאַלז, סוי און סעאַפאָאָד. זיי כּמעט טאָן נישט עסן פלייש, פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, מילך און כייַע פאַץ. בלויז טייל מאָל זיי עסן עגגס, אַ הינדל מיט יזווינין. אַלדזשי, פערמענטעד וועדזשטאַבאַלז און סויבין געבן די גוף וויטאַמינס, און דאַנק צו דעם, אַ געזונט פלאָראַ אין דעם גוף איז מיינטיינד, אָבער די פיש קיילים געבן דעם גוף די רעכט סומע פון פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ. עס איז וויכטיק צו וויסן אַז אין יאַפּאַן בלויז פריש פּראָדוקטן זענען געקויפט, נישט פאַרפרוירן אין אַלע, אָבער נאָר פון דעם ים. זיי לפּחות גלאַט עסנוואַרג (קוקינג נאַפּאַרו, שנעל ראָוסטינג) וואָס פּרעזערווירט אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז און פּראָפּערטיעס. סוי דורך די יאַפּאַניש באדינט אַנשטאָט פון מילך, פלייש און קעז. אין יאַפּאַניש קוויזין, עס איז נאָך אַ גרויס ייבערהאַנט געגעבן צו סופּס: גרינס און פיש. אין יעדער מיטאָג זיי האָבן אַ פּלאַץ פון בשמים און סאָסיז אַז סטימולירן דיידזשעסטשאַן: וואַסאַבי, סוי סאָסיז, זויער ינגבער. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די סיזאַנאַליטי פון די יאַפּאַניש. פירות און וועדזשטאַבאַלז זיי עסן נאָר ווען די צייַט. אין די ווינטער און זומער טיש עס זענען קיין יידעניקאַל קיילים, נאָר רייַז איז די באַזע פּראָדוקט אין זייער קיך.
עס זאָל זיין וועגן יאַפּאַניש דעליקאַסיז. זיי זענען צוגעגרייט פון פרוכט דזשוסאַז, רייַז מעל און טיקאַנערז, וואָס זענען גענומען פון אַלדזשי. פון קורס, דאָס איז נישט אַלע ענלעך צו אונדזער סוויץ, אָבער דאָס איז גוט, ווייַל אַ קליין סומע פון פאַץ און צוקער בלויז פארשטארקן געזונט. דער באַליבט טרינקען פון די יאַפּאַניש איז גרין טיי. די מערסט באַרימט טיי אין יאַפּאַן איז מאַט - עס איז פּאַודערד, בשעת נישט בלויז בלעטער זענען געניצט, אָבער לעגאַמרע. דער געדאַנק אַז דער יאַפּאַניש טראדיציאנעלן מייַכל עסנוואַרג: עס זאָל זיין בייַ מינדסטער פינף טייסץ אויף די טיש, און עס איז נייטיק צו ופהיטן דער אָריגינעל אויסזען פון די פּראָדוקטן, עס מוזן זיין אויך פינף קאָלירן פון די טיש, עלעגאַנט, גרינג צו דינען מיט פילע סאָסערז, פּלאַטעס און קליין טיילן.
די צווייטע אָרט - די קיך פון סינגאַפּאָר
דעם אָרט איז געגעבן צו די קיך פון סינגאַפּאָר, אָבער אַז זייַן באוווינער גענומען אַלע די בעסטער זאכן אין ינדיאַ, דזשאַפּאַן, טשיינאַ, טיילאַנד און אנדערע לענדער און אַדאַפּט די קוויזין צו די באַזע געשמאַק. עס איז נישט מאָדנע אַז אין סינגאַפּאָר איר קענען פּרובירן ניט בלויז זייער אויגן, אָבער אויך די קיילים פון ארומיקע לענדער. פון קורס, אין סינגאַפּאָר, רייַז, סויבינז, סעאַפאָאָד און פיש זענען בילכער, כאָטש ווי אין אַלע אזיע, אָבער דאַנק צו די פייַן און הייס עקוואַטאָריאַל קלימאַט, קאָוקאַנאַץ און טראַפּיקאַל פירות קענען זיין געגעסן דאָרט. אין דער קיך פון סינגאַפּאָר, אַ פּלאַץ פון פלייש און געפּרעגלט עגגס, וואָס קענען נישט זאָגן פון יאַפּאַן, אָבער אַלע דעם איז קאַמפּאַנסייטאַד דורך הערבס, בשמים, פרוכט, ניסלעך און וועדזשטאַבאַלז. עס זענען יקערדיק רעסאַפּיז אין דער קיך פון סינגאַפּאָר - קאָכן פֿאַר אַ פּאָר און אין יויך, סטיווינג, מאַרינינג און שנעל פריינג מיט בשמים. מיר קענען זאָגן אַז די קיך איז די מערסט מצליח, אויב מיר רעדן וועגן מיקסינג קוקאָן.
דריט אָרט - כינעזיש קוויזין
כינעזיש קוויזין, כאָטש ליגן אויף די דריט אָרט אין דער רשימה, עס איז אַפֿילו מער דייווערס ווי די קוויזין פון סינגאַפּאָר און דזשאַפּאַן. עס איז זייער שווער צו רעדן וועגן די אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן פון כינעזיש קוויזין, ווייַל עס קאַלעקץ די טראדיציעס פון די פיר מקומות, וועמענס קוויזין איז גאָר אַנדערש.אבער דער הויפּט שטערונג פון דעם קוויזין איז די ליבע פון קיין פלייש און די פאַנדנאַס פון געפּרעגלט פודז. אַדוואַנטאַגעס פון די כינעזיש קוויזין זענען פאַרשיידנקייַט, ברייט נוצן פון טיי, קליין פּאָרשאַנז פון געווירץ און געווירץ.
מערסטנס אין טשיינאַ, מיר בעסער רייַז און בעבל פּראָדוקטן (בינז, סויבינז). זיי אויך נוצן פילע פירות, הערבס און פירות - אין אַלגעמיין, זיי עסן אַלץ וואָס לאַנד און ים געבן. בשמים און סאָסיז קענען לייכט ברייטאַן אַרויף עטלעכע פלאָז אין טעם. בלויז אין ברעג געביטן די כינעזיש עסן אַ פיש. ווייַטער פון די ברעג, אין די טיפענישן פון די פיש אַנשטאָט פון פיש עסן עקזאָטיש פלייש, פֿאַר בייַשפּיל, ינסעקץ, סנייקס, כאַזער און הינדל.
אין טשיינאַ, עס איז אַזאַ אַ זאגן צווישן קוקס: "איר קענען קאָכן אַלץ חוץ די לבנה און זייַן אָפּשפּיגלונג." אַלץ וואָס די ערד גיט איר קענען זיין שנייַדן און געפּרעגלט אָדער מאַרינאַטעד פֿאַר עטלעכע חדשים.
פערט אָרט - די קיך פון שוועדן
פון קורס, אייראפעישער קוויזין איז גאַנץ נייַ, אַזוי זיי קענען נישט קאָנקורירן מיט אַסיאַן אָנעס. אָבער, שוועדן ס קוויזין איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן אין דער פערט אָרט.אין שוועדן, עס זענען פילע לאַנג-לעבער און בלויז 11% פון מענטשן זענען יבערוואָג, דאָס איז אַ גוט גראדן, כאָטש אין אזיע, דער פּראָצענט פון פעט מענטשן איז בלויז 1-2%.
סוועדעס עסן דער הויפּט פיש און אנדערע סעאַפאָאָד - לאַקס, העכט, רינדערנס, קאַוויאַר, הערינג, ים-לאַקס. פון קורס, זיי אויך עסן פלייש - ווענאַסאָן, כאַזער, ווילד און דינער אָף. די שוועדישע קלימאַט איז אַ האַרט קלימאַט, זיי בייינג אַ ביסל פרוכט און וועדזשטאַבאַלז, אָבער זיי האָבן עסן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, ביץ, פּאַטייטאָוז און טראדיציעס, ווי געזונט ווי היגע פאַרשידן בעריז. עס איז זייער באַרימט אין שוועדן פֿאַר שוואַרץ ברויט און פאַרשידן טוווע, אָבער זיי זענען בייקט מיט בייקט פּייסטריז. דער שטערונג פון טראדיציאנעלן שוועדיש קוויזין איז אַז אין ווינטער זיי עסן סאָלטיד פיש, סמאָוקט פודז און זויער וועדזשטאַבאַלז.
פינפט אָרט - פראנצויזיש קוויזין
פֿראַנקרייַך איז באַרימט פֿאַר אַלע סאָרץ פון קולינאַריש מאַסטערפּיסיז, אָבער זייער נוצן בלויז גענומען אַ פינף אָרט. און די שולד פֿאַר אַלץ איז געווען קרויסאַנץ, בייקט פּייסטריז, פאַטי סאָסיז, פוי גראַס, פלייש קיילים און ייַז קרעם. אָבער, אין דער פראנצויזיש קוויזין עס זענען אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, הערבס, פירות, סעאַפאָאָד און בשמים. אויך פּריווייל אין פֿראַנקרייַך זענען גרינס זופּ און זופּ. און אויף זייער אייגן און פאַרשידן קיילים נוצן קוואַליטעט טשיזיז און ווייַנטרויבן. אפילו מיט אַזאַ דערנערונג, די פּראָצענט פון פעט מענטשן אין פֿראַנקרייַך איז בלויז 6%, און די דורכשניטלעך לעבן יקספּעקטאַנסי איז 81 יאר.
זעקסט אָרט - איטאַליעניש קוויזין
די מערסט נוציק קוויזין אין די מעדיטערראַנעאַן איז איטאַליעניש קוויזין. די מערסט באַרימט קיילים פון איטאליע זענען לאַזאַניאַ, פּיצאַ און מאַקאַראָנען, אָבער דאָס איז נישט די גאנצע רשימה. זייער וויכטיק אין דער איטאַליעניש קוויזין זענען וועדזשטאַבאַלז: קאַגאַגעץ, אַרטיטשאָוקס, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, עגפּלאַנץ און פּעפּערז. אָן זיי, איר קענען נישט מאַכן קיין מעל פּראָדוקט אָדער אַפֿילו פּיצאַ. אין דערצו צו די פּאַפּ אין איטאליע, פּאַפּשוי און רייַז זענען זייער פאָלקס. איטאַליעניש נעמען די שנאַפּס פון סעאַפאָאָד, ניסלעך, בינז, מאַשרומז און מייפּס. אבער די קוואלן פון פעט זענען קאַפּערס, מאַסלינע ייל, טשיזיז און ניסלעך. אין סדר צו געבן אַ שיסל די קאָפפע גומע אַקסענץ ניצט הערבס: ראָוזמערי, מינץ, אָרעגאַנאָ, באַסיל, און קאַפּערס, אָליוועס און אַנטשאָומז זענען זייער מאַדעראַטלי געוויינט ווייַנטרויב, ליקערז, פאַרשידן טינקטשערז און גראַפּפּאַ.
אויך אין די טטאַליאַן קוויזין פון מאַלטי-זיסקייַט: מאַרזיפּאַן, טיראַמיסו, אָבער מער אָפט זיי קאַנסומינג פריש בעריז און פירות.
זיבעט אָרט - די קיך פון ספּאַין
אין דער קיך פון ספּאַין, עס זענען פילע געווירציק בשמים פון פלייש, אַזוי עס איז ערגער צו איטאַליעניש קוויזין. אָבער, עס איז אַלע באזירט אויף די פרוי פון רייַז, פרוכט, מאַקאַראָנען, ווייַן, קעז, סעאַפאָאָד, מאַסלינע ייל און וועדזשטאַבאַלז.
די אַכט אָרט איז די קיך פון גריכנלאנד
גריכיש קוויזין קענען זיין אַפֿילו מער נוצלעך ווי פילע פון די אויבן, אָבער ווייַל די לעבעדיק טנאָים אין דעם לאַנד האָבן אַ שלעכט ווירקונג אויף געזונט, עס איז צופֿרידן מיט די 8 אָרט. אין גריכנלאנד, ווי אין די גאנצע מעדיטערראַנעאַן, ווי סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, מאַסלינע ייל, בשמים, ניסלעך, האָניק, סיטרוס, שמעקנדיק הערבס און פירות. פון פלייש זיי בעסער הינדל, ציגעלע פלייש צו יבאַראַנין. מילכיק פּראָדוקטן אין גריכיש קוכנע האָבן אַ ספּעציעל אָרט, זיי ליבע יאָגורץ און טשיזיז. אין גריכנלאנד אַלץ איז זייער פשוט צוגעגרייט, אָבער דער אָריגינעל טאַם און געשמאַק פון די פּראָדוקטן איז לינקס. די סטראַנגעסט זאַך וועגן גריכיש קוויזין איז אַז עס זענען כּמעט קיין סאָסיז דאָ.
נייַן-זיבן - ישראל קויסינע
די קוויזין פון ישראל קאַמביינד די אלטע רעסאַפּיז פון די גאנצע וועלט.י ינאָך, די ישראל קוויזין איז ינפלואַנסט דורך רעליגיעז נאָרמז, לויט וואָס זיי קענען עסן פלייש פון בלויז אַרטיאָדאַקטיל רומאַנאַנץ און פיש מיט וואָג, בשעת מילך און פלייש זענען צוגעגרייט און געוויינט סעפּעראַטלי. דער יסוד פון ישראל קוויזין איז: הערבס, בינז, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, פּיז, וועדזשטאַבאַלז, אָף, האָניק, פיש, בשמים. פילע קיילים פון דעם קוויזין זענען צוגעגרייט לויט אַ ספּעציעל רעצעפּט, אַזוי פּראָסט מענטשן וואס טאָן ניט וויסן און טאָן ניט לערנען קענען נישט צוגרייטן זיי, חוץ קוקינג פילע קיילים נעמט צייַט.
איצט איר וויסן וואָס קיטשאַנז זענען רובֿ נוצלעך.