אין סדר צו צוגרייטן אַ קאַטשקע מיט apples איר דאַרפֿן:
- אַ קאַטשקע קאַרקאַס ווי וועגן צוויי קילאָ,
- 0,5 קג. apples,
- 1 לימענע,
- זאַלץ און בשמים.
עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ ביסל טשילד קאַרקאַס פון קאַטשקע, אָבער אויב איר קען נישט קויפן נאָר אַזאַ אַ איין, דעמאָלט אַ פאַרפרוירן קאַטשקע וואָלט טאָן. אויב מיר רעדן וועגן עפּל, דעמאָלט, ווי אַ הערשן, עס איז אַנטאָנאָווקאַ אָדער אנדערע סאָרץ פון שווער ווערייאַטיז מיט עטלעכע סאָורנעסס. דאַק פלייש איז ידעאַל פֿאַר אַזאַ ספּייסאַז ווי צימערינג, ינגבער, שוואַרץ פעפער. זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג פון קאַטשקע קאַרקאַס. פראָזען קאַרקאַס זאָל זיין דיפראָסטעד פארויס, בשעת טאן דעם ביסלעכווייַז - איר מוזן ערשטער שטעלן עס אין די פרידזשידער, און דעמאָלט דעפראָסט אין צימער טעמפּעראַטור. אויב די קאַרקאַס איז אַ טשילד קאַרקאַס, דעמאָלט איר טאָן ניט דאַרפֿן צו טאָן אַזאַ מאַניפּיאַליישאַנז. פּונקט פּלאַקט קאַרקאַס זאָל זיין געבראכט צו דער געהעריק מיינונג - אַראָפּנעמען אַלע די רוען כערז: איר קענען זינגען אַ קאַטשקע קאַרקאַס אויבן די גאַז הרובע. יבעריק פעדערז וועט פאַרברענען, און "כעמפּ" קענען זיין אַוועקגענומען אין דעם וועג: קאַרקאַס זעמל אין מעל, ווישן מיט אַ פלייש נאַס האַנטעך. נאָך דעם, די קאַטשקע קאַרקאַס זאָל זיין געוואשן ונ דורך און רינסעד מיט קילן וואַסער פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
אין אַ באַזונדער שיסל איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ספּעציעל געמיש פֿאַר ראַבינג די קאַרקאַס: זאַלץ און בשמים מוזן זיין געמישט געזונט. אַזאַ אַ האָמאָגענאָוס געמיש זאָל זיין יוואַנלי ראַבד קאַטשקע.
צוגרייטונג פון די פילונג. Apples זאָל זיין געוואשן, ונ דורך פּילד, באפרייט פון ביינער, שנייַדן אין קליין סלייסאַז אָדער קובעס. צו שנייַדן די apples זענען נישט פינצטער זיי דאַרפֿן צו שפּריצן מיט זאַפט סקוויזד איין לימענע. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שפּריצן עפּל מיט זאַלץ און צימערינג, און, אויב געוואלט, איר קענען לייגן אנדערע בשמים. אזוי, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק פילונג פֿאַר די קאַטשקע.
קאָררעקטלי צוגעגרייט סטאַפינג עס איז נייטיק צו שטאָפּן אַ קאַטשקע. עס איז ניט נייטיק צו פּערסאַוויר און שווער שטאָפּן אַ קאַטשקע קאַרקאַס מיט apples, ווייַל אין די ויוון בעשאַס באַקינג, די הויט פון אַ קאַטשקע קענען שטארק ווערן בלאָוטיד, טאַט און, ווי אַ רעזולטאַט, פּלאַצן.
נאָך די דאַק איז פאַרטיק סטאַפינג, עס מוזן זיין סעוון מיט אַ פּראָסט פאָדעם און אַ ספּעציעל שטאָך "איבער דעם ברעג". איר קענען, פון קורס, נוצן ציינפּיקקס - עס איז פיל גרינגער און ווייניקער צייַט קאַנסומינג פּראָצעדור ווי סטיטטשינג. עס איז זייער וויכטיק צו מאַכן קליין קאַץ אויף ביידע זייטן פון די קאַטשקע - אַרייַנלייגן פליגל וואָס זענען פריער שנייַדן אַוועק פון די קאַרקאַס. דעם איז נייטיק פֿאַר די קאַטשקע צו האַלטן זייַן פאָרעם אין די באַקינג פּראָצעס - אַנדערש עס וועט זיין דאַר און רינגקאַלד.
צוגעגרייט סטאַפט קאַטשקע קאַרקאַס שטעלן אויף די דעק מיט די צוריק צו די דנאָ, און די פּאָז - צו די שפּיץ. דעקאָ איז געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. עס איז רעקאַמענדיד צו עפענען די ויוון יעדער 30 מינוט צו גיסן די קאַטשקע מיט פעט, וואָס איז געשאפן ווי אַ רעזולטאַט פון באַקינג. די באַקינג פּראָצעס זאָל נעמען וועגן איין און אַ האַלב צו צוויי שעה. ווי צו באַשליסן אויב אַ שיסל איז גרייט? איר נאָר דאַרפֿן צו דורכפאַלן די קאַטשקע מיט אַ מעסער אין די טיקיסט אָרט. אויב די זאַפט איז אָן בלוט, דעמאָלט דער קאַטשקע איז גרייט.
איידער איר דינען אויף די טיש, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פֿעדעם אָדער ציינשטעכער.