פּרעפּאַרינג די פּרובירן לויט די כינעזיש רעצעפּט עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן צו מאַכן ברויט מיט פאַרשידענע סטיילז און טייסץ. איין וועג צו מאַכן לאַש ברויט איז געווען ארויס אין דער כינעזיש בוך פון רעסאַפּיז. דער רעצעפּט ינדיקייץ די "סוד ינגרידיאַנט", וואָס גיט אַ ספּעציעל ווייך און ספּעלז צו די ברויט. דעם איז פאקטיש אַ מין פון "פּאַפּ", רופן עס טאַנגזשאָנג. באַקינג באזירט אויף טאַנגזשאָנג (פּאַפּ) בלייבט ווייך פֿאַר פילע טעג. דער רעצעפּט פֿאַר דעם פּרובירן קענען זיין געניצט פֿאַר באַקינג ברויט, ברויט און בונס.
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 350 ג
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- מילך 125 מל
- פּאַודערד צוקער 55 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- הייוון, טרוקן 6 ג
- פּוטער 30 ג
- אָליווע בוימל 2 מל
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- מילך 80 מל
- וואַסער 80 מל
- שריט 1 צוגרייטן די טייג, נעמען מעל, מילך, עגגס, פּאַודערד צוקער, זאַלץ, הייוון, פּוטער; פֿאַר די באַזע נעמען וואַסער, מילך און מעל.
- שריט 2 צוגרייטן די קאַסטערד פֿאַר די טייג. סיפט די מעל.
- שריט 3 לייג די מילך.
- שריט 4 לייג וואַסער. טרער ונ דורך אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס.
- שריט 5 קאָכן די מאַסע ביז טיקאַנד, סטערינג (ביז די סטריפּס אויף די ייבערפלאַך פון די מאַסע), ביז עס נעמט די שטאַט פון די פּאַפּ. קיל עס אַראָפּ. די ברוד באַזע איז גרייט. פֿאַר די פּראָבע, נעמען 120 מל. די מנוחה פון די מאַסע איז שטעלן אין די פרידזשידער אין די קיילים אונטער די דעקל.
- טרעטן 6 צוגרייטן די טייג. 1 גרויס יי אָדער 2 קליין אָנעס, פאַרבינדן מיט אַ קולד קאַסטערד 120 מל. צו מישן.
- שריט 7 לייג וואַרעם מילך. Stir.
- שריט 8 סיפט די מעל. לייג זאַלץ, צוקער פּודער, זאַלץ, הייוון. מישן די טרוקן געמיש.
- שריט 9 אין די יי-מילך געמיש לייגן האַלב די טרוקן געמיש. ניד די טייג. עס איז קלעפּיק. לייגן ווייך פּוטער. Continue mixing.
- שריט 10 גיסן די רוען מעל אויף די טיש. שטעלן די טייג אין דעם צענטער. Continue mixing.
- שריט 11 שטעלן די טייג אין מאַסלינע יילד קיילים. דעקן מיט אַ פייַכט טוך און שטעלן פֿאַר 1 שעה אין אַ וואַרעם אָרט בייַ מינדסטער 28 ° סי. די טייג זאָל העכערונג אין מינדסטער צוויי מאָל. גרייט צו נוצן טייג פֿאַר באַקינג פּיעס, ברויט.