דער קינד האט שוין בליצפּאָסט זיך צו ופמערקזאַמקייט צו די מאַלטי-קאָלירט פורעם ספּאַץ, מאַדזשיקאַלי "בלאָורישינג" אויף אַ פארגעסן קראַסט פון ברויט אָדער אין אַ קלעם פון קלעם.
פֿאַר ברעקלעך, עס טאַקע קענען ויסקומען אַ נס: נעכטן די ברויט רעפטל קוק גאַנץ פּראָסט, און הייַנט ... באדעקט מיט גרוי, געל, בלוי ספּאַץ! "וואָס איז עס?" ווו קען עס קומען? איז עס מעגלעך צו עסן אַזאַ ברויט? "- געבעטן אַ ביסל פּאָקאַטשקאַ, אָדער אפֿשר עס אנגעהויבן נישט מיט פורעם, אָבער מיט קראַנקייַט:" אין די אָוונט, איך איז בישליימעס געזונט, אָבער הייַנט? " אָדער די ביסל געזען זייַן מוטער ראָולד די הייוון טייג: "פארוואס טוט עס סקוויק אונטער די ראָולינג שטיפט? און וואָס טוט עס באַקומען אויס פון דעם פּעקל? און ווער געמאכט האָלעס אין די פּראָבע? "קינדער קענען נישט וואַרטן צו לערנען אַלץ!
און טאַקע, וואָס טאָן מיר טאַקע וויסן וועגן די און אנדערע מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס אַרומרינגלען אונדז יעדער טאָג?
Debunking Myths
רובֿ מענטשן זענען זיכער אַז פון מייקראָובז - איין שאַטן און זיי זאָל זיין סטריוואַן צו פאַרניכטן דורך אַלע בנימצא מיטלען: פון וואַשינג הענט מיט אַנטיבאַקטיריאַל זייף און סאָף מיט די באַהאַנדלונג פון יעדער קוואַדראַט סענטימעטער פון די וווינונג מיט קלאָרין מיט אגענטן. עמעצער אַפֿילו געץ אַלטראַווייאַליט לאמפן פֿאַר די קינדער 'ס צימער, אלא ראַבינג זייער הענט: "נו, איצט האַלטן אויף! ווי אין די שפּיטאָל עס וועט זייַן: ריינקייַט און סטעריליטי! "אבער, אין דערצו, סייאַנטיס האָבן לאַנג באקאנט - מייקראָובז, אָדער, ווי זיי זענען מער ריכטיק גערופן, מייקראָואָרגאַניזאַמז, זענען אומעטום, אַזוי עס איז אַרויסגעוואָרפן צו קעמפן מיט זיי. דיין אייגן אָרגאַניזם.
מאל יעדער מוטער בעט זיך וואָס מין פון וווילטויק באַקטיריאַ און וואָס איז מער נוצלעך פֿאַר דעם קינד. דערצו, אָן מייקראָואָרגאַניזאַמז, לעבן אויף ערד וואָלט נישט געווען מעגלעך אין אַלע!
די גלאבאלע ציקל פון סאַבסטאַנסיז אַקערז אַקיעראַטלי מיט זייער אַקטיוו אָנטייל: אויב די קליין טאָילערס אַמאָל פאַרשווונדן, דער פּלאַנעט וואָלט זיין זייער שנעל באגעגנט דורך די רעמנאַנץ פון טויט געוויקסן און טויט אַנימאַלס. זיי צוריקקומען צו די באָדן אַמאָל די מינעראַל סאַבסטאַנסיז "גענומען אויס" פון עס דורך די געוויקסן, אַזוי רעגיאַלייטינג זייַן גיביקייַט, און די עסנוואַרג פּראָדוקטן וואָס זענען אויף אונדזער טיש טעגלעך?
אבער דאָס ווידער די מייקראָואָרגאַניזאַמז געארבעט: געטרונקען מילך אין אַ פאַרשיידנקייַט פון זויער-מילך פּראָדוקטן, געמאכט ברויט פון הייוון טייג לאַש, בעסער בייקט און לייכט אַסימאַלייטיד, קאַנסערנד פֿאַר זויער זאַפטיק און זויער פּראָדוקטן, גענומען זאָרג אַפֿילו אונדזער פרייַע צייַט, געמאכט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, געפרוווט צו צושטעלן דעליקאַסיז - פֿאַר בייַשפּיל, טשיזיז מיט איידעלע פורעם "ראָוקאָרפאָרט" און "קאַמעמבערט". קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ נוצן סיטריק זויער יקסטראַקטיד פון מאָולדז (וואָס אויך געהערן צו די מיקראָוואָרלד), אַגראַנאַמיסץ - באַקטיריאַל פּרעפּעריישאַנז פֿאַר קאַמבאַטינג חולאתן און פּעסץ פון קאַלטיווייטיד געוויקסן, זאָאָטעטשניסיאַנס צוגרייטן נערעוודיק און לאַנג-סטאָרד פידז פֿאַר פאַרם אַנימאַלס (אַזאַ ווי סילאַגע), פאַרמאַסיס - אַ פאַרשיידנקייַט פון אַנטיביאַטיקס , וואַקסינז, ענזימעס, וויטאַמינס ... מיר זענען קאָנפראָנטעד מיט די סוף פּראָדוקטן פון מייקראָוביאַל טעטיקייט עטלעכע מאָל אַ טאָג, אָן אפילו טראכטן וועגן אים.
און די ומזעיק קאַמפּאַניאַנז לעבעדיק אויף אונדז און אין אונדז? פון קורס, עס זענען אומגעריכט וויזאַטערז, אָבער רובֿ פון זיי זענען אַרייַנגערעכנט אין דער אַנערערי קלוב "נאָרמאַל מענטשלעך מיקראָפלאָראַ": מייקראָואָרגאַניזאַמז אין פילע ערטער באַוווינען די הויט און מיוקאַס מעמבריינז, אָבער רובֿ פון אַלע מייקראָובז לעבן אין די ינטעסטינז, ווו זיי אַרבעטן פֿאַר די גוטע פון די מענטשלעך גוף.סאָמע פּראָדוצירן ענזימעס, די העלפט פון די ינקאַמינג עסנוואַרג, די אנדערע פּראָדוצירן וויטאַמינס, וואָס זענען אַבזאָרבד דורך די וואַנט פון די קישקע און זענען געניצט דורך דעם באַלעבאָס אָרגאַניזם פון די גאנצע ברידער.די דריט (אַסידאָפיליק און ביפידאָבאַ טעריי, ווי געזונט ווי י קאָלי) האָבן אַנטיביאָטיק (עם. און. סאַפּרעסינג לעבן אַקטיוויטעט) פּראָפּערטיעס קאָרעוו צו פּוטרעפאַקטיווע און פּאַטאַדזשעניק מייקראָובז.
איצט איר פֿאַרשטיין וואָס זענען די נוצלעך באַקטיריאַ און וואָס איז וויכטיק צו נוצן זויער-מילך פּראָדוקטן, ספּעציעל מיט די פּרעפיקס "ביאָ" אין די נאָמען (זיי אַנטהאַלטן, אין דערצו צו די געוויינטלעך לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, ביפידאָבאַקטעריאַ)? יענע פון זיי וואס וועט דערגרייכן אַרעסטאַנט בעשאָלעם (און פילע וועט מצליח), וועט בלייַבן דאָרט און טעמפּערעראַלי נעמען שורש פֿאַר די נוץ פון מענטשן.
פליען אין די זאלבאלל
אָבער, נישט אַלץ איז אַזוי שטראַלנדיק. ווי קיין באַשעפעניש אין נאַטור, די מייקראָובז זענען אַנדערש און טאָן ניט פאַלן אונטער די דעפֿיניציע פון "לעגאַמרע שעדלעך" אָדער "לעגאַמרע נוציק." איר קענען ניט אַראָפּרעכענען די פאַרשידן און אָפט געפערלעך ינפעקטיאָוס חולאתן - ווידער זיי זענען די שולד, ומזעיק מייקראָואָרגאַניזאַמז. פון קורס, סייאַנטיס געלערנט צו קעמפן מיט פילע פון זיי - אין עטלעכע ערטער אַפֿילו אַ פּלאַנאַטערי נצחון איז געוואקסן, מיט עטלעכע געפונען אַ צייַטווייַליק טרוס (למשל, צאָראַעס, אָדער, ווי עס איז גערופן אַנדערש, צאָראַעס, די נומער פון קאַסעס אין דער וועלט דיקריסאַז יעדער יאָר, אָבער אַזוי ווייַט עס איז פריער צו רעדן פון אַ מענטש 'ס זיג איבער אַ קרענק). אנדערע פּאַטהאָגענס פון ינפעקציע זייַנען אַ ערנסט געפאַר אַזוי ווייַט, טראָץ דעם קראַנט מדרגה פון אַנטוויקלונג פון מעדיצין - פֿאַר בייַשפּיל, טובערקולאָסיס. און נייע חולאתן זייַנען מיט טרויעריקע רעגיאַלערייט: געדענקן בייַ מינדסטער אודער אָדער חזירים (כאָטש פילע פון זיי קענען זיין גערופן נייַ בלויז קאַנדישאַנאַלי - רובֿ אָפט דאָס איז אַ לאַנג-באקאנט וויסנשאַפֿט, אָבער איצט אַ מיוטאַד מיקראָביאַל מיט נייַע פּראָפּערטיעס).
אין דערצו צו די פאַקט אַז מייקראָואָרגאַניזאַמז זייַנען פארשידענע ינפעקטיאָוס חולאתן, פילע פון זיי פאַרשאַפן מענטשלעך און אנדערע שעדיקן - למשל, פירן צו ספּוילז פון עסנוואַרג. און אָפט די זעלבע פריינט: לאַקטיק זויער באַקטיריאַ פערמענט פריש מילך; הייוון פירן צו פערמאַנטיישאַן און סאָורינג פון דזשוסאַז און פירות; פורעם ... אָבער, מיט פורעם אַלץ איז קלאָר. גליק, אַ מענטש געלערנט צו האַנדלען מיט דעם טיפּ פון קאָנפליקט - קיין ווונדער איצט עס זענען פילע וועגן פון פּראַזערווינג און סטעראַלייזינג פּראָדוקטן: פון באַנאַל בוילינג צו אַלטראַסאַונד באַהאַנדלונג, פון פּשוט דרייינג צו אַפּלייינג כעמיש פּראַזערוואַטיווז, ינקריסינג די פּאָליצע לעבן עטלעכע מאָל אָדער אַפֿילו אַ סדר פון מאַגנאַטוד.
ווער זאָל זיין דערשראָקן
צו באַשיצן זיך פון טאַקע שעדלעך מייקראָובז און מאַכן פריינט מיט נוצלעך (אָדער ומשעדלעך) אָנעס, עס איז גענוג צו באמערקן פּשוט, באוווסטער כּללים: וואַשן הענט איידער מילז און נאָך באזוכן די קלאָזעט, נאָך צוריק היים פון ערגעץ, וואַש וועדזשטאַבאַלז געקויפט אין די מאַרק אָדער אין די קראָם און פרוכט, קאָנטראָלירן די פּאָליצע לעבן פון פּראָדוקטן, בעשאַס עפּידעמיקס, שיעור קאָנטאַקט מיט מעגלעך קאַריערז פון ינפעקציע. און אין אַלגעמיין, די גענעראַל כּללים פון היגיענע און היגיענע האָבן נישט נאָך קאַנסאַלד, אָבער עס מיינט יבעריק צו ומעט און רעגולער צעשטערונג פון מייקראָובז אין שטוב. עס זענען עטלעכע סיבות פֿאַר דעם. פירסטלי, ווי עס איז געזאגט, באַקטיריאַ און ספּאָרז פון פורעם פאַנדזשיי זענען אומעטום, דעריבער די נוצן פון די באַהאַנדלונג איז נישט זייער לאַנג. צווייטנס, ניט בלויז שעדלעך מייקראָובז זענען יקספּאָוזד צו צעשטערונג, אָבער אַלע די מנוחה (נוצלעך און גלייַכגילטיק צו דעם אָרגאַניזם), און סייאַנטיס האָבן שוין פּרוווד אַז רעגולער מיטינגז פון די מיקראָוואָרלד זענען נייטיק פֿאַר די פאָרמירונג פון נאָרמאַל ימיונאַטי צו דעם קינד. און, טהירדלי, דיסינפעקטאַנץ זענען יוזשאַוואַלי גאַנץ אַגרעסיוו סאַבסטאַנסיז, וואָס טוט ניט בלויז אויף מיקראָאָרגאַניזאַמז, אָבער אויך אויף פּעץ און יומאַנז.
זאל ס שפּילן מיט די בעיבי
מיר וועלן שפּילן אין סייאַנטיס-מייקראָוביאַלאַדזשאַז, וואָס שטעלן פאַרשידענע יקספּעראַמאַנץ אויף מייקראָואָרגאַניזאַמז. עס איז קלאָר אַז די מיקראָסקאָפּ איז נישט אין יעדער הויז, און אַפֿילו אויב עס איז, די באַקטיריאַ אַפֿילו מיט עס איז נישט גרינג צו זען - מיר דאַרפֿן ספּעציעל מכשירים, דיעס ... אבער די מייקראָובז זענען אַזוי גוט אַז זיי זיך שווער צו זען, אָבער זייער אַרבעט - ביטע !! ערשטער, דערקלערן צו די בייבי וואָס מייקראָובז ביסט, ווו זיי לעבן, וואָס זיי טאָן, וואָס מיר טאָן ניט זען זיי. און דעמאָלט אָנהייבן לערנען די פאַסאַנייטינג און דייווערס מיקראָקאָסם! נאָר געדענקען אַז עטלעכע יקספּעראַמאַנץ זענען דיזיינד פֿאַר זייער יונג, און אנדערע - זענען פאַראַנען צו די פארשטאנד פון שוין דערוואַקסן קינדער.
פארוואס האט דער מילך ווענדן זויער?
אָנפירן אַ פּשוט עקספּערימענט - גיסן אין פאַרשידענע טעפּלעך פון פאַרשידענע מילך: סטעראַלייזד (מיט אַ לאַנג פּאָליצע לעבן), פּאַסטשערייזד (אויך געקויפט) און בוילד (איר קענען קאָכן און פּאַסטשערייזד מילך). אויב מעגלעך, איר קענען לייגן היים מילך וואָס איז נישט היץ באהאנדלט. זאל דער קינד נאָכפאָלגן די עקספּערימענט אויף זיין אייגן: יעדער טאָג ער טשעק די באדינגונגען פון די "יקספּערמענאַל סאַבדזשעקץ." פֿאַר אַן עלטערע קינד, עס קען זיין טשיקאַווע צו האַלטן אַ "דייערי פון אָבסערוואַטיאָנס" - נאָר ווי פאַקטיש סייאַנטיס!
אין די סוף פון די לערנען, די בעיבי זאָל מאַכן אַ מסקנא - וואָס מילך געשווינד זויער? פארוואס? אין דרייַ, עלטערן זאָל דערקלערן וואָס געפֿירט די פערמאַנטיישאַן (לאַקטיק זויער באַקטיריאַ זענען די זעלבע ווי אין אַלע פערמענטעד מילך פּראָדוקטן פארקויפט אין די קראָם), ווו די באַקטיריאַ געקומען פון (נאָרמאַלי די באַקטיריאַ זענען שטענדיק פאָרשטעלן אין די מילך, זיי באַקומען דאָרט פון די ייבערפלאַך פידז, הערבס פעד דורך קאַוז), ווי צו פאַרמייַדן די ספּוילידזש פון מילך (פֿאַר דעם מילך איז ערשטער העאַטעד בייַ אַ זיכער טעמפּעראַטור (וועגן 60-80 C) און דעמאָלט קולד געשווינד), וואָס די מילך מוזן זיין סטאָרד אין אַ קיל אָרט (אין די פרידזשידער, די אַנטוויקלונג פון אַלע באַקטיריאַ סלאָוז אַראָפּ, אַזוי די מילך טוט נישט זויער פֿאַר מער).
ווי פילע האָלעס זענען דאָרט אין די פּרובירן?
דער קינד איז מיסטאָמע אינטערעסירט אין וויסן וואָס געמאכט אַזוי פילע האָלעס אין די ברויט. צוליב דעם פּראָצעס פון אַלקאָהאָל פערמאַנטיישאַן (ניימלי דעם פערמענאָן איז געשאפן דורך ספּעציעל מייקראַסקאַפּיק פאַנדזשיי - הייוון און פלייץ צו לוסאַנינג פון די טייג), פֿאָרשלאָגן אַז די קינד צוזאַמען מיט איר איבערחזרן אַלע די וועג וואָס פּאַסייז די ברויט איידער איר באַקומען צו אונדז אויף די טיש. ניד די טייג מיט די דערצו פון הייוון, לאָזן עס ברו (אין דעם צייַט די הייוון געמערט צו די פארלאנגט מדרגה און לייזונג צו פּראָצעס די צוקער קאַנטיינד אין די מעל אין אַלקאָהאָל און טשאַד דייאַקסייד) און באַקן. אַלקאָהאָל אין דעם פּראָצעס פון באַקינג וועט יוואַפּערייט, און די גאַז באַבאַלז וועט קער אין יענע מערסט אַמיוזינג האָלעס.
אין אַלגעמיין, מיט הייוון, איר קענען אָנפירן פילע יקסייטינג יקספּעראַמאַנץ. למשל, ניד די זעלבע לאַמפּס פון טייג, אָבער מיט די דערצו פון פאַרשידענע הייוון - טרוקן, פייַכט געדריקט אָדער כאָוממייד, און פאַרגלייַכן וואָס טייג וועט העכערונג פאַסטער. די רעזולטאַטן קענען זיין געניצט דורך די מוטער מיט דער ווייַטער פּעקל פון היים-געמאכט ברויט. איר קענען עקספּערימענט מיט דעם זאַץ: לייגן מער צוקער, פּוטער אָדער מילך, און נעמען די הייוון די זעלבע און קאָנטראָלירן וואָס מין פון טייג די הייוון רעפּראָדוסעס בעסער. איר קענען לערנען די ווירקונג פון טעמפּעראַטור אויף די גיכקייַט פון די טייג העכערונג: שטעלן די נידיד טייג ברעקלעך אין היץ (אויף די באַטאַרייע, לעבן דער הרובע), אין די קעלט (אויף די פֿענצטער אָדער אין די פרידזשידער) און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. אַלע יקספּיריאַנסיז וואָס וועט פאָרזעצן צו דיליווערז די גערלז-צוקונפֿט כאַוסווייווז! - צו פֿאַרשטיין און מעמערייז די גרונט טנאָים פון די ריכטיק קערינג פון הייוון טייג, און צו יינגלעך - צו נייַגעריק יקספּעראַמאַנץ - צו פאַרבינדן די הילף פון שאַ אין דער קיך אַננאָוטיסט.
"סאַמעט" אויף סמעטענע
אויף די ייבערפלאַך פון פילע זויער-מילך פּראָדוקטן (אָפט זויער קרעם אָדער יאָגורט) נאָך אַ לאַנג סטאָרידזש, איר קענען מאל זען אַ שיין ווייַס-קרעם סאַמעט קאָוטינג. דאָס איז אויך די מייקראָואָרגאַניזאַמז באַקאַנט צו אונדז - שימל פאַנדזשיי, מער דווקא זייער רעפּריזענאַטיוו - מילך פורעם. אין קאַנטראַסט צו פערמענטעד מילך באַקטיריאַ, מילך פורעם, אויב באַקענענ אין די פּראָדוקט, איז ניט צומ עסן. דעריבער, באַווונדערן די נאַטירלעך "סאַמעט" און אַוועקוואַרפן די פּראָדוקט אָן באַדויערן.
ווער לעבן אין קוואַסס?
פֿאַר די דערפאַרונג, אַ אַלט קוואַסס אָדער ביר, איינער צושטאַנד: קוואַסס זאָל זיין נאַטירלעך, וואָס איז אַזוי גערופן לעבן פערמאַנטיישאַן.
גאָרנישט ספּעציעל צו טאָן מיט עס איז ניט נייטיק - נאָר גיסן אין אַ קאַנטיינער און שטעלן אין די קיך אויף די טיש. דו זאלסט נישט נאָענט די דעקל טייטלי. איבער צייַט, אַ דין פילם איז געשאפן אויף די קוואַדראַט ייבערפלאַך פון אַ נומער פון אַסעטיק זויער באַקטיריאַ. סימאַלאַנטאַנאָוסלי, אַ קוואַליטעט פון שמעקן פון אַסעטיק זויער איז אויס און איבער צייַט. דערקלערן צו די קינד אַז די באַקטיריאַ ווי זויערשטאָף, וואָס איז קאַנטיינד אין די לופט, און דעריבער פלאָוט אויף די ייבערפלאַך, און טאָן נישט זינקען צו די דנאָ; זיי פּראַסעסט די אַלקאָהאָל קאַנטיינד אין קוואַסס, אין די סמעלינג אַסעטיק זויער.
פארוואס טוט נישט די יי צעלאָזן?
דערפאַרונג קענען ווערן געטאן נאָך איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קינד 'ס וויידספּרעד אין נאַטור און לעבן דערשיינונג - די ספּוילידזש פון פּראָדוקטן. אַלץ וואָס כאַפּאַנז אויף אונדזער טיש, איין וועג אָדער אנדערן, גיכער אָדער שפּעטער אַנדערגאָופּס ספּוילידזש - עס סאַפּס, ראָטעס, מאָולדז. אַלע, אָבער ניט אַלע! און אָן די נוצן פון כעמישער פּראַזערוואַטיווז, איר קענען געפֿינען אַמייזינג פּראָדוקטן, פּראָטעקטעד פון ספּוילידזש דורך נאַטור זיך - ציבעלע, קנאָבל, האָניק, יי ...
אַז ס 'די לעצטע און וועט זיין דיסקאַסט. לאַדן אַ יונג געלערנטער צו ברעכן אַ הינדל יי, באַזונדער די יאָוק און אָנפירן אַ עקספּערימענט אויף די רוי פּראָטעין. איר דאַרפֿן צו גיסן עס אין עטלעכע קיילים און פֿאַר פאַרגלייַך, שטעלן אַ אַנדערש פּראָדוקט אין דער זעלביקער קאַנטיינער, למשל מילך. די בעיבי דאַרף צו וואַרטן ביז דער פּראָטעין סטאַרץ צו פאַרערגערן. ווען וועט דאָס זיין? אויב די הינדל וואָס געפירט די יי איז געזונט, עס וואָלט קיינמאָל - דער פּראָטעין, אלא, פשוט טרוקן, ווי עס הייבט צו פוילן. און ספּעציעל סאַבסטאַנסיז העלפן אים אין דעם, די מערסט וויכטיק פון וואָס איז ליסאָזימע (וואָס, דורך דעם וועג, איז אין די מענטשלעך גוף - איז קאַנטיינד אין שפּייַען און טרער פליסיק), וואָס פּראַטעקץ די אינהאַלט פון די יי פון באַקטיריאַ.
אפשר, דעם דערפאַרונג וועט איבערצייגן, בייַ לעצט, אַ קליין נעהאָטשוהו צו עסן אַ נוציק טעסטאַקאַלז? אין אַ וואָרט, מאַכן פריינט מיט די מייקראָובז זיך און לערנען דעם צו דיין בעיבי - עס ס שפּאַס און נוצלעך. באַפרייַען די קינד צו געניסן די וויסנשאַפֿט פון פרי קינדשאַפט!