פֿעיִקייטן פון אקטאבער
אין אקטאבער, מיר צוריקקומען צו די דאַך - אין די פּשאַט - זינען פון דעם וואָרט. די צייַט פון "רוי עסנוואַרג" פון וועדזשטאַבאַלז און פירות און פּיקניקס אין די קאַנטריסייד קומט צו די סוף. גרילינג אויף דער לאָנקע און מיטאָג בייַ אַ סובורבאַן רעסטאָראַן איז ניט מער ווינקלדיק. עווענינגס און וויקענדז מיר פאַרברענגען אין אונדזער אַפּאַרטמאַנץ און ינוואַלאַנטעראַלי קער אונדזער אָנקוקן צו די קיך - אלא ווי צוגרייטן עפּעס טשיקאַווע, וואַרעם און געשמאַק? עס איז אַ גרויס געדאַנק, ווייַל אין אקטאבער אונדזער ענזיים סיסטעמס זענען ריבילדינג צו ווינטער מאָדע פון אָפּעראַציע און ווערן זייער שפּירעוודיק - עס איז קיין ווונדער אַז אין דער האַרבסט ביידע גאַסטרייטאַס און פּעפּטיק געשוויר זענען אַנראַווייטיד. און אַפֿילו יענע פון אונדז וואס האָבן קיינמאָל קאַמפּליינד אויף די מאָגן, פּלוצלינג פילן עטלעכע מין פון ומבאַקוועמקייַט אין די מאָגן. וואַרעם, קערפאַלי צוגעגרייט עסנוואַרג - גרינס קרעם סופּס, איידעלע דעליקאַסי פּאָררידזשיז, ווייך פּאַנקייקס, קורד קאַססעראָלעס, סופליי - אונדזער גוף איז צופרידן. אין דעם יידל וועג, מיר איבערזעצן זיך אין ווינטער עסנוואַרג, טעמפּ און הייס, וואָס גיט מער ענערגיע. די צווייטע אָפּרופיק שטריך פון דער מיטן פון דער האַרבסט איז אַז די ימיונאַטי ענדערונגען זייַן פּרייאָראַטיז. אין די זומער, ער האָט אונדז געהאלפן פון ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז - אין די קאַלט צייַט עס איז גענומען צו באַשיצן אַררי און קאַלט. און איצט מיר דאַרפֿן צו פאָקוס אויף פּראָדוקטן וואָס פאַרשטיין אַנטיוויראַל ימיונאַטי.
Pumpkin Pie
עס איז צוגעגרייט פֿאַר האַללאָוועען, די טאָג פון אַלע סיינץ, פֿאַר פרייד, פֿאַר שוץ פון בייז שטימונג, פון ספּוילינג און בייז אויג. לויט די אלטע קעלטיק גלויבן אין דער נאַכט פון אקטאבער 31 - נאוועמבער 1, די גרענעץ צווישן אונדז און די אנדערע וועלט עפענען און בייז און גוט שטימונג און גאָוס פון די פאַרשטאָרבן קומען צו ערד. צו די בייז האט ניט ווירקן די לעבעדיק, אויף די טיש שטעלן אַ סימבאָל פון די זון, די שטראַלן פון וואָס צעשפּרייטן די בייז - אַ גרויס קייַלעכיק שטיקל. אַמאָל די סעלץ בייקט עס פון געל רעוויפּס. און אין די קסוויי יאָרהונדערט די ענגליש קאָלאָניסץ געבראכט זייער רעצעפּט פֿאַר פּיריאַ צו אייראָפּע - פון מאַראַנץ, ווי די באַשטעטיקן זון, פּאַמקאַנז. עס איז געמיינט אַז די קירבעס מיסטיקאַללי טראַנספאָרמז די שלעכט אין גוט - ניט אָן סיבה אין די פייע מייַסע פון טשאַרלעס פּערראַולט וועגן סינדערעלאַ פערי פארקערט אין אַ וועגעלע איז אַ קירבעס. און איצט קירבעס פּיראָג איז סעלאַברייטיד דורך דזשאָאַן ראָוולינג, דער מחבר פון די עפּאָס וועגן די יונג מאַזעק הארי פּאַטער. אין דער מאַגיש שולע פון האָגגוואַרץ, יעדער יום טוּב געענדיקט מיט אַ קירבעס פּיראָג, און פֿאַר אַלע פון אונדז, עס איז אַ ווונדערלעך קאָמבינאַציע פון היים קאָסינעסס און מאַגיש.
קירבעס פּיראָג פון א צו ז (פֿאַר אַכט סערווינגז)
- 250 ג פון ווייץ מעל
- 100 ג פון פּוטער, געהאַקט
- 2 טיספּונז פון פּאַודערד צוקער
- 4 טייבאַלספּונז קאַלט וואַסער
פילונג
- 2 עגגס
- 150 ג פון צוקער
- 500 ג פון קירבעס
- 120 מל 35% קרעם
- 1 לעפל פון טרוקן רויט ווייַן
- 1 לעפעלע ערד צימערינג
- 1/2 לעפעלע ערד מושקאַט
- 1/2 לעפעלע ערד ינגבער
צוגרייטונג פון
שטעלן די קירבעס אין די ויוון (וועגן 700 ג) אויף די באַקינג טאַץ סקינעד אַראָפּ. Top מיט פאַרמייַדן. באַקן בייַ 180 ° C ביז ווייך. מיר קיל, נוצן אַ לעפל צו די 500 גראַמז מיר דאַרפֿן פון דעם שאָקאָלאַד. אין אַ טיף שיסל, רייַבן אונדזער פּוטער מיט מעל ביז מיר באַקומען גלאַט פלאַקעס. לייג צו זיי צוקער צוקער און וואַסער (ריפרידזשערייטיד אין די פרידזשידער). געשווינד מיר ניד די פּילקע פון די טייג, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און לייגן עס אין די פרידזש אויף דעם אויבערשטן פּאָליצע, ווו עס איז קאַלדער, פֿאַר העלפט אַ שעה. ראָולד אויס די טייג צווישן צוויי שיץ פון פּאַליעטאַלין פילם אַזוי אַז די ריזאַלטינג קרייַז קלאָוזיז די דנאָ פון די שפּאַלטן פאָרעם און עס איז נאָך אַ גרענעץ פֿאַר דעם ברעג. מיר ונטערשלאַק די דנאָ פון די פאָרעם מיט באַקינג פּאַפּיר. מיר לייגן די פּלאַסט פון טייג, באפרייט פון דעם פילם און פאָרעם דעם ברעג. שנייַדן אויס פון די בעקערייַ פּאַפּיר אַ קרייַז די גרייס פון דעם דנאָ פון די פורעם און לייגן עס אויף די טייג. גיסן טרוקן פּיז (רייַז) אויף שפּיץ אַזוי אַז די דנאָ פאלן פלאַך און טוט נישט העכערונג. מיר שטעלן די ויוון אין אַ ויוון כעדינג צו 180 ° C אויף אַ דורכשניטלעך מדרגה. נאָך 10 מינוט, אַראָפּנעמען די פאָרעם, באַזייַטיקן די פּאַפּיר מיט פּיז. אן אנדער 5 מינוט באַקן. מיר קיל. שלאָגן עגגס און צוקער אין אַ פּינע. מיר אַדכיר צו עס אַ קירבעס, קרעם, ווייַן און בשמים. מיר גיסן די פילונג אויף די באַזע און באַקן. באַקינג צייַט איז 40-70 מינוט. די פילונג זאָל טיקאַן. אויב די עדזשאַז פון די טייג ברוין ווען באַקינג אויך שווער, דעקן די פאָרעם מיט אַלומינום שטער. מיר דינען דער שטיקל דורך קאָאָלינג עס צו צימער טעמפּעראַטור. צו עס מיר פאָרשלאָגן 35% קרעם, וויפּט מיט צוקער.
ווערייאַטי פון אַ שטיקל פעסטיוו, "דיווינאַטאָרי"
וואָס נאַטור וועט ברענגען איר הצלחה אין די קאַנסיווד געשעפט. איידער איר שטעלן די שטיקל אין די ויוון, שטעלן די פילונג טיף אין די פילונג, אויף אַ קרייַז, בייַ אַ גלייַך ווייַטקייט פון יעדער אנדערער: דאַר אַפּריקאָס, אינדיאַנישער נוס, עטלעכע רייזאַנז, Brazil נוס, וועלשענער נוס, האָזענע ניסלעך, גריננאַץ, אַלמאַנדז. ווען מיר שנייַדן די פאַרטיק פּיראָג, מיר קוקן צו אַז וואָס האט גאַט. דאַר אַפּראַקאָט - זיין זיס, איר וועט מצליח דאַנק צו גוט מעשים, קאַמפּלאַמענץ און פלאַטטערי. ינדיאַן וועלשענער נוס - זיין כיטרע, טאָן ניט זיין דערשראָקן פון ינטריגז. עטלעכע רייזאַנז - קוק פֿאַר אַלייז. Brazil נוס - זיין שטאַרק, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו פאָרויס. וועלשענער נוס - זיין קלוג, איר טאָן ניט באַמערקן די קלאָר ווי דער טאָג. האַזעלנוט - זיין פּאַציענט און אַרבעט שווער. אַלמאָנד נוס - אָפּרוען, טראַכטן ווייניקער, און אַלץ וועט גיין זייַן קורס. אויב עמעצער האט גאַט צוויי סימבאָלס - ער האט צוויי וועגן צו קלייַבן. אויב גאָרניט - קיין פון די וועגן וואָס איז ליסטעד אין די מאַזל דערציילונג טוט נישט אַרבעטן, לאָזן די נייַ איינער קומען אַרויף.
און לעסאָף
אויב אַנשטאָט פון די געוויינטלעך צוקער צו טונקל צוקער "מוסקאַוואַדאָ", די פילונג וועט קריגן אַ ליכט קעראַמאַל טאַם.
היץ פון דער צייַט
- קירבעס
מאַראַנץ-גאָלד קאָליר סימבאַלייזאַז די זון, ימפּרעסיוו גרייס - עשירות. און זעט. קירבעס איז אַ גרינס פור: עס כּולל קאַראָטענעס פינף מאל גרעסער ווי קעראַץ, העכסט רימוווז יקספּאָוזד פליסיק, סטרענגטאַנז די האַרץ מוסקל, אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטיוויראַל טעטיקייט. אין 100 ג פּאַפּ פּאַפּ, בלויז 25 קקאַל און אַ פּלאַץ פון פיברע, וואָס עקסאַלאַנטלי רימוווז סאָלץ פון שווער מעטאַלס און טאַקסאַנז. מיר לייגן עס צו אונדזער מעניו 2-3 מאל אַ וואָך.
- ווי צו קאָכן
קירבעס קענען זיין בייקט אין די ויוון אָדער בוילד. אויב איר זענען אַדיקטיד צו עדעמאַס, מיר גרייטן קאַשע מיט קירבעס: שנייַדן די קירבעס פּאַפּ מיט רייזאַנז און רייַז האַלב מיט קובעס. עס איז גוט פֿאַר אַ פּיראָג. און קלעם פון אַ קירבעס מיט לימענע פּיקאַנטלי באקומען.
- צו די טאָן
רוי קירבעס איז ניט צו זיין פאַנד - זייַן פיברע סטרוקטור איז אַזוי פּראָסט און געדיכט אַז עס יריטייץ די מאָגן און פּריווענץ עס פון אַבזאָרבינג זייַן אייגן קאַראָטענעס.
- רויט זיס פעפער
איר וואַרפן אַ בליק בייַ אים - און פון זייַן שאַרלעכ רויט קאָלירן און לאַקער שייַנען עס ווערט מער שפּאַס. און אויב איר באַטראַכטן אַז בלויז 30 ג פון זיס פעפער וועט צושטעלן אונדז מיט אַ טעגלעך דאָזע פון וויטאַמין C, דעמאָלט זייַן בייַזייַן אין אונדזער הויז איז מאַנדאַטאָרי. אין אקטאבער, מיר לייגן עס צו פאַרשידענע קיילים דרייַ אָדער פיר מאל אַ וואָך.
ווי צו קאָכן
נישט שלעכט רוי אין סאַלאַדס. אבער עס איז אַפֿילו בעסער צו קאָכן לעטשאָ פון זיס רויט פעפער - צו קלאַפּן עס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, געהאַקט אַניאַנז, צוקער און זאַלץ.
צו די טאָן
רובֿ פון אַלע וויטאַמין C אַקיומיאַלייץ אין די פלייש אַרום די פּעדיסעל הויפן.
- פּאַטלעזשאַן. אין זייַן לילאַ שאָלעכץ כּולל אַ גאָר ווערטפול פינצטער פּיגמענט-אַנטהאָסיאַנין. ערשטער, עס העלפט ימיונאַטי צו דערקענען און צעשטערן געפערלעך ייליאַנז - ווירוסעס און פּרעקאַנסעראָוס סעלז, רגע, עס סטרענגטאַנז די נערוו סעלז און ימפּרוווז זכּרון. מיר אַרייַננעמען עס אין די האַרבסט מעניו 1-2 מאל אַ וואָך.
ווי צו קאָכן
פּאַטלעזשאַן איז קאַמביינד מיט עפּעס - מיט מאַשרומז און קעז, מיט רייזאַנז און מינץ, מיט פלייש און פּאַטייטאָוז. עס קענען זיין בייקט, בוילד, סטיד און געפּרעגלט.
צו די טאָן
איר קענען ניט עסן די פּאַטלעזשאַן רוי, ווייַל עס כּולל אַ טאַקסיק מאַטעריע - סאָלאַנינע, וואָס קענען אָנמאַכן ברענעניש און מאָגן ווייטיק. בעת היץ באַהאַנדלונג, סאָלאַנינע ראַפּאַדלי ברייקס אַראָפּ.
- אַוואָקאַדאָ
וולאדימיר מייַאַקאָווסקי פארזוכט אַוואַקאַדאָו בעשאַס זייַן יאַזדע צו אַמעריקע און גערופן "גרין קאָקאָסנוס מיט פּוטער אויף די מיטל." עס איז די מערסט נערעוודיק גרינס אין דער וועלט: 163 קקאַל פּער 100 ג עס כּולל 30% פון די פּיוראַסט גרינס ייל, וואָס איז געניצט דורך אונדזער גוף ווי רוי מאַטעריאַל פֿאַר די פּראָדוקציע פון פילע כאָרמאָונז און העלפט צו מאַטאַבאַליזאַם די מאַטאַבאַליזאַם אין ווינטער אָפּעראַציע. עס איז גענוג צו עסן דרייַ קליין אַוואַקאַדאָוז אַ וואָך.
- ווי צו קאָכן
ניט-נאָרמאַל: כאַווד אַוואַקאַדאָו, סידעלע, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, באַקן מיט עטלעכע פילונג, פּרעפעראַבלי - אונטער גרייטיד קעז, אין די ויוון, פֿאַר 15 מינוט, ביז די קעז מעלץ. פילינגז קיין - פון די קראַשט טאַמייטאָוז און שרימפּס צו אַ שינקע.
- צו די טאָן
ברעקלעך פון אַוואַקאַדאָוז זענען קאַנוויניאַנטלי צוגעגעבן צו גרינס סאַלאַדס אַנשטאָט פון סאָוס - די ייל אין עס וועט העלפן אַסימאַלייט קאַראָטענעס פּונקט ווי קיין אנדערע גרינס.
- קרעם קעז
די קלאַסיש קרעם קעז "פילאדעלפיאַ" אמעריקאנער מיללמאַן וויליאם לאָראַנס אין 1872 געמאכט דורך גרייַז. ער געדאַנק פון מאכן פון קרעם גאַנץ אַנדערש קעז, ווייך און שייפּט, אָבער דעם איינער פארקערט אויס, ענלעך צו פּאַפּ. דער רעזולטאַט איז געווען דילייטיד מיט אים, ער פּאַטאַנטאַד זיין דערפינדונג - און די באַזיגן פארקערט אין אַ נצחון. די רגע באַרימט פארשטייער פון קרעם קעז איז די זויער איטאַליעניש "מאַסקאַרפּאָנע". קרעם טשיזאַז זענען ווינטער אַנאַלאָגועס פון ייַז קרעם - זיי אויך אַנטהאַלטן טריפּטאָפאַן, אויף די גרונט פון וואָס האָרמאָנעס פון גלייַך, גוט שטימונג זענען געשאפן, האָבן אַ מילד קאָנסיסטענסי, דערמאָנען אונדז פון גליקלעך ינפאַנסי און פּאַסאַפיי. דיעטאָלאָגיק פּלוס: ניט ענלעך אָט ייַז קרעם טוט נישט אַנטהאַלטן צוקער. פּראַפילאַקטיק פּלוס: דו זאלסט נישט טרעטעניש אונדזער האַלדז מיט אַ קאַלט. גוט פֿאַר יעדער טאָג.
ווי צו קאָכן
אַנשטאָט פון פּוטער אויף קאָרן ברויט. אָדער געמישט מיט בעריז אָדער ברעקלעך פון פריש פרוכט. דער עצה, בייַ ערשטער בליק, איז מאָדנע, אָבער טאַקע העלפט מיט ינסאַמניאַ: סקופּ אַרויף אַ חלק פון קרעם קעז אין אַ לעפל, דאַב אַ לעפל אין פליסיק האָניק. סלאָולי ליק די קעז אַוועק די לעפל. איר וועט זיין אַפעקטאַד דורך אַ קאָמבינאַציע פון בייאָוקעמאַסטרי - טריפּטאָפאַן, און פּסיכאָלאָגיע - דער ווירקונג פון זיס און מילכיק און גלאַט.
צו די טאָן
די פעט צופרידן פון די קלאַסיש פילאַדעלפיאַ קעז איז 23%, ליכט ווערסיעס מיט אַ רידוסט פעט צופרידן זענען בנימצא. מאַסקאַרפּאָנע האט אַ פעט צופרידן פון 50%. און אויב איר אויסן צו עסן עס מיט אַ לעפל פון דעם פּעקל אָדער צוגרייטן אַ פאַרבייַסן מיט בעריז, דעמאָלט קלייַבן "פילאדעלפיאַ". זייער פּאַסיק פֿאַר האַרבסט בערי: עס איז גאָר הויך קאַנסאַנטריישאַן פון פּאָליפענאָלס - אַנטיאַקסאַדאַנץ פון וניווערסאַל קאַמף, כּולל אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנאַלדזשיסיק סאַליסילאַטעס, די זעלבע ווי אין ראַזבעריז. דערצו, עס העלפט אונדזער גוף פּראָדוצירן העמאָגלאָבין און קערט אַ מילד שייַנען צו די פּנים. עס איז גענוג 10-15 בעריז אַ טאָג - און פֿאַר צוויי וואָכן איר וועט פאָרן די קורס פון "ימיונאָפּאָדערזשיווייַוסטשעגאָ טעראַפּיע."
ווי צו קאָכן
עטלעכע מענטשן ווי צו לייגן בעריז צו יאָגורט. עטלעכע - אין דער מאָרגן האָבערגריץ. מיט אַ קאַלט, טרינקען פריש בעריז מיט הייס טיי.
צו די טאָן
Salicylates in the blackberry during cooking are preserved, so jam from it has a therapeutic effect for O3 and colds.