א סעלעבראַטיוו רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַלבפלייש מיט מאַשרומז. די פעסטיוו מעניו איז שטענדיק אונטערשיידן דורך געשמאַק און סאַפיסטאַקיישאַן. מיר שטענדיק קלייַבן פּראָדוקטן אין שטייַגן און צוגרייטן מיט ענטוזיאַזם. איך פאָרשטעלן פֿאַר דיין באַטראַכטונג אַ רעצעפּט פֿאַר קאַווענע פאַליי אין אַ בלאָז געבעקס. די פילונג איז צוגעגרייט פון ווייַס מאַשרומז מיט ווייַס ווייַן און די דערצו פון פריש סאַגע בלעטער. די פאַליי איז אלנגעוויקלט אין די סמאָוקט שינקע, און דעמאָלט אין די בלאָז געבעקס. איך ווינטשן אַלעמען אַ גוט שטימונג און קוק פאָרויס צו דיין באַמערקונגען!
ינגרידיאַנץ:- בלאָז טייג 330 ג
- ווייַן ווייַס טרוקן 100 מל
- זייַנען פריש 1 צווייַג
- מושראָאָמס, ווייַס, דאַר 60 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- סמאָוקט שינקע 150 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 3 ג
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- מאַסלינע בוימל 20 מל
- Veal 700g
- קרעם 250 מל
- טרעטן 1 צוגרייטן די פּראָדוקטן: קעז שנייַדן, סמאָוקט שינקע, טרוקן ווייַס מאַשרומז, קרעם, ווייַס ווייַן, מאַסלינע ייל, ציבעלע, פריש סאַגע בלעטער (5 ברעקלעך) און בלאָז געבעקס.
- שריט 2 ווייקן די מאַשרומז אין הייס וואַסער פֿאַר 15 מינוט אָדער נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז אויף די פּאַקקאַגינג. זאַלץ די וואַסער און שנייַדן די מאַשרומז.
- שריט 3 אין אַ הייס פּאַן אין מאַסלינע ייל, פּרעגלען די פיליץ אויף אַלע זייטן, יעדער זייַט פֿאַר 45-60 סעקונדעס. אַמאָל מיר נעמען אויס פיליץ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
- שריט 4 אין די זעלבע פריינג פּאַן פּרעגלען געהאַקט אַניאַנז און געהאַקט מאַשרומז.
- שריט 5 לייג די סלייסט סאַגע בלעטער צו די מאַשרומז, מישן. מיר גיסן די ווייַן און פּראָטושים וועגן 1 מינוט.
- טרעטן 6 דעריבער לייגן די קרעם און אויף דורכשניטלעך היץ סטאָוו ביז די פליסיק איז גאָר יוואַפּערייטיד, די פליסיק זאָל בלייַבן ווי קליין ווי מעגלעך.
- שריט 7 שטעלן די שינקע אין אַ גראָדעק אַזוי אַז איר קענען ייַנוויקלען דעם צוגעגרייט פלייש. די ברעקלעך פון שינקע מוזן זיין אָוווערלאַפּט.
- שריט 8 1/3 פון די שוועמל פילונג איז צעטיילט אין שינקע.
- שריט 9 אויף שפּיץ שטעלן די קאַלבפלייש.
- שריט 10 שטעלן די רוען מאַשרומז אויף די פאַליי.
- שריט 11 איצט ייַנוויקלען די פלייש מיט שינקע אַזוי אַז די ברעקלעך פון שינקע זענען אויף אַלע זייטן.
- שריט 12 דערנאך מיר לייגן אַלע אויף די פאַר-ראָולד שיכטע פון בלאָז געבעקס, ייַנוויקלען עס, פאַרשטייַפן די עדזשאַז סיקיורלי און לייגן עס סוטאַד אַראָפּ אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר.
- שריט 13 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 190-210 ° C פֿאַר וועגן 15-25 מינוט ביז די גילדענע פֿאַרב פון די טייג. מיר דינען פלייש הייס, קאַטינג אין פּאָרשאַנז, אַ אָנגענעם אַפּעטיט!