קוקינג קאַלבפלייש עס וואָלט ויסקומען אַז קאַלבפלייש און רינדערנס זענען בלויז איין מין פון פלייש, נאָר אין דער ערשטער פאַל, באקומען פון אַ זייער יונג כייַע, אַזוי דער טעם פון זיי זאָל זיין יידעניקאַל. אָבער, אויב איר קענען באַקומען אַ פאַקטיש מילקי קאַלבפלייש מיט אַ יידל ראָזעווע קאָליר, איר וועט פילן די חילוק אָן ווייַטערדיק דערקלערונג. ספּעציעל אויב איר קאָכן עס לויט צו עטלעכע כּללים. דער פאַקט איז אַז דאָס פלייש כּולל זייער פעט, אַזוי ווען עס פּריפּערינג, עס איז נייטיק צו נוצן סאָוס, פּוטער אָדער, ווי אין די פאַל פון די קאַלבפלייש מיט סעסאַמי זאמען, געגעבן אונטן, וויין. אין דערצו, קאַלבפלייש זאָל ניט זיין אונטערטעניק צו לאַנג צו קאָכן אין זייער הויך טעמפּעראַטורעס, אַנדערש עס וועט זיין גראָב און טרוקן. אַזוי, אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קויפן אַ גוט קאַלבפלייש, טאָן ניט קווענקלען צו אָנהייבן אַ זייער פּשוט, אָבער זייער געשמאַק שיסל - קאַלבפלייש מיט סעסאַמי זאמען. סעסאַמי איז איינער פון די אָולדאַסט באַוווסט בשמים. אויב איר געדענקען די באַרימט "פּאַראָל" פון די פייע מייַסע וועגן עלי באַבאַ און פערציק גזלנים: "עפֿן, עפענען!", דעמאָלט וויסן אַז סעסאַמי איז די פּאָד פון סעסאַמי. אפשר אין אַ פייע מייַסע ער געפאלן ווייַל פון די פאַרמאָג פון דערוואַקסן פּאָדס צו עפענען מיט אַ סאַנעראַס דריקט בייַ די מינדסטע פאַרבינדן. און אין דעם רעצעפּט פֿאַר קאַלבפלייש - דאַנק צו וואָס העלפט צו דערוועקן דעם טעם פון דעם שיסל צו די פול.
ינגרידיאַנץ:- Veal 500g
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- סעסאַמי ווייַס 1 טבספּ. l.
- ווייַן רויט טרוקן 4 טבספּ. l.
- סוי סאָוס 3 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- גרין אַניאַנז 0.5 באַנטש
- שריט 1 צו מאַכן קאַלבפלייש מיט סעסאַמי זאמען, איר דאַרפֿן סוי סאָוס, זיס פעפער און בשמים.
- טרעטן 2 וויל געוואשן און שנייַדן אין סטריפּס.
- שריט 3 1 גרויס זיס פעפער געוואשן, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין סטריפּס.
- שריט 4 סעסאַמע זאמען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין 1-2 מינוט.
- שריט 5 אין אַ ברויט פּאַן, היץ די גרינס ייל און פּרעגלען די פלייש פֿאַר 5-7 מינוט אויף הויך היץ ביז אַ סקאָרינקע איז באקומען.
- טרעטן 6 און לייגן די פעפער צו די פלייש און קנאָבל סקוויזד דורך די קנאָבל קרוק, קאָך און קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט.
- שריט 7 לייג די סוי סאָוס און ווייַן - פּרעגלען אַלץ איבער מיטל היץ פֿאַר 7-10 מינוט.
- שריט 8 לייג פיינלי געהאַקט גרין ציבעלע און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. איידער געדינט, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.