ביטאָס אין די ויוון ביטאָס קאָכן פון קאַלבפלייש און בייקט אין די ויוון מיט קעז - אַ געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל. זיי זענען גאַנץ געדיכט, אָבער אויך טענדער אין דער זעלביקער צייַט. פעט אין דעם שיסל איז מינימום. עקן זענען פּראַקטאַקלי בייקט אויף אַ פּאָר. עקסטרע דזשויסינעסס קענען געבן אַ קרייַז פון פריש פּאָמידאָר (בעסער סיזאַנאַל, ערד, זאַפטיק און זיס). עס זאָל זיין שטעלן אויף פלייש, און דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט קעז. איר קענען לייגן סעסאַמי צו די סטאַפינג. פון די אנגעוויזן קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן, 8 ביץ פון 90 ג יעדער זענען באקומען (אין רוי פאָרעם). די וואַסער אויף די באַקינג טאַץ זאָל זייַן 1 / 3-1 / 2 פון די הייך פון די באַקינג שיסל.
ינגרידיאַנץ:- Veal 500g
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- זויער קרעם 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- א געמיש פון איטאַליעניש הערבס 0.2 צפּ.
- ברעאַדקרומבס 4 טבספּ. l.
- קעז שווער 70 ג
- פּוטער 5 ג
- שריט 1 צוגרייטן קאַלבפלייש, שווער קעז, יי, זויער קרעם, ברעאַדקרומבס.
- שריט 2 רינס די פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מאָלן עס אין אַ בלענדער.
- טרעטן 3 לייג די קנאָבל, זאַלץ, זויער קרעם, יי, אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס.
- טרעטן 4 מישן מיט דיין הענט צו מאַכן די סטאַפינג ווערן כאָומאַדזשיניאַס.
- שריט 5 שאַפֿן די באַללס. צו שטעלן אין די פאָרעם מיט די הויך עדזשאַז, גריסט מיט אַ פּוטער. שפּריצן מיט קעז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- טרעטן 6 שטעלן די פורעם אויף אַ באַקינג טאַץ, גיסן וואַסער אין עס און שטעלן די ויוון. באַקן בייַ 180-200 ° C פֿאַר וועגן 1 שעה.