די האַרץ איז איינער פון די מערסט נוציק ביי-פּראָדוקטן, קאַמביינינג אַ הויך-מיינונג דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין און אַ גאַנץ שטעלן פון יינציק שפּור עלעמענטן. דעריבער, צו פאַרלאָזן עס אין טויווע פון פּראָסט פלייש איז נישט ווערט עס, אָבער עס איז בעסער צו לערנען ווי צו קאָכן עס אַזוי אַז דיין משפּחה און געסט זענען זייער צופרידן מיט דיין קולינאַריש דילייץ.
כאַזער הינדל סטיד אין זויער קרעם
דעם מוסקל קעסיידער, אַזוי דער רובֿ וויכטיק זאַך אין זייַן צוגרייטונג איז צו מאַכן די שיסל ווייך און זאַפטיק. אָווערדאָינג, איר ריזיקירן געטינג גומע פלייש, וואָס וועט זיין שווער צו קייַען. וואָס איז דער בעסטער און סימפּלאַסט וועג צו צוגרייטן אַ כאַזער האַרץ איז סמאָומינג אין סמעטענע.פּראָדוקטן:
- כאַזער האַרץ - 1 קג;
- סמעטענע - 250 ג;
- קעראַץ - 2 מיטל;
- ציבעלע - 2 מיטל;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ:
- ביי-פּראָדוקטן זענען געוואשן, מיר באַזייַטיקן פילמס, שמירן, גרויס כלים און סתימות. דורכשניט קיובז 1.5 רענטגענ 1.5 סענטימעטער אָדער ווי איר ווי.
- אָניאָנס זענען שנייַדן אין קליין קיובז, קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן, גרינס בוימל איז העאַטעד, צו וואָס עס איז נייטיק צו שיקן די אַניאַנז, און דעריבער די קעראַץ. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געזונט צו דורכזעיקייַט.
- גיסן די געהאַקט האַרץ אין די סקאָווראָדע און פּרעגלען ביז באמערקט רודנאַס.
- דערווייַל, סמעטענע זאָל זיין דיילוטאַד מיט וואַסער אין האַלב, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, גיסן די געמיש אין אַ פּאַן, דעקן און מימער פֿאַר בייַ מינדסטער 1 - 1.5 שעה.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון כאַזער האַרץ אין קאָרעיִש
סאַלאַדס מיט סובראָדוקטעס ביסט שטענדיק עפּעס מער ראַפינירט ווי רעסאַפּיז מיט פּראָסט פלייש. דער אָריגינעל געשמאַק פון די האַרץ אין קאָמבינאַציע מיט געווירציק מיזרעכדיק בשמים וועט נישט נאָר לאָזן גלייַכגילטיק בייַ די טיש, און די צוגרייטונג זיך טוט נישט דאַרפן קאָמפּלעקס סקילז אָדער ינאַקסעסאַבאַל ינגרידיאַנץ.וואָס איר דאַרפֿן:
- כאַזער האַרץ - 2-3 פּקס .;
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 300 ג;
- רויט סאַלאַט בויגן - 1 שטיק;
- מייַאָנעז;
- לימענע זאַפט;
- סוי סאָוס;
- sesame;
- פריש גרינז.
שריט-דורך-שריט צוגרייטונג פון סאַלאַט מיט כאַזער האַרץ אין קאָרעיִש:
- קאָכן צו די פולקייט פון בייאַלאַדזשאַסט (נידעריקער אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה).
- צוגרייטן אַ סאַלאַט פֿאַר אַ סאַלאַט, מיקסינג אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז מיט אַ לעפל פון סוי סאָוס און 1/3 לימענע זאַפט.
- שנייַדן די רויט אַניאַנז אין האַלב רינגס.
- שטעלן אין אַ שיסל פון קעראַץ אין קאָרעיִש און אַניאַנז, לייגן אַ קולד האַרץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּלאָמבירן.
- לאָזן די סאַלאַט ווייקן פֿאַר 20 מינוט.
- איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט סעסאַמי זאמען און פריש הערבס.
שיסל פון אַ כאַזער האַרץ בייקט אין אַ אַרבל
דעם רעצעפּט קענען זיין בעשאָלעם גערופן פעסטיוו מיט אַ זיכער נוסח פון פּרעזענטירונג, און אַפֿילו ראָמאַנטיש, אויב אַ מיטאָג איז פּלאַננעד פֿאַר צוויי, כאָטש די שיסל איז צוגעגרייט פשוט - כּמעט אָן די אָנטייל פון די באַלעבאָסטע. די צייַט ראַטעווען אויף קוקינג קענען זיין בעשאָלעם ווענטשערד, אַזוי אַז בייַ די יאָמטעוו ווערן פריש און רעסטיד.וואָס איר דאַרפֿן:
- גאַנץ כאַזער האַרץ - 2 פּקס .;
- גרין ייל (פּוטער, הערבס, זאַלץ) - 75 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 2 טבספּ. spoons;
- ברויט ברעקלעך.
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט האַרץ:
- מיט אָפּאַל, איר דאַרפֿן צו שנייַדן פעט און פילם אָן דאַמידזשינג די מאַסאַלז.
- שטרענג בראַנטשינג פון די כלים זאָל זיין שנייַדן אויס אַזוי ווי נישט צו דורכשטעכן און שנייַדן די גלעזל פון די האַרץ.
- אין די קאַוואַטי מיר שטעלן אַ סאָפעניד גרין בוימל. שליימעסדיק מיט די ביי-פּראָדוקטן פון די גרין, פּעטרעשקע איז קאַמביינד, כאָטש עס איז מעגלעך צו נוצן קיין הערבס צו דיין געשמאַק.
- אויף שפּיץ, די קאַוואַטי איז סטאַבד מיט ציינפּאַקקס, אַזוי אַז בעשאַס קוקינג בוימל טוט נישט לויפן אויס. נאָך ארויפלייגן ווערטיקלי אין אַ זעקל פֿאַר באַקינג און שטעלן אין אַ פורעם. דער אַרבל זאָל זיין פּאַנגקטשערד אין 2-3 ערטער אַזוי אַז עס טוט נישט פּלאַצן אין דעם פּראָצעס.
- שיקן די האַרץ צו די פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 1 שעה.
- דערווייַל, קאָך די יי מיט מילך און גיסן די ברעאַדקרומבס אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- מיר נעמען די פלייש אויס פון די ויוון און אַראָפּנעמען דעם טאַש. ווי באַלד ווי עס קולז אַ ביסל און גראַבז, דזשענטלי באַזייַטיקן די ציינפּיקעס, גיסן הערצער מיט אַ געמיש פון עגגס און מילך און שפּריצן געזונט אויף אַלע זייטן מיט ברעאַדקרומבס.
- מיר שטעלן די ויוון פֿאַר מאַקסימום היץ און שיקן די הערצער דאָרט פֿאַר וועגן 10 מינוט.אַמאָל בלאַשט, איר קענען דינען.