Yellow סאָוס פֿאַר כאַזער א זעלטן מיטאָג אָדער לאָנטש קאָס אין רובֿ משפחות אָן געפּרעגלט אָדער סטימד פלייש. עס זענען נישט אַזוי פילע וועגן צו צוגרייטן עס, אָבער יעדער מאָל איר קענען טוישן דעם טעם פון אַ פלייש שיסל מיט די הילף פון פאַרשידן סאָסיז. אויב אַזאַ באַרימט און פאָלקס סאָסיז ווי בעטשאַמעל, קאַרבאָנאַראַ און אנדערע קרעם סאָסיז זענען באַקאַנט צו איר, דעמאָלט דער צוגרייטונג פון כאַזער מיט זאַפרען סאָוס וועט נישט פאָרשטעלן קיין שוועריקייטן פֿאַר איר. דער גאנצער סוד פון דעם טעם פון דעם שיסל ליגט אין אַ יידל, עראַמאַטיק סאָוס פון אַ ומגעוויינטלעך זענעפט קאָליר, וואָס אויך בישליימעס סוץ פֿאַר קיין קיילים פון רייַז. דער בלויז פּראָבלעם וואָס קען אויפשטיין ווען קוקינג כאַזער מיט זאַפרען סאָוס איז די פּראָבלעם פון בייינג פאַקטיש זאַפרען. דעם געווירץ איז איינער פון די מערסט טייַער, דעריבער סקאַמערז וואָס ווילן צו פאַרדינען אויף ומלעגאַל פון קאַסטאַמערז זענען זייער פילע. רובֿ מסתּמא צו לויפן אין אַ שווינדל, בייינג גרינד סאַפראַן, כאָטש אין באַגס מיט גאַנץ סטאַמענס איר קענען טרעפן געל פּאַפּשוי כערז, און אַפֿילו געהאַקט דיעד פּאַפּיר. דעם זאַפרען זאָל זיין גרויס, טונקל בורונדי קאָליר, יוואַנלי בונט, אָן אַ געל סטעם, מיט אַ ספּעציפיש רייעך. בלויז אויב איר פירן צו קויפן דעם קוואַליטעט געווירץ, כאַזער מיט זאַפרען סאָוס וועט טאַקע באַקומען אַנפערגעטאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פּאַפּ 500 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- זאַלץ 3 קנאַקן
- ציבעלע 2 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- זאַפרען ערד 2 tsp.
- קרעם 400 מל
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- ראָזעווע פעפער 0.25 טויז. l.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן דעם שיסל, איר דאַרפֿן כאַזער פּאַפּ, אַניאַנז, קרעם מיט 15-20% פעט, גרינס בוימל, ערד סאַפראַן, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
- טרעטן 2 וואַשן פלייש, טרוקן, דעמאָלט שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און שלאָגן געזונט מיט אַ קיך האַמער - זאַלץ און פעפער.
- שריט 3 פֿאַר סאָוס, שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן.
- שריט 4 פּרעהעאַט 2-3 טייבאַלספּונז אין אַ סקאָווראָדע. l. פון גרינס ייל און פּרעגלען די ציבעלע ביז טראַנספּעראַנט, לייגן 2 צפּ. זאַפרען.
- טרעטן 5 און לייגן די קרעם און 2 טבספּ. l. מעל - ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט.
- טרעטן 6 אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און לייגן עטלעכע פּיז פון ראָזעווע פעפער, אַ ביסל ברייקינג זיי מיט דיין הענט.
- שריט 7 טרינקען די כאַזער אויף גרינס ייל אויף ביידע זייטן ביז האַלב.
- שריט 8 אויף די פּלאַטעס פּלאַטעס לייגן 1-2 טבספּ. l. סאָוס, שפּיץ די פלייש און אַלע די סאָוס ווידער.