ווי צו מאַכן כאַזער טשאַפּס ריכטיק
אפילו די מערסט יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע וועט זיין נוצלעך צו וויסן די עצה פון שעפס צו צוגרייטן אַ שיסל. נאָך אַלע, עס אַלע כאַפּאַנז אַז די קיו באַללס זענען צוגעגרייט ווי געוויינטלעך, אָבער אין די סוף זיי טאָן נישט קער אויס די וועג זיי וואָלט זיין.
- קויפן נאָר פריש פלייש. פאַרפרוירן ברעקלעך זענען ביכולת צו ויסמייַדן, ווייַל איר קענען קוים וויסן די עלטער פון די כייַע וואָס איז די מקור פון די פּראָדוקט.
- פֿאַר אַ שיסל, עס איז בעסער צו נעמען אַזאַ טיילן פון די קאַרקאַס: רידל, שינקע, בריסקעט אָדער ליין. אויב אַלע די ווערטער זענען גאָר אומבאַקאַנט, קלייַבן די פלייש אין אויסזען. עס זאָל זיין פריי פון וועינס און צונויפשטעלנ זיך כּמעט לעגאַמרע פון פלייש.
- איידער פּיקינג אַוועק די כאַזער, דעקן עס מיט אַ עסנוואַרג פילם. אַזוי איר קענען ויסמייַדן ברייקינג די אָרנטלעכקייַט פון די שטיק. אין די וועינס פון בייקאָן עס איז בעסער צו מאַכן קליין ינסיזשאַנז, אַזוי אַז די וועינס טאָן ניט פאַרשטייַפן די קיו פּילקע בעשאַס פריינג. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו לייטלי שפּריצן יעדער שטיק מיט וואַסער. דעם וועט זייער פאַסילאַטייט דער פּראָצעס פון ביטינג.
- עס איז בעסער צו פּיקינג כאַזער איידער פריינג. אין דעם פאַל, איר וועט זיין זיכער אַז עס איז סאָוקט מיט בשמים און סאָוס, און וועט האָבן פּונקט דער געשמאַק אַז איר ציילן אויף.
- דער וועג פון צוגרייטונג קענען זיין קערעקטאַד לעגאַמרע קיין: אויף אַ געוויינטלעך ברויט פּאַן, אַ גריל, אויף אַ עפענען פּאַן אָדער אין אַ שטער.
- כאַזער איז בישליימעס קאַמביינד מיט אנדערע פּראָדוקטן. עס קענען זיין סטאַפט מיט פּרונז, פירות, ניסלעך אָדער מאַרינאַטעד אין האָניק.
א פּשוט רעצעפּט אין אַ סקאָווראָדע
די ינגרידיאַנץ
- פלייש
- אַ ביסל ספּונז פון זענעפט
- קנאָבל
- קוקינג בוימל פֿאַר פריינג
דער פּראָצעדור איז גאַנץ פּשוט. ערשטער מיר גרייטן די מאַרינייד: לאָזן דעם קנאָבל דורך די פּרעס און מישן מיט די זענעפט און זאַלץ. מיר שלאָגן אַוועק די פלייש און אַבילאַטלי שמירן די סאָוס. איר קענען אָנהייבן פריינג רעכט אַוועק, אָבער עס ס 'בעסער אַז די פלייש בלייַבן בייַ מינדסטער אַ ביסל אין די פרידזש.
שטעלן ברעקלעך פון פלייש אויף אַ הייס פּאַן מיט גרינס בוימל. ערשטער, פּרעגלען אויף הויך היץ, אָבער ווי באַלד ווי אַ רויט קראַסט ארויס, די היץ זאָל זיין רידוסט, און וואַרטן פֿאַר די פלייש צו זיין גרייט.
דעם טשאַפּס רעצעפּט איז געהאלטן יקערדיק, אָבער איר קענען עקספּערימענט דורך אַדינג אַנדערש ינגרידיאַנץ צו די סאָוס אָדער טשאַנגינג עס אין דיין אייגן דיסקרעשאַן. למשל, איר קענען לייגן ראָוזמערי, באַסיל אָדער אָרעגאַנאָ צו די זענעפט (זיי זענען גרויס פֿאַר פלייש). פּרובירן צו פאַרבייַטן זענעפט מיט קראַשט בעריז פון דזשוניפּער אָדער בלובערי. די הויפּט זאַך, געדענקען אַז די פריינג פּאַן זאָל זיין טאַקע הייס, אַזוי אַז אַלע די דזשוסאַז זענען מיד געחתמעט ין די סקאָרינקע.
איר קענען קאָכן און נישט גאַנץ געוויינטלעך, אָבער געשמאַק טשאַפּס, וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר אַ פעסטיוו דינען.
אין פאַרמייַדן
אין דערצו צו פלייש איר דאַרפֿן:
- מאַשרומז - 200 ג
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- לימענע זאַפט
- כאַזער איז געשלאגן און געפּרעגלט אין אַ פּאַן, ווי פֿאַר פּראָסט טשאַפּס.
- מושראָאָמס זענען קלינד, פיינלי געהאַקט און ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין קובעס, נאָך בעת בייקט מיט בוילינג וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון די הויט. מיר מישן די וועדזשטאַבאַלז און צייַט זיי מיט זאַלץ מיט בשמים.
- שנייַדן די ברעקלעך פון פאַרמייַדן אַזוי אַז זיי פּאַסיק די גרייס פון דעם פלייש. פֿאַר יעדער לייגן אויס די טשאָפּ, שפּיץ די הויפן פון פּאָמידאָר און שוועמל געמיש און ייַנוויקלען די העערעטיקאַלי געחתמעט קאָנווערט.
- אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון, דעם שיסל איז מייקראַוויש פֿאַר האַלב אַ שעה.
סטאַפט מיט אַנאַנאַס
א קאָמבינאַציע פון כאַזער און האָניק איז זייער פּאַסיק. אבער עס ס אַפֿילו בעסער צו שטאָפּן יעדער טשאַפּ מיט אַ שטיק פון אַנאַנאַס. צו טאָן דאָס, מאַכן אַ שנייַדן אין די פאַרטיק קיו פּילקע און לייגן אַ שטיק פון פרוכט דאָרט. מישן אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז האָניק, זאַפט פון קאַנד אַנאַנאַס און זענעפט. פּלאָמבירן די צוגעגרייט שיסל מיט די געמיש און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר איין שעה. נאָך דעם, מיר לייגן אויס אויף אַ שמעקן פּאַן מיט גרינס ייל, גיסן די רוען זאַפט און באַקן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. פּיריאַדיקלי, איר האָבן צו עפענען די ויוון און וואַסער די פלייש מיט זאַפט.