צו אָנהייבן מיט, מיר וואָלט ווי צו דערמאָנען איר פון די הויפּט טייפּס פון לאַנד:
ניגירי זענען קליין סושי, די גרייס פון אַ פינגער, דאַווקע מיט אַ שטיק פון פיש אויף שפּיץ. ווי אַ הערשן, ניגירי איז געדינט אין פּערז.
פּאַפּיז (ראָללס) זענען אַ קאָמבינאַציע פון רייַז מיט סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. פּאָפּפּיעס מוזן זיין ראָולד אין די נאָריאַ (אַלדזשי), נאָך וואָס די זעמל איז שנייַדן אין ברעקלעך.
אָשי-סושי איז געדריקט סושי. מאַרינאַטעד פיש איז געשטעלט אויף די דנאָ פון דעם קאַנטיינער, וואָס איז דעמאָלט אָנגעפילט מיט פאַר-האַלב יאַפּאַניש רייַז. דער הויפּט שטעלן בענדינג, דעמאָלט דער וואָרקפּיעסע איז אַוועקגענומען פון דעם קאַנטיינער און פארקערט איבער די פיש אַרוף.
טשיראַשי-סושי - האַלב רייַז איז פּאַקט אין אַ קאַנטיינער און דעקערייטאַד מיט סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ.
נייטיק פֿאַר סושי פּראָדוקטן:
באַמערקונג גלייך אַז עטלעכע פּראָדוקטן קען נישט אַרייַננעמען אין סושי, און דאָס טוט נישט ווירקן די שיסל (פון קורס איר קענען נישט ויסשליסן די גרונט ינגרידיאַנץ פון די רעצעפּט).
1. רייַז פֿאַר סושי
2. יאַמ - גראָז פון נאָריאַ
3. רייַז עסיק
4. סוי סאָוס
5. פילייץ פון לאַקס
6. טונאַ פאַליי
7.Trips
8. זויער ינגבער
9. וואַסאַבי
10. קראַב סטיקס
11. סמאָוקט לאַקס
12. וגערקע
13. קאַוויאַר פון פליענדיק פיש
14. סעסאַמי זאמען
15. אַוואָקאַדאָ
16. לימענע
17. גרעענס
18. קרעם קעז
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קויפן אַ שאַרף מעסער און אַ ספּעציעל באַמבו מאַטע (מאַקיס). די יענער איר וועט דאַרפֿן אין סדר צו ייַנוויקלען די ראָללס אין אַ ציכטיק זעמל, וואָס איר וועט ווייַטער שנייַדן.
איצט מיר וועט זאָגן איר אין מער דעטאַל וועגן עטלעכע פון די פּראָדוקטן דארף צו מאַכן סושי.
רייַז פֿאַר סושי . רייַז האט כּמעט קייַלעכיק אָופּייק גריינז, ווי אַ הערשן, עס רעפערס צו ווערייאַטיז פון רייַז מיט אַ הויך צופרידן פון קראָכמאַל, און דעריבער, דעריבער, ווען עס מאכט עס עס קוקט ווי אַ קרימי געמיש. עס איז ווייַל פון די סטיקקינעסס אַז אַזאַ רייַז איז געניצט צו מאַכן סושי. רייַז פֿאַר סושי איז וואַליוד פֿאַר די ספּעציעל זאַץ פון קאַרבאָנס, גרינס פּראָטעין. אַלע די טשאַראַקטעריסטיקס פון רייַז וווילטויק ווירקונג אויף די מיוקאָוסאַ פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, פּראַטעקץ עס פון יריטיישאַן.
רייַז עסיק (סו). פֿאַר די צוגרייטונג פון סושי, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן יאַפּאַניש רייַז עסיק. מערב בראַנדז, ווי אַ הערשן, זענען זויער און קען נישט פאַרבייַטן די פאַקטיש סאָוס. איר וועט לייגן עס ווען פּריפּערינג רייַז פֿאַר סושי.
וואַסאַבי (יאַפּאַניש כריין). עס זענען צוויי מינים פון וואַסאַבי - עס איז סאַוואַ און זיין. דער ערשטער מינים איז זייער טייַער, אָבער פֿאַר דעם סיבה עס איז נישט זייער פּראָסט. נאָר טאָן אַז איר קענען קויפן וואַסאַבי אין פּודער און פּאַפּ. עס איז בעסטער צו קויפן וואַסאַבי פּודער, מישן עס מיט וואַסער און לייגן צו די שיסל נאָך 10 מינוט צו קאָכן עס. אין דעם פאַל, איר וועט שטענדיק האָבן פריש וואַסאַבי, אָן עקסטרע אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז.
נאָרי (יאַמ - גראָז). זיי זענען פארקויפט אין פּאַקס פון 5-10 אָדער 50 ברעקלעך. אַלדזשי נאָרי איז אַ טונקל, קרוכלע בלאַט, עס זענען שוואַרץ אָדער גרין. זיי זענען געניצט פֿאַר זעמל-אַרויף פון זויער רייַז און אַ נומער פון אנדערע ינגרידיאַנץ אין די פּראָדוקציע פון פארשידענע טייפּס פון סושי. אויב די nori איז אַ ביסל געפּרעגלט איבער אַ עפענען פלאַם, עס ענייבאַלז זייַן רייעך, ווערט קריספּי. עס איז נייטיק צו פּרעגלען די נאָריאַ שיץ, און די גראָז וועט ינטענסיוולי אַרייַנציען נעץ, אַזוי פּרובירן צו געשווינד נוצן די נאָרי נאָך טאָסטינג.
מאַרינאַטעד ינגבער איז געניצט אין סושי אין סדר צו בעסער דערפאַרונג די טעם פון יעדער פיש אין די שיסל, זייַן נוצן גיט אַ אָריגינעל, יינציק געשמאַק. פֿאַר די פּראָדוקציע פון ויסגעצייכנט ינגבער, ווי אַ הערשן, געניצט אַ יונג גערעטעניש אין אויגוסט. געדענקען אַז ינגבער זאָל זיין געמאכט פון גרויס פּעטאַלז.
איצט אַ ביסל וועגן סעאַפאָאָד. באַמערקונג מיד אַז איר קענען ווייַזן פאַנטאַזיע און נוצן כּמעט אַלע מינים פון סעאַפאָאָד, אַראָפּ צו הערינג.
סמאָוקט ווישן איז זייער אָפט געניצט צו מאַכן סושי. דעם כּולל פילע וויטאַמינס און נוטריאַנץ, עס איז באקאנט זינט אלטע צייט אַז די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין די ווענאַל זענען וווילטויק צו זכר געזונט, און די וויטאַמין א צופרידן אין אַקני פּריווענץ אויג קרענק און עלטער פון די הויט.
שמע סאַבאַ איז עפּעס אַנדערש ווי אַ זויער מאַקרעל. עס דיפערז פון אנדערע פיש מיט אַ רייַך געשמאַק און אַראָמאַ. ערשטער מאַקרעל איז סאָלטיד, און דעמאָלט מאַרינאַטעד אין עסיק. עס איז בעסער נישט צו עסן אַ סואָאָ, ווייַל די פיש קענען זיין ינפעקטאַד מיט פּעראַסייץ.
פילונג. אין אַלגעמיין, די פילונג פֿאַר ראָללס איז אַ אַרביטראַריש קאָמבינאַציע. איר קענען נוצן קראַב סטיקס, אַוואָקאַדאָ, וגערקע, קרעם קעז, און יאַפּאַניש מייַאָנעז.
איצט איר וויסן וואָס פּראָדוקטן איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן סושי. די הויפּט זאַך צו אַרייַננעמען פאַנטאַזיע, אָבער נאָך מיר רעקאָמענדירן צו שטעקן צו די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש רעסאַפּיז אַ ביסל. פריש סושי און ראָללס, האַלב אין שטוב, וועט געבן איר positive ימאָושאַנז און אַ שטיק פון יאַפּאַניש געזונט!