אוזבעק זופּ מיט מאַטש מאַש איז אַ פּראָטעין-רייַך בעבל קולטור, גאָר פאָלקס אין ינדיאַ, פּאַקיסטאַן, די לענדער פון די מזרח און סענטראַל אזיע. אין אונדזער לאַטאַטודז עס טוט נישט וואַקסן, אָבער, אָבער, עס ווערט מער און מער פאָלקס. אין סופּערמאַרקיץ און מארקפלעצער פון מונג ווערן געפונען אונטער אַ אַנדערש נאָמען: גאָלדען בינז אָדער מונג בינז. אין לענדער וואָס דאָס קולטור איז באקאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארמען און איז געניצט פֿאַר קוקינג הייס און קאַלט קיילים, פּאַנקייקס, טוווע, לאָקשן און אַפֿילו בעוורידזשיז און ייַז קרעם. זייער געשמאַק און געזונט קיילים פון ספּראַוטעד מאַשאַ. אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט מונג בינז און קיילים צוגעגרייט פון עס, דער רעצעפּט פון אוזבעק סאָו מיט אַ צעקוועטשן קענען זיין נוצלעך צו איר. דעם בעבל קולטור אין בוילד פאָרעם האט אַ ליכט נאַטירלעך אַראָמאַ און אַ מילד כערבאַל געשמאַק וואָס געבן אוזבעק סאָו מיט צעקוועטשן און לאָקשן אַ ספּעציעל כיין. ניט ענלעך פּיז און בינז, די מאַפס איז קאָכן פֿאַר אַ לעפיערעך קורץ צייַט - וועגן 40 מינוט, אָן פאַר-סאָוקינג. דעריבער, איר וועט נישט האָבן צייַט צו קאָכן אוזבעק סאָו מיט אַ צעקוועטשן מער ווי קיין אנדערע ענלעך שיסל, אָבער דער טעם וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פּאַפּ 500 ג
- צעקוועטשן 160 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- ווערמיסעללי קליין 4 טבספּ. l.
- פּאַטייטאָוז 2 פּקס.
- סילאַנטראָ פריש 0.5 באַנטש
- פּעטרעשקע פריש 0.5 באַנטש
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- טורמעריק 1 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 3 קנאַקן
- וואַסער 3 ל
- טרעטן 1 צו מאַכן זופּ, נעמען רינדערנס, אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, ווערמיסעללי, מונג בינז, גרינס ייל, פריש קאָריאַנדער און פּעטרעשקע, בשמים.
- טרעטן 2 וועדזשטאַבאַלז פּילד און שנייַדן: אַניאַנז אין דין האַלב רינגס, קעראַץ מיט באַר, פּאַטייטאָוז קיובז.
- טרעטן 3 וואַש רינדערנס און שנייַדן אין באַרס.
- שריט 4 אין אַ גרויס פאַן, היץ די גרינס ייל און פּרעגלען ציבעלע מיט רינדערנס ביז לייטלי רויט.
- טרעטן 5 דערנאך לייגן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ - פּרעגלען פֿאַר אנדערן 4-5 מינוט.
- טרעטן 6 לייג די מאַרק, וואָס איז ונ דורך רינסעד געזונט.
- שריט 7 גיסן אַלץ מיט 2.5-3 ליטער פון בוילינג וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און מישן 30-35 מינוט ביז דער מאַשאַ איז גרייט, גענומען אַוועק די פּינע.
- שריט 8 סילאַנטראָ און פּעטרעשקע ונ דורך שווענקען, טרוקן און צעהאַקן.
- שריט 9 ווען די צעקוועטשן איז גרייט, לייגן טורמעריק, ווערמיסעלי, פעפער און זאַלץ צו טעם - מישן געזונט, אַזוי אַז די ווערמיסעללי טוט נישט פוסע.
- טרעטן 10 גלייך לייגן די גרינז, ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.