יעדער יאָר, אַ ברייטהאַרציק האַרבסט מאכט אונדז צופרידן מיט די שניט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות - אַ פאַקטיש יקספּאַנס פֿאַר ליבהאבערס פון דיייץ און נאָר אַ געזונט געזונט דיעטע. בעשאַס דעם פּעריאָד, די האָסטעססעס פּרובירן צו האָבן צייַט צו לאַגער אַרויף פֿאַר די לאַנג ווינטער חדשים, צו צושטעלן היים-געמאכט וויטאַמינס און וווילטויק מיקראָעלעמענץ. קאַנד טאַמייטאָוז שטענדיק הנאה אַנטשיינדזשד פּאָפּולאַריטעט - זיי זענען מאַרינאַטעד, סאָלטיד, ראָולד אין סלייסאַז און אין גרינס סאַלאַדס. מיר פֿאָרשלאָגן איר לייגן אַן מער אָריגינעל רעצעפּט פון ווינטער פּרעפּעריישאַנז צו דיין העפט: מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל. אַזאַ אַ קאַנסערוויישאַן אָפּציע אַלאַוז צו ראַטעווען די פלייווערינגז פון טאַמאַטאָוז פֿאַר אַ לאַנג צייַט. און וואָס אַ געשמאַק אַראָמאַ איר וועט פילן ווען איר עפענען אַ סלוי מיט אַ פֿאַרבייַסן! מיר וועלן צופרידן צו טיילן מיט איר די בעסטער שריט דורך טרעפּ רעסאַפּיז מיט אַ פאָטאָ פון פּאָמידאָר מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער: אונטער די שניי, מאַרינאַטעד מיט קעראַץ, סאָלטאַד מיט גרינז, אָן סטעראַליזיישאַן און מיט עס, אָן עסיק. איר וועט לערנען ווי צו קאָכן נישט בלויז "טראדיציאנעלן" רויט, אָבער אויך גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער - נאָר לעקן דיין פינגער!
Contents
טאַמאַטאָוז אונטער שניי מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער סאַלאַט טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און גרינז רעצעפּט פֿאַר גרין טאַמייטאָוז מיט קנאָבל און פעפער פֿאַר ווינטער ראַבד טאַמאַטאָוז דורך אַ פלייש מילכל מיט קנאָבל קאַנד טאַמייטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר ווינטער אָן עסיק מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, מער און כראָניש געשמאַק טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטערטאַמאַטאָוז אונטער שניי מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער טאַמאַטאָוז אונטער שניי (פּער ליטער סלוי)
- טאַמאַטאָוז - 1 קג
- קלאָוועס קנאָבל קראַשט - 1 טבספּ.
- עסיק 9% - 2 טבספּ.
- צוקער - 1,5 טבספּ.
- זאַלץ - 2 טבספּ.
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון די רעצעפּט פּאָמידאָר מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער - אונטער די שניי
- פֿאַר סנאַקס, עס איז בעסער צו קלייַבן טאַמאַטאָוז פון קליין גרייס - זיי זענען געוואשן און גיסן אין אַ ריין סלוי. פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער, לאָזן פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט פליסן די וואַסער אין אַ באַזונדער שיסל. מיר שטעלן די פיוזד פליסיק אויף די פייַער, סאָלים-סאַקאַראַמים. נאָך בוילינג, די מאַרינייד איז גרייט.
- ניצן אַ כאַבאַרניק און אַ פּרעסטער מאָל ריין קלאָוועס קנאָבל - אויף די "אַרויסגאַנג" זאָל זיין אַ לעפל פון דעם פּראָדוקט. לייג צו די סלוי מיט טאַמאַטאָוז.
- גיסן אין די עסיק און הייס מאַרינייד. רינסינג פאַר-סטעראַלייזד לידז און ווארטן פֿאַר די קאָאָלינג. געשמאַק און פּשוט סנאַקק פֿאַר די ווינטער איז גרייט - מיר שטעלן די דזשאַרז אין די שפּייַזקאַמער.
לייטלי סאָלטאַד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און הערבס - רעגע קוקינג רעצעפּט
ינגרידיאַנץ רשימה אויף די רעצעפּט פֿאַר סאָלטאַד פּאָמידאָר
- טאַמאַטאָוז ניט גרויס געדיכט - 0,5 קג
- קלאָוועס קנאָבל - 7-8 פּקס.
- קראָפּ מיט הערבס - 1 בינטל
- בלאַט לאָראַל - 3 פּקס.
- עסיק - 2 טייבאַלספּונז.
- צוקער - 1 טבספּ.
- זאַלץ - 1 טבספּ.
- פעפער שוואַרץ פּיז - 5 - 6 פּקס.
- פעפער געווירציק - 1 פּיסי.
- וואַסער - 1 ליטער
צוגרייטונג פון לייטלי סאָלטאַד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און הערבס - שריט דורך שריט ינסטרוקטיאָנס
- מיר אָנהייבן מיט מאַרינייד - גיסן וואַסער אין די פּאַן און לייגן צוקער, זאַלץ, בייַ בלאַט, שוואַרץ פעפער. מיר שטעלן אויף פייַער און נאָך בוילינג מיר באַזייַטיקן. גיסן אין די עסיק און וואַרטן ביז עס קולז.
- קנאָבל דענטיקעס זענען קלינד און קראַשט מיט אַ סקאָרינקע, און קראָפּ - פיינלי געהאַקט. מיר מישן די צוויי קאַמפּאָונאַנץ אין אַ באַזונדער טעלער.
- טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו וואַשן און דאַר. מיר שנייַדן יעדער פרוכט, וועגן האַלב.
- שנייַדן הייס פּעפּערז אין דין רינגס. ין די פּאָמידאָר מיר שטעלן אַ לעפל קנאָבל-קראָפּ געמיש, און אויך אַ רינג פון הייס פעפער. שטעלן די סטאַפט פרוכט אין אַ שיסל אָדער קאַנטיינער - שנייַדן אַרויף.
- קאָאָלד מאַרינייד (וועגן 40 דיגריז) גיסן טאַמאַטאָוז און דעקל מיט אַ דעקל. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער, און נאָך אַ טאָג איר קענען הנאה אַ שאַרף טעם פון סנאַקס.
רעצעפּט פֿאַר גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און פעפער פֿאַר ווינטער - פינגער לעקן
מאַרינאַטע גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און פעפער - ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער
- גרין טאַמייטאָוז - 5 קג
- פעפער בולגאַריש - 5 - 6 פּקס.
- פעפער שאַרף ביטער - 1 פּאָד
- געמיש פון זענעפט טרוקן און פעפער שוואַרץ (פּיז) - 1 טבספּ.
- קנאָבל - קראַשט דורך אַ פליישמילכל (1 גלאז) און שנייַדן אין פּלאַטעס (1 קאָפּ)
- וואַסער - 5 ליטער
- צוקער - 2 טעפּלעך
- זאַלץ - 1 גלאז
- אַסעטיק עסאַנס - 0.5 טעפּלעך
גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל און פעפער פֿאַר ווינטער - די סדר פון כאַרוואַסטינג
- מיר אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די פילונג. זיס און הייס פּעפּערז מאָלן דורך אַ פלייש מילכל און פאַרבינדן מיט אַ גלאז פון געהאַקט קנאָבל.
- פֿאַר דעם רעצעפּט, קליין אָדער מיטל טאַמאַטאָוז, פּרעפעראַבלי די זעלבע אין גרייס, זענען פּאַסיק. פירות זענען געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער און יעדער איז שנייַדן צו וועגן האַלב - מיר מאַכן אַזאַ אַ "קעשענע". אינעווייניק מיר שטעלן די סטאַפינג און אַ פּאָר פון פּלאַטעס פון קנאָבל.
- אין די פריער סטעראַלייזד דזשאַרז מיר לייגן טאַמייטאָוז, און אויף שפּיץ מיר גיסן אַ געמיש פון זענעפט און שוואַרץ פעפער. אויב איר ווי קאַנסערוויישאַן "מיט אַ אָנצינדן," איר קענען לייגן אַ שטיק פון טשילי פעפער, פּילד פון זאמען - אויף אַ ליטער סלוי מיר נעמען וועגן אַ דריט פון די פּאָד.
- מאַרינאַדע איז ברוד ווי גייט: וואַסער איז בוילד אין אַ גרויס פאַן, דעמאָלט מיר צעלאָזן די צוקער און זאַלץ לויט דעם רעצעפּט. אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן עסיק עסאַנס. פּלאָמבירן אין אָנגעפילט דזשאַרז און דעקן מיט לידז בוילד אין הייס וואַסער. איצט לייגן די דזשאַרז אין אַ גערייניקט טאָפּ פון וואַסער, נישט פאַרגעסן צו לייגן די דנאָ פון די האַנטעך, און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג, מיר סטעראַלייז פֿאַר 15-20 מינוט.
- מיר טייטאַנינג די לידז און קער די דזשאַרז קאַפּויער. קאָווער די שפּיץ מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן און וואַרטן פֿאַר די קאָאָלינג. פּרעזערוויישאַן קענען זיין אַ ביסל פאַרוואָלקנט, אָבער דאָס איז גאַנץ נאָרמאַל ווייַל עס איז קנאָבל. אַלץ, איר קענען לייגן אין אַ שפּייַזקאַמער.
ווישן טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל מיט קנאָבל - אַ רעצעפּט פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל
- פריש טאַמייטאָוז - 1 קג
- קנאָבל - 100 גר.
- זאַלץ, צוקער און ערד פעפער - צו טעם
רעצעפּט פֿאַר טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער, האַלב דורך אַ פלייש מילכל
- אין די אויסגעקליבן ריין טאַמאַטאָוז מיר שנייַדן די פּעדונקלע. פרוכט סקאַלדיד הייס וואַסער און שאָלעכץ. דעמאָלט פאָרן דורך די פליישמילכל.
- די פּאָמידאָר מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ גרויס פאַן.
- קנאָבל לאָבולעס קרושד מיט אַ ענגשאַפט אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק.
- צו גרייטיד טאַמאַטאָוז, לייגן קנאָבל, צוקער, פעפער, זאַלץ און מישן אַלץ ונ דורך.
- מיר שטעלן די פאַן אויף מיטל היץ און, סטימינג קעסיידער, מיר וואַרטן פֿאַר די בוילינג. ווי אַן אָפּציע - בשמים זענען צוגעגעבן נאָך די פּאָמידאָר מאַסע בוילז.
- הייס געמיש איז אויסגעגאסן אין ריין סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָולד אַרויף און שטעלן אויף קאָאָלינג. בלאַנקס זענען געזונט געהאלטן אין אַ קיל פּלאַץ, אָבער נישט מער ווי אַ יאָר.
קאַנד טאַמייטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר ווינטער אָן עסיק
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די רעצעפּט פּאָמידאָר מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער אָן עסיק (פּער 3 ליטער קענען)
- טאַמאַטאָוז
- לאָראַל בלאַט
- פריש מינץ - 4 בלעטער
- צימערינג - אויף די שפּיץ פון די מעסער
- סיטריק זויער - אויף די שפּיץ פון די מעסער
- אַספּירין - 2 טאַבלאַץ
- פעפער שמעקנדיק
- צוקער - 200 ג.
- זאַלץ (נישט ייאַדייזד) - 100 גר.
- קנאָבל קעפ - 2 - 3 פּקס.
- מאַרינייד וואַסער
דער פּראָצעדור פֿאַר כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר ווינטער אָן רעצעפּט אָן עסיק
- מיר סטעראַלייז די דזשאַרז, אָבער מיר שטעלן זיי ין דער לאָראַל בלאַט און אַ פּאָר פון פריש מינץ בלעטער.
- טאַמאַטאָוז זענען געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, און יעדער פרוכט איז שנייַדן קראָסווייז.
- מיר באַזייַטיקן קנאָבל קלאָוועס פון כאַסק.
- יעדער פּאָמידאָר זאָל זיין "סטאַפט" מיט קנאָבל - נאָר שטעקן די דענטיקלע אין די ינסיזשאַן. שטעלן די פירות אין די דזשאַרז.
- פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער, וואָס נאָך 10 מינוט צונויפגיסן אין אַ פאַן און לייגן עס אויף די פייַער.
- נאָך בוילינג, לייגן צוקער און זאַלץ צו די וואַסער און מישן עס - די מאַרינייד איז גרייט. די צימערינג, אַספּירין, פּעפּפּערקאָרן און סיטריק זויער זענען צוגעגעבן צו יעדער סלוי לויט דעם רעצעפּט.
- 8. פּלאָמבירן מיט אַ הייס מאַרינייד און מיד ראָולד אַרויף די מעטאַל דעקל. איצט איר דאַרפֿן צו דרייען דעם סלוי און "באַהאַלטן" אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן. דערנאך מיר רעדוצירן די קולד פּרעזערוויישאַן צו די אָרט פון שטענדיק סטאָרידזש.
מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, קעראַץ און כריין - געשמאַק רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר זויער טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, קעראַץ און כריין פֿאַר ווינטער
- טאַמאַטאָוז פון פאַרשידענע סיזעס - 1.5 קג (פּער 3 ליטער סלוי)
- קעראַץ - ½ פּקס.
- ציבעלע - 1 ציבעלע
- קלאָוועס - 2 פּקס.
- פעפער פּיז און שמעקנדיק - פֿאַר 3-5 פּקס.
- זענעפט מיט גריינז - 1/3 צפּ
- כריין בלאַט - דריט
- קורראַנט בלעטער - 2 פּקס.
- קראָפּ - 1 צווייַג
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס.
- בלאַט לאָראַל - 1 פּיסי.
- וואַסער 1.5 ליטער
- זאַלץ - 1.5 טבספּ.
- צוקער - 3 טבספּ.
- עסיק - 1.5 טייבאַלספּונז.
כאַרוואַסטיד זויער קנאָבל טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
- קאַרראָץ און אַניאַנז דאַרפֿן צו זיין קלינד, שנייַדן אין רינגס און שטעלן אויף די דנאָ פון ריין סטעראַלייזד דזשאַרז. מיר לייגן קנאָבל מיט גאַנץ דעליקעס און בשמים לויט דעם רעצעפּט.
- טאָמאַטאָעס פון אַ גרויס "קאַליבער" מיר דאַרפֿן פֿאַר ארויפלייגן אויף די דנאָ און אין די מיטן פון דעם סלוי, און דער קלענערער פּלאָמבירן די שפּיץ פון דעם קאַנטיינער. צווישן די פירות טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן די בלעטער פון קורראַנט, כריין, קראָפּ, ווי געזונט ווי בייַ בלאַט.
- פֿאַר מאַרינייד אין בוילינג וואַסער מיר צעלאָזן צוקער, זאַלץ און עסיק. אַראָפּנעמען פון די פייַער און מיד אויסגעגאסן אין דזשאַרז, און אויף שפּיץ באדעקט מיט בוילד לידז. איצט איר דאַרפֿן צו סטערילע די קאַנס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט פון די אָנהייב פון די קאָכן (3 ליטער קאַנס) אָדער 8-10 מינוט (1 ליטער קאַנס).
- קער די זונשייַן קאַפּויער און וואַרטן פֿאַר גאַנץ קאָאָלינג.