פאַרזיכערונג פון סאָלטיד, מאַרינאַטעד, סטימד און פאַרפרוירן שניי פֿאַר די ווינטער הייבט מיט די ריכטיק סעלעקציע פון מאַשרומז און קוואַליטאַטיווע פּרעטרעאַטמענט. אָפט, עסן האָניק אַגאַריקס זענען קאַנפיוזד מיט פאַלש (סאַמיק) און דעמאָלט - לייַדן פון די פאלגן פון זייער ינאַטטענטיאָן אָדער אומוויסנדיקייט. פאַלש-האָניק מאַשרומז האָבן אַ ברייטער סאַטשערייטאַד קאָליר, ניטאָ קאַפס און יעלאָדיק פלייש. ניט ענלעך זיי, עסן פּרעזשענעסס זענען בלאַס, באדעקט מיט קליין וואָג, און אינעווייניק - כווייטיש. די שניט צייַט פֿאַר מאַשרומז פֿאַר שניט פֿאַר די ווינטער פאַלן אויף דער צייַט פון אויגוסט-אקטאבער. עס איז געווען אין דעם צייַט אַז אַ גרויס טייל פון די באַפעלקערונג פון לאַנד איז אַקטיוולי כאַרוואַסטיד מאַרינאַטעד און סאָלטיד האָניק אַגאַריקס פֿאַר ווינטער, רוי פראָסץ און עראַמאַטיק מאַשרומז עגגס ניצן פאָלקס קוקינג רעסאַפּיז.
פריערדיק צו פּיקלינג אָדער פּיקלינג, די מאַשרומז זאָל זיין רעכט צוגעגרייט:- טכילעס, האָניק מאַשרומז איז סאָוקט אין זאַלץ וואַסער מיט סיטריק זויער צו באַקומען באַפרייַען פון וואָרמס און ופהיטן די נאַטירלעך קאָליר פון די גערעטעניש;
- אויב די מאַשרומז זענען לאָנקע, די לעגס זאָל זיין אַוועקגענומען איידער קוקינג. שפּעטער, פון שנייַדן טיילן, איר קענען צוגרייטן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער;
- אויב די קאַפּס פון די פאַנדזשיי זענען אויך ברייט, זיי זאָל זיין שנייַדן אין האַלב פארויס;
- די פאלגענדע פּרינציפּ שטענדיק אַפּלייז פֿאַר טרינקט: 1 קג פון פריש מאַשרומז איז געשטעלט אין 3 ליטער קאַנס און 1 קג פון בוילד - אין 1 ליטער סלוי;
- פון דער צייַט פון זאַמלונג צו די אָנהייב פון קוקינג, האָניק קענען זיין סטאָרד פֿאַר ניט מער ווי עטלעכע שעה. בויינג מאַשרומז אין די מאַרק, עס איז נייטיק צו געפינען אויס די תּנאָים פון זאַמלונג פון די טרעגער;
- ראַגאַרדלאַס פון דער רעצעפּט פֿאַר צוגרייטונג, פּיקאַלז פֿאַר סוויץ זענען בעסער צו קאָכן אויף יויך. אבער נאָר אויב דער ערשטער וואַסער איז צעלאָזן אין קוקינג.
האָניק מאַשרומז פֿאַר ווינטער מיט פּאָמידאָר און גלאָק פעפער - רעצעפּט מיט פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער מיט טאַמייטאָוז און בולגאַריש פעפער
- האָניק מאַשרומז - 1 ליטער
- בולגאַריש רויט פעפער - 1 קג
- דזשוסי טאַמייטאָוז - 700 ג
- עסאַנס פון אַסעטיק זויער - 1 צפּ.
- זאַלץ פון שטיין - 1 טבספּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ.
- גרינס בוימל - 0.5 טבספּ.
- פעפער - צו טעם
שריט-דורך-שריט אינסטרוקציעס אויף דעם רעצעפּט וועט זיין שיקער פֿאַר ווינטער מיט בולגאַריש פעפער און פּאָמידאָר
- קלייַבן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. וועדזשטאַבאַלז וואַש, מאַשרומז סאָרט און קאָכן.
- פון די בולגאַריש פּעפּערז שנייַדן די קאָרעס מיט זאמען, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז מיט שטרוי.
- שנייַדן טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קליין קובעס. איר קענען האָפּקען טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל.
- קאָכן בוילד מאַשרומז, צעהאַקן גרויס ברעקלעך.
- לייגן אַ געהאַקט גרינס אין אַ טיף פריינג פּאַן מיט הויך זייטן. פאַרהיטן די מאַסע מיט צוקער און זאַלץ פֿאַר 20 מינוט.
- דעריבער שטעלן אין די גרינס מאַסע געהאַקט מאַשרומז און דזשענטלי מישן די וואָרקפּיעסע. פאָרזעצן צו מליען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- 2 מינוט איידער די גרייטקייַט, גיסן אין די ראַגאָוט עסיק עסאַנס און לייגן די פעפער. פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף סטעראַלייזד האַלב-ליטער דזשאַרז און געחתמעט מיט ריין צין לידז.
פּיקקעד מאַשרומז פֿאַר ווינטער - שריט דורך שריט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר שניט מאַרינייטיד פֿאַר ווינטער
- פריש מאַשרומז - 4 קג
- טרינקט וואַסער - 1,5 ל
- קנאָבל - 2 ציין
- פעפער פּיז - שמעקנדיק - 8 פּקס.
- בלעטער פון לאָראַל - 4 טאָנס.
- זאַלץ און טיש עסיק - 2 טייבאַלספּונז.
- צוקער - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פון זויער פיש פֿאַר ווינטער
- קאָכן וואַסער, שטעלן פריש בוילד האָניק אין בוילינג וואַסער. נאָך 5-10 מינוט, דריינאַדזש דער ערשטער וואַסער. ברענגען די מאַשרומז ביז גרייט אין די רגע וואַסער.
- קוק בוילד האָניק פונגוס מיט אַ קאַלאַנדער אין אַ באַזונדער שיסל. אין די יויך לייגן אַ לאָראַל, פעפער, פּלאַטעס פון קנאָבל, צוקער און זאַלץ.
- קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 3-5 מינוט. אַראָפּנעמען די שיף פון די פייַער און גיסן עסיק אין די לייזונג.
- רייניקונג די האַלב-ליטער דזשאַרז אין אַ סאָדע לייזונג, דעריבער מייַכל מיט פּאַרע. שטעלן האַלב מאַשרומז אין יעדער קאַנטיינער.
- גיסן די קאַנס צו די שפּיץ מיט אַ הייס מאַרינייד און ראָלל זיי מיט מעטאַל קאָווערס. קראָם זויער האָניק אַגאַריקס פֿאַר די ווינטער בייַ אַ טעמפּעראַטור פון +4 צו 16 אין אַ טונקל אָרט.
קאַוויאַר פון שניי פֿאַר ווינטער - רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַוויאַר פון ווינטער פֿאַר אַ רעצעפּט מיט פאָטאָס
- פריש מאַשרומז - 3 קג
- ציבעלע - 800 ג
- סמעטענע פון מיטל פעט צופרידן - 200 מל
- גרינס בוימל - 100 מל
- פעפער ערד אָדער פּיז - 0, 0 צפּ
- זאַלץ - צו טעם
- פעננעל קראָפּ - 20-30 פּקס.
שריט-דורך-שריט אינסטרוקציעס אויף דער רעצעפּט פֿאַר רוי פון ווינטער פֿאַר ווינטער
- זייט זיכער צו האָבן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. מושראָאָמס זאָל זייַן קוואַליטעט, סמעטענע און פריש הערבס.
- אָניאָנס זענען פיינלי געהאַקט מיט אַ גרויס מעסער. אין אַ גרויס פריינג פּאַן, היץ גרינס ייל, פּרעגלען די ציבעלע ביז גילדענע.
- מושראָאָמס קאָכן לויט די געוויינטלעך סכעמע, קיל, שפּאַנונג, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קאָכן מאַשרומז אויף נידעריק היץ ביז די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ.
- שטעלן די געפּרעגלט אַניאַנז, סמעטענע פון מיטל פאַטנאַס אין מאַשרומז. די מאַסע ונ דורך. פאָרזעצן צו צאַמען די וואָרקפּיעסע פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט אויף אַ שוואַך פלאַם.
- רייניקונג די קליין דזשאַרז ונ דורך און סטעראַלייז. פאַרשפּרייטן די הייס קאַוויאַר מיט עגגס פֿאַר ווינטער. פּלאָמבע די וואָרקפּיעסע מיט שטיל לידז, קיל און ריפרידזשערייט.
ווי צו זאַלץ האָניק אַגאַריקס פֿאַר די ווינטער - דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאָלטיד שניי פֿאַר די ווינטער
- פריש מאַשרומז - 5 קג
- זאַלץ פון פּראָסט-גריינד - 200 ג
- קנאָבל געווירציק - 1 קאָפּ
- umbrellas umbrellas - 5 pcs.
- אַ צוריק פון אַ פערד-רעטעך - 1 שטיק.
- פּיז פון זיס פעפער - 20 פּקס.
- בלעטער פון לאַורושקי - 5-6 פּקס.
- בלעטער פון אַ קורראַנט און אַ קאַרש - פֿאַר 5-7 ברעקלעך.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף ווי צו זאַלץ מעגג פֿאַר ווינטער
- לעבעדיק פריש מאַשרומז, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער.
- אין די ענאַמעלעד עמער לייגן לייַערס פון בשמים, זאַלץ און האָניק אַגאַריקס. באַשטעטיקן דריקונג פון אויבן.
- אויב די זאַלץ איז געטאן אין אַ קאַלט וועג, ביז די מאַשרומז זענען גרייט צו שטיין פֿאַר 2 חדשים. אויב עס איז הייס, דער האָניק מאַשרומז וועט זיין גרייט אין אַ ביסל טעג.
- נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, עס איז בעסער צו אַריבערפירן די מאַשרומז צו ריין קאַנס, דעקן מיט פּלאַסטיק געוואשן לידז און ריעריינדזש זיי אין אַ קעלער אָדער אין אַ פרידזשידער.
דעליסיאָוס מאַשרומז פֿאַר ווינטער אין קאַנס: ווידעא רעצעפּט
רעצעפּט פֿאַר ייַז קאַלט פראָסט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר ייַז קאַלט שניי פֿאַר די ווינטער
- פריש מאַשרומז - ווי פילע זענען דאָרט
- זאַלץ שטיין
שריט-דורך-שריט לימעד אויף ייַז קאַלט שניי פֿאַר ווינטער
- פריש מאַשרומז אָן שפּור פון שעדיקן ווייקן אין זאַלץ וואַסער מיט די דערצו פון סיטריק זויער. נאָך 2-3 שעה, ווען אַלע די וואָרמז קריכן אויס, און די שמוץ גייט אַוועק, פליסן די וואַסער און שווענקען די האָניק אַגאַריקס ווידער.
- טרוקן די פונגוס אויף פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן גרויס ספּעסאַמאַנז אין 2-4 טיילן.
- אין דער ווייַטער בינע, האָניק אַגאַריקס קענען זיין געפּרעגלט, געפּרעגלט אָדער בוילד, דיפּענדינג אויף די צוקונפֿט ציל פון די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט.
- פאַרשפּרייטן די פאַרטיק פּראָדוקט אויף קליין באַגס אָדער קאַנטיינערז אין קליין פּאָרשאַנז.
- פּרוּווט צו מאַכן בלאַנקס אַזוי אַז איינער ונפראָזען פּעקל איז גענוג פֿאַר איין נוצן. ריפרידזשינג איז נישט ערלויבט.
- דער בעסטער אָפּציע איז אַ קלאַפּ פרעזע, אָבער אַפֿילו די פּראָסט ייַז קאַלט מאָדע איז ויסגעצייכנט פֿאַר קאָופּינג מיט די אַרבעט.