דער רעצעפּט פֿאַר טרוסקאַווקע קלעם № 1
דעם פאַרבייַסן וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו טיי, קורד סנאַקס, פּאַנקייקס, פּיעס, פריטטערס אָדער ייַז קרעם. אין אַלגעמיין, די באַונדריז פון זייַן אַפּלאַקיישאַן טוט נישט עקסיסטירן. באַטראַכטן די יזיאַסט וועג, ווי איר קענען קאָכן אַ טרוסקאַווקע קלעם אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- פריש סטראָבעריז - 2 קג
- אַגאַר-אַגאַר - 1,5 טייבאַלספּונז
- צוקער - 500-600 ג
אופֿן פון צוגרייטונג:
- צוגרייטן בעריז: ריין זיי פון סעפּאַלס און שווענקען ונ דורך קאַלט וואַסער.
- דעמאָלט אַריבערפירן די פירות אין אַ טיף קאַנטיינער און מיט אַ בלענדער דרייען זיי אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
- די ריזאַלטינג פּיוריי איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ ינאַמאַל קאָוטינג, אין וואָס די סירעפּ וועט קאָכן.
- לייג צוקער צו די פאַן מיט צעקוועטשן און לאָזן פֿאַר 1 שעה.
- שטעלן אין אַ קליין שיסל פון אַגאַר-אַגאַר און גיסן וואַסער ביז געשווילעכץ.
- אין דעם צייַט, שטעלן די יאַגדע געמיש אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
- קלייַבן 2-3 טייבאַלספּונז פון טרוסקאַווקע סירעפּ און לייגן צו אַ שיסל מיט אַגאַר-אַגאַר.
- ונטערשטרייַכן די אינהאַלט און לייגן די ריזאַלטינג דזשעלאַטאַן געמיש צו די בוילינג סירעפּ.
- דו זאלסט נישט האַלטן סטערינג קלעם, קאָכן עס פֿאַר 20 מינוט.
- דעריבער מאַכן אַ פאַרבייַסן גרייט טשעק. צו טאָן דעם, גיסן 1 לעפל פון ברו אויף אַ טעצל און קיל אין די פרידזשידער. נאָך 5 מינוט, באַקומען אויס און אַססעסס די גראַד פון גרייטקייַט - אויב די קלעם איז נישט פאַרשפּרייטן, דעמאָלט דער פּראָצעס איז געענדיקט.
- אויב די מאַסע איז נאָך פליסיק, שטעלן די פּאַן אויף דעם הרובע און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט טשעק ווידער.
- גרייט פאַרבייַסן גיסן איבער קליין פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז און גיינ ווייַטער צו בלאַקידזש.
- געמס איז גרייט! Bon appetit!
טרוסקאַווקע קלעם פֿאַר די ווינטער: רעצעפּט נומער 2
אַ טשיקאַווע קאָמבינאַציע פון סטראָבעריז איז אַ טאַנדאַם מיט מאַראַנץ שאָלעכץ. דעם שמעקנדיק און פּיקאַנט דעססערט וועט זיכער זיין צו די לייקינג פון אַפֿילו פאדערן גאָורמעץ. דעם קלעם איז ליכט, זיס און בישליימעס דערגאַנג די פרישטיק פון קוואַסאַנץ אָדער ראָללס אין די ווינטער. זאל ס באַטראַכטן אין דעטאַל ווי צו מאַכן טרוסקאַווקע קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 50 מל
- וואַסער 150 מל
- נעצבוים סירעפּ -150 מל
- סטראַוובערריעס - 500 ג
- מאַראַנץ - 1 פּיסי
- צוקער - 150 ג
- פּעקטין 57 ג
אופֿן פון צוגרייטונג:
- איידער איר מאַכן אַ טרוסקאַווקע קלעם, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פרוכט: וואַשן די מאַראַנץ און שאָלעכץ עס, און שנייַדן עס אין קליין קובעס.
- טרוסקאַווקע בעריז מאַך אין אַ טיף קאַנטיינער און צעהאַקן די בלענדער.
- אין די ריזאַלטינג פּיוריי, לייגן מאַראַנץ, נעצבוים סירעפּ, לימענע זאַפט און לאָזן עס ברו פֿאַר 10 מינוט.
- אין דעם צייַט, גיסן די פּעקטין אין אַ שיסל און גיסן וואַסער. שטעלן די קאַנטיינער אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און מליען ביז עס בוילז.
- נאָך 1 מינוט נאָך די פליסיק האט באַבלד, אַראָפּנעמען פון היץ און מיד גיסן אין די יאַגדע געמיש.
- די אינהאַלט פֿאַר מינדסטער 2-4 מינוט ביז די צוקער סאַליאַבאַל.
- דעמאָלט גיסן די טרוסקאַווקע קלעם אין באַזונדער סאַלאַט באָולז, דעקן און קיל.
- געמס איז גרייט! האַלטן די פאַרבייַסן אין די פרידזשידער נישט מער ווי 1 חודש.