אין אונדזער געגנט, מאַלענע שראַבז זענען שטענדיק לאַווינגלי דערוואַקסן און קערפאַלי פּראָטעקטעד פון אַלע סאָרץ פון מיספאָרטשאַנז. די סיבה פֿאַר דעם - די געשמאַק קוואַליטעט פון די פאַבריק, אָדער אלא - אַלע זייַן טיילן. ספּריגס און בלעטער זענען אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר שמעקנדיק טיי, ראָאָמלעץ זענען אַן ינגרידיאַנט פֿאַר אַ זיכער יקספּעקטעראַנט, און בעריז זענען אַ סטאַנינג פריש דעליקאַטי פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין רוי פאָרעם אָדער פּריפּערינג יידל קרעם דיזערץ און פעסטיוו קייקס. עס איז שווער צו ימאַדזשאַן ווי אָפֿט ראַזבעריז דערשייַנען אין די קוקינג און קאַנפעקשאַנערי קויל: די רעסאַפּיז פון דער בעסטער קיילים און פּרעפּעריישאַנז גיין פון האַנט צו האַנט, פון בעל צו בעל. אין דעם אַרטיקל מיר פאָרשלאָגן איר די בעסטער רעסאַפּיז פון ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער: מיט צוקער אָן קוקינג, קלעם, פינף מינוט, דזשאַמז, קאַמפּאַץ און מאַשקע אויף מאַשקע.
ווי פרי ווי די מיטל פון די 16 יאָרהונדערט, אַטענטיוו ספּעשאַלאַסץ דיסקאַווערד אַמייזינג קוואַליטאַס פון קולטור: ניט בלויז טאַם-עראַמאַטיק, אָבער אויך מאַדיסאַנאַל. די פירות פון די פאַבריק רעדוצירן טעמפּעראַטור, ויסשטעלן וויראַל ינפעקשאַנז, פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, פאַרגרעסערן קוילעלדיק ימיונאַטי. עס איז נישט חידוש אַז שמעקנדיק סאַמעט בעריז אין די הייס צייַט זענען זייער פאָלקס. נאָך אַלע, איר דאַרפֿן נישט בלויז צו עסן, אָבער אויך צו קראָם אַ נוצלעך שניט פֿאַר די ווינטער צו די פולאַסט.פריש ראַזבעריז מיט צוקער פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג אין די פריזער - אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ רעצעפּט אָן קוקינג פֿאַר אַ פריזער
- רייפּ ראַזבעריז - 1 קג
- ווייַס צוקער - 1,8 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר מאַלענע רעצעפּט מיט צוקער אָן קוקינג
- פריש בעריז שטעלן אין אַ טיף קאַלאַנדער און טונקען אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער. לאָזן די פליסיק צו פליסן.
- ריין פרוכט, אָרט אין אַ קאַנטיינער מיט אַ קליין זילבער אָדער אַ פּראָסט קיך זיפּ.
- רייַבן די בעריז, צעשיידן די פלייש פון די שטיין. דו זאלסט נישט אַוועקוואַרפן די רוען שטיקל, עס קענען זיין דאַר אויף טיי בלעטער אָדער פאַרבאָרגן אין אַ פרידזשידער צו מאַכן אַ זשעלע. אויב איר ווילט, איר קענען נישט באַזונדער די ביינער בייַ אַלע - עס איז אַ ענין פון געשמאַק.
- אין אַ טיף פאַן, פאַרבינדן צוקער מיט מאַלענע פּיוריי. לאָזן וואָג פֿאַר אַ טאָג אונטער די האַנטעך, אַזוי אַז די צוקער האט צעלאָזן.
- פאַרשפּרייטן די מאַלענע קלעם מיט צוקער אויף ריין סטעראַלייזד דזשאַרז פון באַקוועם קאַפּאַציטעט. קאָווער מיט ניילאָן לידז, באַהאַלטן אין די פריזער.
דזשאַם פון מאַלענע פינף מינוט - רעצעפּט אויף ווידעא
אַ ויסשליסיק רעצעפּט פֿאַר מאַלענע קלעם פֿאַר ווינטער מיט וואַדקאַ
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קלעם פֿאַר די ווינטער
- רייפּ ראַזבעריז - 1 קג
- ווייַס צוקער - 900 ג
- יבער מאַשקע - 100 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון די רעצעפּט פון מאַלענע קלעם מיט מאַשקע
- זאַפטיק וועלוואַטי בעריז זענען טראַנספערד אין אַ קאַלאַנדער און טונקען אין אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער. שטעלן ראַזבעריז אין אַ ליידיק טיף קאַנטיינער און קערפאַלי רייַבן מיט צוקער.
- לאָזן די גרויל אונטער אַ דין נאַטירלעך שטאָף ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. די רעצעפּט פֿאַר מאַלענע קלעם פֿאַר ווינטער מיט וואַדקאַ טוט נישט מיינען רעגולער מיקסינג אָדער ברוינג פון בעריז.
- נאָך געפונען אַ געמיש פון אַ כאָומאַדזשיניאַס פאָרעם, לייגן צו די רעכט סומע פון מאַשקע און מישן אַלץ ונ דורך.
- פאַרשפּרייטן אַ געשמאַק און ומגעוויינטלעך פאַרבייַסן איבער סטערילע האַלב-ליטער דזשאַרז און דעקן יעדער מיט אַ ריין דעקל. האַלטן די קלעם אין די קעלער אָדער אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
מאַלענע קלעם אין די מולטיוואַרק - רעצעפּט פֿאַר די ווינטער
יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר Raspberry Jam אין די Multivariate
- צוקער - 1,5 קג
- מאַלענע בעריז - 1,2 קג
- וואַסער 400 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון די רעצעפּט פון קלעם פון אַ מאַלענע אין אַ מאַלטי-
- מאַלענע בעריז שווענקען אין קאַלט וואַסער, ארויפלייגן זיי אין אַ טיף זיפּ. סאָרט און באַזייַטיקן די קאַליע פרוכט.
- אין די שיסל פון די מיטל, יבעררוק ראַזבעריז, פּלאָמבירן עס מיט צוקער, לייגן וואַסער דאָרט. שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און לאָזן די מאַסע פֿאַר 1 שעה.
- אין די דערווייל, וואַשן און סטעראַלייז די דזשאַרז. הייס אַרייַנשטופּן שטעלן אין אַ קאַנטיינער, קלאָג עס מיט קאַנס און קער עס איבער צו די שפּיץ ביז עס איז גאָר קולד.
רעסיפּעס פון בלאַנקס פון ראַזבעריז פֿאַר די ווינטער - פּאָמסן וואָדקאַ אויף מאַשקע
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער
- רייף זאַפטיק מאַלענע - 1 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג
- הויך קוואַליטעט מאַשקע - 1 ך
- געטרונקען וואַסער - 650 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון די רעצעפּט פֿאַר פּאָמסן פֿאַר ווינטער
- Raspberries sort. אַראָפּנעמען אַלע די ראָאָטלעץ, מוטשענען, ספּוילז. אַריבערפירן די פירות אין אַ טיף שיסל און צעקוועטשן מיט קאַרטאָפל טראָנג.
- אין יאַגדע פּיוריי לייגן די ספּעסאַפייד וואָדקאַ און 350 מל פון קאַלט וואַסער. באַשטיין די געמיש אין אַ פינצטער אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער 10 טעג. יעדער טאָג, מישן אַלץ מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- אויף די עלפט טאג, שפּאַנונג די פליסיק, קוועטש די שטיקל. פון די רוען סומע פון וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ, גיסן עס אין ינפיוזשאַן. אָרט די פליסיק אין זייַן אָריגינעל אָרט פֿאַר 2 וואָכן, פאָרזעצן צו מישן די פליסיק טעגלעך.
- נאָך 14 טעג, פילן די מאַלענע קרעם און גיסן עס איבער די קליין לאגלען.
קאַמפּאָוט פון ראַזבעריז און בלאַקבעריז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - אַ פּשוט רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַלענע קאַמפּאָוט אָן סטעראַליזיישאַן (פּער 3-ליטער סלוי)
- פריש אָדער פאַרפרוירן ראַזבעריז - 350 ג
- פריש אָדער פאַרפרוירן בלאַקבעריז - 200 ג
- צוקער - 220 ג
- וואַסער - 2,5-3 ל
- אַניסעד זאמען - 0.5 צפּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון די קאַמפּאָוט רעצעפּט פון מאַלענע אָן סטעראַליזיישאַן
- רייווז בעריז סאָרט, פאַרפרוירן טאָ.
- אין אַ טיף פאַן, קאָכן די וואַסער מיט צוקער און אַנאַס זאמען צו מאַכן אַ געווירציק סירעפּ.
- אין די בוילד סירעפּ לייגן אויס די בעריז פון ראַזבעריז און בלאַקבעריז. וואַרטן אנדערן 15 מינוט אין אַ שוואַך פייַער.
- פאַרטיק מאַלענע קאַמפּאָוט גיסן אין קאַנס. סטעריליזאַטיאָן איז ניט דארף, קלאָגד מיט צין לידז און שטעלן "אונטער די פוטער מאַנטל" צו די שפּיץ פון די דנאָ.