אין די זומער אין די לאַנד פּלאַץ אין דאנקבארקייט פֿאַר די אַרבעט פון די באַלעבאָס עס איז אַ העל שפאָג פון פירות און בעריז. יעדער פון זיי איז געשמאַק און נוצלעך אין זייַן אייגן וועג: ראַזבעריז היילן פֿאַר קאָולדז, קורראַנץ נעריש מיט וויטאַמין סי אבער צווישן אַלע דעם רייַכקייַט גאָובעריז זענען אנערקענט ווי דער אמת מלך - אַ נוציק וויטאַמיניזעד פרוכט, אַ ידעאַל יאַגדע פֿאַר בילאַץ. בריסטלי ווייַנטרויבן, פאַטי, גאַנדז יאַגדע, שטעכיק יאַגדע - אַגרעסן האט אַ פּלאַץ פון נעמען אַרום די וועלט. ווייַן פון אַזאַ אַ ינגרידיאַנט איז געווען צוגעגרייט דורך די סקאַנדינאַוויאַנס, די באַלץ, די סקאָץ און די נעדערלאַנדערס פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג די האַרץ און רייזינג די ימיונאַטי. און דזשאַמז זענען כאַרוואַסטיד אַפֿילו אין צאָפנדיק אייראָפּע און אַמעריקע צו עלימינירן אַביסאַטי, אַנעמיאַ, ניר קרענק, אאז"ו ו. אויב איר אויך באַשלאָסן צו האַלטן אַ יידל שניט און ופהיטן אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער, רעסאַפּיז פֿאַר קלעם און אנדערע פּרעפּעריישאַנז מיט לימענע און אָראַנדזשאַז קוק בייַ אונדז.
איבער די סענטשעריז-אַלט געשיכטע פון זייַן עקזיסטענץ קלעם פון גוסבעריז האט ערנד אַ פאַרשיידנקייַט פון עולאָגיעס עפּיטהעץ: קעניגלעך, קעניגלעך, שמאַראַגד. די סיבה פֿאַר דעם - רייַך אין נוציק עלעמענטן פון דער זאַץ, ומגעוויינטלעך העל געשמאַק און געשמאַק אַפּעטיטלעך אויסזען. סטיטשינגז פון אַזאַ בעריז זענען די מערסט באַליבט שיסל פון קאַטערין די גרויס, און הייַנט מיר מייַכל זיי צו אונדזער הויזגעזינד מיטגלידער, קאַנטיניולי צוגעהערט צו לויב.דזשאַם פון גוסבעריז מיט לימענע פֿאַר ווינטער - רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג פֿאַר די ווינטער
- אַגרעסיוו צייַטיק - 1 קג
- ווייַס (אָדער ברוין) צוקער - 1,5 קג
- לימענע - 2 פּקס.
- געטרונקען וואַסער - 500 מל
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר רעצעפּט פֿאַר די ווינטער
- רייעך אַגרעסן איז קערפאַלי געזאמלט אויף אַ טרוקן, זוניק טאָג. אויב עס ריינדזשד אויף די ערעוו, דער פּראָצעס זאָל זיין פּאָוסטפּאָונד צו אַ שפּעטער צייַט.
- גיסן די בעריז פֿאַר 5-10 מינוט מיט קאַלט וואַסער צו ווייקן און ויסמיידן אַלע שטויב. אַראָפּנעמען ראָאָץ און וידעפדיק דעבריס.
- שטעלן די גוסבעריז אין אַ פאַן, גיסן אין קלאָר וואַסער, קאָכן פֿאַר 15 מינוט נאָך בוילינג. בעריז זאָל זיין ווייך אָן לוזינג פאָרעם.
- גיסן אין די קאַנטיינער מיט דזשאַם די רעכט סומע פון צוקער, קערפאַלי מישן די מאַסע, טעמפּערעראַלי שרינגינג די פייַער. פאָרזעצן צו פאַרלעשן די בעריז פֿאַר בייַ מינדסטער 12-15 מינוט.
- טאַנק מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 מל וואַש מיט אַ זייף לייזונג, שווענקען און טרוקן אויף אַ באַקינג בלאַט אין 140 ק. האַלטן די קאַנטיינער וואַרעם אין די צייַט די מייַכל איז האַלב.
- שטעלן די הייס קלעם אין קאַנס, דעקן מיט פּלאַסטיק (פֿאַר די פרידזשידער) אָדער מיט מעטאַל קאָווערס (פֿאַר די שפּייַזקאַמער).
רויאַל קלעם פון גוסבעריז מיט וואָלנאַץ - רעצעפּט מיט פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר רויאַל קלעם פֿאַר די ווינטער
- אַ ביסל ונסערסיסעד אַגרעסיוו - 500 ג
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 300 ג
- צוקער - 900 ג
- באַדזשיז - 1 פּיסי
- געטרונקען וואַסער - 500 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג מיט וואָלנאַץ פֿאַר ווינטער
- ונדרעססעד אַגרעסן בעריז סאָרט, שווענקען, באַזייַטיקן ביינער. פּרובירן נישט צו שאַטן די הויט זייער פיל. ניסלעך פון וואָלנאַץ טיילן אין 4 פּאַרץ יעדער.
- "קאַפּס" פון גוסבעריז נאַפּיפּהויטע ניסלעך. אין וואַסער, צעלאָזן די צוקער און קאָכן אַ קלאָר סירעפּ.
- סטאַפט בעריז פּלאָמבירן מיט הייס פליסיק, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן אויף די טיש.
- אין דער מאָרגן, לייגן אַ שטערן אָפּצאָל צו די קלעם און קאָכן די געמיש אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט.
- ספּייס אַראָפּנעמען, און הייס קלעם פון אַגרעסן מיט ניסלעך, שטעלן אין דזשאַרז. הנאה אַ מילד זויער-קעראַמאַל טאַם אָדער באַהאַלטן אַ מייַכל פֿאַר די ווינטער.
רוי קלעם פון גוסבעריז מיט אָרינדזשיז פֿאַר די ווינטער, ווידעא רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון זשעלע פון אַגרעסן אין אַ מולטיוואַרק פֿאַר די ווינטער
יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר זשעלע און אַגרעסן פֿאַר די ווינטער
- צייַטיק גוסבעריז - 700 ג
- צוקער - 2.5 טבספּ
שריט דורך שריט אויף דער צוגרייטונג פון דזשעלי פֿאַר די ווינטער
- סאָרט אויס די רייעך, אָבער גאַנץ בעריז, באַזייַטיקן אַלע מיסט, בלעטער, סטעמס. שווענקען די אַגרעסן אין קאַלט וואַסער.
- אין די מולטיוואַרק קאַנטיינער, יבעררוק די בעריז, שפּריצן מיט צוקער און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1.5 שעה. נאָך 25-30 מינוט, הייבן די דעקל, קאָך אַ דיק, אַ ביסל פּריימד גוסבעריז, און פאָרזעצן אויסשטרעקן ווייַטער.
- טיף דזשעלי שטעלן אין אַ פּלאַסטיק שיסל און ונ דורך גרינדינג מיט אַ בלענדער. איר קענען האָפּקען דעם שריט, געלאזן די בעריז אין ברעקלעך. אַריבערפירן די באקומען מאַסע צו די סטימד דזשאַרז, נאָענט מיט צין לידז.